Crème d'écureuil pour gâteau: 8 recettes les plus délicieuses, instructions détaillées, photos

Vous ne savez pas comment décorer le gâteau afin qu'il se révèle non seulement beau, mais aussi savoureux? Nous offrons la méthode la plus simple et éprouvée - la crème protéique.

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Mais qui aime la petite variété. Ils ont donc pensé et ont décidé de vous offrir jusqu'à 8 options.

Crème d'écureuil pour décorer un gâteau

La crème protéique est une excellente option pour décorer des gâteaux et des gâteaux. Le fait est qu'une telle crème est caractérisée par une consistance dense et dense et c'est pourquoi travailler avec elle est assez facile et pratique, et en préparation, c'est beaucoup plus facile que beaucoup d'autres.

Il faut également noter un autre avantage - le coût. Pour la préparation, vous avez besoin des produits les plus ordinaires et les plus importants et les plus chers.

Le point le plus important de la préparation est le moment départements des protéines de jaunes. Cela doit être fait très attentivement, car le jaune qui tombe dans la masse protéique l'empêchera de fouetter.
Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que la masse est bien battue que si les protéines étaient bien refroidies à l'avance, et le récipient dans lequel ils battent sont propres et secs.
Maintenant en portions en environ 3 fois Entrez les autres composants dans la masse,battre encore 2 minutes.
Maintenant, nous envoyons le conteneur avec la pièce un bain de vapeur 7 minutes, fouettant constamment.
Après avoir fouetté quelques mines de plus, de sorte qu'elle épaississe encore plus.
Une variété de substances aromatives peuvent être ajoutées, par exemple, Extrait de vanille, parfum "fraises". De plus, la crème peut être peinte en différentes couleurs à l'aide de colorants.

Couette écureuil pour le gâteau

Cette recette doit certainement être dans votre livre de recettes. Littéralement en 15 minutes. Vous pouvez faire une crème protéique très savoureuse, parfumée et belle qui peut être décorée de gâteaux et de gâteaux.

Pour une variété de remplissage — Pour les gâteaux

Comme vous l'avez déjà compris, nous aurons toujours besoin Seulement des protéines.
Envoyez 100 g de sucre avec de l'eau dans un récipient avec un fond épais. Il peut vous sembler qu'il y a très peu d'eau, mais vous n'avez plus besoin d'ajouter, car nous n'avons pas besoin de sirop très liquide. Nous faisons cuire le sirop résultant avant de bouillir à feu moyen, après quoi nous réduisons le feu au minimum et faisons cuire la masse pendant environ 2-3 minutes.
Idéalement, nous devons obtenir sirop de sucre, Réchauffez à 116 degrés. Ceux qui ont un thermomètre de cuisine peuvent déterminer la température avec son aide et ceux qui n'ont pas un tel appareil, nous nous conseillons d'utiliser la manière suivante. Faites bouillir le sirop comme décrit ci-dessus, versez de l'eau froide dans la plaque et déposez-y une goutte de sirop. Si en même temps, une balle s'est formée dans l'eau, qui est douce et collante au toucher, la température nous convient.
Créez un mélange épais protéique-sel. Après être entré dans le reste des composants et battu la masse de quelques mines de plus. Pour que la crème devienne assez épaisse et dense.
Maintenant, fouetter la masse des protéines, introduisez soigneusement le sirop soudé. Nous continuons le processus jusqu'à ce que la crème se refroidit. Pour réduire le temps de cuisson, à ce stade, vous pouvez le fouetter à grande vitesse.
C'est tout. Cette crème peut être utilisée non seulement pour décorer les gâteaux, mais aussi pour remplir les gâteaux, les tubes, Et il peut facilement être servi de gâterie indépendante. Dans ce cas, nous vous conseillons de le diversifier avec le sirop de garniture ou de cocktail.

Crème d'écureuil pour un gâteau à la maison

La crème d'écureuil pour un gâteau à la maison peut être préparée dans différentes variations. Nous vous suggérons d'essayer une crème protéique inhabituelle sur le sirop de café. Assurez-vous que la crème se révélera très parfumée et appétissante.

Nous préparons des protéines d'une manière décrite précédemment ou comme une option, nous achetons des protéines déjà séparées et séparons environ 80 g (environ tant de protéines dans 3 œufs).
Nous connectons tous les produits sauf les protéines et le sel dans un récipient épais, mélanger et cuire jusqu'à bouillir.
Après cela, réduisez le feu sous le récipient et faites cuire le sirop pour quelques mines de plus., Puisque nous en avons besoin pour avoir un peu épaissi. Nous retirons la casserole du feu, donnons le sirop pour refroidir un peu de temps.
À l'heure actuelle, battez les protéines de sel jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
Maintenant un point important - nous connectons deux masses par verser du sirop en protéines. À l'heure actuelle, nous continuons à fouetter la crème. Nous le faisons pendant encore 3-5 minutes. Et nous obtenons beau air, mais crème "stable".
Gardez à l'esprit qu'une telle crème diffère en couleur - en raison du café dans sa composition, il s'avère que beige, caramel, pas blanc.

Crème à l'huile d'écureuil pour gâteau

Cette crème a une cohérence délicate, grâce à laquelle il fond littéralement dans la bouche.

Mélanger le sucre avec l'eau, Si vous le souhaitez, nous envoyons des arômes ou des colorants dans le récipient et cuire le sirop. Dans cette recette, nous devons à nouveau nous assurer que le sirop est chauffé à 116 degrés. Nous avons également écrit comment vérifier la température du sirop plus tôt, utiliser ces conseils.
Maintenant, nous battons des protéines préparées, et dès que la masse devient suffisamment luxuriante, c'est-à-dire qu'elle augmentera, nous commençons à introduire du sirop prêt à l'emploi, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit au frais.
Auparavant, l'huile doit être laissée dans la chaleur afin qu'elle soit fondée et coupée petites pièces.
Mais pour le chauffer ou faire fondre délibérément, par exemple, dans un four à micro-ondes, c'est impossible. Nous attirons également votre attention sur le fait que pour la préparation crème protéinée Il est nécessaire d'utiliser uniquement un produit de qualité réelle, aucun substitut, même bon, ne fonctionnera pas et la crème ne fonctionnera pas.
Maintenant, nous continuons à fouetter masse protéique Et ajoutez-y de l'huile. Nous le faisons progressivement, pas à la fois. Dès que la masse devient homogène, la crème sera prête à être utile.

Aligner le gâteau avec la crème protéinée

Pour que le gâteau soit une véritable œuvre d'art, elle doit être magnifiquement décorée, mais d'abord le gâteau lui-même doit être nivelé. À ces fins, vous pouvez utiliser différentes crèmes et l'une d'entre elles est des protéines.

Nous préparons les protéines de la manière précédemment indiquée, puis nous avons battu pendant 5 minutes.
Ensuite, nous leur versons 100 g de poudre et continuons à fouetter jusqu'à ce que nous sommes droits cohérence dense.
La crème avant le fouet est placée dans le froid pendant plusieurs heures. Battez-les séparément des protéines avec la poudre restante. Le processus se poursuit jusqu'au moment d'une consistance épaisse.
Lorsque les deux masses sont prêtes, elles doivent être connectées. Rappelez-vous encore vous ne pouvez pas battre de telles masses, ils peuvent perdre leur air et leur cohérence dense. Par conséquent, nous insérons portionnellement dans la masse protéique de la crème et mélangeons soigneusement la crème manuellement avec une spatule.
Il n'est pas difficile de travailler avec une telle crème, il est assez léger et se trouve bien sur le produit.

Crème de protéines dense pour le gâteau

Une autre version d'une crème protéique dense est une crème sur la crème sure. Il peut également être utilisé pour aligner la confiserie.

Une telle crème il ne se révélera pas épais si vous n'utilisez pas les bons ingrédients pour sa préparation. À savoir, une crème sure froide épaisse avec une teneur élevée en matières grasses et des protéines réfrigérées.
Si votre crème sure est liquide, assurez-vous de donner un excès de liquide, en transférant le produit en gaze.
Selon la recette des protéines, fouettez 150 g de sucre jusqu'à ce qu'une masse dense soit obtenue.
Battre la crème sure avec le sucre restant à une consistance épaisse.
Nous faisons fondre le chocolat, refroidissons un peu et entrons dans la crème sure.
Maintenant dans des protéines fouettées soigneusement manuellement entrez dans la crème sure et mélangez la crème.

Crème protéinée simple pour le gâteau

Cette recette de crème protéique est incroyablement simple, mais en même temps complètement inhabituelle. Une telle crème diffère dans le goût et la couleur d'autres crèmes protéiques, bien que ni les colorants ni les saveurs ne soient utilisés pour sa préparation.

Les baies peuvent être utilisées À la fois glacée et fraîche. Si vos canneberges sont congelées, décongelez-la, égouttez tout le liquide. Si vous ajoutez des baies avec du jus à la crème, sa consistance sera liquide.
Croisez maintenant les baies avec un mélangeur et séparez la pulpe des peaux, os avec un tamis.
Purée des canneberges Battre avec de la poudre.
Préparez les protéines et battez-les avec une pincée de sel à une mousse épaisse.
Maintenant portionné dans une pièce en protéines masse des baies, Mélanger doucement.
Si nécessaire, la crème finie peut être battue afin que la masse devienne encore plus épaisse.

Crème d'écureuil avec de la gélatine pour le gâteau

Cette recette convient à ceux qui ont besoin d'obtenir une crème protéinée très persistante qui ne se réglera pas et ne perdra pas de forme.

Nous remplissons immédiatement la gélatine d'une petite quantité d'eau afin qu'elle soit enflée. Il y a exactement tellement d'eau que la gélatine est cachée. Dès que la gélatine gonfle, faites-la fondre.
Mélanger dans la casserole sucre et eau, Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il bouillonne.
Ajouter l'acide au sirop et cuire pendant plusieurs minutes.
Protéines préparées Battre à une consistance épaisse en y ajoutant une pincée de sel.
Maintenant, nous versons du sirop chaud dans la masse des protéines et battons la crème pendant 2 minutes.
Ensuite, versez-le là huile et gélatine, Et nous continuons le processus de fouet pendant 3 minutes supplémentaires.
C'est tout, la crème est prête. Une telle crème protéique peut être utilisée comme dessert indépendant.

La crème protéinée est une gâterie simple et savoureuse qui peut être utilisée à des fins complètement différentes: revêtement de gâteau, nivellement, gâteaux en difficulté.

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