Quelle est la différence entre l'huile végétale raffinée de non raffinée: tournesol et autres types d'huiles sans odeur?

À partir de cet article, vous découvrirez s'il y a une différence entre l'huile végétale raffinée et non raffinée

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À l'époque soviétique, nous avons utilisé le même type d'huile - non raffiné. Il était frit, ajouté aux salades. L'huile végétale raffinée est apparue dans les années 90, après l'effondrement de l'Union soviétique. Quelle est la différence entre l'huile végétale raffinée de non raffinée? Quel est le plus utile? Comment font les deux types d'huiles? Nous le découvrons dans cet article.

Quelle est la différence entre l'huile végétale raffinée de non raffinée?

Les deux types d'huile végétale sont fabriqués à partir des mêmes produits. Les matières premières pour l'huile végétale peuvent être:

Graines de tournesol
Olives fraîches
Grains de maïs
Graines de citrouille
Famille de lin
graines de sésame
Amandes et autres noix
Graines de moutarde

La différence entre les huiles végétales raffinées et non raffinées ne comprend que la méthode de production.

L'huile végétale non raffinée et raffinée peut être distinguée par la couleur - la première plus foncée

Comment faire de l'huile végétale non raffinée?

Comment faire de l'huile végétale non raffinée? L'huile végétale non raffinée est obtenue sur une lampe à huile, remplissant les graines dans la voiture avec de puissantes presses qui en essai l'huile. Ce processus est appelé se presser. La température avec un rotation froide ne dépasse pas 43 degrés Celsius.

Ensuite, l'huile résultante est légèrement nettoyée en respectant des impuretés et des éléments qui affectent la transparence.

Qu'est-ce qui est utile à l'huile végétale non raffinée?

Par exemple, prenez de l'huile de tournesol. Dans l'huile de tournesol non raffinée, il y a:

Vitamine A, E, D
Acides gras saturés (arahin, culul, stéarine, palmitine)
Acide gras mononasisé - oléique
Acide gras polyinsaturé - linolénique
Acides: oméga-3 et 6
Chlorophylle
Sithostérol bêta
Lécithine
Phosphore

L'huile végétale non raffinée est bonne pour la santé

L'huile végétale non raffinée aide:

Dans la prévention des caillots sanguins et de l'athérosclérose
Améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles
Il vaut mieux que les enfants faibles grandissent
Couper les nerfs
Hommes et femmes s'ils veulent concevoir un enfant
Effets rajeunissants des masques pétroliers
Augmenter l'immunité
Normaliser le métabolisme dans le corps
Améliorer le travail de l'estomac et des intestins
Porter le fond hormonal à la normale

Toutes les propriétés bénéfiques dans l'huile non raffinée sont conservées si elles sont fraîches (pas de frire dessus), en quantités modérées.

Inconvénients de l'huile végétale non raffinée

Quels sont les avantages de l'huile non raffinée que nous avons déjà compris, mais il a et limites:

L'huile végétale non raffinée sensible à la lumière et brûle rapidement, donc elle ne peut pas être stockée plus d'un an
Si vous le faites frire, il fume
Pas pour tous les plats convient car il a une forte odeur

L'un des inconvénients de l'huile végétale non raffinée est impossible à stocker pendant longtemps

Comment faire de l'huile végétale raffinée?

Puisqu'il est impossible de presser complètement les huiles de graines avec un rotation froide, mais seulement 35%, ils ont trouvé toute une gamme de travail pour obtenir l'huile restante. Ce processus est appelé - la production d'huile végétale raffinée.

La première étape est la méthode d'extraction. Il s'agit du chauffage des souches des graines avec l'ajout d'un solvant chimique - hexane à eux (pour un plus grand retour). Cette substance chimique isolée de l'essence ne se dissout pas dans l'eau, bouillonne à 67̊c.

La deuxième étape de l'huile est raffinée ou nettoyée. À ce stade, un solvant inégal est retiré de l'huile résultante, et il est nettoyé des composants naturels utiles, qui donnent l'horloge, l'odeur, la turbidité, l'amertume. Les travaux sur la purification du pétrole sont la sous-espèce suivante:

Hydratation - L'huile est mélangée avec de l'eau chaude. En conséquence, l'huile augmente et l'hexane et les phospholipides naturels utiles, les protéines des graines tombent au fond. Ensuite, l'huile est filtrée, et après un tel traitement l'huile est appelée «hydratée».
De sorte que sur une bouteille de beurre, il est écrit "Neutralisé", tenu le processus de neutralisation Dans les séparateurs avec une température d'environ 100̊c. L'huile est versée ici avec l'alcali. Ainsi, les restes d'essence et d'acides gras sains en sont libérés. Les déchets du pétrole sont ensuite transférés à la production de savon.
Puis l'huile passe blanchiment - Nettoyage du solvant et des pigments naturels responsables de la couleur de l'huile. Ce processus a lieu dans une installation sous vide avec une température de 110̊C. Le pétrole y est placé avec du charbon activé ou de l'argile spéciale. Ensuite, l'huile est filtrée.
Gelé. Keselgur est ajouté aux particules à petites choses à l'huile sous forme de sable à partir d'algues diatomiques, et sont maintenues dans le froid avec une température d'environ 5-8̊c. La cire est donc libérée de l'huile pour étendre son stockage. Et sur l'étiquette avec du beurre, vous lirez que "Dur".
"Déodé" sera de l'huile si elle est passée déodorage - Exposition à la vapeur avec une température élevée d'environ 260̊C. Après ce processus, les substances aromatiques et toutes les utiles sont complètement supprimées.

Lorsqu'ils sont raffinés de l'huile, ils sont retirés:

Arôme agréable
Phospholipides - ils précipitent, puis brûlant dans une casserole lorsqu'ils sont chauffés
Pigments (par conséquent, l'huile raffinée n'a presque pas de couleur)
Cire - Cela donne un obscurité d'huile
Acides gras utiles

Après l'extraction et le raffinement de l'huile végétale des nutriments, peu de restes. Une partie de l'huile (jusqu'à 25%) est déformée et se déplacer dans les gras trans (transisomères d'acides gras), qui ne sont pas digérés dans le corps, mais s'accumulent et se transforment en toxines.

Qu'est-ce qui est nocif pour l'huile végétale raffinée?

Dans la purification de l'huile végétale pendant la raffinition, ils participent:

Phosphates
Silicates
Quelques poisons
Essence (hexan)

Qu'est-ce qui est nocif pour l'huile végétale raffinée?

Une partie des produits chimiques ci-dessus reste dans l'huile, et nous les mangeons tous les jours, et ce sont des cancérogènes et provoquons des tumeurs malignes.
À des températures élevées (à partir de 150̊c), des réactions chimiques se produisent dans l'huile avec la formation de toxines, et si vous la faites frire, alors il y en a encore plus.

Il n'y avait pas de substances bénéfiques dans l'huile végétale raffinée

Comment utiliser de l'huile végétale raffinée et non raffinée afin de ne pas nuire à votre corps?

Afin de ne pas nuire au corps différents types d'huile végétale, il est conseillé d'utiliser comme suit:

Dans l'huile raffinée, vous pouvez éteindre les légumes, les poissons avec l'ajout d'eau, de sorte que la température de l'huile n'augmentera pas plus de 100 degrés Celsius.
L'huile végétale non raffinée est riche en vitamines et en acides gras sains, il doit donc être ajouté aux salades.
Dans l'huile non raffinée, les presses à froid peuvent être frisées, car elle n'a pas encore été chauffée, contrairement à raffinée, et les cancérogènes n'y sont pas formés (vous ne pouvez pas faire frire la deuxième fois).
Sur les huiles non raffinées de haute qualité (tournesol, olive, noix de coco, des graines de raisin), vous pouvez faire frire plusieurs fois.