نحوه تهیه صحیح مرغ یخ زده ، گوشت: نکات ، دستور العمل مرحله -مرحله. آیا قبل از پختن آبگوشت نیاز به یخ زدایی گوشت یخ زده ، مرغ دارم؟

دستورالعمل تهیه گوشت یخ زده.

محتوا

زنان خانه دار مدرن اوقات فراغت زیادی ندارند ، غالباً فاقد آن است. به دلیل بار کاری زیاد در محل کار و خانه ، برخی از خانم ها فراموش می کنند که گوشت را برای شب در یخچال قرار دهند ، برای یخ زدگی. بنابراین ، در صبح آنها در مقابل معضل ایستاده اند ، گوشت را یخ زده می کنند ، یا بلافاصله به صورت یخ زده ، آن را درون آب پرتاب می کنند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه مرغ یا گوشت یخ زده را به درستی بپزید.

آیا لازم است قبل از پخت و پز گوشت را یخ زدگی کند ، آیا می توان سریع گوشت را یخ زدگی کرد؟

اگر می خواهید به سرعت فیله مرغ آب پز را بپزید ، در حالی که وقت خود را برای یخ زدایی محصولات ندارید ، می توانید بلافاصله گوشت را درون آب جوش پرتاب کرده و آن را بپزید تا پخته شود. با این حال ، اگر این کار را انجام دهید ، آبگوشت به نظر می رسد ابری است و گوشت سخت است. در فرآیند قرار گرفتن در معرض آب جوش بر روی فیبر مرغ یا گوشت خوک یخ زده ، مقدار زیادی آب آزاد می شود که بین الیاف و جریان می رود. در نتیجه ، حداقل مواد موجود در آبگوشت و گوشت خشک است. بنابراین ، اگر می خواهید یک غذای مفید برای کل خانواده تهیه کنید ، یخ زدایی اولیه لازم است. برای این اهداف می توانید از چندین روش استفاده کنید.

آیا لازم است و چگونه می توان گوشت را قبل از پخت و پز یخ زدگی کرد ، آیا می توان سریع گوشت را یخ زدگی کرد:

یک روش نسبتاً غیرمعمول استفاده از سشوار است. به این ترتیب ، بهتر است که آنتراکوت یا توپ نشانه ای را که به قطعات برش داده می شود ، یخ بزنید. این می تواند استیک باشد. از هوای سرد استفاده کنید ، سشوار را در فاصله حدود 30 سانتی متر از لاشه نگه دارید. شما باید حدود یک ساعت گوشت را یخ بزنید.
یک روش خوب برای یخ زدایی مقاومت در دمای اتاق است. محصول را درون ظرف قرار دهید ، آن را با آب بریزید و صبر کنید تا گوشت ذوب شود.
روش هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد به سرعت گوشت را یخ بزنید ، اما آنها مانند پخت و پز در آبگوشت در حال جوش ، در تخریب مواد مغذی و بدتر شدن خواص گوشت نقش دارند. این یک یخ زدگی در آب گرم و استفاده از درجه حرارت بالا است.
اگر در طی فرآیند یخ زدگی از آب گرم استفاده می کنید ، ممکن است یک فیلم متراکم از الیاف آب پز در سطح ظاهر شود. قبل از پخت و پز ، بهتر است قطع شود. در غیر این صورت ، از تهیه صحیح محصول جلوگیری می کند.
برخی از آنها از حمام آب استفاده می کنند. برای انجام این کار ، یک تکه گوشت در یک قلاده که در یک تابه با آب جوش واقع شده است ، گذاشته می شود. در فرآیند چنین یخ زدایی ، تنظیم دما غیرممکن است ، بنابراین این احتمال وجود دارد که گوشت بیش از حد گرم شود ، در نتیجه ، شما یک قطعه "لاستیک" دریافت خواهید کرد. اگر آبگوشت را از چنین گوشتی بپزید ، مزایایی دریافت نخواهید کرد. شما می توانید از یک دیگ بخار دوتایی استفاده کنید ، نتیجه تقریباً مشابه در هنگام استفاده از حمام آب است.
برای یخ زدایی ، از هوای گرم و گرما استفاده می شود. اگر گوشت را در نزدیکی باتری قرار می دهید یا هوای گرم را از سشوار گرم کنید ، مشکلات اضافی ایجاد کنید. گوشت خیلی سریعتر ذوب می شود ، اما رشد عوامل بیماری زا در داخل نیز تسریع می شود.

چگونه فیله مرغ یخ زده را بپزیم؟

فیله مرغ یک محصول رژیم غذایی رایج است که برای تهیه سالاد و به عنوان علاوه بر سبزیجات استفاده می شود. غالباً توسط افرادی که از تغذیه خود پیروی می کنند ، به دست می آید. این یک جایگزین عالی برای یک غذای گوشت برای کودکان است. خرید محصولات سرد همیشه امکان پذیر نیست ، بنابراین باید از یخ زده استفاده کنید. توصیه می شود از قبل در مورد پخت و پز فکر کنید و در دمای اتاق یا روی قفسه در یخچال یخ زدگی کنید. روش یخ زدایی سریع فیله مرغ باید حذف شود. این یک محصول کم چربی است ، در ترکیب آن عملاً حاوی اجزاء چربی نیست. بنابراین ، خود محصول خیلی آبدار نیست.

نحوه پخت فیله مرغ منجمد:

اگر بلافاصله فیله مرغ یخ زده را در آب جوش یا آب سرد فرو می کنید و آتش می زنید ، یک قطعه لاستیکی شبیه به کاغذ بگیرید که قابل جویدن نیست. بنابراین ، ما توصیه می کنیم که از قبل از آشپزی مراقبت کنید. اگر نتوانستید گوشت را یخ بزنید چه باید کرد؟
به طوری که در فرآیند پخت و پز ، تمام آب میوه از محصول بیرون نمی آید و هنوز آبدار باقی مانده است ، می توانید به حیله گری متوسل شوید. کمی کره را درون قابلمه بریزید و گرم کنید تا داغ شود. لازم است که کمی سیگار کشیدن شود.
یک قطعه یخ زده را از یک طرف قرار دهید ، حدود دو دقیقه در یک تابه نگه دارید ، به طرف دیگر بپیچید و چند دقیقه سرخ کنید. شما ، همانطور که بود ، آب را درون آن مهر و موم کنید و در هنگام پخت و پز در جریان آن تداخل کنید. اکنون می توانید با خیال راحت قطعه سرخ شده را در آب جوش فرو کنید و مطابق دستور العمل بپزید.

آیا می توان سوپ مرغ یخ زده را پخت؟

در آبگوشت مرغ سنتی ، ماده اصلی در آب به صورت سرد در آب گذاشته می شود. برای این اهداف ، بهتر است از پشت ، بالها یا قطعاتی که استخوان وجود دارد استفاده کنید. در این حالت ، آبگوشت واقعاً ثروتمند خواهد شد.

آیا می توان سوپ مرغ یخ زده را پخت:

اگر وقت برای یخ زدایی مرغ وجود نداشته باشد چه باید کرد؟ لطفاً توجه داشته باشید اگر بلافاصله یک تکه گوشت را در آب سرد یا گرم قرار داده اید ، یک آبگوشت گل آلود را با پوسته های سفید تهیه کنید. می توانید فوم را حذف کرده و آبگوشت را فیلتر کنید ، اما به نتیجه نمی رسد.
این چنین واکنشی است که توسط یک مرغ یخ زده بدون یخ زدایی داده می شود. آبگوشت خوشمزه ترین نیست. برای جلوگیری از چنین عواقب ، و آبگوشت خوشمزه ، با وجود گوشت یخ زده ، می توانید به حیله گری متوسل شوید.
لازم است مرغ را با آب سرد بریزید ، آتش بزنید و منتظر جوشاندن باشید. تمام آب را به همراه کف تخلیه کرده و مرغی را که در آب جوش با آب سرد بود بشویید و بقایای کف را از بین ببرید. آب جدیدی را درون تابه بریزید ، آن را بجوشانید و مرغ آماده را پایین بیاورید.
البته به نظر می رسد بسیاری از آنها چنین آبگوشت کاملاً کم و غیر هسته ای می شوند. در واقع ، این طور نیست. در فرآیند اولین دقیقه پخت و پز فیله های یخ زده از الیاف ، تقریباً تمام آب شسته می شود ، و خاک که روی سطح مرغ قرار دارد. تمام مواد مغذی با ارزش و موجود در استخوان ها و پوست هنوز حفظ می شوند.

چرا نمی توانید مرغ یخ زده را بدون یخ زدایی بپزید؟

مرغ محصولی سالم است که عمدتاً برای تهیه سالاد و غذاهای اول مورد استفاده قرار می گیرد. در آماده سازی برای تعطیلات ، برخی از زنان خانه دار وقت ندارند که محصول را به طور کامل یخ بزنند.

وقتی نمی توانید مرغ منجمد را بپزید:

اگر کاملاً در تابه قرار نگیرد
اگر برای تهیه ظرف به گوشت بدون پوست نیاز دارید
اگر می خواهید قطعات را سرخ کنید یا خاموش کنید

چرا نمی توانید مرغ یخ زده را بدون یخ زدایی بپزید:

اگر قصد دارید مرغ را برای سوپ یا سالاد جوش دهید ، تهیه آن به صورت یخ زده مجاز است. هیچ چیز وحشتناکی رخ نخواهد داد ، اما محصول بخشی از خواص مفید و آب آن را از دست می دهد. لطفا توجه داشته باشید که چنین گوشت می تواند بسیار خشک باشد. سعی کنید در هنگام آماده سازی از یخ زدایی در آب گرم استفاده نکنید ، زیرا این کار باعث خشک شدن گوشت می شود.
یخ زدایی سریع با استفاده از مایکروویو مناسب نیست. واقعیت این است که مایکروویو گوشت را به طور مساوی بلکه در بخش ها یخ می زند. اگر یک قسمت کمی آماده شده باشد ، و قسمت دوم حاوی یخ است. در مایکروویو به دلیل ویژگی های کار آن ، دستیابی به یخ زدایی یکنواخت بسیار دشوار است. هنگام استفاده از این دستگاه ، لازم است که هر 2 دقیقه قطعات مرغ را بچرخانید تا تمام مناطق ذوب شوند.
همانطور که در بالا ذکر شد ، برای تهیه آبگوشت از مرغ یخ زده ، لازم است که جوشانده را تخلیه کند ، گوشت را بشویید و آب سرد را دوباره ریز کنید. فقط در این آبگوشت می توان مرغ تهیه کرد. در غیر این صورت ، یک آبگوشت گل آلود دریافت خواهید کرد که برای پخت و پز سوپ کاملاً مناسب نیست. اگر هنوز به گوشت علاقه دارید و باید طعم غنی آن را حفظ کنید ، پس ارزش دارد که محصول را از قبل یخ زدگی کنید. یا همانطور که در بالا نشان داده شد ، بعد از سرخ کردن یک قطعه در هر دو طرف در روغن نباتی انجام شود.

چگونه گوشت یخ زده ، گوشت گاو را بپزیم؟

گوشت گاو یک غذای بسیار مفید با تعداد زیادی ویتامین ها ، عناصر کمیاب است. برای رژیم غذایی کودکان مناسب است. با این حال ، مشکل اصلی محصول این است که در فرآیند تهیه و جوشاندن ، چنین گوشتی استحکام را به دست می آورد. گوشت گاو منجمد را به طوری جوش دهید که نرم باشد ، کاملاً ممکن است. برای انجام این کار ، شما باید برخی از اسرار را بدانید.

نحوه پخت گوشت یخ زده ، گوشت گاو:

قبل از پخت و پز ، گوشت باید با یخ زدایی آهسته ، یعنی در قفسه در یخچال ، یخ زدگی شود. هرچه گوشت طولانی تر شود و دمای یخ زدگی پایین تر باشد ، آب بیشتری در داخل آن حاوی است.
پرتاب گوشت باید جوشانده شود. اگر آب سرد قرار دهید ، گوشت گاو سفت خواهد شد و آبگوشت ابری است. اگر امکان پیش بینی گوشت وجود ندارد ، می توانید به حیله گری متوسل شوید. آن را به قطعاتی با وزن حدود 300-500 گرم بریزید ، آن را با روغن زیتون چرب کنید و فقط آن را درون آب جوش پایین بیاورید. روغن زیتون فیلمی را روی سطح تشکیل می دهد که از جریان آب میوه جلوگیری می کند.
بنابراین ، با وجود انجماد ، گوشت نرم خواهد شد. در حین ذوب شدن ، آب میوه به داخل آب جاری نمی شود ، در حالی که گوشت آبدار خواهد ماند. به خاطر داشته باشید که انجماد اولیه روند پخت و پز را گسترش می دهد. به طور متوسط \u200b\u200b، برای یک قطعه با وزن 500 گرم ، به 2 ساعت نیاز دارید. لازم است محصول را بدون درب ، بیش از حرارت کم بپزید.

چگونه می توان گوشت یخ زده ، گوشت خوک را به درستی طبخ کرد؟

اگر امکان یخ زدایی گوشت حتی به روش های سریع ، از جمله مایکروویو وجود ندارد ، می توانید از نکات ما استفاده کنید.

چگونه می توان گوشت یخ زده را به درستی پخت و پز ، گوشت خوک:

گوشت را با آب کمی گرم بشویید و با یک حوله کاغذی مرطوب شوید. در مرحله بعد ، قطعات را با روغن زیتون روغن کاری کنید و از هر طرف حدود 20 ثانیه روی یک تابه خشک و داغ قرار دهید.
لطفاً توجه داشته باشید که نیازی به دستیابی به پوسته گلگون نیست. لازم است که لبه های گوشت ، سطح آن ، کمی سفید شود. این یک لایه آب بندی است که مانع از جریان آب می شود. چنین گوشتی باید منحصراً در آب جوش جوشانده شود.
به هیچ وجه ، چنین قطعه ای در آب سرد غوطه ور نیست. بنابراین ، شما قادر خواهید بود طعم گوشت را حفظ کنید ، اما آبگوشت چندان غنی نخواهد بود. این روش منحصراً برای تهیه غذاهای دوم مناسب است ، اما نه برای سوپ ها و آبگوشت ها.

آیا می توانید گوشت یخ زده را بدون یخ زدایی بپزید؟

پخت و پز در محصولات گوشتی منجمد ممنوع نیست ، اما چندین مشکل با این مسئله همراه است.

شما می توانید گوشت یخ زده را بدون یخ زدایی بپزید:

در حین پخت و پز ، فوم کثیف و گل آلود به طور مداوم تشکیل می شود. آبگوشت حاوی پوسته های سفید و الیاف خواهد بود. در واقع ، با اختلاف دما قوی ، الیاف و مواد مغذی از بین می روند ، گوشت لاستیک است.
در فرآیند پخت و پز یک قطعه یخ زده ، اول از همه ، لایه بیرونی را ذوب می کند و فقط در آن زمان داخلی است. بنابراین ، یک تکه گوشت به طور ناموزون تهیه می شود. قسمت بیرونی پنبه و خرد شده خواهد بود و قسمت داخلی متراکم و لاستیک خواهد بود.
اگر می خواهید آبگوشت خوشمزه و گوشت آبدار بپزید ، باید بدون شکست در یخ زدایی سرد ذوب شود.

آیا قبل از پختن سوپ نیاز به یخ زدایی گوشت دارم؟

روش انجماد گوشت به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار می گیرد. اگر در شرایط صنعتی یخ زده باشد ، شما قبلاً یک قطعه یخ زده را به دست آورده اید ، سپس گوشت آبدار تر می شود. در شرایط صنعتی ، از یک روش سریع انجماد استفاده می شود که در نتیجه آب میوه ها برای تبدیل شدن به کریستال ها وقت ندارند. در خانه ، روند انجماد قطعه برای مدت طولانی انجام می شود. تمام آب میوه هایی که بین الیاف گوشت قرار دارند به کریستال تبدیل می شوند.

آیا قبل از پخت سوپ نیاز به یخ زدایی گوشت دارم:

این لزوماً نیست ، اما بر طعم ظرف تأثیر می گذارد. در فرآیند یخ زدایی سریع ، کریستال ها دوباره به یک مایع تبدیل می شوند و از الیاف جریان می یابند. این مهمترین نقطه ضعف پخت و پز گوشت است که در خانه یخ زده است.
اگر می خواهید آبگوشت خوشمزه و شفاف بپزید ، باید گوشت را یخ بزنید. همانطور که در بالا ذکر شد ، هنگام استفاده از یک قطعه یخ زده ، یک آبگوشت گل آلود با مقدار زیادی کف کثیف بدست می آید. برای سبک کردن آن ، لازم است که آبگوشت اول را تخلیه کرده و مکرراً آب گرم بریزید.

اگر فراموش کردید که گوشت را برای شب در یخچال قرار دهید و باید سریع محصول را یخ بزنید ، می توانید به ترفندی که از آشپزها استفاده می شود متوسل شوید. لازم است محصول را با آب سرد پر کنید و بگذارید بایستد. برای ذوب کردن گوشت حدود 2 ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که هر 20 دقیقه یکبار مایع را تغییر دهید ، به محض اینکه آب یخ می شود. بعد از 3 ساعت می توانید از گوشت برای تهیه آبگوشت استفاده کنید. می توانید از آب گرم استفاده کنید که الیاف عضلانی را از بین نمی برد. لطفاً توجه داشته باشید که دمای آب باید در محدوده 15-18 درجه باشد. محصول نیمه تمام شده را با آب بریزید و هر 15 دقیقه یکبار تغییر دهید. یخ زدگی در حدود یک ساعت و نیم رخ خواهد داد.

آیا می خواهید محصولات موجود در فریزر را یخ بزنید؟ سپس به مقاله در وب سایت ما علاقه مند خواهید شد: