از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه لاشه یک خرگوش را به درستی برش دهید.
محتوا
اگر به دلیل این واقعیت که نمی دانید چگونه این مقاله را بخوانید ، یک خرگوش کامل خریداری نمی کنید. ما به شما یاد خواهیم داد که چگونه این کار را انجام دهید.
از کجا شروع به بریدن لاشه لاشه کنید؟
هیچ استاندارد وضعیت فعلی برای برش خرگوش وجود ندارد. فقط یک طرح آشپزی وجود دارد که گوشت یک خرگوش را با استخوان ها به 2 گروه تقسیم می کند: سخت و سفت و سخت ، که براساس آن استخوان هایی با عضلات دارای عضلات به ترتیب سخت تر هستند ، به ترتیب ، آنها سفت و سخت تر هستند. بیشتر پخته یا خاموش شود. گروه دیگری از ماهیچه ها ، که اغلب به تنهایی واقع شده اند ، کمتر سختگیرانه هستند و نیاز به پخت و پز کمتر دارند.
توجه هرچه لاشه خرگوش کوچکتر باشد ، جوان تر است.
از کجا شروع به بریدن لاشه لاشه کنید؟
- ابتدا پاهای عقب را جدا کنید
- سپس پاهای جلو را از هم جدا می کنیم
- ما از قسمت داخلی لاشه خرگوش روده خارج می شویم
- لاشه کارفرمایان را از لاشه قطع کنید
- پشت خط الراس را به 3-4 قسمت برش می دهیم
- استرنوم را به 4-5 قطعه برش دهید
توجه اگر با سر و پنجه خود یک خرگوش داشته باشید ، یک خرگوش توسط لاشه خرگوش در امتداد مهره گردن اول از هم جدا می شود. سر و انتهای پاها به غذا نمی روند. پنجه های جلو در امتداد مفصل کارپ از هم جدا می شوند و پاهای عقب در حال ضرب و شتم هستند.
برش لاشه خرگوش - پاهای عقب
چگونه پاهای عقب را از لاشه خرگوش جدا کنیم؟
- لاشه خرگوش را در کنار هم می چرخانیم.
- ما یک چاقوی تیز را درون لژ بر روی لگن می آوریم.
- ما یک برش را تا انتها به سمت ساکروم انجام می دهیم.
- ران و پا را به 2 قسمت تقسیم کنید.
- ما همین کار را با پای دیگر انجام می دهیم.
از پاهای عقب خرگوش می توانید آشپزی کنید:
- سیب زمینی با خرگوش در فر)
- پاستروم از خرگوش
- خرگوش در شراب سفید خشک
- pilaf از یک خرگوش
توجه روی پاهای عقب لاشه لاشه بیشترین گوشت است.
برش لاشه خرگوش - پاهای جلو
چگونه پاهای جلو را از لاشه خرگوش جدا کنیم؟
- لاشه خرگوش را در کنار هم می چرخانیم.
- در پایین پنجه فشار دهید ، نگاه کنید که شانه در آن بیرون زده است.
- در اطراف شانه ما برش درست می کنیم.
- ما در این مکان یک چاقو عمیق تر فشار می دهیم ، تا زمانی که پا از لاشه جدا شود.
- پا را به 3 قسمت برش دهید.
- ما همچنین پای دیگری را قطع کردیم.
از پاهای جلوی خرگوش می توانید آشپزی کنید:
- خرگوش داغ با سیب زمینی در خامه ترش
برش لاشه خرگوش - روده
چگونه می توان از لاشه خرگوش روده جدا شد؟
- بچهواد معمولاً کلیه ها با لایه ای از چربی پوشانده می شوند. برای پخت و پز استفاده می شود. از کلیه ها نیز استفاده می شود ، بدون بوی خاص در یک خرگوش قرار می گیرند و مانند گوشت خوک خیس نمی شوند ، اما بلافاصله یک ظرف تهیه می کنند.
- بالاتر از کلیه ها ، در هیپوکندریوم ،: کبد ، قلب و ریه هاواد ما کمی دیافراگم را برش داده و از آن خارج می شویم. آنها را از غشاها جدا کنید.
از دستمال خرگوش می توانید آشپزی کنید:
- پای
- سرخ کردن
توجه خرگوش ها لطیف هستند ، به سرعت تهیه می شوند ، ظروف خوشمزه هستند.
برش لاشه خرگوش - صفاقی
چگونه می توان صفاقی را از لاشه خرگوش جدا کرد؟
- ما 2 طبقه از صفاقی را از لاشه خرگوش قطع کردیم.
می توانید از صفاقی خرگوش بپزید:
- آن را با یک رول بپیچید ، و پر کردن وسط آن را قرار دهید - گندم سیاه یا فرنی جو مروارید را با قارچ
برش لاشه خرگوش - پشت خط الراس
چگونه می توان پشت خط الراس را از لاشه خرگوش جدا کرد؟
- خط الراس را با یک چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه به 3-4 قسمت تقسیم کنید.
توجه شما باید سعی کنید استخوان خرگوش را در یک فروپاش خرد کنید تا آن را به قطعات کوچک و تیز که می تواند وارد غذا شود و به مخاط دهان آسیب برساند ، خرد نکنید ، و این کاملاً ممکن است ، زیرا استخوان های خرگوش هستند نازک و لوله ای.
از خط الراس خرگوش می توانید بپزید:
- سوپ
- بولون
- سوپ کلم
- رژیم غذایی
توجه گوشت خرگوش از خط الراس بسیار شبیه به گوشت مرغ است.
برش لاشه خرگوش - پستان
از کل لاشه خرگوش پستان را ترک کردیم.
چگونه می توان یک استرنوم را از لاشه خرگوش برش داد؟
- ما ابتدا استرنوم را در امتداد خط الراس به 2 قسمت برش می دهیم.
- گردن را قطع کنید.
- ما 1 قسمت از دنده ها را به 2 قطعه ، سپس 2 قسمت - همچنین برای 2 قطعه برش می دهیم.
از قسمت گردن رحم خرگوش می توانید آشپزی کنید:
- سوپ
- بولون
- وابسته به آسپیک
از دنده های خرگوش می توانید بپزید:
- خورشت
- سرخ کردن
- سیب زمینی های خورش شده با دنده
هنگام بریدن لاشه لاشه چه می کنیم؟
قسمتهای زیر گوشت با استخوان از لاشه لاشه بدست می آید:
- پنجه های عقب و جلو (8 قسمت) با استخوان و گوشت برای گرم کردن استفاده می شود.
- گردن ، 4 قطعه دنده با گوشت ، 3-4 قطعه پشت ، می تواند برای سوپ ها ، Borscht ، آبگوشت استفاده شود.
- در امتداد دنده ها و پشت ، می توانید فیله و همچنین 2 قطعه صفاقی را بردارید. رول ها از این قسمت از خرگوش تهیه شده اند و می توان آنها را با فرنی با قارچ ، میوه های خشک و سایرین پر کرد.
- از گیتبلها (کلیه ها ، کبد ، قلب ، ریه) ما یک رب ، سوپ تهیه می کنیم.
توجه پس از بریدن لاشه لاشه ، اگر بوی خیلی دلپذیر (یک منزل ، یک خرگوش قدیمی) نداشته باشد ، کیفیت گوشت را روی عطر ارزیابی کنید - باید در شراب سفید ، سرم شیر ، شیر ، خامه ای رقیق شود حالت مایع خامه ترش یا یک محلول رقیق ضعیف.
بنابراین ، ما یاد گرفتیم که لاشه لاشه را به درستی برش دهیم.
ویدئو: هنر برش خرگوش
ما به شما توصیه می کنیم که بخوانید:
