نحوه تهیه برنج برای سوشی و رول مطابق دستور العمل کلاسیک ، با جلبک های خشک شده نوری ، نیش انگور ، با سرکه میز ، برنج خرد شده با افزودن به خاطر ، در Multicooker: دستور العمل ها و اسرار پخت و پز

در این مقاله ، نحوه تهیه صحیح برنج را برای زمین و رول با استفاده از دستور العمل های سنتی و کمی ساده در نظر خواهیم گرفت.

سوشی و رولز اخیراً وارد زندگی ما شدند ، اما قبلاً میلیون ها نفر از طرفداران پیدا کرده اند. نیمی از جمعیت به خصوص چنین طعم غیرمعمول را انتخاب کردند. اما این غذا نه تنها با لذت خوردن ممکن است بلکه با همان هیجان آشپزی می کند. از این گذشته ، این یک فناوری واقعی از مردم آسیا است که پیچیدگی هایی که اکنون شما را معرفی خواهیم کرد. و همچنین دستور العمل های سنتی و کمی اصلاح شده برای ساخت برنج برای سوشی و رول را به اشتراک بگذارید.

نحوه پخت برنج برای سوشی و رول: اسرار پخت و پز

برنج برای سوشی و رول اساس غذای تمام شده است. طعم و ظاهر به آن بستگی دارد. علاوه بر این ، خود مؤلفه ها به اندازه آماده سازی و رعایت مناسب از همه نسبت ها ، آنقدر تحت تأثیر قرار نمی گیرند.

• اول از همه ، شما باید ماده را به درستی و صحیح انتخاب کنید. یک برنج خاص و تخصصی را برای زمین بگیرید ، یا گروه انواع گردواد برنج طولانی برای استفاده از رول های ژاپنی مناسب نیست. از آنجا که به نظر می رسد بیش از حد خرد است و نمی توان آن را به شکل لازم ریخت.
• همین مورد بر انواع دانه های بخارپز یا کامل تأثیر می گذارد. آنها برای زمین و رول مناسب نیستند. آنها بسیار پایین تر از نشاسته هستند که به عنوان یک چسب طبیعی عمل می کند.
• اما این نیز تحت تأثیر نسبت است. برنج برای سوشی و رول در نسبت تهیه می شود 1:1,5واد یعنی شما باید کمی کمتر از مقدار معمول برای ما آب مصرف کنید.
• من می خواهم توصیه های بیشتری در مورد اندازه خود دانه ها ارائه دهم. اگر برای استفاده از یک بخش برنج آمده اید ، در ابتدا آن را فراموش کنید. برای سوشی ، فقط باید از دانه های برنج کامل استفاده شود و ترجیحاً اندازه بزرگ. ظاهر ظرف از این رو بهبود می یابد و کار با آن راحت تر خواهد بود.
• فقط بالاترین درجه را بگیرید. به گفته ژاپنی ها ، برنج با زباله یا دانه های آسیب دیده برای استفاده در تهیه زمین و رول نامناسب است. اما شما باید آن را بدون شکست مرتب کنید ، به هر قیمتی که آن را می گیرید.
• شستن برنج باید هفت بار باشد! در این مورد است که طعم آن به آن بستگی دارد. از این گذشته ، نه تنها زباله و گرد و غبار ، بلکه بیش از حد روی سطح نشاسته نیز از غلات شسته می شود. این مقدار باید کافی باشد. اما اگر آب هنوز گل آلود است ، پس از آن 10 بار شستشو را افزایش دهید.

• به هر حال ، خیلی تنبل نباشید تا دانه های برنج را در آب قرار دهید تا هر دانه را بشویید. و نه فقط برای این هنگام شستشو ، دانه های نامناسب به سطح می آیند. بنابراین ، برنج را به خوبی مخلوط کنید تا چنین ذرات باقی نمانده باشد.
• برنج ، مانند هر غلات دیگر ، هنگام گشت و گذار از دانه ضعیف صحبت می کند. بنابراین ، بدون پشیمانی ، آنها را دور بیندازید. برای شستشوی برنج فقط هنگامی که آب کاملاً تمیز باشد ، کافی است و هیچ ذره ای به سطح آن بالا نمی رود.
• کارشناسان همچنین توصیه می کنند که برنج را با آب بریزید و حداقل 30 دقیقه اصرار کنید. به خاطر داشته باشید که حتی قبل از پخت و پز فقط نیاز به شستشو و ریختن برنج آب سرد! سپس طعم غلات فاش می شود.
• می توانید برنج را برای زمین در یک ظرف مینای دندان یا در یک تابه از جنس استنلس استیل بپزید ، اما ظروف آلومینیومی را مصرف نکنید. فراموش نکنید که توسط آلومینیوم با آب اکسیده می شود ، که بر طعم رول ها تأثیر منفی خواهد گذاشت.
• قسمت زیر قابلمه باید چربی باشد و در حالت ایده آل ، یک گلدان ریخته گری را بگیرید. این ماده به بهترین وجه گرمای توزیع شده است و برنج به طور مساوی تهیه می شود. به علاوه ، در چنین ظروف است که طعم و مزه بسیار ظریف و نرم برنج خواهد بود. به هر حال ، هر ظرف در ظروف چدن مزه تر است.

مهم: برنج برای سوشی و رول در زیر درب تهیه می شود. علاوه بر این ، نمی توان آن را پرورش داد و به خصوص ، برنج را هنگام پخت و پز مخلوط کرد. برای لمس آن منع مصرف است. واقعیت این است که همراه با بخار ، طعم مهم غلات بیرون می آید. و با مخلوط کردن با یک قاشق ، فقط این روند را سرعت می بخشید. بنابراین ، انتخاب غذاهای مناسب بسیار مهم است تا غلات او را آزار ندهند.

• حال بیایید مهمترین سؤال را لمس کنیم - چقدر می توان برنج را برای زمین جوش داد. نمی توان آن را هضم کرد تا رول ها شکسته نشوند. اما برنج نباید نتیجه بگیرد. در غیر این صورت ، میان وعده ، که به دندان ها می رسد ، لذت دلخواه را به همراه نخواهد داشت.
• برنج برای رول های ژاپنی تهیه شده است بیش از 15 دقیقه از لحظه جوش هنگامی که مایع جوش می یابد ، آتش را به حداقل حد کاهش داده و در برابر زمان معین مقاومت کنید. پس از آن ، برنج مطمئناً است دست گرمی بازی کردن! سپس هر دانه رطوبت و بخار باقی مانده را جذب می کند و از این طریق خصوصیات آن را نشان می دهد.
• برنج با سس باید روی تخته ، سینی یا یک ظرف گسترده کج شود. نکته این است که برنج فقط باید با ماریناد پاشیده شود و مخلوط نشود! اما سس باید به طور مساوی روی دانه ها توزیع شود. بنابراین ، اگر نمی توان از اختلاط جلوگیری کرد ، دانه ها را با دقت چرخانید. در غیر این صورت ، شما خطر تبدیل برنج را به فرنی چسبناک می کنید.
• شما باید برنج را حتی داغ سوخت کنید تا بتواند گاز کافی دریافت کند. شما همچنین باید با برنج گرم کار کنید. یک قطعه کار سرد فقط برای یک ظرف جانبی مناسب است. به هر حال ، شما باید فقط از برنج تازه تهیه شده سوشی بپزید! در موارد بسیار شدید ، می توان آن را در یک کیسه مهر و موم شده در یخچال قرار داد.

نکته مهم: اغلب با چنین غذای عجیب و غریب حمل نمی شوید. این برنج با تنوع گرد است و حتی طبق این فناوری پخت و پز ، بزرگترین محتوای نشاسته تقریباً 85 ٪ است. و این با قند و دیابت زیاد تهدید می کند. به هر حال ، قبل از غذا و پختن چنین ظرفی ، شاخص های پزشکی خود را در نظر بگیرید.

نحوه پخت برنج برای سوشی و رول: دستور العمل کلاسیک

اگر می خواهید سوشی را در خانه بپزید ، از مواد مناسب مراقبت کنید. هنگام پخت و پز به روشی سنتی ، فقط محصولات کلاس اول را بدون جایگزین کردن آنها با آنالوگ ها مصرف کنید. تنها چیزی که مجاز به جایگزینی است ، شکل است.

• گرفتن:
  • برنج گرد آسیا - 200 گرم ؛
  • سرکه برنج - 4 قاشق غذاخوری. ل.
  • نمک یک خرچنگ کوچک است.
  • شکر - 0 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
  • آب - 250 میلی لیتر.
• برنج را مرتب کرده و حداقل 5 بار آن را در زیر آب بشویید. وقتی آب شیشه ای می شود ، می توانید غلات را روی آتش قرار دهید.
• فراموش نکنید که برنج فقط در زیر درب و بدون اضافه کردن ادویه جات تهیه شده است. حتی نمک برای سلیقه لازم نیست!
• بعد از شروع کار ، 15 دقیقه وقت را قطع می کنید. به هر حال ، در این مدت ، اگر شما به درستی متناسب باشید ، تمام مایعات باید وقت داشته باشند.
• یک پتو گرم را بپیچید و تنها بگذارید. برای این همه مدت درب را باز نکنید!
• برای سس ، سرکه را درون یک قابلمه مینا یا یک کاسه کوچک از فولاد ضد زنگ بریزید و آتش بزنید. نمک و شکر را بریزید. مایع را گرم کرده و به طور مداوم هم بزنید تا بلورها حل شوند.
• فصل سرکه داغ هنوز برنج گرم است. فقط بهتر است این کار را در یک صفحه چوبی یا شیشه ای انجام دهید تا هیچ تماسی از سرکه با فلز وجود نداشته باشد. همچنین اطمینان حاصل کنید که سوخت گیری یکنواخت و یکنواخت بین دانه ها توزیع می شود ، اما در هنگام مخلوط کردن خیلی چسبناک نشدند.

نحوه پخت برنج برای رول و سوشی با جلبک های خشک شده نوری: دستور العمل

اصل اساسی پخت و پز برنج تقریباً با روش سنتی هیچ تفاوتی ندارد ، اما شامل یک ماده مخفی کوچک است که باعث بهبود عطر رول های پخته شده یا زمین می شود.

• نیاز به:
  • برنج گرد - 400 گرم ؛
  • الگ های نوری - یک نوار کوچک ؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری ؛
  • سرکه برنج - 3 قاشق غذاخوری. ل.
  • آب - 0.5 لیتر.
• برنج را در زیر آب جاری قرار دهید و هر دانه را کاملاً ضربه بزنید. بنابراین شما از غلات نامناسب خلاص می شوید. آب شفاف باید در مورد کیفیت کار شما گفته شود. فقط در این صورت می توانید یک تابه را روی آتش بگذارید.
• شما فقط نوری را به برنج پرتاب می کنید. اما هنگامی که آب جوش می یابد ، بلافاصله آن را حذف می کنید. در غیر این صورت ، برنج خراب می شود. این نه تنها یک رنگ کمی کثیف به دست می آورد ، بلکه با عطر و طعم اضافی نیز اشباع می شود ، که برای زمین غیر خاص است.
• برنج را بیش از 10 دقیقه بپزید و بلافاصله از اجاق گاز بردارید. به هر حال ، برای نظارت بر وضعیت غلات ، یک ظرف را با یک درب شفاف راحت تر کنید. بعد از جلبک ، دیگر درب آن را بالا نمی برید. ماهیتابه را زیر پتو تعمیر کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید.
• شما سرکه را در مایکروویو به معنای واقعی کلمه چند ثانیه گرم می کنید. نمک و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا آنها را حل کنند.
• شما برنج را به یک ظرف گسترده از مواد طبیعی منتقل می کنید. آن را با سرکه فصل کنید و آن را به آرامی با یک اسپاتول چوبی مخلوط کنید. وقتی برنج کمی خنک شد ، می توانید از قبل آشپزی را شروع کنید.

یک روش ساده و سریع برای تهیه برنج برای سوشی و رول با افزودن سرکه میز: دستور العمل

این دستور العمل برای مبتدیان مناسب است ، که هنوز در تمام ظرافت های زمین و رول آشپزی قرار نگرفته است. مؤلفه های اصلی ، به طور معمول ، در یک زمان صرف نمی شوند. بنابراین ، اگر دوست دارید از چنین غذای خارج از کشور لذت ببرید ، ذخایر لازم محصولات اصلی را تهیه کنید. ما گزینه ساده ای را به شما ارائه می دهیم.

• ARMATE با اجزای زیر:
  • برنج گرد - 200 گرم ؛
  • سرکه غذاخوری 6 ٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • آب - 250 میلی لیتر ؛
  • نمک - در صورت لزوم.
• برنج را با یک الک یا یک مربی کوچک بشویید. سپس می توانید آن را با دقت از گرد و غبار و خاک بشویید. اما فراموش نکنید که از زباله ها و دانه های نامناسب خارج شوید. یا مدتی در آب خیس کنید تا با دانه های بی فایده روبرو شوید.
• بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات ، آتش بزنید. شما منتظر جوش مایع هستید. آتش را کاهش داده و برنج 10 دقیقه را کاهش دهید. شما نمی توانید درب را بردارید.
• برنج پخته شده را از اجاق گاز جدا کرده و با چیزی گرم بپوشانید. برنج را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
• در این مدت ، سوخت گیری را آماده کنید. تمام اجزای آن را مخلوط کرده و کمی بیش از حرارت کم گرم کنید. مراقب باشید زیرا سرکه بوی بسیار سوز آور دارد. بنابراین ، برای جوشاندن منع مصرف است. فقط منتظر انحلال کریستال ها باشید.
• برنج را روی کاغذ perchment در یک لایه قرار دهید و به طور مساوی سس پخته شده را بریزید. می توانید از برس سیلیکون استفاده کنید. برای مخلوط کردن دانه ها ، بندهای سوشی را تنظیم کنید. آنها قادر خواهند بود بدون آسیب رساندن به قوام وی ، برنج را بچرخانند. از این گذشته ، فرنی چسبناک برنج برای زمین مناسب نیست.
• برنج به درستی آماده شده باید به هر شکلی به خوبی در دستان خود مجسمه کند ، اما در عین حال نباید از نظر قوام خیلی چسبنده و چسبناک باشد.

نحوه پخت برنج جلا برای سوشی و رول: دستور العمل به خاطر

همچنین می تواند برای تهیه زمین یا رول استفاده شود. علاوه بر این ، دانه های چنین برنج همیشه به همان اندازه هستند و در یک ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسند و پخت و پز با آنها بسیار لذت بخش است. اما فناوری پخت و پز کمی متفاوت است.

• لازم است آماده شود:
  • برنج - 300 گرم ؛
  • آب - 300 میلی لیتر ؛
  • سرکه سیب 6 ٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • به خاطر (یا هر شراب خشک سفید) - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • combus جلبک های قهوه ای - صفحه 1.
• برنج در راه خلوص آب شسته می شود. اکنون باید روش سنتی غلات را به نسبت 1: 2 پر کنید. به خاطر اضافه کردن اگر می خواهید آن را جایگزین کنید ، از هر شراب استفاده کنید.
• به هیچ وجه ودکا مصرف نکنید ، به خصوص ، با آب رقیق نشوید. طعم برنج به خودی خود از این امر رو به وخامت خواهد بود. بله ، و ژاپنی ها به دلیل درصد الکل ، بلکه برای شیرینی و عطر از خاطر یا میرین استفاده نمی کنند.
• جلبک ها را پرتاب کنید. آنها همچنین می توانند با نوری خشک جایگزین شوند. برنج را به مدت یک ساعت بگذارید. سپس کل مایع را تخلیه کرده و آن را با نسبت لازم پر می کنید. به مدت 20 دقیقه بجوشانید و روی یک پتو 15 گرم بپوشانید.
• عسل فقط باید مایع مصرف شود. اگر او مکید ، سپس آن را در حمام آب ذوب کنید. نمک و سرکه سیب را اضافه کنید. برنج را در یک کاسه تغییر داده و بریزید. غلات را کمی بچرخانید تا به طور مساوی با ماریناد اشباع شود. می توانید بعد از کمی خنک کننده برنج ، رول ها را بپزید.

برنج برای زمین و رول در خانه: دستور العمل با سرکه انگور

اغلب به مشکل سوخت گیری برنج تبدیل می شود. یعنی ، گرفتن در اطراف سرکه برنج می چرخد. و فقط جایگزینی آن با سایر مؤلفه های مناسب و مشابه باقی مانده است. به هر حال ، با برنج نیز مشکلاتی وجود دارد ، زیرا برنج آسیایی گزینه ای ایده آل محسوب می شود که از آن قسمت ها آورده شده است. اما ما ترفندهایی را در مورد چگونگی تهیه برنج برای رول های ژاپنی در شرایط روزمره خود به اشتراک خواهیم گذاشت.

• نیاز به:
  • برنج گرد - 200 گرم ؛
  • نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری ؛
  • vine Vinegar - 4 قاشق غذاخوری. ل.
  • آب - 250 میلی لیتر.
• قانون شماره 7 را فراموش نکنید - بنابراین بسیاری از آبها نیاز به شستشوی برنج دارند. آب پس از شستشو باید شفاف باشد. به هر حال ، پس از 5 شستن آن ، از قبل تمیز می شود ، اما برنج می تواند طعم خود را از دست بدهد.
• از قبل از برنج از زباله های مختلف و غلات آسیب دیده صدمه نخواهد دید ، زیرا همیشه با آب شسته نمی شوند.
• نسبت به برنج. بهتر است برنج آسیایی مصرف کنید. و نکته حتی یک شاخص رنگارنگ برای سوشی نیست. در کشورهای آسیایی است که شرایط آب و هوایی به جمع آوری مقدار زیادی از نشاسته کمک می کند. بنابراین ، به یک برنج گرد و گرد ترجیح دهید. به هیچ وجه برنج ریز و درشت مصرف نکنید!
• یک تابه را با کف ضخیم انتخاب کنید تا غلات در فرآیند پخت و پز به پایین نپردازند و نمی سوزند. به هر حال ، یک ظرف آلومینیومی مصرف نکنید ، اکسیداسیون در آن رخ می دهد.

• غلات را قرار داده و آن را با حجم لازم آب پر کنید. روی آتش متوسط \u200b\u200bقرار دهید. به خاطر داشته باشید که برنج قابل هضم نیست ، در غیر این صورت رول های ژاپنی از بین می روند. اما او باید برای آماده شدن وقت داشته باشد ، زیرا در غیر این صورت طعم ظرف بدتر می شود.
• هنگامی که مایع جوش می یابد ، به مدت 15 دقیقه برش داده و غلات را روی حرارت کم افزایش دهید. تهیه برنج زیر درب. به هر حال ، شما پس از خاموش کردن اجاق گاز آن را بالا نمی برید. برنج هنوز هم باید دمیده و خراشیده شود ، بنابراین آن را عایق بندی کرده و آن را به مدت 15-20 دقیقه نگه دارید.
• حالا برای برنج سوخت گیری کنید. برای انجام این کار ، سرکه و اجزای فله را در یک کاسه فلزی مخلوط کنید. روی اجاق گاز روی آتش نرم تر قرار دهید و دائماً مخلوط کنید. منتظر انحلال بلورها باشید. به هیچ وجه مایع را جوشانده ، سپس سرکه قدرت و سودمندی خود را از دست می دهد. بله ، و آشپزخانه پر از بوی بیش از حد تند است.
• ماریناد را در قسمت های کوچک بریزید و حتی بهتر آنها را با برنج اسپری کنید. به آرامی دانه ها را بچرخانید. همزن بیش از حد سخت می تواند غلات را به فرنی تبدیل کند و این برای سوشی غیرقابل قبول است.
• و یک توصیه دیگر - سرکه فقط باید در یک برنج کمی خنک ریخته شود. بنابراین ، آن را تحت یک تخته سنگ قرار ندهید. اگر دمای برنج برای دستان شما مناسب باشد ، سوشی می تواند بلافاصله انجام شود. یا صبر کنید تا یک دمای کوچک کاهش یابد.

نحوه طبخ برنج برای سوشی و رول در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل

اگر طرفدار زمین و رول هستید و هیچ تمایلی به آشپزی آنها وجود ندارد ، پس پیشنهاد می کنیم به یک ترفند کوچک بروید. یعنی از یک اجاق گاز آهسته استفاده کنید. بله ، برای تهیه برنج مخصوص برای زمین و رول ، که به نظر نمی رسد مانند فرنی ، شما نیز می توانید در چنین دستیار. ترفند کلیدی نسبت های یکنواخت و یک مکمل مخفی خاص است.

• اجزای زیر را تهیه کنید:
  • برنج آسیایی - 2 عینک اندازه گیری ؛
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ؛
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
  • سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک یک خرچنگ کوچک است.
  • سرکه برنج یا سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • آب - 2.5 فنجان.
• به یاد بیاورید که موفقیت چنین غذای آسیایی در شستشوی برنج خوبی است. بنابراین ، این روش را تا زمانی که آب شیشه ای شود ، انجام دهید.
• در حالت ایده آل ، شما باید حالت "برنج بخارپز" را انتخاب کنید ، اما همه سازندگان این عملکرد را ندارند. بنابراین ، از حالت گندم سیاه استفاده کنید. چنین آشپزی مزیت قابل توجهی دارد. از این گذشته ، شما می توانید کاملاً مطمئن باشید که فرنی نمی سوزد. نیازی به مخلوط کردن آن نیست.
• اما برنج را فراموش نکنید ، زیرا نمی توان آن را هضم کرد. بنابراین ، بعد از 25 دقیقه ، اجاق گاز آهسته را خاموش کنید. اما برنج هنوز 10-15 دقیقه در برابر آن مقاومت می کند تا با جفت اشباع شود. همیشه سعی کنید فرنی برنج را در یک پتو گرم یا تختخواب گرم بپیچید و بگذارید به اندازه کافی از بخار شود.

توجه: اگر حالت "برنج بخارپز" یا "گندم سیاه" ندارید ، از برنامه های استاندارد استفاده کنید. ابتدا عملکرد "پخت" یا "سرخ کردن" را انتخاب کنید. اما منتظر پایان برنامه نباشید ، اما در 10 دقیقه به حالت "خاموش" بروید. از کجا می توان برنج را برای 15-20 دقیقه دیگر نگه دارید.

• و در حالی که برنج تزریق می شود ، ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، تمام مواد دیگر را به نسبت معین خلاصه کنید. نمک را دنبال کنید - بهتر است کمی جزئی را پشت سر بگذارید. فراموش نکنید که سس سویا کاملاً شور است.
• برای حل سریع بلورهای نمک و شکر ، می توانید مایع را در مایکروویو کمی گرم کنید. سپس به سادگی مایع را به خوبی در حالت مورد نظر مخلوط کنید.

• به خاطر داشته باشید که کل راز در یک سس فصلی است. و من می خواهم یک توصیه کوچک ارائه دهم. واقعیت این است که برخی از زنان خانه دار حتی به روشی ساده تر پیش می روند - آنها قبل از پخت و پز همه اجزای را بلافاصله با برنج می خوابند. شما نمی توانید این کار را انجام دهید. نه ، برنج خوشمزه و معطر خواهد شد ، اما فقط به عنوان فرنی برای شام. برنج برای سوشی و رول باید با ماریناد به شکل تمام شده ریخته شود.
• غلات را با سس بچرخانید و به خوبی مخلوط کنید تا هر دانه با آن اشباع شود. اما بیش از حد از آن استفاده نکنید ، تمام اقدامات باید با دقت انجام شود تا به بافت دانه آسیب نرساند. در غیر این صورت ، آنها به فرنی چسبنده تبدیل می شوند.

ویدئو: چگونه می توان برنج را برای سوشی و رول در خانه پخت و پز؟