Gravy de champignons: des champignons frais, gelés et séchés. Sauce aux champignons avec de la viande, sur crème, avec de la pâte de tomate, avec du fromage - les recettes les plus délicieuses avec des instructions détaillées

La sauce aux champignons juteuse, préparée selon nos recettes, plaira à tous vos proches.

Contenu

À ce jour, les champignons sont considérés comme un produit abordable et précieux à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats différents. Nous vous suggérons d'ajouter à votre livre culinaire de délicieuses recettes pour la préparation de la sauce aux champignons.

Champignons frais

La sauce aux champignons les plus délicieuses est obtenue à partir de champignons de forêt frais. Il différera dans un arôme incroyable. Pour préparer une telle sauce, vous pouvez utiliser des champignons blancs, polonais, des chanterelles, etc. S'il n'y a pas de champignons de forêt à portée de main, utilisez des champignons achetés, des champignons d'huîtres, etc.

Champignons polonais - 500 g
Oignons - 120 g
Ail - 3 gousses
Beurre - 70 g
Huile d'olive - 30 ml
Eau - 1 litre
Farine - 35 g
Sel, épices

À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez une sauce légère et savoureuse.
Au départ, vous devez préparer des champignons - l'ingrédient principal de ce plat. Vous pouvez utiliser non seulement les champignons polonais, et tout autre est également approprié. Nettoyez les champignons de toutes sortes de saleté, lavez bien. Après, trempez-les dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Et rincer à nouveau. Broyer les ingrédients et les souder pendant 30 minutes. Maintenant, les champignons sont prêts pour une préparation plus approfondie.
Peler l'oignon, coupé en demi-anneaux.
Peler l'ail, hachez finement.
Spery Olive Huile, faites frire l'oignon dessus, retirez l'ingrédient fini dans l'assiette.
Après cela, mettez le beurre dans le ragoût, faites cuire les champignons dessus pendant 10 minutes.
Versez ensuite la quantité indiquée d'eau dans le récipient, rasez le contenu du sel, des épices, ajoutez de l'ail.
Couvrez le récipient avec un couvercle, préparez les ingrédients pendant 7 minutes.
Diluer la farine dans une petite quantité d'eau. Versez le liquide résultant dans la casserole, en remuant constamment les ingrédients.
Lorsque la sauce épaississe, ajoutez-y, préparez la masse pendant encore 2 minutes à feu moyen.
Si la tombe est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau, du bouillon ou de la crème ordinaire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de verdure, plus d'ail ou de poivre amer rouge.

Grave de champignons de champignons gelés

Les champignons frais ne sont pas toujours à portée de main, mais les congelés sont souvent vus dans le congélateur des femmes au foyer. Vous pouvez cuisiner de délicieuses sauce aux champignons à partir de tels champignons.

Champignons blancs surgelés - 350 g
Bouillon de légumes - 150 ml
Crème sure grasse - 200 ml
Beurre - 55 g
Dill est un tas
Oignon - 1 pc.
Farine - 25 g
Poulet jaunes - 3 pcs.
Sel, origan, ail

Les champignons congelés seront probablement pré-nettoyés, lavés et bouillis, de sorte qu'un tel produit n'aura que d'être décongelé, rincer et sécher à nouveau afin d'éliminer l'excès de liquide.
Peler l'oignon, coupé en petits cubes.
Lavez l'aneth, hachez finement. Vous pouvez utiliser d'autres verts.
Placez l'huile dans le ragoût, faites frire l'oignon dessus.
Après avoir ajouté des champignons au légume, préparez les ingrédients pendant 10 minutes.
Dans une casserole sèche, faites frire la farine tamisée. La couleur dorée et caramel indiquera sa préparation.
Peu à peu, versez le bouillon de légumes dans la farine, remuez constamment le contenu pour que les grumeaux ne se forment pas, sinon vous devrez interrompre la masse à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez également utiliser du bouillon ou de la viande de champignons.
Ajouter la masse résultante dans la casserole avec des champignons et des oignons, mélanger, raser du sel et des épices.
Sous un couvercle fermé au feu le plus bas, faites cuire pour une gravité pendant 7 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs avec une fourchette, ajouter de la crème sure, battre à nouveau la masse, ajouter des légumes verts.
Ajouter la masse résultante dans la casserole aux ingrédients principaux, mélanger.
Préparez-vous à 3 minutes supplémentaires. Sur le feu le plus silencieux.

Grave de champignons de champignons séchés

Parfois, les champignons sont stockés à la maison sous forme séchée. Le plus souvent, un tel produit est utilisé pour préparer les premiers plats, cependant, c'est une erreur de penser que vous ne pouvez pas en faire une délicieuse sauce. Pour ce faire, il vous suffit de suivre des instructions simples.

Champignons séchés - 120 g
Oignons - 45 g
Ail - 2 gousses
Beurre - 65 g
Huile d'olive - 30 ml
Mayonnaise - 50 ml
Farine - 30 g
Bouillon de légumes
Sel, herbes proventées, paprika

Depuis les champignons que nous avons séchés selon cette recette, vous devrez d'abord les tremper. Pour ce faire, versez une quantité suffisante d'eau dans un récipient avec des champignons (afin que tous les champignons soient recouverts) et partez pendant plusieurs heures.
Pendant ce temps, les champignons gonflent, se mouilleront. Les rincer à nouveau, les serrer légèrement d'un excès de liquide. Maintenant, ils doivent être soudés, cela doit être fait de manière traditionnelle, dans l'eau salée. Ce processus ne prendra pas plus d'une demi-heure.
Le produit déjà soudé doit être coupé en petits morceaux.
Coupez les oignons pelés en demi-anneaux.
Frottez l'ail sur une râpe fine.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, faites frire l'oignon haché dessus.
Ajoutez ensuite l'ingrédient principal et l'ail dans le récipient, préparez-vous encore 12 minutes.
Après ce temps, ajoutez du sel, des épices dans la casserole et entrez lentement dans la farine. N'oubliez pas, au moment de l'introduction de la farine dans les ingrédients principaux, ils doivent être constamment remués, sinon la farine prendra des morceaux.
Vous obtiendrez une masse assez épaisse.
Ajoutez maintenant de la mayonnaise. Il peut être remplacé par de la crème sure.
Il reste à l'aide du bouillon pour faire la consistance nécessaire de la sauce. Versez autant de liquide que vous avez besoin d'obtenir la consistance du plat dont vous avez besoin.
Cuire la masse résultante au feu minimum pendant encore 7 minutes.

Grave de champignons avec de la viande

La sauce aux champignons peut être préparée non seulement à partir des champignons, bien qu'ils soient sans aucun doute l'ingrédient principal. Vous pouvez ajouter de la sauce et d'autres ingrédients, par exemple, de la viande. Dans ce cas, vous obtiendrez une bonté copieuse et aromatique, qui peut être servie même comme un plat indépendant.

Champignons d'huîtres - 450 g
Pulpe de porc - 270 g
Oignons - 130 g
Carotte - 70 g
Parsie - 1 faisceau
Crème sure - 100 ml
Moutarde - 15 g
Bouillon de légumes - 300 ml
Farine - 50 g
Huile d'olive - 55 ml
Sel, paprika, porter

Rincez les champignons d'huîtres, moudre avec de petites assiettes.
Lavez la pulpe, séchez avec des serviettes en papier afin d'éliminer l'excès de liquide. Coupez la viande avec de longues bandes. Vous pouvez utiliser d'autres viande, par exemple, le poulet, le bœuf, etc.
Les légumes purifiés doivent être coupés. Broyez-les de manière pratique. Le plus souvent, les oignons sont coupés en cubes et les carottes sont frottées pour râper
Lavez le persil, hachez finement.
Offrez l'huile, faites frire les légumes.
Ensuite, ajoutez du porc au récipient, faites frire les ingrédients pendant encore 7 minutes.
Après ce temps, mettez les champignons dans la poêle, ajoutez du sel et des épices, cuire sans fermer le récipient avec un couvercle pendant 10 minutes.
Maintenant, versez le bouillon aux ingrédients. Vous pouvez utiliser des champignons ou du bouillon de viande, et si cela ne s'avère pas à portée de main, vous pouvez remplacer l'ingrédient par de l'eau ordinaire. Couvrez le récipient avec un couvercle, laissez mijoter le contenu pendant 7 minutes.
Ensuite, ajoutez la crème sure, moutarde dans la casserole.
Dissoudre la farine dans une petite quantité d'eau.
Versez le liquide résultant dans le volume avec un flux mince, remuer constamment la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaissit.
À feu doux, faites cuire le plat pendant encore 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez de gâterie.

Champignon crème

La sauce aux champignons sur la crème diffère au goût d'autres sauce aux champignons, car elle a un goût crémeux prononcé et un arôme incroyable. Il peut être servi à des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin, etc.

Champignons - 700 g
Oignon - 2 pcs.
Crème gras - 650 ml
Beurre - 130 g
Fromage solide - 170 g
Olives - 50 g
Parsie - 1 faisceau
Sel, herbes italiennes, paprika

Pour préparer une telle sauce, nous utilisons les champignons, mais vous pouvez utiliser tous les autres champignons, y compris la forêt. Dans ce dernier cas, la sauce sera encore plus aromatique et appétissante. Lavez les champignons, nettoyez, coupez avec des lames si nécessaire.
Les oignons pelés doivent être coupés en petits morceaux.
Frotter le fromage. Vous pouvez utiliser toutes les variétés de fromage, mais le parmesan donnera un arôme spécial au plat.
Coupez les olives avec des anneaux. Vous pouvez utiliser des olives ou ne pas mettre cet ingrédient du tout si vous ne l'aimez pas.
Lavez le persil, coupez-le.
Faites fondre le beurre dans le ragoût, faites frire l'oignon dessus.
Ajouter les champignons hachés dans le récipient, les sel, raser leurs épices. Cuire jusqu'à ce que le fluide s'évapore dans le ragoût.
Après avoir envoyé les principaux ingrédients de la crème et des olives.
Réduisez le feu sous le récipient au minimum, couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes.
Après avoir ouvert le couvercle, préparez le plat pendant 5 minutes supplémentaires.
Saupoudrer le fromage de sauce et les herbes, fermez à nouveau le manteau de la casserole. Préparez-vous à 5-7 minutes supplémentaires.
Il est souhaitable de donner de tels goodies chauds pendant que le fromage y est fondu. Avant de servir, le plat doit être mélangé.
Une telle sauce aux champignons va bien avec les pâtes.

Grave de champignons avec pâte de tomate

La sauce aux champignons peut être préparée non seulement avec de la crème et de la crème sure. Il s'avère pas moins savoureux si vous le faites cuire dans de la sauce tomate, avec de la pâte de tomate ou du jus. Il s'avère que la sauce est très savoureuse avec un goût de champignons riches.

Champignons - 450 g
Oignon - 2 pcs.
Ail - 3 gousses
Farine - 35 g
Sauce tomate - 3,5 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive - 70 ml
Sel, origan, thym, romarin
Eau-250-350 ml

Utilisez tous les champignons à votre goût. Lavez-les, nettoyez-les, si nécessaire, coupés en petits morceaux.
Hacher finement les oignons pelés et l'ail avec un couteau.
SPERY La moitié de la quantité spécifiée d'huile dans une casserole, faites frire l'oignon dessus.
Après avoir ajouté des champignons, de l'ail, de les salissez-les, faites frire 12 minutes.
Dans une poêle propre, chauffez l'huile restante. Maintenant, faites-vous frire pour nous de la farine tamisée. Dans le processus de friture, n'oubliez pas de remuer constamment la masse afin que la farine n'engage pas de morceaux.
Maintenant, versez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la farine frite. Mélanger les ingrédients. La quantité de liquide peut être ajustée, car la densité de la sauce en dépend.
Versez des ingrédients liquides dans la casserole avec des champignons, mélangez le contenu et secouez-le avec des épices.
Ajoutez maintenant de la sauce tomate dans la poêle, il peut être remplacé par du jus de tomate, de la pâte ou du ketchup. Si vous utilisez le jus, versez plus, mais considérez qu'il diluera la sauce et le rendra plus liquide. Par conséquent, si vous utilisez du jus de tomate, en particulier de liquide, mettez plus de farine dans le plat.
À feu doux, apportez la sauce à la préparation. Le processus prendra 15 minutes.
De tels goodies sont également excellents en tant qu'additif pour les pâtes.

Grave de champignons avec du fromage

Pour les amoureux des champignons et du fromage, vous pouvez faire de la sauce pour cette recette. Il y aura beaucoup de fromage en fusion doux et de champignons aromatiques dans le plat.

Champignons - 500 g
Fromage à la crème - 300 g
Oignon - 2 pcs.
Beurre - 100 g
Oignon vert - plusieurs plumes
Dill - 1 cuillère à soupe. l.
Bouillon de champignons - 600 ml
Starch-35-40 g
Sel, muscade, thym, basilic

Pour une telle délicatesse, les champignons congelés, séchés et frais conviennent. Lavez les champignons, préparez-vous correctement en fonction de leur état, coupez en petites tranches.
Coupez les oignons pelés par demi-anneaux ou cubes. Hacher finement les plumes d'oignon.
Lavez l'aneth, hachez finement.
Chauffez le beurre dans la casserole, faites-le frire dessus.
Après y ajouter des champignons, faites cuire 12 minutes.
Versez ensuite 500 ml de liquide dans le récipient. Il peut s'agir d'eau ordinaire ou n'importe quel bouillon. Sous-redire le contenu du sel, des épices.
Couvrez le récipient avec un couvercle, laissez mijoter le contenu pendant environ 10 minutes. à feu moyen.
Après cela, ajoutez le fromage fondu au ragoût. Veuillez noter que pour préparer une délicieuse sauce aux champignons, vous devez utiliser du fromage exclusivement haute qualité. Vous ne pouvez pas utiliser les aliments contenant du lait, les substituts de fromage, etc., car ces produits ne fondent même pas dans votre plat et ne le gâteront simplement pas.
Vous pouvez utiliser des fromages fondus comme «l'amitié» ou comme «Amber». Incorporer le contenu de la casserole.
Magas les ingrédients sous un couvercle fermé pendant quelques minutes de plus.
Maintenant, dans les 100 ml d'eau restants, diluez l'amidon.
Ajouter les oignons verts, l'aneth au récipient et après un flux mince, versez le liquide féculent ici. Mélangez constamment la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Sur le feu minimum, préparez la sauce aux champignons pendant encore 10 minutes.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre, des pâtes, du pain fraîchement cuit au four, etc.

La sauce aux champignons est une gâterie parfumée et délicieuse, que même une hôtesse novice va faire face à la préparation. Malgré la simplicité de la cuisson, un tel plat peut délibérément diversifier votre menu.