خالی های آلو برای زمستان - کمانها ، سیب زمینی پوره شده ، آلو در شربت با استخوان و بدون استخوان ، آب میوه خود ، پاک شده با شکر ، کامل ، ترشی ، خیس ، شور ، بدون قند در بانک ها: بهترین دستور العمل ها. چگونه آلو را برای زمستان تازه ذخیره کنیم؟

این مقاله برای همه کسانی که می خواهند منوی خود را با حفاظت خوشمزه آلو متنوع کنند ، مفید خواهد بود.

محتوا

برداشت های ساخته شده از آلوهای زرد ، آبی ، قرمز و سفید برای زمستان کمپوت هستند: ساده ترین دستور العمل. نحوه بستن آلو به طور کامل برای زمستان: دستور العمل

الزامات میوه ها:

گوشتی ، با پوست متراکم ،
اندازه - متوسط \u200b\u200bیا بزرگ ،
استخوان کوچک است ، به راحتی از هم جدا شده است ،
میزان بلوغ بسته به تنوع ، کمی نامشخص یا کاملاً بالغ است.

نکته مهم: شما نمی توانید از میوه های بی نظیر ، بیش از حد ، آسیب دیده یا آلوده استفاده کنید.

قبل از تخم گذاری در بانک ها ، میوه ها باید

مرتب سازی
مرتب سازی بر اساس رنگ ، اندازه و درجه بلوغ ،
شستشو،
دانه ها را بردارید (اختیاری).

نکته مهم: میوه ها باید با آب گرم شسته شوند تا یک پلاک موم طبیعی از سطح پوست خارج شود.

بانک ها باید شسته و استریل شوند. روش های عقیم سازی قوطی ها در زیر مشاهده می شود.

مصرف میوه و شربت برای یک شیشه 0.5 لیتر:

آلو کامل است - 400 گرم ،
شربت 40 ٪ -185-200 گرم.

مصرف میوه و شربت برای یک شیشه 1 لیتر:

آلو کامل است - 700 گرم ،
شربت 40 ٪ -350-400 گرم.

نحوه پخت 40 ٪ شربت:

ماسه قند 400 گرم را در یک ظرف و آب آشامیدنی معمولی 600 گرم مخلوط کنید.
جوش 2-3 دقیقه بجوشانید. در فرآیند جوش ، فوم حاصل را بردارید.
خروج شربت از نسبت های فوق 850 گرم است.

مشاوره اگر میوه ها اسیدی هستند ، غلظت قند را به 45 ٪ افزایش دهید. برای انجام این کار ، 450 گرم شکر و 550 گرم آب مصرف کنید.

حفاظت از کمپوت:

میوه های آماده را در بانک ها محکم قرار دهید ، اما تاج گذاری نمی شود.
شربت را بریزید.
در دمای 100 درجه سانتیگراد استریل کنید زمان عقیم سازی برای قوطی های 0.5 L-12-15 دقیقه ، برای قوطی های 1 L-15-20 دقیقه.
هرمنتیک گرفتار

نحوه پخت و پز کمپوت از آلو و زردآلو برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

الزامات میوه ها:

گوشتی ، با پوست متراکم ،
اندازه - متوسط \u200b\u200bیا بزرگ ،
استخوان کوچک است ، به راحتی از هم جدا شده است ،
میزان بلوغ بسته به تنوع ، کمی نامشخص یا کاملاً بالغ است.

نحوه تهیه میوه و بانک برای حفاظت ، به قسمت قبلی مقاله مراجعه کنید.

مصرف میوه برای یک شیشه 0.5 L: آلو و زردآلو کاملاً - 400 گرم است.

مصرف میوه برای یک شیشه 1 لیتر: آلو و زردآلو به عنوان کل - 700 گرم.

نکته مهم: توصیه می شود که میوه های بزرگ را کاهش دهید ، که قبلاً استخوان را برداشته بود.

مقدار مورد نیاز آب برای قسمت:

روی شیشه ای 0.5 L-200-250 گرم ،
روی شیشه 1 L-350-400 گرم.

حفاظت از کمپوت:

میوه های آماده را در بانک ها محکم قرار دهید ، اما تاج گذاری نمی شود.
آب را برای یک فراق جوش دهید. آب جوش کوزه ها را به قسمت بالا بریزید. بگذارید 10-15 دقیقه بایستد.
آب را تخلیه کنید و بر اساس آن شربت شکر را با سرعت 400 گرم شکر برای هر 600 گرم آب آماده کنید. بانک ها را با شربت جوش بریزید.
هرمنتیک گرفتار

نکته مهم: اگر آلو خیلی شیرین است ، اسید سیتریک را با سرعت 1 قاشق غذاخوری به شربت اضافه کنید. یا 5 گرم اسید سیتریک در هر 2.5 لیتر شربت.

نحوه پخت و پز کمپوت از آلو و هلو برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

میوه های شسته شده قبل از تمیز کردن و تخمگذار در بانک ها

نحوه تهیه آلو ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

تهیه هلو برای حفاظت کمی متفاوت است ، زیرا پوست باید از میوه ها خارج شود. برای انجام این کار ، نیمی از هلوها به مدت 2-3 دقیقه با بخار جمع می شوند و سپس بلافاصله با آب یخ ریخته می شوند. بدون استفاده از دستگاه های خاص ، پوست به راحتی برداشته می شود. اگر میوه های حفاظت بسیار بزرگ نیستند و توصیه نمی شود آنها را قطع کنید ، به مدت 40-60 ثانیه آنها را در آب جوشاننده تسلیم کنید. سپس به سرعت در آب یخ خنک شده و پوست را بردارید.

نکته مهم: توصیه می شود که میوه ها همیشه در آب سرد باشند (حتی در هنگام برش). بنابراین شما از تاریک شدن آنها محافظت می کنید.

مصرف میوه برای یک شیشه با 0.5 لیتر: آلو و هلو به طور کامل - 400 گرم است.

مصرف میوه برای یک شیشه 1 لیتر: آلو و هلو به طور کامل - 700 گرم است.

نکته مهم: توصیه می شود که میوه های بزرگ را کاهش دهید ، که قبلاً استخوان را برداشته بود. مصرف میوه های برش کمی بیشتر از کل خواهد بود.

مقدار مورد نیاز آب برای قسمت:

روی شیشه ای 0.5 L-200-250 گرم ،
روی شیشه 1 L-350-400 گرم.

حفاظت از کمپوت:

میوه های آماده را در بانک ها محکم قرار دهید ، اما تاج گذاری نمی شود.
آب را برای یک فراق جوش دهید. آب جوش کوزه ها را به قسمت بالا بریزید. بگذارید 10-15 دقیقه بایستد.
آب را تخلیه کنید و بر اساس آن شربت شکر را با سرعت 400 گرم شکر برای هر 600 گرم آب آماده کنید. بانک ها را با شربت جوش بریزید.
هرمنتیک گرفتار

نکته مهم: حتماً اسید سیتریک را با سرعت 1 قاشق غذاخوری به شربت اضافه کنید. یا 5 گرم اسید سیتریک در هر 2.5 لیتر شربت.

نحوه پخت و پز کمپوت از آلو و سیب برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

نحوه تهیه آلو ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

الزامات سیب:

شیرین و ترش یا ترش با خمیر آبدار متراکم ،
اندازه - متوسط \u200b\u200bیا بزرگ ،
میزان بلوغ بسته به تنوع ، کمی نامشخص یا کاملاً بالغ است.

قبل از تخمگذار در بانک ها ، سیب ها بریده می شوند ، هسته بریده می شود و پوست خشن برداشته می شود. برای جلوگیری از تاریک شدن ، برش های میوه یا نصف در محلول اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری اسید سیتریک در هر 3 لیتر آب). زمان Blancing به چگالی سیب بستگی دارد: 5-10 دقیقه. در دمای 85 درجه سانتیگراد

اگر سیب ها بسیار اسیدی باشند ، ابتدا باید در شربت قند (300 گرم شکر در 700 گرم آب) محافظت شوند. زمان Blancing: 4-6 دقیقه. در دمای 85 درجه سانتیگراد در این حالت ، بهتر است با عقیم سازی کمپوت را حفظ کنید.

بدون عقیم سازی ، کمپوت با یک قسمت حفظ می شود.

مقدار مورد نیاز آب برای قسمت:

روی شیشه ای 0.5 L-200-250 گرم ،
روی شیشه 1 L-350-400 گرم.

حفاظت از کمپوت:

میوه های تهیه شده ، برش های سیب و آلو ، محکم در بانک ها دراز می کشند ، اما تاج گذاری نمی کنند.
آب را برای یک فراق جوش دهید. آب جوش کوزه ها را به قسمت بالا بریزید. بگذارید 10-15 دقیقه بایستد.
آب را تخلیه کنید و بر اساس آن شربت شکر را با سرعت 400 گرم شکر برای هر 600 گرم آب آماده کنید. بانک ها را با شربت جوش بریزید.
هرمنتیک گرفتار

نحوه ساخت کمپوت از آلو و زخم برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

کمپوت از تخلیه و زخم ها: نمونه ای از تغذیه

تهیه بازیکنان اپل نیاز به توجه ویژه دارد. آنها باید به خوبی شسته شوند ، به خصوص در ناحیه چرخ و ساقه های گل. چند سوراخ عمیق در کنار دم درست کنید.

در مرحله بعد ، توصیه های مشخص شده در قسمت قبلی مقاله را دنبال کنید.

نحوه پخت و پز کمپوت از آلو و گیلاس برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی

همین توصیه ها به عنوان کمپوت با زردآلو حفظ می شود. با یک رزرو واحد: گیلاس به غلظت کمی متفاوت از شربت شکر نیاز دارد: 500 گرم شکر در هر 500 میلی لیتر آب. علاوه بر این ، گیلاس توت بسیار اسیدی است و نیازی به استفاده بیشتر از اسید سیتریک نیست.

نحوه ساخت پوره از آلو برای زمستان: دستور العمل

آماده سازی میوه:

مرتب سازی
تا زمانی که موم از پوست حمله کند ، کاملاً در آب گرم بشویید.
دانه ها را بردارید.

نکته مهم: شما نمی توانید از میوه های بی نظیر ، بیش از حد ، آسیب دیده یا آلوده استفاده کنید.

نحوه تهیه بانک ها ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

تهیه سیب زمینی پوره:

مقدار کمی آب آشامیدنی معمولی را درون ظرف (ارتفاع 2-3 سانتی متر) بریزید. میوه های آماده را قرار دهید.
جرم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا میوه کاملاً نرم شود.
توده را از طریق یک الک پاک کنید یا از طریق مخلوط کن شکسته شوید. در حالت دوم ، شما خطر ابتلا به پوست آلو و آلو را در یک پوره ظریف به وجود می آورید. اما این او است که به ظرف غذای بسیار جالبی و غذای قابل تشخیص می دهد.
توده پاک شده باید با گرمای متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاید. بسیار توجه و مراقب باشید: توده برای جلوگیری از کار به هم زدن مداوم نیاز دارد. با این حال ، با گرم شدن سیب زمینی های پوره شده ، می تواند با آب گرم "تف" کند.
توده جوش را درون بانک ها قرار دهید و به صورت هرمنی مهر و موم شده است.

مهم: برای تهیه 1 کیلوگرم سیب زمینی پوره شده ، استفاده از 1.2 کیلوگرم میوه های تازه لازم است.

آلوهای کنسرو شده در شربت با استخوان: دستور العمل

مصرف میوه و شربت برای یک شیشه 0.5 لیتر:

آلو کامل است - 400 گرم ،
شربت 40 ٪ -185-200 گرم.

مصرف میوه و شربت برای یک شیشه 1 لیتر:

آلو کامل است - 700 گرم ،
شربت 40 ٪ -350-400 گرم.

نحوه تهیه شربت 40 ٪: شکر 400 گرم را در یک ظرف مخلوط کنید و آب آشامیدنی معمولی 600 گرم. به جوش بیاورید. 2-3 دقیقه بجوشانید. در فرآیند جوش ، کف تشکیل دهنده را بردارید. خروج شربت از نسبت های فوق 850 گرم است.

اگر میوه ها اسیدی هستند ، غلظت قند را به 45 ٪ افزایش دهید. برای انجام این کار ، 450 گرم شکر و 550 گرم آب مصرف کنید.

حفاظت از کمپوت:

میوه های آماده را در بانک ها محکم قرار دهید ، اما تاج گذاری نمی شود.
آب را برای یک فراق جوش دهید. آب جوش کوزه ها را به قسمت بالا بریزید. بگذارید 10-15 دقیقه بایستد.
یک شربت آماده کنید.
آب را از قوطی ها تخلیه کنید. بانکهایی با میوه های شکسته به سرعت شربت را می ریزند.
هرمنتیک گرفتار

آلوهای کنسرو شده در شربت بدون استخوان: دستور العمل

روش حفاظت از تخلیه در شربت در قسمت قبلی مقاله آورده شده است.

برای جلوگیری از از دست دادن یکپارچگی لوبول ها ، قبل از قرار دادن در قوطی های آلو ، ارزش آن را دارد که چند تا 2-3 دقیقه لرزید و سپس به سرعت در آب یخ خنک شود. این روش اجازه می دهد تا خمیر میوه ها را جمع و جور کند.

آلوهای کنسرو شده در آب خود شما: دستور العمل

نحوه تهیه میوه و بانک ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

برش های آلو آماده را در کوزه ها قرار دهید ، هر لایه میوه را با شکر پاشیده کنید. نسبت میوه و شکر 2: 1 ، یعنی 1 کیلوگرم شکر برای حفاظت از 2 کیلوگرم میوه مورد نیاز است.

قوطی ها را با درپوش بپوشانید و برای عقیم سازی ارسال کنید.
هرچه شکر حل می شود و میوه می خورد ، آلو و شکر را تا زمانی که بانک پر شود ، اضافه کنید. به محض افزایش آب موجود در بانک به سطح شدید و جوش ، بانک ها را بدست آورید و به صورت هرمنتیک مهر و موم شده است.

نحوه ساخت آلو برای زمستان بدون شکر در بانک ها: دستور العمل

تهیه میوه و قوطی در ابتدای مقاله شرح داده شده است.

شما به 1 کیلوگرم تخلیه شیرین با خمیر متراکم روی قوطی 1 لیتر نیاز دارید.

بانک ها ، حداقل 2 قطعه ، باید کاملاً پر از برش های آلو باشند و میوه را با برش قرار دهند.

به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

به محض شروع میوه ها ، میوه ها را از یک قوطی به دیگری گزارش دهید. حتماً مطمئن شوید که قاشق که میوه را تغییر می دهید تمیز است.

پس از آب بندی میوه ها ، 10 دقیقه دیگر بانک ها را استریل کنید و به صورت هرمنتیک مهر و موم شد.

آلو با شکر پاک شده: دستور العمل

روش تهیه مربای خام دارای ظرافت های خود است ، که اگر می خواهید یک محصول خوشمزه و سالم را بدست آورید ، و نه مخلوط "مست" و خلق و خوی فاسد را در نظر بگیرید.

الزامات میوه ها:

تازه! گزینه ایده آل فقط از یک درخت است ،
میزان بلوغ کاملاً بالغ است.

نکته مهم: استفاده از میوه های بی استفاده ، بیش از حد ، آسیب دیده یا آلوده از نظر کاملاً غیرممکن است.

ظروف مورد استفاده شما برای تهیه مربای خام باید با آب جوش مورد ستایش قرار بگیرند و خشک شوند. بانک ها باید شسته و استریل شوند. روشهای عقیم سازی قوطی ها در ابتدای مقاله مشاهده می شوند.

میوه ها دنبال می شوند

مرتب سازی
مرتب سازی بر اساس رنگ ، اندازه و درجه بلوغ ،
با آب گرم بشویید تا یک موم طبیعی از سطح پوست حمله کند و سپس آب جوش را بریزید ، سپس
دانه ها را بردارید ،
برای مشکل در قند گرانول. شکر با سرعت 1: 1 ، یعنی در هر 1 کیلوگرم میوه ، به 1 کیلوگرم شکر گرانول نیاز خواهید داشت به توده میوه ای مشکل ساز اضافه می شوند.

توده میوه را درون کوزه های خشک قرار دهید. شکر را روی قسمت بالا بریزید و نوعی لایه قند با ضخامت 0.3-0.5 میلی متر ایجاد کنید.

تاج با روکش فلزی یا نایلون.

چنین مربا به طور انحصاری در یخچال ذخیره می شود!

نکته: اگر فریزر دارید ، مربای خام را می توان در سینی های پلاستیکی بسته بندی کرده و در آنجا ذخیره کرد. قبل از استفاده ، مربای یخ زده نیاز به ذوب شدن دارد.

نحوه تهیه آلوهای مرطوب و شور برای زمستان: دستور العمل

فرونشست و نمکی مبتنی بر فرآیندهای طبیعی تخمیر است. این فقط ما سبزیجات را نمک می زنیم و انواع توت ها و میوه ها مرطوب هستند. بنابراین ، یکی از دستور العمل های ارائه شده در زیر در متن برای آبیاری/نمکی آلو مناسب است.

آلوهای مجارستانی یا ترن برای ادرار کردن مناسب است. اگر این گونه ها اینگونه نیستند ، به میوه های کمی نارس با پوست بسیار متراکم ترجیح دهید.

نحوه شستن میوه ها قبل از حفاظت ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

مهم: قبل از قرار دادن در شیشه ، میوه ها باید به خوبی خشک و با یک خلال دندان در چندین مکان سوراخ شوند.

مصرف میوه و آب نمک روی شیشه 1.5 لیتر:

آلو کامل است - حدود 1 کیلوگرم (تعداد میوه ها به چگالی تخمگذار بستگی دارد) ،
صندلی - 1 لیتر (تعداد ماریناد به چگالی تخمگذار میوه بستگی دارد).

نحوه پخت ماریناد:

در یک ظرف آب آشامیدنی معمولی 1 لیتر ، نمک (نه ید) 15 گرم ، شکر 50 گرم ، ورق لورل - 10 گرم مخلوط کنید.
جوش 2-3 دقیقه بجوشانید. در فرآیند جوش ، کف تشکیل دهنده را بردارید. خنک به دمای اتاق.

نحوه پختن:

میوه های آماده شده در یک شیشه به "شانه ها" قرار می گیرند. پودر خردل را 20 گرم بر روی بالا بریزید و برگهای گیلاس یا توت (به بالا) را بگذارید.
ماریناد را به لبه بریزید. با یک درب کاپرون بپوشانید و در مکانی تاریک برای تخمیر بگذارید. برای جلوگیری از جریان ماریناد در هنگام تخمیر ، باید یک کاسه یا بشقاب عمیق را در زیر شیشه قرار دهید.
زمان تخمیر از 3 تا 10 روز (بسته به دمای اتاق و رسیدن میوه ها).
پس از عبور آلوها مرحله اولیه تخمیر ، شیشه را با یک درب کاپرون مسدود کنید ، آن را به یخچال بفرستید و 20 تا 30 روز بگذارید تا رسیدن.

نحوه تهیه آلوهای ترشی با سیر برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی - دستور العمل

ترشی ترشی با قاشق غذاخوری در یک ظرف شیشه ای

نحوه شستن میوه ها قبل از حفاظت ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

مهم: قبل از قرار دادن در شیشه ، میوه ها باید به خوبی خشک و با یک خلال دندان در چندین مکان سوراخ شوند.

مصرف میوه و ماریناد برای یک شیشه 1.5 لیتر:

آلو کامل است - حدود 1 کیلوگرم (تعداد میوه ها به چگالی تخمگذار بستگی دارد) ،
ماریناد 1.1-1.3 لیتر (تعداد ماریناد به چگالی تخمگذار میوه بستگی دارد).

نحوه پخت ماریناد:

در یک ظرف آب آشامیدنی معمولی 780 گرم ، شکر 460 گرم ، سرکه میز (9 ٪) - 90 میلی لیتر ، میخک تند - 4 قطعه ، فلفل معطر - 3 قطعه مخلوط کنید.
جوش 2-3 دقیقه بجوشانید. در فرآیند جوش ، کف تشکیل دهنده را بردارید.

نحوه مارینت:

هنگام درست کردن برش ، استخوان ها را از آلو جدا کنید. به جای استخوان ، دندان های سیر پوست کنده شده را قرار دهید.
آلوهای سرخ شده در شیشه را به "شانه ها" بریزید.
ماریناد جوش را بریزید. بگذارید 12 ساعت دم کند.
بعد از 12 ساعت ، ماریناد را تخلیه کنید ، به جوش بیاورید و دوباره بانک ها را بریزید.
Clog Hermetic.

نحوه ساخت آلوهای ترشی با خردل برای زمستان: دستور العمل بدون عقیم سازی: دستور العمل

نحوه شستن میوه ها قبل از حفاظت ، در ابتدای مقاله مراجعه کنید.

مهم: قبل از قرار دادن در شیشه ، میوه ها باید به خوبی خشک و با یک خلال دندان در چندین مکان سوراخ شوند.

مصرف میوه و ماریناد برای یک شیشه 1.5 لیتر:

آلو کاملاً است - حدود 1 کیلوگرم ،
ماریناد - 1.1 لیتر (تعداد ماریناد به چگالی تخمگذار میوه بستگی دارد).

نحوه پخت ماریناد:

در یک ظرف آب آشامیدنی معمولی 1 لیتر ، نمک (نه ید) 15 گرم ، شکر 75 گرم ، سرکه میز (9 ٪) - 56 میلی لیتر ، میخک تند - 4 قطعه ، فلفل معطر - 5 قطعه ، فلفل سیاه - 10 PCS. ، Lavka Leaf - 1 PC. ، Cinnamon Ground - 4 G.
جوش 2-3 دقیقه بجوشانید. در فرآیند جوش ، کف تشکیل دهنده را بردارید. خنک به دمای اتاق.

نحوه مارینت:

میوه های آماده شده در یک شیشه به "شانه ها" قرار می گیرند. 20 گرم با پودر خردل بپاشید.
ماریناد را به لبه بریزید. با یک درب کاپرون بپوشانید و در مکانی تاریک برای تخمیر بگذارید. برای جلوگیری از نشت ماریناد در هنگام تخمیر ، یک کاسه یا بشقاب عمیق را در زیر شیشه قرار دهید.
زمان تخمیر از 3 تا 10 روز (بسته به دمای اتاق و رسیدن میوه ها).
پس از آنکه میوه ها در مرحله اولیه تخمیر قرار گرفتند ، بانک باید با یک درب کاپرون مسدود شود ، به یخچال فرستاده شود و 20 تا 30 روز برای رسیدن به آن باقی بماند.

نحوه ساخت آلوهای ترشی با میخک برای زمستان بدون عقیم سازی: دستور العمل

میخک تند در دستور العمل چندین دستور العمل قبلی گنجانده شده است (به بالا مراجعه کنید). علاوه بر این ، آلوهای ترشی عاشق آنیس ، دارچین ، زنجبیل ، ترکیبی از گیاهان ایتالیایی هستند.

چگونه آلو را برای زمستان تازه ذخیره کنیم؟

مقرون به صرفه ترین راه انجماد است.

میوه های آماده شده را در یک لایه قرار داده و به مدت 60 دقیقه در دوربین اصلی یخچال خنک شده و سپس به فریزر حرکت کنید. میوه ها به مدت 2-3 ساعت منجمد می شوند. پس از آن ، آنها را می توان به کیسه های بسته شده هرمنتیک یا سینی های پلاستیکی منتقل کرد.