Calvados - چه نوع نوشیدنی ، چه طعم و مزه ، چند درجه ، راهی برای تهیه سیب در خانه

از این مقاله شما در مورد Calvados خواهید آموخت و آن را طبخ کنید

محتوا

تا تقریباً قرن بیستم ، کالوادوس نوشیدنی فقرا در نظر گرفته می شد. از قرن شانزدهم در شمال فرانسه ، در نرماندی ، از سیب تولید شد. اما همه چیز تغییر کرد و با الکل ، من علاقه مند شدم که بدانم چه زمانی اریش ماریا ریمارک آن را در آثار خود توصیف کرد. بنابراین کالوادوس مشهور شد.

از سال 1942 ، فقط نوشیدنی که در نرماندی تهیه می شود ، در 3 استان خود کالوادوس محسوب می شود و الکل سیب از مناطق دیگر فرانسه و سایر نقاط جهان تنتور معمولی سیب محسوب می شود. چگونه می توان کالوادو واقعی و تنش سیب را طبخ کرد؟ ما در این مقاله می دانیم.

کالوادوس مفید یا مضر است؟

از آنجا که کالوادوس از سیب سبقت گرفته است ، تمیز کردن مضاعف ماه در مقادیر متوسط \u200b\u200b(بیش از 1 لیوان در روز) ساخته شده است او مفید است:

برای رگ های خونی - دیواره رگ های خونی کلسترول مضر را پاک می کند
برای اندام های گوارشی - هضم غذا را بهبود می بخشد و اشتها را بهبود می بخشد
برای کل ارگانیسم - سموم را از بین می برد ، و این به پیشرفت سرطان هشدار می دهد
در زمستان گرم می شود ، استرس را تسکین می دهد و روحیه را بهبود می بخشد

چگونه می توان تنتور سریع سیب را مانند کالوادوس پخت و پز کرد؟

تنتور سریع سیب مانند کالوادوس ، این بوی شبیه یک کالوادو واقعی است ، اما طعم او کاملاً متفاوت است.

برای تنتور سیب ، شما نیاز دارید:

حدود 2 کیلوگرم سیب
1 لیتر ودکا
1 فنجان شکر
150 میلی لیتر آب خالص
روی نوک چاقو وانیل

آشپزی:

سیب های من ، به 4 قسمت برش داده می شود ، هسته را برش داده و آن را دور می اندازیم.
برش های سیب ها را به مکعب ها برش می دهیم ، درون یک شیشه می ریزیم ، با وانیل می پاشیم ، با ودکا پر می کنیم ، با یک درب می پوشم و به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک قرار می دهیم.
پس از موعد مقرر ، تنتور فیلتر می شود.
به طور جداگانه ، در یک تابه دیگر ، شربت را از آب می پزد و شکر را حدود 5 دقیقه اضافه می کنیم.
هنگامی که شربت خنک شد ، آن را روی سیب ها بریزید ، آن را هم بزنید - و ما حدود 35 درجه تنش داریم.
ما تنتور را درون بطری ها می ریزیم ، نزدیک با ترافیک ، تا 3 سال در یک مکان سرد ذخیره می کنیم.

تنتور سیب مانند کالوادوس به سرعت تهیه می شود

چگونه کالوادو واقعی را از سیب و گلابی بپزیم؟

Calvados در نرماندی از سیب های رسیده محلی و گلابی های مختلف با انواع کوچک تهیه شده است ، آنها معمولاً بسیار معطر هستند:

30 ٪ گلابی و 70 ٪ سیب به کالوادوس منتقل می شوند ، اما اگر گلابی بیشتری در این منطقه رشد کنند ، سیب و گلابی به نصف هستند.
70 ٪ از تعداد کل سیب ها روی سیب های شیرین شیرین می ریزند
20 ٪ سیب ترش
10 ٪ سیب خردل

آشپزی:

از تمام سیب ها (نه مال من) ، آب را فشار دهید.
ما آب را به مدت 1 روز ترک می کنیم تا در یک مکان تاریک بایستیم ، سپس آب با دقت روشن شده را تخلیه می کنیم تا رسوب در پایین باقی بماند.
آب را با یک بطری بزرگ یا چندین ماشین ظرفشویی پر کنید ، جایی که سرگردان خواهد بود. شما باید بطری ها را نه به طور کامل ، بلکه فقط 75 ٪ پر کنید.
بطری را با یک درب مخصوص با یک لوله ببندید. ما لوله را درون آب پایین می آوریم. اگر چنین پوشش ای وجود نداشته باشد ، می توانید یک دستکش لاستیکی را روی یک بطری قرار دهید ، یک انگشت را با یک سوزن نازک سوراخ کنید تا هوا بیرون بیاید.
ما کشتی را با آب میوه می گذاریم تا در دمای اتاق حداقل 18 درجه سانتیگراد ، در یک مکان تاریک ، حداقل 2 هفته یا تا زمانی که تخمیر به پایان برسد ، در دمای اتاق پرسه بزنیم.
چگونه می توان فهمید که تخمیر به پایان رسیده است؟ نشانه هایی وجود دارد که نشان می دهد: آب آن سبک تر از ابتدا است ، یک رسوب جمع شده در پایین بطری ، دستکش افتاد یا حباب های هوا از لوله بیرون نمی آیند ، آب ترش است و شیرینی است احساس نمی شود
آب میوه منتقل شد و معلوم شد که یک سرو است. این باید با دقت باشد تا به رسوبات ، تخلیه و سبقت در ماه مهتاب آسیب نرساند. ما برای اولین بار ماه را رانندگی می کنیم ، تا زمانی که قلعه به 30 درجه سقوط کند ، اگر در زیر ، بقیه را بریزیم.
در مرحله بعد ، مهتاب باید برای بار دوم سبقت بگیرد ، اما ابتدا آن را با آب تا 20 درجه رقیق می کنیم.
ما برای اولین بار یک الکل واژگون شده را در مهتاب قرار می دهیم. در ابتدا ، هنگامی که مهتاب شروع به جریان می کند ، حاوی ناخالصی های مضر برای سلامتی است ، آنها طعم Calvados را خراب می کنند ، بنابراین ما 10-12 ٪ اول از کل ماه مهتاب یا ذخیره نیازهای فنی را می ریزیم.
سپس مهتاب قطره شده است که ما برای کالوادوس جمع می کنیم. شما باید رانندگی کنید در حالی که قلعه آن بالاتر از 40 درجه است ، اگر علامت زیر آن کاهش یابد ، ما کار را متوقف می کنیم. مهتاب 70-80 درجه باید بدست آید. آن را با آب تا 45 درجه رقیق کنید.
کالوادوس هنوز آماده نیست - باید حداقل شش ماه در یک مکان سرد نگه داشته شود - در یک بشکه بلوط جدید ، سپس در یک بشکه بلوط قدیمی - 6 ساله. اگر بشکه ای وجود نداشته باشد ، می توانید مهتاب سیب را در بانک ها بریزید ، و در آنجا بلوط های بلوط پایین قرار دهید.
ما ابتدا سهام را آماده می کنیم: ابتدا آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید ، سپس با آب سرد به مدت 20 دقیقه ، خشک کنید - و می توان از آن استفاده کرد.
آخرین مرحله تصفیه از طریق گاز با پشم پنبه است. اکنون می توانید Calvados را درون بطری ها بریزید ، که ما با ترافیک محکم بسته ایم. و می توانید از نوشیدنی لذت ببرید.

کالوادو واقعی چگونه به نظر می رسد؟

بسته به مدت زمان تزریق کالوادوس ، به نظر می رسد متفاوت است و از نظر سلیقه متفاوت است:

کالوادوس جوان ، 2 سال تزریق شده -به روشنی طلایی با عطر و طعم تیز و طعم سیب تازه ، در زیر چنین مارک هایی فروخته می شود: Trois etoiles ، trois pommes ، خوب. همچنین می توانید 3 ستاره روی بطری وجود داشته باشد.
کالوادوس ، 3 سال تزریق شده - طلایی با عطر سیب ، زیر تمبرها: Vieux ، رزرو.
کالوادوس ، 4-5 سال تزریق شده -dark طلایی با طعم سیب و بشکه بلوط ، چنین مارک هایی به فروش می رسند: V.O. ، V.S.O.P.
کالوادوس بالغ ، به مدت 6 سال اصرار داشت -بر یا قهوه ای روشن با طعم سیب پخته شده ، شکلات و ادویه جات ترشی جات ، با یک غذای دلپذیر و طولانی. Calvados بالغ تحت تمبرها فروخته می شود: Dage Hors ، Napoleon ، Age Innonnu ، Extra ، X.O.
کالوادوس ، که بیش از 6 سال طراحی شده است ، قدیمی خوانده می شود ، به نظر می رسد کالوادوس بالغ است ، اما عطر و طعم غنی تری دارد و طعم بیشتری دارد. علامت گذاری در کالوادوس قدیمی نشان دهنده تعداد سالهای قرار گرفتن در معرض است.

چگونه می توان کالوادو را نوشید؟

چگونه به کالوادوس خدمت کنیم؟

کالوادوس به نصف لیوان ریخته می شود ، بگذارید 15-20 دقیقه بماند ، در این مدت نوشیدنی با اکسیژن اشباع می شود و به الکل اضافی می دهد و می توانید بنوشید
کالوادوس با دمای نوشیدنی حدود 20 درجه بهترین مست است
کالوادوس در لیوان ، به شکل لاله ، روی یک پای بلند سرو می شود
Calvados در جرعه های کوچک می نوشد ، از آن لذت می برد و عطر را استنشاق می کند ، حداقل 40 دقیقه به 1 لیوان طول می کشد
در هنگام ناهار یا شام ، کالوادو را بین ظروف اصلی سرو کنید

کالوادوس قبل و بعد از غذا می نوشد:

اگر کالوادوس تا 4 سال در معرض قرار گرفتن در معرض آن قرار دارد ، قبل از وعده های غذایی مست است - برای افزایش اشتها
اگر بیش از 4 سال وجود داشته باشد ، آنها بعد از غذا خوردن کالوادو می نوشند - برای بهبود هضم

از کالوادوس کجا استفاده می کند؟