چگونه می توان کوکی ها و کیک های ماکارون را در خانه شکلات ، نارگیل ، نعنا درست کرد؟ دستور العمل برای پر کردن برای ماکارونز کارامل ، لیمو پسته ، ساخته شده از موزون ، ماسکون

در این مقاله ، ما همچنان اسرار تولید یکی از محبوب ترین دسرهای فرانسوی را آشکار خواهیم کرد.

آیا می دانید که در 20 مارس ، روز ماکارون جشن گرفته می شود؟ وی توسط پیر ارم پیکاسو ، آزمایشگر دائمی در این صنعت مهارت شیرینی پزی پیشنهاد شد. خوب ، ما از مونسیور پیر دور هستیم ، اما آزمایش آماده سازی انواع مختلف ماکارون به تنهایی بسیار ممکن است. بنابراین ، ما موضوع مقاله قبلی درباره Makaruns را ادامه می دهیم.

نحوه پخت ماکارون های شکلاتی در خانه: دستور العمل

عناصر:

• آرد بادام - نیمی از جام
• شکر پودر شده - یک فنجان
• قند - 5 قاشق غذاخوری. ل.
• پروتئین - 2 رایانه.
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• کرم شکلاتی - طعم شما می توانید از گزینه های آماده ساخته شده برای مثال استفاده کنید ، محبوب بسیاری از "Nutella"

نکته مهم: اصرار کردن پروتئین ها به مدت 28 ساعت در دمای اتاق بسیار مهم است.

ما ادامه می دهیم:

• تخم مرغ را با شکر ضرب کنید با استفاده از میکسر برای کف. به خاطر داشته باشید که کف باید متراکم باشد.

• ترکیب کردن آرد با پودر وت به امید دیدار آنها

• هزینه الک و کاکائودر غیر این صورت ، توده هایی که برای ماکارون نامطلوب هستند ممکن است شکل بگیرند.

• اکنون نوبت به تولید رسیده است ماکارونی - آرد و پودر را با پروتئین های شلاق ترکیب کنید.

مهم: حتماً همه چیز را کاملاً مخلوط کنید!

• همه توده ها باید در آن جابجا شوند کیسه شیرینیواد اگر آن را در دست ندارید ، استفاده از یک کیسه پلاستیکی کاملاً امکان پذیر است. فراموش نکنید که گوشه ای را از چنین بسته ای قطع کنید.

• ورق پخت را با perchment بپوشانید برای پخت روی او و خمیر را فشار دهید.حلقه های فرم. برای وفاداری ، می توانید مکانی را از قبل برای آنها تعیین کنید.

• با محتویات یک ورق پخت بدهید 20 دقیقه بنوشید - خمیر باید در دمای اتاق با پوسته پوشانده شود. فقط پس از آن می توان آن را ارسال کرد به مدت 13-20 دقیقه به طور متوسط \u200b\u200b180 درجه ، اجاق گاز.

• بعد از اینکه کیک ها پخته شدند ، شما نیاز دارید آنها را یک قسمت از آنها را با کرم شکلات دوست داشته باشید، آ دوم پوشش دادن.

چگونه می توان نعناع ماکارون را پخت؟

عناصر:

• آرد بادام - نیمی از جام. یا 125 گرم بادام در غیاب آرد در دست
• قند - 60 گرم.
• شکر پودر شده - 225 گرم.
• رنگ سبز - فقط چند قطره
• پروتئین های تخم مرغ - 120 گرم ، یا به عبارت دیگر ، این پروتئین ها از 3 تخم مرغ هستند

مهم: آخرین تخم مرغ ها را برای ماکارون مصرف نکنید. به اندازه کافی عجیب ، محصولات با برچسب S-0 مناسب هستند.

• شکلات سفید - 100 گرم.
• کرم رنگ - 40 میلی لیتر. این یک محصول چربی است که مورد نیاز است - حداقل با مقدار چربی 30 ٪
• شربت نعناع - 2 قاشق غذاخوری.

آماده کردن نعناع ماکارون به این روش نیاز دارد:

• مخلوط کردن آرد با پودر.
• قرار دادن سنجاب در کاسه میکسر. آنها را بزنید تا قله های نرم شکل بگیرندواد برای انجام این کار ، شما باید با سرعت بالا پیکربندی کنید.

• ادامه هید این روند ، اما این بار کمی شکر را اضافه کنید. دوز به شکل یک قاشق چایخوری کافی خواهد بود. پروتئین ها را تا زمانی که شکل بگیرند ضرب و شتم قله های سخت

نکته مهم: می توانید آمادگی پروتئین ها را به شرح زیر بررسی کنید - آنها را در یک قاشق چایخوری انتخاب کرده و آنها را روشن کنید. پروتئین های آماده شده برای شرایط مورد نیاز سقوط نمی کنند.

• حالا نوبت فرا رسیده است ماکارونی پروتئین ها با آرد مخلوط می شوند 30 ثانیه. در این حالت ، کاسه را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید و از پایین به بالا با یک اسپاتول حرکت کنید.

• اضافه کردن رنگ و دوباره با دقت همه چیز را مخلوط کنید. با ترکیبی از یک حالت مایع از خرید خودداری کنید. اما پروتئین هایی با آرد باید به خوبی وصل شوند.

مهم: برای بررسی وضعیت آزمون ، بخش کوچکی از آن را بگیرید و آن را به طور جداگانه قرار دهید. به خمیر نگاه کنید - در حالت ایده آل ، اثری از یک قاشق باید به سرعت بکشید.

• اکنون مخلوط را متناسب کنید به کیسه شیرینی پزی و فشار آن به صورت کیک روی یک ورق پخت پوشیده از پارچ است. کیک ها را برای تزریق بگذارید برای شکل گیری پوسته.
• در حین 11-12 دقیقه پخت آنها 150-155 درجه.
• در حالی که کوکی ها خنک می شوند از پر کردن مراقبت کنید. برای او ، شکلات را ریز خرد کرده و آن را با خامه بریزید ، به جوش آورد.
• خامه و شکلات را مخلوط کنید تا انحلال دومی.
• در شربت نعناع بریزید و دوباره همه چیز مخلوط کردن.
• ظرفیت را با پر کردن قرار دهید در یخچال
• فقط سمت چپ کوکی های چسب با استفاده از پر کردن و پنهان کردن آن شب در یخچال.

نکته مهم: قبل از ارائه میز ، اجازه دهید ماکارونها به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق دراز بکشند.

نارگیل Makaruns: دستور العمل

برای نارگیل ماکارون نیاز داریم:

• سنجاب، روز نادرست - 100 گرم.
• قند به شکل گرانول - 50 گرم.
• آرد بادام - 50 گرم.
• آرد نارگیل - 50 گرم.
• نمک - نیشگون
• شکر پودر شده - 200 گرم.

مهم: پودر قند باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. در غیر این صورت ، محتوای بالای نشاسته کل ایده را خراب می کند.

• همانطور که در مورد دستور العمل های قبلی ، از زرده جدا شده است پروتئین ها باید یک روز تولید کنند.
• دست گرمی بازی کردن حداکثر 300 درجه فر.
• در حین به مدت 30 ثانیه ، آرد بادام و نارگیل ، شکر پودر شده را با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس می توانید اضافه کنید و bOLSHELL به صورت سست.
• مخلوط کننده شلاق به قله های نرم سنجاب ها با نمک پاشیده می شوند.

نکته مهم: فقط به اندازه تخم ها اعتماد نکنید. 3 تخم مرغ مختلف می توانند مقادیر مختلفی از پروتئین را در گرم ارائه دهند. تخم مرغ های خیلی بزرگ به مخلوط مایع ، خیلی کوچک - ضخیم می دهند.

• اکنون می توانید اضافه کنید و قند. آن را در بخش های کوچک بریزید و به پروتئین ها به قله های پایدار شلاق بزنید.
• تولید کردن ماکارونی 12-15 حرکات سریع با یک قاشق در یک دایرهواد سپس کارهای بیشتری انجام دهید چندین حرکت آهسته.
• آن را با جرم پر کنید کلاوس برای شیرینی های شیرینی وت خمیر را فشار دهید روی ورق پخت پوشانده شده با کاغذ perchment. در این زمان است که محصولات را با نارگیل بپاشید، اگر چنین آرزویی وجود داشته باشد ، او کاملاً به تست غیر رایگان می چسبد.
• سپس قطعه کار را بدهید 10-12 دقیقه رانندگی و پخت.

دستور تهیه ماکارون مالینووا ، کارامل ، پسته ، لیمو ، توت ، ماسکارپون

همانطور که احتمالاً از مقاله قبلی به یاد می آورید ، متخصصان پخت ماکارون ترجیح می دهند رنگ محصولات آنها همزمان با طعم باشد. بیایید ببینیم که چه چیزی را می توانید به راحتی در خانه بپزید.

بنابراین، پر کردن صورتی تمشک به خودی خود فراهم می کند ترکیب بندی:

• پوره پف شده از تمشک - 300 گرم.
• قند - 100 گرم.
• ژلاتین - قاشق چایخوری
• نشاسته - یک قاشق غذا خوری

مهم: برای بهترین نتیجه "با تپه" نشاسته بگیرید.

آشپزی مانند این:

• ژلاتین را با آب بریزید. کمی آب مصرف کنید. بگذارید تا تورم
• پوره مخلوط با شکر و نشاستهسعی کنید به چنین شرایطی بیاورید نزدیک به جوش ، اما جوش نیاورد.
• شروع سیب زمینی پوره شده را هم بزنید تا ضخیم شود
• در سیب زمینی پوره ژله متورم را اضافه کنید، ظرف را با آن با یک فیلم بپوشانید
• پر کردن ماکارون در یخچال

مهم: باید حداقل 12 ساعت در یخچال بایستد.

برای پر کردن پسته سبز ، سهام را جمع کنید:

• شیر کاکائو - 200 گرم.
• کرم رنگ مربع - 100 میلی لیتر.
• خمیر پسته - 15 گرم.

پختن پر کردن مانند این است:

• شکلات را بشکنید قطعات کوچک
• ادا کردن خامه به حالت جوش
• آنها را بریزید برای تکه های شکلات
• زانو زدن این همه است

مهم: این توده باید همگن و صاف باشد.

• اکنون می توانید در ترکیب قرار دهید خمیر پسته
• از نو مخلوط کردن همه
• فیلم غذا را بپوشانید و در یخچال قرار دهید حداقل به مدت 10 ساعت

مواد پر کردن لیمو:

• آب لیمو - 80 میلی لیتر.
• شوق و شور - از یک لیمو
• مخلوط تخم مرغ - 115
• قند - 120 گرم.
• کره - 125 گرم.

ما ادامه می دهیم:

• بلافاصله مخلوط کنید آب میوه ، زرت ، شکر ، تخم مرغ
• این محصول را قرار دهید در حمام آب
• پختن آن را تا زمانی که ضخیم خواهد شد

مهم: به طور متوسط \u200b\u200b، زمان پخت و پز از 15 تا 30 دقیقه است.

• سرد قطعه کار و اضافه کردن به آن کرهواد به خاطر داشته باشید که روغن نباید سرد باشد بلکه در دمای اتاق است.
• ضرب و شتم برداشت
• آن را با یک فیلم رژیم غذایی بپوشانید ، سپس آن را نگه دارید در یخچال 12 ساعت

برای پر کردن کارامل شما نیاز دارید:

• کرم رنگ - 130 گرم.
• کره - 200 گرم.
• قند - 280

بنابراین:

• قند تقسیم کردن در سه همان قطعات
• ظرف را قرار دهید در آتش متوسطآن را درون آن بریزید بخش اول
• بعد از ذوب شدن ، اضافه کنید دومین
• به طور مشابه سوم
• مخلوط را با دقت مشاهده کنید - باید سایه کهربا بخرید
• نوبت فرا رسیده است کرم رنگ
• درستش کن آتش کوچکتر است وت نوشیدن کارامل آینده بدون استراحت
• در لحظه ای که دما می رسد 180 درجه, آتش را خاموش کنید
• اکنون اضافه کردن روغن و صبر کنید تا آن آب میشود

مهم: پس از آن ، لازم است که قطعه کار را بعد از پر کردن خنک کنید.

برای پرکننده از ماسکارپون ، شما نیاز دارید:

• در واقع ، خودش پنیر ماسوره است - 100 گرم.
• شکلات، قبل از گل - 50 گرم.
• شکر پودر شده - 2 قاشق غذاخوری. ل. شما می توانید "با یک تپه"

تهیه پر کردن آسانتر از یک ساده است - فقط تمام مؤلفه ها را مخلوط کنید!

برای پرکننده توت نیاز داریم:

• توت های توت سیاه - 250 گرم.
• کرم د کاسی - 40 میلی لیتر. این یک تنتور از این انواع توت ها است. این ماده با براندی تزریق می شود ، شربت شکر نیز در ترکیب گنجانده شده است.
• نکته مهم: اگر نمی دانید کجا چنین ماده ای را خریداری کنید - ناامید نشوید. Cream de Cassis را می توان در جایی یافت که انواع پرکننده های کوکتل به فروش می رسد.
• ژلاتین - 2 گرم.
• اب - 35 میلی لیتر.
• قند - 15 گرم. توصیه می شود شکر کوچکتر را انتخاب کنید
• آب لیمو - 10 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• شکلات تیره - 125 گرم و یکی که حاوی 70 ٪ کاکائو است

آشپزی:

• برای شروع ، بیاورید به حالت جوش آب با اضافه شدن به آن قند
• بعد از اینکه آب از آتش خارج شد ، هزینه دارد اضافه کردندر آن انواع توت ها
• آنها را با یک درب بپوشانید و ترک تمام شب برای تزریق

نکته مهم: پس از اصرار بر توت ها ، آن را روی یک قلاده پرتاب کنید و صبر کنید تا مایع مبهوت شود. انواع توت ها را می توان با خامه داخل ماکارون قرار داد.

• در ضمن ، توت به حالت مورد نظر می رسد ، ارزش کار روی آن را دارد کرم رنگواد اول از همه ژلاتین را در آب قرار دهید سرد از بگذارید تا تورم.
• برخی از آنها انواع توت ها ، که اصرار ندارند به حالت سیب زمینی پوره شده بپیچید. اضافه کردن در آب اینها انواع توت ها در یک حالت خرد شده ، کرم د کاسی ، آب لیمو ، شکر

• صبر کنید تا این همه جوشیدن
• در ترکیب قرار دهید ژلاتینواد او را دادن حل کردن
• اکنون پردازش باقی مانده است حمام آب شکلاتی
• اضافه کردن شکلات در مخلوط توتو همه اینها شروع می شود ضرب و شتم مخلوط کن در طول راه ، در ترکیب قرار دهید روغن
• در یخچال پر کردن فقط می تواند نگهداری شود یک یا دو ساعت

شیرینی سازی ها ادعا می کنند که شما فقط باید یک بار با دست خود ماکارون را با موفقیت انجام دهید - و دیگر نمی توانید این ظرافت را فراموش کنید! و بسیاری از انواع پر کردن به شما امکان می دهد تا خود و عزیزان خود را با دسرهای خوشمزه جدید برای چای لذت ببرید. فراموش نکنید که فقط به زیبایی Makaruns بدهید - و مهمانی چای شما منتظر همه خواهد بود.