Buzhenina sur la table des fêtes: recette, secrets de la cuisine. Comment faire cuire de délicieux boles de porc maison juteuses, du bœuf, de la dinde, du poulet?

Vous pouvez préparer une délicieuse bozenin préparée selon les recettes de cet article pour la table des fêtes.

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Porc et boeuf cuit au four dans du papier d'aluminium: recette avec photo

Un plat comme la buzhenina est très courant dans la cuisine slave. Dans l'original, c'est grand morceau de pirates entiers cuits au four agneau. Moins fréquemment, vous pouvez trouver des recettes pour la cuisson d'autres types de viande, par exemple, le porc, le bœuf et même les oursons (comme c'était en Russie avant que les gens ne reproduisent activement des porcs).

Des analogues des plats russes «Buzhenina» existent dans le monde entier: dans la cuisine autrichienne, allemande, française, espagnole, finlandaise. La buzhénine moderne peut être préparée même à partir d'une dinde maigre et d'un poulet, l'essentiel est suivez toutes les règles de décapage et de soutien de la viande dans le four.

Buzhenina de bœuf en sauce à la moutarde:

Viande (bœuf) - 1 kg (pulpe sans veines)
Ail - 4 dents (vous pouvez plus, au goût)
Moutarde - 1 cuillère à soupe. (aiguë moyen)
Sel - 1 cuillère à soupe. (Donnez la préférence au sel de mer: il est plus utile et «moins salé»).
Un mélange de poivrons - au goût
Origan - 0,5 cuillère à café. (exclure si vous n'aimez pas)
Huile végétale - 1,5 c.

Préparation:

Lavez la viande avec de l'eau courante et séchez avec des serviettes en papier.
Le bœuf est une viande plutôt douce, il ne devrait pas être craché - c'est ainsi que vous pouvez briser sa structure. Une pièce soignée peut être marquée et simplement cuite.
Prenez du sel et gérez bien un morceau de viande manuellement. N'ayez pas peur de surmonter, car ce n'est qu'une croûte. Le milieu sera doux et maigre.
Après le sel, râper la viande avec un mélange de poivrons et d'origan.
Mélanger la moutarde avec de l'huile végétale et y serrer l'ail. La marinade résultante doit enrober soigneusement la viande et la laisser mariner pendant 40 minutes.
Le four doit être chauffé à l'avance à 200 degrés, pas plus.
Enveloppez la viande dans du papier alimentaire. Il devrait rester au four pendant exactement une heure.
Après cela, retirez la viande, ouvrez le papier d'aluminium et renvoyez-le à la fournaise pour faire une croûte.
Après 20 minutes, la viande doit être obtenue. Enveloppez-le doucement dans du papier d'aluminium et laissez refroidir.
La buzhénine refroidie finie peut être coupée avec des tranches. Le plat chaud est également très savoureux.

Buzhenina de porc avec de l'ail:

Tu auras besoin de:

Viande - 1 kg (shakes de porc)
Ail - plusieurs gousses
Carottes - 1 pc. (petit ou moitié de la moyenne)
Paprika - 0,5 c. (sec, assaisonnement)
Un mélange de poivrons - au goût
Sel - au goût
Miel - 1 c. (Tout: naturel ou artificiel)
Moutarde - 1 cuillère à café (Français ou le plus courant)
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. (n'importe quel)
Sésame - 1 emballage de graines (environ 50 g)

Préparation:

Un morceau de viande doit être lavé et sec, éliminer les veines excessives et les graisses.
Couvrir le porc de sel et de poivre, paprika
Un couteau mince devrait faire de nombreux trous perçants dans la viande.
Dans chaque trou, il est nécessaire de bourrer les carottes et l'ail (pré-liés par les cubes).
Préparez la marinade de la moutarde et du miel, ajoutez-y 1 cuillère à soupe. huile végétale.
Couvrir la viande avec de la marinade
Roulez-le en graines de sésame
Enveloppez un morceau dans du papier alimentaire.
Envoyez un morceau de viande au poêle sur une plaque à pâtisserie ou une grille
Cuire la buzhénine pendant environ 1,5 heure, la température ne doit pas dépasser 190 degrés.
Après une heure, ouvrez le papier d'aluminium et maintenez la viande dans cet état dans le four pendant une demi-heure.

Comment faire cuire la buzhenina juteuse dans une mijoteuse?

Si vous n'avez pas de four ou que vous n'ayez pas peur de surexposer, ainsi que de la viande sec, ne soyez pas bouleversé. Il est tout à fait possible de cuisiner la buzhénine juteuse dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devez choisir un morceau de viande audacieux, comme un jambon de porc ou de soufflet. Si vous aimez la viande maigre, même un poulet ou une dinde dans une mijoteuse peut devenir savoureux et appétissant.

Tu auras besoin de:

Pork Oshek - 1 kg (ou toute autre viande grasse)
Ail - petite tête
Carottes - 1 pc, petit
Sel, un mélange de poivrons au goût
Miel - 1 c.
Huile végétale - 1. C.L.
Sauce de soja - 1 c.

Préparation:

Laver la viande et sécher, retirer les veines
Nettoyer les carottes et l'ail, coupés avec des cubes
La viande doit être percée de tous les côtés avec un couteau et insérer des morceaux de carottes et de l'ail dans les trous.
Si un morceau de viande n'est pas très même, après l'avoir craché, vous pouvez l'envelopper avec un fil culinaire. Vous vous demanderez donc une belle forme qui restera après la cuisson.
Préparez la marinade: miel, sauce de soja, beurre. Couvrez la viande avec la marinade et envoyez-la à la mijoteuse.
La buzhénine devrait préparer deux heures dans le mode "cuisson" ou "cuisson". Toutes les demi-heures, vous devez ouvrir la mijoteuse et tourner la viande de l'autre côté.

Comment faire cuire la buzhénine maison dans la manche?

La manche est un dispositif culinaire très utile. Cuit dans la manche, la viande est obtenue dans une viande particulièrement juteuse et douce, car elle ne laisse pas échapper son humidité. La viande dans la manche, même la plus maigre, ne se révélera jamais sèche.

Tu auras besoin de:

Viande - 1 kg (pulpe de porc ou de bœuf)
Carottes - 1 pc. (petit)
Ail - 1 tête (petite ou moitié grande).
Sauce de soja - 2 cuillères à soupe.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe. (Vous pouvez en utiliser).
Moutarde - 1 cuillère à soupe. (Français)
Écrou musculaire - 0,5 c.
Paprika - 0,5 c.

Préparation:

La viande est lavée, séchée et percée par un couteau.
Les trous dans la viande sont éclatés de carottes et d'ail.
La viande doit être attachée avec un fil afin qu'elle gagne une belle forme pair.
Râper la viande de sel et un mélange de poivrons
Préparez la marinade: sauce de soja, beurre, moutarde, paprika, muscade. Râper la viande avec la marinade et laisser «absorber la marinade» pendant une demi-heure.
Mettez la viande dans la manche. Si la marinade reste, elle peut également être versée dans la manche.
Envoyez la viande sur une plaque à pâtisserie au four. Cuire au four dans la manche de la buzhénine 1,5 heures à une température de 190 degrés. Après la cuisson, retirez la viande de la manche. Envoyez-le pendant 10 à 15 minutes au four pour former une croûte.

Durée des savoureuses dindes de Turquie

Le filet indien est une viande très délicate et savoureuse. Il est beaucoup plus juteux et plus doux que la viande de poulet. C'est pourquoi la dinde est parfaite pour cuisiner la buzenina. Pour une belle pièce au four, vous avez besoin d'une poitrine de dinde (elle est assez grande).

Tu auras besoin de:

Poitrine de dinde - 1pc (environ 1 kg)
Carottes - une demi-petite carotte
Ail - 4 gousses
Sel - 0,5 c.
Un mélange de poivrons - 0,5 cuillère à soupe.
Sauce de soja - 2 cuillères à soupe.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Un mélange d'herbes italiennes (assaisonnement).

Préparation:

La viande doit être percée d'un couteau et farcie de carottes d'ail. Avant de coller de l'ail, trempez-le dans du sel.
Enveloppez la viande farcie avec un fil culinaire pour qu'il prenne une belle forme.
Préparer la marinade: huile, sauce de soja, épices
Laissez la viande mariner pendant une ou deux heures.
Après cela, envoyez-le au four.
La dinde doit être cuite à une température de 180 degrés pendant environ une heure.
Si vous cuisinez dans le pont, arrosez un morceau de jus qui s'écoulera de la viande ou des restes de la marinade. Cela ne laissera pas la viande sécher.

IMPORTANT: La dinde est parfaite pour la cuisson dans du papier d'aluminium ou des manches.

Recette de délicieux poulet au poulet

Pour ceux qui adhèrent à la nutrition alimentaire et sportive, il sera utile de savoir que la buzhénine à la maison peut être préparée non seulement à partir de la viande grasse, mais aussi du filet de poulet maigre.

Tu auras besoin de:

Filet de poulet - 1 double sein
Salt Sea - 1 cuillère à soupe. Pas de colline, grande
Un mélange de poivrons - au goût
Paprika - au goût
Origan - au goût
Basilic séché - au goût
Sauce de soja - 2 cuillères à soupe.
Miel - 1 cuillère à soupe.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Moutarde - 1 cuillère à café
Sesame Seeds-une poignée (environ 20-30 g)

Préparation:

Le double sein doit être lavé et séché
Toutes les veines et les films supplémentaires doivent être retirés avec le filet
Le filet de l'intérieur (un côté du sein) est percé par un couteau et un morceau de carottes et de l'ail est inséré dans chaque trou.
Le filet est plié par un livre. Il doit être enveloppé dans un fil culinaire afin qu'un morceau de viande d'une belle forme soit obtenu.
Préparez la marinade: mélanger la sauce de soja, l'huile végétale, le miel et la moutarde.
Gâtez le filet avec du sel et du poivre, mariez-vous pendant une heure.
Après cela, le filet doit être enveloppé dans du papier d'aluminium ou mettre dans une manche culinaire, après avoir porté des graines de sésame.
Cuire le filet jusqu'à une heure à basse température (pas plus de 180).
Après cela, le filet sort du papier d'aluminium (manches) et cuit encore dix minutes pour faire une croûte.
Le filet fini est refroidi et coupé par des tranches.

Buzhenina bouilli: recette de cuisson

La buzhenina bouillie est un plat très savoureux et juteux. Bien sûr, cela diffère de la viande cuite, mais ce n'est en aucun cas pire! Pour la buzhenina bouillie, vous devez choisir une partie graisseuse: un porc ou un trousseau.

Tu auras besoin de:

Viande - 1 kg
Carottes - 1 pc. (petit)
Ail - plusieurs gousses
Sel et poivre au goût

Préparation:

Un morceau de viande est lavé et sèche
Après cela, la viande est abondamment percée avec un couteau et un morceau de carottes ou de l'ail avec du sel est inséré dans chaque trou.
La viande farcie est enveloppée d'un fil pour qu'elle se révèle une belle forme ovale.
La viande est enveloppée dans un simple sac en plastique alimentaire, étroitement attaché. Après cela, vous devriez porter et attacher un autre sac.
La viande se trouve dans une casserole et versée d'eau. Mettre le feu.
Attendez l'ébullition de l'eau et réduisez le feu. Cuire la viande à feu doux pendant une heure (dans certains cas, il faut un et demi).
Installez avec de la buzhénine bouillie pour refroidir. Seulement de la viande refroidie, retirez le polyéthylène. Coupez la buzhénine avec une tranche avant de servir.

Buzhenina dans la balle d'oignon: recette de cuisson

La balle d'oignon peut donner à la viande une belle couleur dorée et un arôme épicé.

Tu auras besoin de:

Viande - 1 kg (shakes, jambon ou "pomme")
Ail - 1 tête (pas très grande)
Romarin - au goût (un ou deux brindilles)
Pruneaux - 20 g
Sel et mélange de poivrons au goût
Cosse d'oignon

Préparation:

La viande doit être lavée, séchée et retirée de toutes les veines, les restes des graines et des pièces non comestibles.
La viande est percée d'un couteau et du paquet en abondance de l'ail (coupé en deux ou quatre parties).
Attachez la viande avec un fil culinaire afin qu'il ait une belle forme soignée.
La viande doit être posée dans une casserole et versée d'eau. La casserole doit être d'une telle taille que l'eau couvre la viande pendant 1 cm.
Mettez les coques d'oignon et le romarin dans l'eau, salissez l'eau en abondance. N'ayez pas peur de surmonter, la viande ne prendra pas la viande.
Allumez le feu et attendez une ébullition complète d'eau. Après cela, réduisez-le et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Après une heure de cuisson, tournez la viande de l'autre côté.