Quels sont les artichauts, que regardent-ils, leurs avantages et leurs dommages, les recettes de cuisine? Comment cuisiner de délicieuses collations des artichauts, des pizzas, des salades de tarte et de la sauce?

Les artichauts jouent un rôle important dans la cuisine italienne, dans notre même région, cette plante est principalement liée à la méfiance. Beaucoup sont tombés sur des artichauts sur les étagères dans les supermarchés ou sur les pages des magazines. Je vous suggère de découvrir quel est l'avantage de cette plante et comment le manger correctement.

Les résidents des pays du Nord montrent rarement le désir de cuisiner l'artiste par eux-mêmes à la maison. Certains sont gênés par l'apparence de ses plantes, d'autres ne savent tout simplement pas de quel côté se rendre à lui. Cependant, ce légume exotique pour notre pays mérite l'attention des hôtesses en raison de ses avantages et de ses qualités gustatives uniques en combinaison avec de nombreux produits.

À quoi ressemble l'artichauteur?

Dans la nature, l'artichaut ressemble à une énorme mauvaise herbe. Sa hauteur peut atteindre 2 m.

L'apparition des fruits de l'artichaut peut être appelée peu attrayante. Ils ressemblent à un chardon ou à des cônes de houblon.

L'apparition du légume peut être différente: une forme oblongue ou ronde, des fruits verts ou violets, avec des pointes et sans - ces différences sont expliquées par une variété de variétés. Selon diverses sources du monde, il existe de 95 à 135 types d'artichauts.

Il est intéressant de noter que, malgré l'abondance des variétés, l'artichaut dans de nombreux pays est considéré comme une mauvaise herbe. En fait, seules 2 espèces sont souvent consommées pour la nourriture - un cardon et un artichaut de semis.

Il est très important lors de l'achat d'un «légume» pour faire attention au degré de sa maturité. Seules les jeunes plantes de couleur verte conviennent à manger, dont la taille peut fluctuer du diamètre de la noix à la taille d'une petite orange.

Important: si les feuilles supérieures sont séchées et ouvertes, et qu'un peluche rougeâtre est visible entre eux, s'abstienz de l'achat - plus l'artichauteur est âgé, moins pour manger.

Artichok: propriétés utiles et contre-indications

• En raison de la teneur en inuline dans l'artichaut (polysaccharide, qui est décomposé dans le corps en fructose), il est utile dans le diabète.
• La teneur en potassium et en sodium dans la plante le rend utile pour les personnes ayant une acidité accrue du jus gastrique. De plus, le potassium aide à faire face à un gonflement
• Les avantages de l'artichaut se manifestent dans une diminution du cholestérol dans le corps
• Il convient également de noter l'effet anti-inflammatoire et cholérique de l'artichaut
• Action tonique
• Ururhiase
• Antioxydant
• Bons moyens de prévention des rhumes et des maladies virales
• Utile pour l'anémie en raison de la teneur en fer
• Le zinarine dans l'artichaut aide à améliorer la circulation cérébrale

Contre-indications

• Ulcère
• Gastrite
• Réduction de l'acidité du jus gastrique
• Réduction de la tension artérielle
• Insuffisance hépatique
• Grossesse
• Lactation
• Vieillir jusqu'à 12 ans
• Cholelitase

Quelles vitamines les artichauts contiennent-ils?

L'eau est la principale substance de l'artichaut. Son contenu dans les artichauts atteint 85%. La plante, en plus de la grande teneur en protéines et en fibres, est riche en vitamines de différents groupes:

• Groupe B - Tiamin - riboflavine, niacine, etc.
• Vitamine C - acide ascorbique
• Vitamine E - tocophérol
• Vitamine K.

Propriétés utiles du thé de l'artichaut

Intéressant: au Vietnam, l'utilisation du thé à partir d'artichauts séchés est répandu.

• Ajoutez 1/4 d'heures à votre thé habituel. Artichaut - avec une acidité accrue ou des processus inflammatoires du tube digestif
• Il a un effet laxatif
• Il a un léger effet diurétique. La particularité du thé de l'artichaut est qu'elle n'enlève pas le potassium et le sodium du corps, mais c'est leur source, contrairement aux autres diurétiques
• Contribue à la normalisation et à l'amélioration du métabolisme
• Empêche les infections des organes internes
• Réduit les dommages causés par l'intoxication à l'alcool
• Aide à réduire la glycémie
• Bon antioxydant
• Il a un effet anti-cancéreux

Vous pouvez acheter du thé à partir d'artichauts dans des sacs ou acheter sous forme d'herbe sèche. Utilisez de l'eau bouillante 1 sac ou 1,5 heures sur un verre d'eau bouillante. feuilles sèches. Laissez le thé à thé pendant 5-7 minutes et buvez avant les repas. Si vous utilisez du thé à des fins préventives ou pour une récupération générale, buvez-la une fois par jour, avec une plante médicinale - 3 fois par jour avant les repas.

Une cuillère de miel aidera à égayer un goût amer.

Comment les artichauts mangent-ils, avec quoi?

Les artichauts sont appréciés pour la polyvalence du goût, car ils sont combinés avec tous les produits. Il n'y a aucun problème à cuisiner dans les artichauts de cuisine.

Vous pouvez ajouter cette plante aux salades, cuire la tarte, combiner avec de la viande et du poisson comme plat d'accompagnement. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité en créant vos recettes uniques.

La particularité des artichauts est qu'elles peuvent être consommées à n'importe quel stade de la maturité. Cependant, préparez-les de différentes manières: par exemple, utilisez les jeunes artichauts sous forme brute, les inflorescences en conserve ou de cornichon et maturité - vous pouvez faire bouillir ou éteindre.

Par exemple, vous pouvez même cuisiner des artichauts comme un plat indépendant:

• Vous aurez besoin de jeunes artichauts, de beurre, d'ail, de sel et de poivre
• Rincez les artichauts avec de l'eau courante, retirez les feuilles supérieures
• Mettez l'huile coupée dans des plaques minces entre les feuilles de l'inflorescence
• Ajouter la même chose, entre les feuilles de l'ail, du sel et du poivre
• Préparez-vous à quelques 15-20 minutes

IMPORTANT: N'utilisez pas d'artichauts matures pour la cuisine qui se sont déjà ouverts - ils acquièrent un bon goût pauvre, ce qui interrompt même le goût général du plat.

Bottoms of Artichauts: Snacks

Avant de commencer la préparation des artichauts, nettoyez-les.

• Couper la jambe
• Retirez les feuilles supérieures
• Coupez les bonnes feuilles sur le doigt
• Rincer sous l'eau courante ou dans l'eau avec du jus d'un citron
• Si vous cuisinez des artichauts, jetez-les dans de l'eau bouillante, en le faisant auparavant et en ajoutant du jus de citron. Vérifiez la préparation avec une fourchette
• Si vous n'utilisez que le bas de l'artichaut, sautez-le avec une cuillère à café pour retirer le peluche

Important: Mettez les artichauts pelés dans l'eau avec du jus de citron ou vaporisez les tranches de jus de citron, sinon les inflorescences s'assombriront.

Bottoms farcis

• Vous aurez besoin de: 8 artichauts matures, 500 g de viande hachée, 1 oignon, 2 œufs, 2 tasses de chapelure, d'épices - sel, poivre noir, poivron rouge, cumin, verts - aneth ou persil
  Pour la sauce: 2 ampoules, une tête d'ail, du céleri, 2 carottes, du poivre sucré, 300 ml d'eau, du sel, du poivre, du curcuma, du 1er siècle, une feuille de laurier, des grains de poivre parfumés.
  Pour la friture: huile d'olive, œufs et farine
• Préparez le fond de l'artichaut et mettez de l'eau avec du citron, hachez finement l'oignon
• Faites la sauce: hachez finement l'oignon, frottez l'ail sur une râpe fine, coupez les carottes en bandes ou cubes, le céleri et la coupe de poivre sucré aussi plus petit que possible.
  Faites frire un peu l'oignon, ajoutez l'ail et les légumes, le curcuma pour une teinte jaunâtre et verser de l'eau. Allumez un peu et ajoutez du sel, du poivre noir, du poivre parfumé, de la feuille de laurier. Épaississez tout avec l'amidon à la fin
• Faites de la viande hachée, le meilleur bœuf. Passez la viande avec l'oignon à travers un moulin à viande, ajoutez un œuf, des épices et des craquelins
• Versez les bas avec de la viande hachée jusqu'à ce que la forme de la balle soit obtenue
• Trempez les artichauts dans l'œuf et la farine et étalez dans une casserole avec une grande quantité d'huile d'olive chauffée (profonde)
• Pliez les fonds frits sur la plaque à pâtisserie et laissez mijoter dans la sauce. Mettre au four pendant 40 minutes à 160 °
• Fini yul. Oui, vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de persil

Artichauts cuits à des œufs

• Vous aurez besoin: 2 artichauts, 2 œufs, carottes, navets, gousses de haricots, asperges (seulement 150 g de légumes), petits pois en conserve, 125 g de sauce au lait, 8 g de fromage dur, 15 g de beurre
• Coupez les navets et les carottes avec des cubes et faites-le légèrement faire frire
• Coupez les asperges et les haricots et les décoctions dans l'eau préaltée
• Mélanger les légumes prêts à l'emploi avec des pois verts
• Assaisonner le mélange de légumes avec de la sauce au lait
• Faire bouillir le bas des artichauts, signez-le avec un mélange de légumes
• Mettez les œufs durs sur le dessus
• Frotter le fromage dur, voler dans la sauce au lait
• Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit

Tarte aux artichauts

Fondamentalement, des artichauts marinés sont nécessaires pour les tartes. Mettez-les prêt à faire ou faites-le vous-même.

• Vous aurez besoin (pour 3 portions): 4 grands artichauts, 2 citrons, 2 siècles. Vinaigre balsamique, gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre noir (de préférence fraîchement moulu), une paire de rameaux de persil
• Nettoyez les artichauts et faites bouillir dans l'eau acidifiée avec du jus de citron pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à l'achat de douceur
• Coupez les artichauts en deux
• Préparez un ravitaillement du reste des ingrédients
• Assaisonner l'artichaut et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures

Gâteau avec cerise et tomates feta

• Vous aurez besoin: pour le test de brise - 150 g de farine, 75 g de yogourt bas en gras, 2.C.L. Margarina, 1ch.l. Le sel.
  Pour une tarte - 150 g d'artichauts marinés, 200 ml de crème, 150 g de feets, 4 œufs de poulet, 20 tomates cerises, sel, poivre
• Commencez à préparer le tarte à préparer la pâte. Mélanger le sel et la farine
• Ajouter la margarine et le yaourt, bien pétrir
• Retirez la pâte au réfrigérateur pendant 1-1,5 heures
• Coupez les artichauts en 4 parties
• Écraser la feta
• Coupez les tomates en deux
• Battre les œufs avec de la crème
• Ajouter les artichauts, les tomates et la feta à la masse, le sel, le poivre qui en résulte
• Mettez la pâte en forme, mettez le mélange sur le dessus
• Cuire au four pendant 25 minutes à 200 °

Tarte aux artichauts et feta

• Vous aurez besoin de: 540 g de pâte feuilletée, 80 ml de crème, 120 g de fête, 1 œuf, 2.C.L. Huile d'olive, sel, poivre, farine de blé
• Couper les artichauts
• Écraser la feta
• Mélanger la feta et la crème dans un mélangeur, ajouter du sel et du poivre au goût
• Dérouler la pâte et transférer sur du papier sulfurisé
• Mettez la garniture sur le dessus, sur les artichauts
• Battre l'œuf et graisser la pâte sur les bords
• Cuire 15 minutes à 220 °, puis 20-25 minutes à 190 °

Tarte aux artichauts et jambon

• Vous aurez besoin: 1 oignon et 1 oignon rouge, 110 g de beurre, 800 g d'artichauts marinés, 480 g de jambon, 240 g de fromage dur, 3 œufs de poulet, 3 siècles. Farine de blé, crème de 120 ml, 60 g de parmesan, 2 pâte bouffée, sel, poivre noir et poivron rouge aigu
• Coupez l'oignon et faites frire dans le beurre
• Coupez les artichauts et le jambon avec des cubes
• Mettez l'oignon avec du beurre dans un grand bol et ajoutez de la farine
• Battre 2 œufs et verser dans un bol à l'oignon et à la farine
• Râper le fromage dur et le parmesan sur une râpe grossière, verser dans un bol
• Ajouter du poivre noir, du poivron rouge et du sel
• Verser des artichauts et du jambon
• Versez la masse totale de la crème et mélangez soigneusement
• Mettez une couche de pâte dans la forme, mettez la garniture, couvrez avec la deuxième couche
• Épingler les bords
• Battre un œuf et graisser la surface
• Cuire 45 minutes à 175 °

Pizza avec des artichauts

Pizza avec des oignons et du bacon

• Vous aurez besoin: 6 morceaux de bacon, 200 g d'artichauts marinés, 1 oignons, 30 ml d'huile d'olive, 300 g de pâte à pizza, 50 g de parmesan, sel, poivre noir, persil, persil
• Faites frire le bacon dans une casserole sèche
• Faire frire l'arc
• Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie
• Mettez les oignons et les artichauts hachés sur le dessus, le sel et le poivre
• Cuire au four pendant 10-15 minutes
• Saupoudrer de parmesan râpé à la fin et disposer le bacon coupé
• Vous pouvez décorer avec des herbes ou des oignons

Salades avec artichauts

Il existe de nombreuses recettes pour les salades d'artichauts. Préférez noblement les salades simples dans lesquelles le goût de la plante est clairement ressenti. D'autres préfèrent les chefs-d'œuvre multicomposants culinaires de différentes cuisines du monde.

Salade de légumes

• Vous aurez besoin d'artichauts, de céleri, de tomates, de pommes, de jus de citron, d'huile végétale, de sel, de poivre
• Faire bouillir le bas des artichauts et couper en cubes
• Fermer la racine du céleri
• Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau (de préférence et les graines), coupez
• Couper la pomme
• Mélanger les ingrédients, ajouter un peu de jus de citron, épices
• Assaisonner d'huile végétale

Salade d'oeuf

• Vous aurez besoin d'artichauts, d'oeufs, de mayonnaise
• Faire bouillir les feuilles des artichauts jusqu'à la cuisson, coupez
• Faire bouillir les œufs vissés, coupés
• Mélanger les artichauts avec les œufs et assaisonner de mayonnaise
• Vous pouvez ajouter un peu d'ail

Salade grecque des artichauts

• Vous aurez besoin de 8 artichauts, du jus 1 citron, 2 tomates, de l'ail, des assaisonnements (sel, poivre), 1 T.L. huile d'olive, verts - à volonté
• Artichauts propres et coupés
• Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et retirez les graines, coupez
• Mélange de légumes
• Contracter l'ail, mélanger avec des épices, des herbes, du jus de citron et de l'huile d'olive
• Assaisonner les légumes obtenus par le mélange et garder au réfrigérateur 1-1,5 heures

Saus des artichauts

• Vous aurez besoin de: 4 grands artichauts, 1 citron, 50 ml de vin blanc sec, 50 ml de vinaigre de vin blanc, 6 filet d'ancienne dans l'huile, 1 cuillère à soupe. câpres dans le sel, l'huile d'olive, les épices
• Nettoyez les artichauts
• Ajouter le jus de citron, le vin, le sel, le vinaigre à l'eau froide
• Dans cette eau, cuire les artichauts pendant 15 à 20 minutes
• Verser des artichauts bouillis et sécher pendant une journée
• Coupez les artichauts finement, mélangez avec des câpres, des anchois, de l'huile d'olive
• Ajouter du poivre
• Broyer la masse résultante avec un mélangeur à un état de purée
• Conserver au réfrigérateur dans un récipient étroitement fermé

IMPORTANT: La sauce devrait se révéler gras, n'ayez pas peur d'ajouter de l'huile si nécessaire.

Artichok, contenu calorique

Les artichauts sont célèbres pour leurs propriétés de guérison, tout en étant un produit alimentaire.

• Faible teneur en calories - utile pour l'obésité. Peu de valeur pour 100 g: protéines - 4G, glucides - 70g. Valeur énergétique (contenu calorique) pour 100g: 30kcal

Artichok - une source de jeunesse, vidéo