Comment faire cuire correctement le poulet glacé, la viande: conseils, étape-recette. Dois-je décongeler la viande congelée, le poulet avant de cuire le bouillon?

Instructions pour la préparation de la viande congelée.

Contenu

Les femmes au foyer modernes n'ont pas beaucoup de temps libre, elle en manque souvent pour le plus nécessaire. En raison de grandes charges de travail au travail et à la maison, certaines femmes oublient de mettre la viande au réfrigérateur pour la nuit, pour décongeler. Par conséquent, le matin, ils se tiennent devant le dilemme, décongeler la viande, ou immédiatement, sous une forme gelée, jetez-le dans l'eau. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire cuire correctement le poulet ou la viande surgelée.

Est-il nécessaire de décongeler la viande avant la cuisson, est-il possible de décongeler rapidement la viande?

Si vous voulez cuire rapidement le filet de poulet bouilli, bien que vous n'ayez pas le temps de décongeler les produits, vous pouvez jeter de la viande immédiatement dans l'eau bouillante et la faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cependant, si vous faites cela, le bouillon se révélera nuageux et la viande est difficile. Dans le processus d'exposition à l'eau bouillante sur la fibre de poulet ou de porc congelé, une grande quantité d'eau est libérée, qui s'infiltre entre les fibres et les flux. En conséquence, les substances minimales dans le bouillon et la viande sont sèches. Par conséquent, si vous souhaitez préparer un plat utile pour toute la famille, un dégivrage préliminaire est nécessaire. À ces fins, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.

Est-ce nécessaire et comment décongeler la viande avant la cuisson, est-il possible de décongeler rapidement la viande:

Une méthode plutôt inhabituelle est l'utilisation d'un sèche-cheveux. De cette façon, il est préférable de décongeler l'anthrakot, ou la boule de repère, qui est coupée en morceaux. Il peut s'agir de steaks. Utilisez de l'air froid, gardez le sèche-cheveux à une distance à environ 30 cm de la carcasse. Vous devrez décongeler la viande pendant environ une heure.
Une bonne façon de décongeler est de résister à la température ambiante. Mettez le produit dans le récipient, versez-le avec de l'eau et attendez que la viande déget.
Il existe des méthodes qui vous permettent de décongeler rapidement la viande, mais comme la cuisson dans un bouillon bouillonnant, contribuent à la destruction des nutriments et aggravent les propriétés de la viande. Il s'agit d'un dégivrage dans l'eau chaude et en utilisant des températures élevées.
Si vous utilisez de l'eau chaude pendant le processus de dégivrage, un film dense de fibres bouillies peut apparaître à la surface. Avant la cuisson, il vaut mieux coupé. Sinon, il empêchera la bonne préparation du produit.
Certains utilisent un bain-marie. Pour ce faire, un morceau de viande est disposé dans une passoire, qui est située sur une casserole avec de l'eau bouillante. Dans le processus d'un tel dégivrage, il est impossible d'ajuster la température, il y a donc une chance que la viande surchauffe, en conséquence, vous obtiendrez un morceau de «semelle en caoutchouc». Si vous faites cuire le bouillon de cette viande, vous ne recevrez pas d'avantages. Vous pouvez utiliser une double chaudière, le résultat est presque le même que pendant l'utilisation d'un bain-marie.
Pour le dégivrage, l'air chaud et la chaleur sont utilisés. Si vous placez la viande près de la batterie ou chauffez l'air chaud du sèche-cheveux, obtenez des problèmes supplémentaires. La viande se dégente beaucoup plus rapidement, mais la croissance des agents pathogènes qui se trouvent à l'intérieur s'accélérera également.

Comment faire cuire le filet de poulet congelé?

Le filet de poulet est un produit alimentaire courant utilisé pour préparer les salades et comme ajout aux légumes. Souvent, il est acquis par des personnes qui suivent leur nutrition. C'est une excellente alternative à un plat de viande pour les enfants. Il n'est pas toujours possible d'acheter des produits réfrigérés, vous devez donc utiliser Frozen. Il est conseillé de réfléchir à la cuisson à l'avance et de décongeler à température ambiante ou sur une étagère au réfrigérateur. La méthode de dégivrage rapide du filet de poulet doit être exclue. Il s'agit d'un produit à faible teneur en matières grasses, il dans sa composition ne contient pratiquement pas d'inclusions de graisse. Par conséquent, le produit lui-même n'est pas très juteux.

Comment faire cuire le filet de poulet congelé:

Si vous trempez immédiatement le filet de poulet congelé dans de l'eau bouillante ou dans l'eau froide et mettez le feu, prenez un morceau de caoutchouc similaire au papier, qui ne peut pas être mâché. Par conséquent, nous vous recommandons de prendre soin de cuisiner à l'avance. Que faire si vous ne pouviez pas décongeler la viande?
De sorte que dans le processus de cuisson, tout le jus ne sort pas du produit, et il reste encore juteux, vous pouvez recourir à la ruse. Versez un peu de beurre dans la casserole et chauffez-le sur chaud. Il est nécessaire que cela devienne un peu de fumer.
Mettez une pièce surgelée d'un côté, maintenez dans une casserole pendant environ deux minutes, tournez de l'autre côté et faites frire pendant quelques minutes. Pour ainsi dire, vous scellez le jus à l'intérieur et interférez avec son flux pendant la cuisson. Maintenant, vous pouvez tremper en toute sécurité le morceau frit dans de l'eau bouillante et cuire en fonction de la recette.

Est-il possible de faire cuire une soupe au poulet congelée?

Dans le bouillon de poulet traditionnel, l'ingrédient principal est posé dans l'eau sous forme froide. À ces fins, il est préférable d'utiliser le dos, les ailes ou les pièces où il y a des os. Dans ce cas, le bouillon s'avérera vraiment riche.

Est-il possible de cuire la soupe au poulet congelée:

Que faire s'il n'y a pas de temps pour décongeler le poulet? Veuillez noter que si vous mettez immédiatement un morceau de viande dans de l'eau froide ou chaude, obtenez un bouillon boueux avec des flocons blancs. Vous pouvez supprimer la mousse et filtrer le bouillon, mais vous n'obtiendrez pas le résultat.
C'est une telle réaction qui est donnée par un poulet congelé sans décongeler. Le bouillon ne se révélera pas le plus délicieux. Pour éviter de telles conséquences et cuire un bouillon délicieux, malgré la viande gelée, vous pouvez recourir à la ruse.
Il est nécessaire de verser du poulet à l'eau froide, de mettre le feu et d'attendre l'ébullition. Égouttez toute l'eau avec la mousse et rincez le poulet qui était dans l'eau bouillante à l'eau froide, en retirant les restes de la mousse. Prenez de l'eau dans la poêle, faites-la bouillir et abaissez le poulet préparé.
Bien sûr, il peut sembler à beaucoup qu'un tel bouillon deviendra complètement bas et non nucléaire. En fait, ce n'est pas le cas. Au cours des premières minutes de cuisson des filets congelés des fibres, presque toute l'eau est lavée et la saleté, qui est située à la surface du poulet. Tous les nutriments précieux situés dans les os et la peau sont toujours préservés.

Pourquoi ne pouvez-vous pas faire cuire du poulet congelé sans décongeler?

Le poulet est un produit sain qui est principalement utilisé pour la préparation des salades et des premiers plats. En préparation des vacances, certaines femmes au foyer n'ont pas le temps de décongeler complètement le produit.

Lorsque vous ne pouvez pas faire cuire du poulet glacé:

S'il ne rentre pas complètement dans la casserole
Si vous avez besoin de viande sans peeling pour préparer un plat
Si vous allez faire frire ou éteindre des morceaux

Pourquoi vous ne pouvez pas faire cuire du poulet congelé sans décongeler:

Si vous allez faire bouillir du poulet pour la soupe ou la salade, la préparation sous forme congelée est autorisée. Rien de terrible ne se produira, mais le produit perdra une partie de ses propriétés bénéfiques et de ses jus. Veuillez noter qu'une telle viande peut être très sèche. Essayez de ne pas utiliser de dégivrage dans l'eau chaude pendant la préparation, car cela fera sécher la viande.
Le dégivrage rapide à l'aide du micro-ondes ne convient pas. Le fait est que le micro-ondes décongeait la viande non uniformément, mais en sections. Soyez prêt si une partie est légèrement préparée et que la seconde contienne de la glace. Au micro-ondes, il est très difficile d'atteindre un dégivrage uniforme, en raison des caractéristiques de son travail. Lorsque vous utilisez cet appareil, il est nécessaire de tourner les morceaux de poulet toutes les 2 minutes afin que toutes les zones soient décongelées.
Comme indiqué ci-dessus, pour fabriquer du bouillon à partir de poulet congelé, il est nécessaire de drainer la décoction, de laver la viande et de ré-escaler l'eau froide. Ce n'est que dans ce bouillon que le poulet peut être préparé. Sinon, vous recevrez un bouillon boueux qui ne convient pas tout à fait à la cuisson de la soupe. Si vous êtes toujours intéressé par la viande et que vous devez préserver son riche goût, il vaut la peine de décongeler le produit à l'avance. Ou pour faire, comme indiqué ci-dessus, après avoir fait frire un morceau des deux côtés dans l'huile végétale.

Comment faire cuire de la viande surgelée, du bœuf?

Le bœuf est un aliment très utile avec un grand nombre de vitamines, des oligo-éléments. Il convient au régime alimentaire des enfants. Cependant, le principal problème du produit est que, dans le processus de préparation et d'ébullition, une telle viande acquiert une rigidité. Faire bouillir le bœuf congelé pour qu'il soit doux, c'est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez connaître certains secrets.

Comment faire cuire la viande congelée, le bœuf:

Avant la cuisson, la viande doit être décongelée par un dégivrage lent, c'est-à-dire sur l'étagère au réfrigérateur. Plus la viande se dégivrera longtemps et plus la température de dégivrage est basse, plus elle contiendra du jus à l'intérieur.
Lancer la viande doit être bouillie. Si vous mettez de l'eau froide, le bœuf sera raide et le bouillon est trouble. S'il n'est pas possible de pré-defrost la viande, vous pouvez recourir à la ruse. Coupez-le en morceaux pesant environ 300 à 500 g, graissez-le avec de l'huile d'olive et ne l'abaissez que dans l'eau bouillante. L'huile d'olive forme un film à la surface, ce qui empêche le flux de jus.
Ainsi, la viande s'avérera douce, malgré le gel. Pendant la décongélation, le jus ne coulera pas dans l'eau, tandis que la viande restera juteuse. Gardez à l'esprit que la congélation préliminaire étend le processus de cuisson. En moyenne, pour une pièce pesant 500 g, vous aurez besoin de 2 heures. Il est nécessaire de cuire le produit sans couvercle à feu doux.

Comment faire cuire correctement la viande glacée, le porc?

S'il n'est pas possible de décongeler la viande même de manière rapide, y compris le micro-ondes, vous pouvez utiliser nos conseils.

Comment faire cuire correctement la viande glacée, le porc:

Rincez la viande avec de l'eau légèrement chaude et mouillez-vous avec une serviette en papier. Ensuite, lubrifiez les morceaux d'huile d'olive et placez-le sur une casserole sec et chaude, pendant environ 20 secondes de chaque côté.
Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire de réaliser une croûte rose. Il est nécessaire que les bords de la viande, sa surface, soient légèrement blanchis à la chaux. Il s'agit d'une couche d'étanchéité qui empêche le flux de jus. Une telle viande doit être bouillie exclusivement dans de l'eau bouillante.
En aucun cas, une telle pièce n'est pas immergée dans l'eau froide. Ainsi, vous pourrez maintenir le goût de la viande, mais le bouillon ne sera pas aussi riche. Cette méthode convient exclusivement pour la préparation des seconds plats, mais pas pour les soupes et les bouillons.

Pouvez-vous faire cuire de la viande congelée sans décongeler?

La cuisson dans les produits de viande congelée n'est pas interdite, mais plusieurs problèmes y sont associés.

Vous pouvez faire cuire de la viande congelée sans décongeler:

Pendant la cuisson, la mousse sale et boueuse sera constamment formée. Le bouillon contiendra des flocons et des fibres blanches. En effet, avec une forte différence de température, les fibres et les nutriments sont détruits, la viande est en caoutchouc.
En train de cuisiner une pièce congelée, d'abord, décongelère la couche extérieure et seulement alors l'intérieur. Ainsi, un morceau de viande sera préparé de manière inégale. La partie extérieure sera en coton et en s'effondrera, et la partie interne sera dense et en caoutchouc.
Si vous voulez faire cuire un bouillon délicieux et une viande juteuse, il doit être décongelé sans faute par décongeler froid.

Dois-je décongeler la viande avant de cuire la soupe?

La méthode de congélation de la viande est considérablement affectée. S'il était gelé dans des conditions industrielles, vous avez déjà acquis un morceau gelé, alors la viande sera plus juteuse. Dans les conditions industrielles, une méthode rapide de congélation est utilisée, à la suite de laquelle les jus n'ont pas le temps de se transformer en cristaux. À la maison, le processus de congélation de la pièce a lieu pendant longtemps. Tous les jus qui sont entre les fibres de viande se transforment en cristaux.

Dois-je décongeler la viande avant de cuire la soupe:

Ce n'est pas nécessairement, mais affectera le goût du plat. Dans le processus de dégivrage rapide, les cristaux se transforment à nouveau en liquide et en circulation des fibres. C'est le principal inconvénient de la cuisson de la viande, qui est gelée à la maison.
Si vous voulez cuisiner délicieux bouillon transparent, vous devez décongeler la viande. Comme indiqué ci-dessus, lors de l'utilisation d'une pièce congelée, un bouillon boueux avec une grande quantité de mousse sale est obtenu. Pour l'alléger, il est nécessaire de drainer le premier bouillon et de verser de l'eau chaude à plusieurs reprises.

Si vous avez oublié de mettre la viande au réfrigérateur pour la nuit et que vous devez décongeler rapidement le produit, vous pouvez recourir à l'astuce que les cuisiniers sont utilisés. Il est nécessaire de remplir le produit à l'eau froide et de laisser reposer. Il faut environ 2 heures pour décongeler la viande. N'oubliez pas de changer le liquide toutes les 20 minutes, dès que l'eau devient de la glace. Après 3 heures, vous pouvez utiliser de la viande pour faire du bouillon. Vous pouvez utiliser de l'eau tiède qui ne détruit pas les fibres musculaires. Veuillez noter que la température de l'eau doit être dans la plage de 15 à 18 degrés. Versez le produit semi-fini avec de l'eau et changez toutes les 15 minutes. Le dégivrage se produira dans environ une heure et demie.

Vous voulez geler les produits au congélateur? Ensuite, vous serez intéressé par des articles sur notre site Web: