نحوه پخت ماهی یخ زده در یک تابه ، در فر: نکات ، دستور العمل مرحله -روی مرحله. آیا قبل از پخت و پز نیاز به یخ زدایی ماهی های یخ زده دارم؟

دستور العمل های ساخت ماهی یخ زده.

محتوا

ماهی یک محصول پروتئین سالم است که حاوی تعداد زیادی از مواد معدنی ، عناصر کمیاب و اسیدهای چرب است. این یک راه حل عالی برای تغذیه رژیم غذایی و ورزشکاران است. غذاهای دریایی منبع اصلی پروتئین برای افراد درگیر در مجموعه ای از توده های عضلانی است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی ماهی های یخ زده بپزید.

آیا می توانید ماهی های یخ زده را بدون یخ زدایی سرخ کنید یا نه؟

در مورد اینکه آیا لازم است ماهی قبل از پخت و پز لازم باشد یا نه ، چندین نظر متضاد وجود دارد. همه اینها به روش آماده سازی و عملیات حرارتی آن بستگی دارد.

شما می توانید ماهی های یخ زده را بدون یخ زدایی سرخ کنید یا نه:

بهتر است ماهی را یخ زدگی کنید و با آهسته ذوب کردن در قفسه پایین یخچال. با این حال ، چنین فرصتی همیشه در دسترس نیست و برای انواع ماهی ها مناسب نیست.
اگر می خواهید فیله جوشانده را بپزید ، یا آن را در فر ، در فویل بپزید ، لازم نیست از یخ زدایی اولیه استفاده کنید. با این حال ، اگر قصد دارید ماهی را سرخ کنید ، آن را در گراوی خاموش کنید ، توصیه می شود که آن را یخ بزنید.
یک روش ایده آل برای یخ زدایی روش ذوب در یخچال یا استفاده از آب سرد است. برای انجام این کار ، لازم است ماهی را در بسته قرار دهید ، کاملاً آن را گره بزنید تا آب وارد آن نشود. در یک ظرف با آب سرد قرار دهید و هنگام یخی آن را تغییر دهید.

چگونه می توان به سرعت ماهی های یخ زده را یخ زد؟

برای اینکه به درستی ماهی در مایکروویو ریخته شود ، باید کاملاً شسته شود و با رطوبت کاملاً پاک شود. لازم است که کاملاً خشک باشد. از حداقل حالت قدرت استفاده کنید تا هیچ منطقه پخته شده وجود نداشته باشد. برای اینکه محصول به طور مساوی ذوب شود ، لازم است هر از گاهی لاشه را چرخانده شود. بهتر است هر 2 دقیقه این کار را انجام دهید.

چگونه به سرعت یخ زدگی ماهی های منجمد:

اغلب از یک دیگ بخار دو یا اجاق گاز آهسته برای یخ زدایی استفاده کنید. آنچه روشهای ملایم برای یخ زدایی در نظر گرفته می شود ، که به حفظ چگالی ماهی کمک می کند. با این حال ، این روش فقط در صورتی مناسب است که در آینده می خواهید سوپ را از ماهی بپزید ، یا آن را بجوشانید.
در صورتی که قصد دارید یک محصول را در فر تهیه کنید ، با تشکیل پوسته گل سرخ ، این روش مناسب نیست. در اجاق گاز آهسته ، یخ زدایی به مدت 20 دقیقه در حالت با حداقل کاسه گرمایش انجام می شود. اغلب اوقات ، ترفندی که برای گوشت مناسب نیست برای ذوب شدن استفاده می شود.
لازم است ماهی را به وفور با نمک بپاشید و منتظر ذوب آن باشید. دمای انجماد محلول نمک بسیار پایین تر از آب معمولی است. بنابراین ، نمک یخ را از بین می برد. فقط لایه فوقانی یخ زده است ، خودی ها یخ زده باقی می مانند.

چرا نمی توانید ماهی را در آب گرم یخ بزنید؟

روش های مختلفی وجود دارد که به هیچ وجه نباید استفاده نشوددر حین یخ زدایی ماهی ، از زمان قوام آن ، چگالی را می توان خراب کرد. در نتیجه ، شما الیاف ماهی تخریب شده را دریافت خواهید کرد که نمی توانند برای تهیه شام \u200b\u200bسازگار شوند.

چرا نمی توانید ماهی را در آب گرم یخ بزنید:

مجاز به استفاده از آب گرم برای یخ زدایی نیست. به هیچ وجه نباید ماهی را خم کرده و آن را از کنار آن گیر کنید. بنابراین ، شما خطر آسیب رساندن به الیاف و همچنین یک خط الراس ماهی را بر عهده دارید.
ماهی ها الیاف متراکم کمتری نسبت به گوشت دارند ، آنها بسیار به سادگی تغییر شکل یافته و از بین می روند. در فرآیند تماس با آب گرم و لاشه یخ ، الیاف پشت سر هم قرار گرفتند و به فرنی تبدیل شدند.
شما نمی توانید ماهی را بدون استفاده از فیلم یا بسته باز کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که بهتر است ماهی ها را در ظروف با درب بسته ذخیره کنید. اگر هنوز قصد پختن ماهی را ندارید ، می توانید آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.

آیا می توان دوباره ماهی ذوب شده را یخ زد؟

این اتفاق می افتد که پس از تهیه شام \u200b\u200bیا ناهار ، مقدار کافی محصول باقی مانده است که حیف برای دور انداختن است.

آیا می توان دوباره ماهی ذوب شده را یخ زد:

کارشناسان معتقدند که این کار نمی تواند انجام شود ، زیرا پس از یخ زدایی مکرر ، ماهی به ژله تبدیل می شود. پس از خرید ، لازم است لاشه را برش داده و به منظور استفاده از بخش ها ، داخل یک ظرف را بسته بندی کنید.
در حین ذوب شدن ، لاشه میکروارگانیسم هایی را که روی سطح آن قرار دارند ضرب می کنند. در صورت انجماد مکرر ، آنها فعالیت خود را از دست می دهند ، اما پس از ذوب شدن دوباره شروع به تکثیر می کنند. این می تواند منجر به آسیب شود و خطر مسمومیت را افزایش می دهد.
توصیه می شود کل قسمت را سرخ کرده و قطعات اضافی را در فرم تمام شده در فریزر قرار دهید.

چگونه می توان ماهی های یخ زده را در یک تابه پخت؟

سرخ کردن ماهی های یخ زده تفاوت چندانی با تازه ندارد. برای انجام این کار ، شما باید لاشه را از بین ببرید و آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید. در همان زمان ، باله ها برداشته می شوند و پلاک تیره داخلی با چاقو تمیز می شود یا با آب سرد شسته می شود. این فیلم می تواند تلخی اضافی به وجود آورد.

نحوه پخت ماهی یخ زده در تابه:

لازم است که ماهی ها را با نمک ، ادویه جات ترشی جات کنید و 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید ، در ماریناد خیس شوید. پس از آن ، نان با استفاده از آرد و سرخ کردن در یک تابه داغ انجام می شود. به یاد داشته باشید ، شما باید از روغن منحصراً داغ ، بدون افزودنی های اضافی طعم استفاده کنید. بهتر است یک محصول تصفیه شده را انتخاب کنید.
لازم است تا گرمای زیاد سرخ کنید ، تا زمانی که پوسته شکل بگیرد. این امر به یک رنگ طلایی زیبا می رسد و در پراکندگی محصول دخالت می کند. به محض اینکه پوسته قهوه ای می گیرید ، لازم است گرمایش را کاهش داده و به آمادگی برسید.
بر خلاف گوشت ، نیازی به پوشاندن ماهی با درب نیست ، در غیر این صورت پوسته متراکم و ترد نمی گیرید. با توجه به زمان پخت و پز ، پس از آن ماهی های کوچک مانند گاو یا کاپرها باید 10 دقیقه سرخ شوند. اگر این تکه های ماهی خال مخالی یا HEK باشد ، حدود 15 دقیقه به آن نیاز خواهید داشت. فیله سریعترین ساخته می شود ، 5-7 دقیقه طول می کشد تا آن را بپزید. این به این دلیل است که ضخیم کوچک است و استخوان ندارد.

چگونه می توان ماهی منجمد را در فر پخته کرد؟

پختن ماهی های یخ زده در فر بسیار آسان است. برای انجام این کار ، آن را از قبل استفاده کنید. با این وجود ، تمیز کردن خودی ، حذف فیلم تاریک و همچنین از بین بردن باله ها و دم لازم است.

عناصر:

آب یک لیمو
1 کیلوگرم ماهی
نمک
فلفل
جعفری
فویل
روغن سبزیجات

نحوه پخت ماهی یخ زده در فر:

ماهی را از فریزر جدا کنید ، با نمک ، فلفل رنده کنید و حفره ای را که در آن وجود دارد پر کنید ، با جعفری ، که قبلاً آن را ریز خرد کرده بود. حالا هر لاشه را بردارید ، آن را در یک کیسه فویل بپیچید.
لازم است اطمینان حاصل شود که آب این بسته جریان ندارد و در داخل است. در فرآیند پخت و پز ، ماهی در این آب جوش می یابد. لازم است خالی ها را در فر در دمای 220 درجه قرار دهید.
زمان پخت و پز 30 دقیقه است. پس از پخت ، لازم است که فویل را از بین ببرید و آب فراوان را با آب لیمو تهیه کنید. به لطف این روش پخت و پز ، ماهی از هم پاشیده نمی شود و نیازی به یخ زدایی آن نیست.

آیا می توان ماهی منجمد را بدون یخ زدایی پخت کرد؟

یک روش خوب دیگر وجود دارد که برای پخت و پز قطعات نسبتاً ضخیم و بزرگ ماهی مناسب است.

آیا می توان ماهی یخ زده را بدون یخ زدگی و نحوه انجام آن پخت:

در این حالت ، ظرف در فر پخته می شود ، نیازی به یخ زدایی محصول نیست. با این حال ، ارزشمند است که ابتدا پوسته یخ یا بستنی را که روی سطح است ، جدا کنید. برای انجام این کار ، قطعه را به وفور با نمک بپاشید و چند دقیقه صبر کنید.
با آب سرد بشویید ، یخ با محلول شور ترک می شود. با استفاده از حوله کاغذی حتما خشک شوید. اکنون می توانید از ادویه و ماریناد استفاده کنید. برای انجام این کار ، ماهی را با سرکه شراب بپاشید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. محصول را در آستین یا فویل قرار دهید ، پیازهای خرد شده را در بالا و همچنین هویج های خرد شده توسط دایره ها قرار دهید.
یک بالش عجیب و غریب باید معلوم شود.لطفاً توجه داشته باشید که کل ساختار فویل یا آستین نباید ادامه یابد ، بلکه مهر و موم شود. شبکه را در فر نصب کنید و یک ورق پخت را در زیر آن جایگزین کنید. بهتر است با استفاده از یک سطح صاف و صاف مانند یک ماهیتابه ، قطعات بزرگ را تهیه نکنید ، زیرا این امر به سوزاندن کمک می کند. اگر روی شبکه بپزید ، اثر کوره ایجاد می شود ، بنابراین ماهی نمی سوزد و کاملاً پخته می شود.
به طور متوسط \u200b\u200b، یک تکه ماهی نسبتاً متراکم و ضخیم را به مدت 50-60 دقیقه بپزید. گرمایش باید 220 درجه باشد. بعد از پخت و پز ، آستین را برای پخت یا فویل بردارید ، با آب لیمو بپاشید. سبزیجات یک افزودنی عالی برای ظرف خواهد بود و به آن آبمیوه می بخشد.

ماهی منجمد از هم جدا می شود: دلایل - چه کاری باید انجام دهیم؟

بسیاری از زنان خانه دار شکایت می کنند که در روند پخت و پز ، ماهی های یخ زده به صورت قطعه ای از هم جدا می شوند.

ماهی های یخ زده از هم پاشیده می شوند ، دلایل:

فناوری انجماد نادرستواد این شرکت که انجماد را انجام می داد ، از دمای انجماد نسبتاً بالا استفاده می کرد و یک روش خشک نیست. بنابراین ، آب موجود در داخل ماهی به بلورهای تبدیل شده است که به آسیب به الیاف کمک می کند.در نتیجه این ، ماهی از هم جدا می شود. بهتر است ماهی را در محل های اثبات شده خریداری کنید ، جایی که ماهی ها بلافاصله پس از ماهیگیری وارد می شوند.
روند اشتباه سرخ کردن ، استفاده از روغن خیلی سردواد به هیچ وجه ماهی را در یک قابلمه سرد قرار ندهید و بیش از حرارت کم سرخ نکنید. در همان آغاز ، لازم است به مدت 3-4 دقیقه به شکل گیری پوسته قهوه ای برسد. برای این کار ، از آتش نسبتاً قوی استفاده می شود. پوسته پوسته پوسته و ترد یک لایه آب بندی است که از تغییر شکل و گریه ماهی جلوگیری می کند.
ذخیره سازی نادرست ماهیواد محصولی که چندین بار منجمد شده و یخ زدایی نیز دارای ساختار آسیب دیده از الیاف است ، بنابراین مطمئناً در فرآیند آماده سازی از هم پاشیده می شود.

اگر چنین ماهی خریداری کرده اید ، نباید ناراحت باشید. می توانید به برخی از ترفندها متوسل شوید.

ماهی یخ زده از هم پاشیده می شود ، چه باید کرد:

یک لیتر آب بگیرید ، یک قاشق غذاخوری نمک را حل کنید و محصول را حدود دو ساعت از فریزر قرار دهید. به لطف محلول نمک ، تمام شکاف هایی که در داخل آن اشباع شده است با مایع اشباع می شوند ، ماهی به اندازه کافی متراکم می شود و در فرآیند پخت و پز از هم نمی ریزد.
با این حال ، ممکن است آبکی باشد. چندین روش دیگر وجود دارد که از تغییر شکل ماهی جلوگیری می کند.
استفاده از گاو برای این اهداف ، دو تخم مرغ مصرف کنید ، 50 میلی لیتر شیر وارد کرده و تقریباً یک قاشق غذاخوری آرد بریزید. در نتیجه ، شما یک خمیر مایع دریافت خواهید کرد. لازم است که آن را در آن ، ماهی های از قبل نشان داده شود. لاشه را بشویید ، پوسته یخ را بردارید ، اما نباید کاملاً یخ زدگی کنید. نمک و فلفل ، حتماً با یک حوله کاغذی پاک کنید تا سطح خیس نشود. فقط پس از آن از خمیر استفاده کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته طلایی بدست آید.

چگونه می توان فیله ماهی یخ زده را پخت؟

در فروش یک فیله ماهی ، نوار فشرده شده ، متشکل از قطعات کوچک ماهی وجود دارد. تهیه یک محصول فشرده بسیار ساده است. برای جلوگیری از خرد شدن نوار بر روی اجزای کوچک ، لازم است قوانین را رعایت کنید. بر خلاف ماهی روی استخوان ، فیله پوسته متراکم ندارد ، بنابراین اغلب با آماده سازی نادرست فرو می ریزید. ما به فیله توصیه می کنیم که یخ زدگی نشود ، بلکه بلافاصله به شکل یخ زده بپزید. باید از فریزر خارج شود ، با نمک بپاشید تا لعاب از بالا از آن خارج شود. بعد از آن ، سطح را با حوله خشک کنید.

عناصر:

1 کیلوگرم میله فیله ماهی
2 عدد تخم مرغ
50 گرم آرد
30 میلی لیتر شیر
نمک
ادویه ها
روغن سبزیجات

نحوه پخت فیله ماهی یخ زده ، دستور العمل:

لازم است آرد را در یک کاسه و در سایر تخم ها با مقدار کمی شیر قرار دهید. نمک و فلفل را درون آرد وارد کنید.
بریکت های تهیه شده به روش فوق ، لازم است که در آرد وحشت کنید ، در یک تخم مرغ فرو کنید ، دوباره روی یک بشقاب با آرد قرار دهید. بنابراین ، یک پوسته متشکل از چندین لایه به وجود خواهد آمد. این او است که در تغییر شکل محصول دخالت خواهد کرد.
محصولات آماده شده را روی یک تابه بسیار داغ قرار دهید و به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در هر صورت پوشیدن با درب غیرممکن است ، این امر به پراکندگی فیله به قطعات کمک می کند. آتش را کاهش داده و به آمادگی بیاورید. فیله موجود در بریکت در ضخامت کمی متفاوت است ، بنابراین به سرعت به سرعت تهیه می شود. با آب لیمو و گوجه فرنگی ارسال شده است.

آیا می توان ماهی پخته شده را یخ زد؟

اگر ماهی های سرخ شده بیش از حد آماده می کنید ، آن را دور نکنید.

آیا می توان ماهی پخته شده را یخ زد:

از آنجا که محصول به فرایند قابل فساد ، فرآیند کاملاً قابل قبول انجماد اشاره دارد. برای این اهداف ، لازم است قطعات تمام شده را در کیسه قرار داده و در صورت وجود بسته بندی خلاء ، هوا را بردارید. اگر اینگونه نباشد ، یک فویل یا یک کیسه معمولی ، ظروف برای انجماد ، کاملاً مناسب است.
ماهی های منجمد را می توان از 3 تا 6 ماه در فریزر ذخیره کرد. توصیه می شود با ذوب آهسته یا خاموش کردن در سس ، آن را یخ زدگی کنید. ماهی های سرخ شده را می توان با گراوی گوجه فرنگی تکمیل کرد.
برای انجام این کار ، ماهی را درون قابلمه قرار دهید ، مخلوطی از خمیر گوجه فرنگی را با آب و شکر بریزید ، پیازهای خرد شده را با هویج وارد کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت کم فشار دهید. می توانید شکر و نمک را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

چگونه یک ماهی یخ زده را در گوجه فرنگی بپزیم؟

برای تهیه یک هاک ، یخ زدایی اولیه آن ضروری است. بهتر است این کار را در قفسه پایین یخچال انجام دهید.

عناصر:

1 کیلوگرم هک
50 گرم آرد
150 گرم روغن نباتی
نمک
ادویه ها
30 گرم رب گوجه فرنگی
2 لامپ بزرگ
2 هویج بزرگ

نحوه پخت ماهی یخ زده در گوجه فرنگی ، دستور العمل:

باله ها را بردارید ، در صورت موجود بودن مقیاس را بردارید و شکم را از یک فیلم تاریک تمیز کنید. پس از آن ، با نمک و فلفل بپاشید. بعد ، با یک حوله خشک کنید تا سطح خیلی مرطوب نباشد. در آرد برنامه ریزی کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک نوزاد قهوه ای شود.
ماهی را روی بشقاب بگذارید و بگذارید. روغن نباتی را درون قابلمه دیگر بریزید ، هویج خرد شده ، پیاز را دراز کنید و پس از خرید سبزیجات یک رنگ طلایی ، خمیر گوجه فرنگی را اضافه کنید.
قطعات ماهی آماده را در یک گراوی جوش ، با یک درب بپوشانید و برای 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

بسیاری از مقالات مفید در مورد انجماد محصولات را می توان در وب سایت ما خواند:

ارزش استفاده از آب گرم برای یخ زدایی را ندارد ، زیرا در نتیجه آب میوه بیرون می آید و قطعه شکل خود را از دست می دهد ، تمام الیاف از بین می روند. همچنین می توانید از مایکروویو استفاده کنید ، تنها اشکال آن اندازه کوچک آن است. برای یخ زدایی از ماهی های بزرگ مناسب نیست.