نمکی بارهای سفید و سیاه برای زمستان گرم و سرد است: بهترین دستور العمل ها. نحوه ازدواج با بارهای خوشمزه در کوزه های شیشه ای برای زمستان: دستور العمل ماریناد در هر 1 لیتر آب. چگونه می توان بارها را در مقابل نمکی تمیز کرد ، شستشو داد و بپزید؟

شور و ترشی لودرها در زمستان: بسیاری از دستور العمل های ساده و قابل درک. دستور العمل های خوشمزه برای لودرهای نمکی و ترشی.

پاییز زمان جادویی با انبوه هدایا است که یکی از آنها قارچ است. مهم نیست که چگونه کشت صنعتی قارچ ها رشد می کنند ، آنها نمی توانند برابر با قارچ های خوشمزه و معطر جمع آوری شده در وسعت میهن چند جانبه ما باشند. این مقاله به برداشت بارها در زمستان اختصاص یافته است. به هیچ وابستگی ، شما یک معشوقه جوان یا سالها قارچ نزدیک در زمستان هستید ، ما تضمین می کنیم که مطمئناً در این مقاله دستور العمل جدید جالب را انتخاب خواهید کرد.

چگونه تمیز ، شستشو و چقدر می توان بارها را در مقابل نمکی خیس کرد؟

ماركل از خانه های جوان دوست ندارد ، زیرا کارهای زیادی با آنها وجود دارد ، و همچنین باید از تلخی خیس شوند. اما ما به شما خواهیم گفت که چگونه تعداد زیادی لودر را در مدت زمان کوتاه پردازش کنید و این کار را با حداقل هزینه انجام دهید. دو روش آماده سازی وجود دارد ، ما توصیه می کنیم هر دو گزینه را امتحان کنید و از مواردی که برای شما مناسب است استفاده کنید.

برای شروع ، حتماً قارچ ها را مرتب کنید ، الاستیک و تازه را بچسبانید ، اما بهتر است فوراً کرم های فاسد ، پوسیده و کرم را دور بیندازید. عقیده ای وجود دارد که می توان آنها را قطع کرد و به کار خود ادامه داد. بله ، شما می توانید ، اما نه در غروب خورشید زمستان. بهتر است بلافاصله ختنه شده را برای جدول تهیه کنید.

اکنون ، هر قارچ را در زیر یک جریان آب جاری بشویید ، خاک و ماسه را شستشو داده و بارها را به قابلمه یا یک سطل ارسال کنید که در آن خیس خواهید شد.

طی دو روز ، 3 بار در روز آب را به تازه تغییر دهید ، پس از آن ، قارچ ها را دوباره بشویید و می توانید به حفاظت بروید.

روش دوم می گوید که پس از مرتب سازی حرکات ، بلافاصله آنها را به مدت 2 ساعت باز کنید و سپس زیر آب جاری بشویید و آنها را به دو روز خیس بفرستید.

نکته مهم: مونس مکمل با قارچ های مردم طعم دار است ، بنابراین اگر شما یک مونتاژ مبتدی قارچ هستید ، با یک انتخاب کننده قارچ باتجربه جمع شوید. اگر حداقل یک قارچ مسموم در سبد وجود داشته باشد - کل سبد باید دور ریخته شود! به یاد داشته باشید - زندگی از هرگونه ظرافت گرانتر است ، نباید خطرات خود را تحمل کنید.

تمیز کردن لودرها مرحله مهم زیر بعد از خیساندن. به یاد داشته باشید که قارچ ها در هضم معده سنگین هستند و هرگونه درمان نادرست می تواند منجر به بستر بیمارستان شود. بنابراین ، مهم است که هر قارچ را با دقت کار کنید.

برای تمیز کردن بارها ساده است - یک برس سخت و آب جاری برای شستشو برس. ما هر دو کلاه و پا را تمیز می کنیم. برای کار ، یک مسواک یا قسمت سخت دستشویی کامل است ، آنچه را که برای دور کردن آن پس از استفاده ، حیف نیست. بار تمیز کاملاً سفید است. علاوه بر این ، فراموش نکنید که مخاط را با بارهای سیاه تسکین دهید و سپس آنها را به رنگ سفید تمیز کنید.

اما اگر بارهای خشک شده برای شما آماده شده است - کافی است که آنها را در مدت 30 دقیقه قبل از پخت و پز خیس کنید ، و نیازی به تمیز کردن آن علاوه بر این نیست!

مهم: بعد از خیساندن ، یک قارچ را بیرون بیاورید ، جدا شوید و یک قطعه را امتحان کنید ، اگر تلخ نباشد ، می توانید به مرحله بعدی بروید.

چگونه و چقدر زمان برای پختن بارها در مقابل نمکی؟

با وجود این واقعیت که تقریباً همه دستور العمل ها با پخت و پز آب نمک و قارچ های پخت و پز متعاقب آن برای ایمنی شروع می شوند ، توصیه می شود بعد از تمیز کردن در آب جوش ، هر قارچ وحشی را پایین بیاورید و از 15 تا 30 دقیقه بپزید. برای بارهای بعد از خیساندن ، 15 دقیقه کافی خواهد بود.

دستور العمل ریکری برای لودرها در هر 1 لیتر آب

دستور العمل کلاسیک برای ایجاد بار برای نمک خواندن: 2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید نمک برای یک لیتر آب و 3 نخود فرنگی فلفل معطر و سیاه مورد نیاز است ، برای کسانی که عاشق طعم های ظریف هستند ، می توانید چاشنی های طبیعی خشک را که خشک شده است اضافه کنید سبزیجات ، ریشه ها ، سبزیجات.

پس از جوشانده آب نمک در تابه ، می توان بارها را پایین آورد.

چگونه بارها را برای زمستان در خانه نمک بزنید: یک دستور العمل ساده معمولی

طبق این دستور العمل ، شما می توانید قارچ های شور را هم برای زمستان و هم در یک هفته بپزید. این دستور العمل همچنین یک روش اکسپرس محسوب می شود. ما به ظروف با سوراخ در پایین ، یک گلدان متوسط \u200b\u200bبا آبمیوه گیری یا هر چیز دیگری با پایین نیاز خواهیم داشت - یک قلاده به خصوص مناسب است.

ما قارچ ها را می گیریم ، آن را تمیز می کنیم ، جوش می خوریم ، به مدت 10 دقیقه (پخت و پز اولیه برای از بین بردن مواد مضر از قارچ) می جوشیم ، در یک تابه با سوراخ در قسمت پایین ، در بالای صفحه ناهار قرار می دهیم و مظلوم برای فشار مایعات اضافی. توجه کنید - محل ذخیره انبار یا یخچال.

ما قارچ ها را بیرون می آوریم و لایه اول را بیرون می کشیم - با نمک بپاشیم و بنابراین لایه پشت لایه تا زمانی که ظرفیت کاملاً پر شود. در صورت تمایل ، روی هر لایه با ادویه جات ترشی جات. ما در بالای ظلم قرار دادیم و سه روز دیگر دوباره به یک مکان خنک می فرستیم.

پس از آن ، بارها را به کوزه ها منتقل می کنیم و آن را در زیر پوشش نایلون می بندیم ، در یخچال یا انبار سرد ذخیره می کنیم.

نمکی بارهای سفید و سیاه برای سرماخوردگی زمستان: دستور العمل مرحله -مرحله

یک دستور العمل سرد با سادگی قدردانی می شود ، اما در عین حال لازم است زمان بیشتری را صرف کنید ، هرچند منفعل ، اما در جایی در آشپزخانه شما یک ظرف با قارچ وجود دارد.

• ما بارها را تمیز می کنیم ، تمیز ، خیس می شویم ، جوش می خوریم ، طبق معمول به مدت 15 دقیقه.
• بسته به نحوه دوست داشتن بیشتر ، قطعات یا برش ها را برش دهید.
• آب را بریزید و به مدت یک هفته در یک انبار یا یک مکان سرد قرار دهید.
• ما یک بار در روز ، 7 بار در هفته آب را تغییر می دهیم.
• آب را تخلیه کرده و مجدداً قارچ ها را بررسی کنید ، جایی که افراد فاسد شده دور ریخته یا بریده می شوند.
• اکنون ما یک لایه قارچ را درون ظروف ، نمک ، لایه بعدی و دوباره نمک سوراخ خواهیم کرد. به بالا. ما ظلم و ستم می کنیم و یک بار در روز می چرخیم و فراموش نمی کنیم ظلم را به جای آن برگردانیم. در این زمان ، قارچ ها در یک مکان خنک راه اندازی و به طور فعال خزنده می شوند.
• در روز سوم ، بانک ها را عقیم سازی کرده و بارها را در آنها قرار دهید ، به هر طریقی نزدیک ، حتی می توانید در زیر پلاستیک قرار دهید و آن را در انبار قرار دهید.

سالین لودرهای سفید و سیاه برای زمستان داغ است؟

این روش زمان بسیار کمتری خواهد داشت ، اما شما باید بیشتر از آن با نمکی سرد کار کنید. بنابراین ، قارچ ها را بشویید و دوباره بیمه کنید ، تمیز و خیس کنید و سپس در یک قابلمه مینا یا لگن پخش کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. قارچ ها را بیرون می آوریم و روی یک ظرف بزرگ در یک لایه می خوابیم.

ما آب نمک را می پزد: در هر لیتر آب 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، مخلوطی از فلفل ، گیاهان تند برای طعم دادن. آب جوش و جوش می یابد به مدت 2-3 دقیقه.

بارهای خنک شده را از سینی به آب نمک اضافه کنید (به طوری که آنها برای خنک شدن وقت داشته باشند) ، ما یک بشکه اسب ترب کوهی و سیر را برای Piquancy می فرستیم.

ما آن را در یک قلاده پرتاب می کنیم و در یک تابه مینا تحت ظلم قرار می دهیم. آب اختصاصی از قارچ ها باید لایه فوقانی قارچ ها را 1 سانتی متر بپوشاند ، در صورت وجود آب کمی - آب نمک را از بارها اضافه کنید. در این شکل ، ما آن را بعد از خنک کننده در یخچال قرار می دهیم یا در زیرزمین تخریب می کنیم. هنوز هم آنها را در یک ماه فراموش نکنید ، زیرا آنها باید از تابه خارج شوند و به بانک ها منتقل شوند.

چگونه موج ها و بارها را به صورت سرد نمکی کنیم: دستور العمل خوشمزه

اغلب در حال جمع آوری بارها ، ما همزمان با قارچ های دیگر برمی گردیم. در این دستور العمل ، ما پیشنهاد می کنیم موج ها و بارها را با هم انتخاب کرده و خانواده را با یک مجموعه خوشمزه رفتار کنیم.

قارچ ها باید با از بین بردن قارچ های پیش از آسیب دیده بازسازی شوند و سپس تمیز و شسته شوند. در آب سرد بریزید و به مدت سه روز از تلخی خیس کنید ، روزانه فراموش نکنید که آب را تغییر دهید.

در مرحله بعد ، ما لایه را درون یک تابه مینا در زیر آب جاری و یک تخت می شکنیم ، نمک را می پاشیم و چاشنی های خرد شده را به طور مساوی روی آن می شکنیم: ریشه های ترب کوهی ، جعفری ، پاسترناک ، مخلوط زمین فلفل ، جعفری خشک و خفه. ما یک لایه دیگر قرار داده و دوباره پاشیده می شویم ، و بنابراین لایه بر اساس لایه. بعد از تخمگذار آخرین لایه ، با نمک و ادویه جات ترشی جات را می پاشیم ، صفحه را به گونه ای قرار می دهیم که قارچ ها را به طور کامل بپوشاند ، اما تابه را لمس نمی کند (با فاصله 3-5 میلی متر). ظلم و ستم را نصب کنید و یک ماه آن را بگذارید. علاوه بر این ، می توانید قارچ هایی را با برگ بلوط ، گیلاس و توت قرار دهید. اثر از بشکه به دست می آید.

بعد از گذشت یک ماه ، قارچ ها را بگیرید و به بانک ها منتقل کنید ، زیرا آب نمک (آب) به تدریج تبخیر می شود و آنها خشک می شوند.

نحوه نمک قارچ و قرمزهای با هم: دستور العمل

کارشناسی ارشد با صندلی های قرمز یکدیگر را تکمیل می کنند و یک گروه خوشمزه را تشکیل می دهند. طبق معمول ، قارچ ها باید شسته شوند ، تمیز شوند ، خیس شده و قارچ های بزرگ به دو قسمت بریده شوند. خوشمزه ترین برش های مختلف. پس از آن قارچ ها به داخل یک قلاده پرتاب می شوند تا آب آن لیوان از آنها باشد.

در همین حال ، ما آب نمک را به روش معمول آماده می کنیم ، اما با برگ و ریشه های ترب کوهی ، جعفری ، ریشه پاسترناک ، مخلوطی از برگهای فلفل و بلوط.

بعد از جوشاندن آب نمک ، قارچ ها را درون آن پرتاب می کنیم و به مدت 20 دقیقه می پزد تا ذوب های آب نمک ، نه به حالت خواب. ما قارچ ها را برای چند دقیقه به یک قلاده دور می کنیم و به کوزه های استریل منتقل می کنیم. می چرخیم و آن را به پتو می فرستیم تا کاملاً خنک شود.

ما برای کل زمستان در یک انبار یا یخچال قرار داده ایم.

چگونه قارچ و خام را با هم نمکی کنیم: دستور العمل

ما بارها را تمیز می کنیم و آن را به مدت دو روز خیس می کنیم ، RAHS را برای این دو روز به انبار می فرستیم ، در روز سوم برای شستشو و قرار دادن همه برای یک روز. در روز چهارم زیر آب جاری شستشو دهید و در یک آب نمک جوش تهیه شده با توجه به دستور العمل استاندارد بخوابید. به مدت 25 دقیقه بپزید و با مقدار کمی آب نمک در کوزه های استریل داغ شوید. آن را به مدت 3-4 ساعت در یک پتو بچرخانید و بپیچید تا کاملاً خنک شود ، در یک انبار سرد تنظیم مجدد کنید.

ویژگی: قارچ ها را مرتب کنید ، آنها را به اندازه سه قسمت قرار دهید. نمک نیز از هم جدا است. قارچ های کوچک کاملاً روی میز جشن ، برش متوسط \u200b\u200bدر نصف برای سالاد ، برش های بزرگ برای کیک ها و سایر پخت ها.

چگونه بارهای صنوبر ، صنوبر و آسپن را سلام کنیم؟

بارهای برتر ، آسپن و صنوبر با طعم خنثی و تلخی کمتری متمایز می شوند. برای نمک زدن آنها ، بهتر است از یک روش داغ استفاده کنید ، و همچنین سیر یا فلفل را برای شدت و ظرافت به نمک اضافه کنید.

بنابراین ، بعد از اینکه به خانه آوردید ، بارها بلافاصله آنها را با آب می ریزند و فقط یک ساعت برای استراحت از جاده می روند. بعد از گذشت یک ساعت ، بارها را تمیز می کنیم ، قسمت چسبنده کلاه را برداشته و دوباره با آب جاری شستشو می دهیم. در صورت لزوم ، همه خراب ها را برش داده و پرتاب کنید.

آب سرد را بریزید و به مدت دو روز در یک مکان خنک قرار دهید ، زیرا آنها کمتر تلخ هستند ، می توانند کمی کمتر خیس شوند.

در روز سوم ، آب نمک را روی اجاق گاز قرار دادیم و در حالی که جوش می خورد ، قارچ ها را دوباره بشویید. بارها را به آب نمک جوش می فرستیم و آن را به مدت 20 دقیقه در آن می پزد. در همین حال ، قوطی ها و درب های استریل. قارچ ها را با مقدار کمی آب نمک بریزید و بپیچید. ما در جای گرم قرار گرفتیم تا کاملاً خنک شود و در انبار پنهان شود.

جاده زرد: چگونه نمک؟

بار زرد به اواخر پاییز نزدیکتر می شود ، هنگامی که بقیه بارها در حال حرکت هستند. این میوه گوشتی ، آبدار و با طعم عالی است. برای یک نمکی سرد ، کاملاً مناسب نیست.

به محض ورود به خانه ، آنها باید بلافاصله پر از آب سرد شوند ، اگر یخ وجود داشته باشد ، می توانید کمی یخ به آب اضافه کنید. بنابراین بار زرد به روشی خاص فاش می شود. بعد از 30-40 دقیقه ، می توان آن را مرتب کرد ، شسته شد و دوباره با آب سرد یا یخی ریخته و به مدت سه روز به انبار یا محل سرد دیگر فرستاده شد.

بیرون بروید ، بشویید ، آب نمک جوش را بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا لکه های آب نمک و جوشان نباشد. در بانک ها بریزید و سفارش دهید. در انبار قرار دهید.

اما این همه نیست! چند کوزه را با درب ببندید ، اما نه با پلاستیک و آن را به مدت 3 روز به یخچال ارسال کنید. بعد از این مدت ، می توانید از خنک کننده های زرد کوچک و کوچک لذت ببرید.

نحوه ازدواج با بارهای خوشمزه در کوزه های شیشه ای برای زمستان: دستور العمل ماریناد در هر 1 لیتر آب

علیرغم این واقعیت که روند ترشی نسبت به نمکی مضر است و نه چندان پیش ظاهر شد ، در حال حاضر ، بیشتر مردم به قارچ ترشی عادت کرده اند و ترشی را ترجیح می دهند. به یاد بیاورید که به محض انتقال آنها به غذای بزرگسالان ، می توان به کودکان پرداخت کرد ، اما با ماریناد بهتر است تا 6-7 سال صبر کنید.

آماده سازی برای ترشی دقیقاً مشابه با نمک است ، بنابراین ما بلافاصله به سمت دستور العمل حرکت خواهیم کرد.

بارهای خیس شده را با آب بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. ما آب را تخلیه می کنیم و آن را به داخل یک قلاده می اندازیم.

ما آب نمک را می پزد: ما به 1 لیتر آب برای 1 کیلوگرم بارها ، 6 قاشق غذاخوری نیاز داریم. SNOE های سرکه 9 ٪ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار شکر. با تشکر از شکر ، ترد و ظریف قند. آب نمک را با تمام مواد تشکیل دهنده به جز سرکه بپزید.

ما در حال فسخ در جوش بارها می خوابیم و به مدت 15 دقیقه تمیز کردن کف می پزیم. بارها را با مقدار کمی آب نمک درون یک کوزه استریل بریزید ، سرکه را بریزید و بلافاصله یک درب را جمع کنید. پایین را به پایین قرار دهید و بانک ها را بپیچید. ما در یک شیرین کاری نگهداری می کنیم ، وقتی سرکه در غروب آفتاب است ، یک اتاق خنک دیگر مهم نیست.

بارهای ترشی با سیر: دستور العمل

روند پخت و پز یکسان است ، اما آب نمک کمی متفاوت است ، ما آن را توصیف خواهیم کرد. برای آب نمک ، ما نیاز خواهیم داشت: برای 1 کیلوگرم بارها به 1 لیتر آب ، 7 قاشق غذاخوری نیاز خواهیم داشت. SNOE های سرکه 9 ٪ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج ، روی شیشه لیتر 2 دندان سیر و یک ورق توت.

ما آب نمک را بدون سرکه می پزد ، وقتی بارها را درون شیشه می ریزیم: 2 دندان سیر را به هر شیشه لیتر ، یک ورق اسپری و چندین نخود فلفل می فرستیم. سرکه را بریزید و بپیچید.

کارشناسی ارشد گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل ها

آماده سازی برای غروب خورشید بارها به روش معمول.

در 4 کیلوگرم ، ما به بارهای خالص شده نیاز داریم: ما نیاز خواهیم داشت:

• 5 لیتر آب
• قاشق روغن لاغر ؛
• 6 لامپ بزرگ ؛
• 4 ورق لورل
• 10 نخود فرنگی فلفل.
• 100 گرم صحرا
• 100 گرم نمک
• 100 گرم سرکه 9 ٪
• 750 میلی لیتر رب گوجه فرنگی

قارچ ها را با برش یا مکعب خرد می کنیم و آنها را به آب جوش می فرستیم. کف را برداشته و به مدت 15 دقیقه بپزید. به یک کولاندر بریزید و بگذارید آب تخلیه شود.

به طور موازی ، یک تابه را روی اجاق گاز بگذارید ، یک قاشق روغن را بریزید و پیاز را به پیاز بفرستید تا حلقه ها کمی طلایی شود ، شکر اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

قارچ ها را به کمان اضافه کنید و اگر تابه بزرگی وجود نداشته باشد ، ما به یک جوجه اردک یا گلدان با کف ضخیم منتقل می شویم و به سرخ کردن خود ادامه می دهیم ، ادویه ها را اضافه کنیم.

بعد از 10 دقیقه سرخ کردن قارچ ، خمیر گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به هم بزنید.

سرکه را اضافه کرده ، مخلوط کرده و خروس را خاموش کنید. ما در کوزه های استریل دراز می کشیم و می چرخیم. ما به پتو می رویم ، بگذارید خنک شود و در انبار قرار دهد.

ویدئو: شور سریع لودرها داغ است

بارهای خیس: چگونه پخت و پز ، چقدر باید زیر ظلم نگه دارید؟

قبل از شستشوی ، تمیز و خیس کردن بارها به مدت سه روز. پس از آن ، من در زیر آب جاری شستشو می دهم و یک تابه را با کلاه به بالا قرار می دهم ، هر لایه با نمک با سرعت 30 گرم در هر 1 کیلوگرم قارچ خیس شده پاشیده می شود.

به صورت دوره ای (هر 2-3 لایه) ادویه جات ترشی جات: ورق های لورل ، بلوط ، گیلاس ، توت ، فلفل زمینی ، ریشه های خشک رنده شده و گیاهان.

با تکمیل یک سوم ، به گونه ای بریزید که لایه فوقانی با آب سودا معدنی پوشانده نشود و تا زمانی که تابه با 2/3 پر شود ، دوباره آب معدنی بریزید و آن را کاملاً پر کنید. ما دوباره آب می ریزیم تا 2 لایه آخر با آب پوشانده نشود.

ما یک بشقاب قرار داده ایم و بالای آن دراز می کشیم ، یک ساعت صبر می کنیم اگر آب و آب لبه های صفحه را بپوشاند و بر این اساس لایه فوقانی قارچ ها ، کمی آب معدنی بیشتری را برای پوشانده اضافه کنیم.

بعد از گذشت یک هفته ، می توانید روی میز ، کل زمان ذخیره سازی در انبار یا یخچال برای بیش از 60 روز خدمت کنید. پس از 20 روز ، به کوزه ها منتقل شده و با درب ها را بپوشانید تا آب نمک تبخیر نشود.

چرا بارها هنگام نمک تاریک می شوند یا سبز می شوند؟

برای نمک زدن ، توصیه می شود قارچ های الاستیک جوان را انتخاب کنید. اگر ، هنگام خیساندن در آب غیر نمک ، لودر به طور قابل توجهی تاریک می شود ، به این معنی است که پیر است و برای نمک مناسب نیست. اما تاریک شدن با شور ، فرآیند طبیعی برخی از انواع بارها است. اگر می خواهید بارهای سبک دریافت کنید ، ترشی را توصیه می کنیم.

چه مدت می توانید بارهای ترشی و شور بخورید؟

البته ، در بیشتر موارد ما در زمستان ترشی و نمک می کنیم ، اما من می خواهم ، و بلافاصله طعم های قارچ را به خصوص در یک دایره بزرگ خانواده ، که اغلب در تابستان و در آغاز پاییز جمع می شود ، طعم می دهد. محموله های کوچک را می توان یک هفته پس از یک شورش گرم امتحان کرد و یک ماه پس از سرما می توان ترشی را بعد از 3-5 روز باز کرد.

چگونه می توان بارهای شور را بعد از شورش ذخیره کرد؟

بعد از اینکه بارها کاملاً نمکی شدند ، باید به کوزه های شیشه ای منتقل شوند و با درب های فلزی یا پلاستیکی مسدود شوند. جوهر ذخیره بیشتر جلوگیری از تبخیر مایع از حرکات است.

ویدئو: دستور العمل خوشمزه موز برای نمک زدن

ویدئو: دستور قارچ کنسرو شور برای زمستان بدون بوتولیسم