نحوه پخت اردک در فر: بهترین دستور العمل ها. اردک در فر: دستور العمل با سیب ، سیب زمینی ، پرتقال ، سس لینگونبری ، کاملاً کلاسیک ، در فویل ، آستین ، در پکن ، در ماریناد زنجبیل

در این مقاله ، ما در نظر خواهیم گرفت که چگونه اردک را در فر تهیه کنیم تا یک گوشت ملایم ، آبدار و فوق العاده خوشمزه تهیه کنیم.

اردک پخته شده در فر ، یک غذای جشن و خاص در نظر گرفته می شود که حتی با رفتارهای سلطنتی نیز برابر است. و این تعجب آور نیست ، زیرا شما باید بتوانید اردک را به درستی بپزید. بله ، و آنچه می تواند در مرکز میز به نظر برسد بیشتر از یک پرنده گل آلود با دکوراسیون میوه ای و سبزیجات روشن است. ما می خواهیم اسرار اردک پخت و پز را در فر ، با استفاده از پر کردن های اثبات شده و غیرمعمول و همچنین ادویه جات ترشی جات با شما به اشتراک بگذاریم.

نحوه پخت اردک در فر: مرحله مقدماتی

یک اردک به درستی انتخاب شده و آماده ، کلید یک غذای خوشمزه است. شما نمی توانید دستورالعمل های دقیقی را برای خرید پرنده ارائه دهید - ذخیره یا خانه. برخی توجه دارند که گوشت خریداری شده لطیف تر است و کسی که طعم و آبمیوه ای باورنکردنی یک اردک خانگی را منزوی می کند. این جنبه در حال حاضر به ترجیحات و فرصت های شخصی بستگی دارد. اما ، مانند هر گوشت دیگر ، بهتر است یک اردک مصرف کنید تازه!

• اگر یک محصول یخ زده را خریداری کرده اید ، توصیه های یخ زدایی گوشت را دنبال کنید. یعنی شما ابتدا برای یک روز از فریزر خارج می شوید و بعد از آن یخ زدایی در دمای اتاق.

مهم: به هیچ وجه از روش اکسپرس استفاده نکنید! اگر در سرماخوردگی یا علاوه بر این ، آب گرم و همچنین در مایکروویو یخ زده باشید ، طعم اردک رو به وخامت خواهد بود. از این گذشته ، الیاف فروپاشیده می شوند و ظرف به نظر می رسد خشک و سخت است.

• به هر حال ، نه تنها به طراوت محصول بلکه به سن پرنده نیز توجه کنید. یک جوجه اردک جوان را می توان خیلی سریعتر پخته کرد و گوشت او نرمتر است. توصیه کوچک - وزن بگیرید حداکثر 2-2.5 کیلوگرم.
• اردک را بازرسی کرده و بقایای پرها یا موهای نازک را تمیز کنید. شما آنها را با موچین می ریزید یا آنها را با چاقو فشار می دهید. به هر حال ، موها به راحتی می توانند بر روی یک مشعل سوزان سوخته شوند. و برای اینکه با بقایای پرها اشتباه نگیرید ، لاشه را به وفور با آرد بپاشید و با حوله مالش دهید. پس از آن ، فقط شستشو آن در زیر آب جاری باقی مانده است.
• برای کیفیت تمیز کردن اردک را در داخل بررسی کنید. خارج نشوید با لاشه آماده شوید. آنها هنگام پخت ، طعم ناخوشایند و حتی طعم تلخی می بخشند.

• حتماً الاغ یا "دم" اردک را بردارید! در غیر این صورت ، ظرف تمام شده بوی ناخوشایند به دست می آورد. از این گذشته ، در این مکان است که غده های بوسکی بو وجود دارد.
• همچنین پوست را روی گردن برش دهید. آنقدر خوشمزه نیست زیرا چربی زیادی از آن وجود خواهد داشت. به هر حال ، این مکان از همه بدتر است ، بنابراین پرهای کوچک اغلب روی آن باقی می مانند.
• بالها همچنین از این ظرف بهره زیادی ندارند. گفتار برای آنهاست فالانگهای افراطیواد در مقابل ، آنها در روند پخت بسیار خشک شده و برای خوردن غذا نامناسب می شوند. بنابراین ، آنها همچنین می توانند بلافاصله حذف شوند.

توجه: هنگام پخت به روش باز ، حتماً فویل را روی بالها باد کنید. به خصوص اگر قسمت شدید را قطع نکرده اید. او هنوز توانایی سوزاندن را دارد که باعث خراب شدن اشتها در ظرف می شود. یا به عنوان یک گزینه ، قبل از خدمت Phalanxes را بردارید. به هر حال ، لبه پاها نیز برای بسته بندی با فویل صدمه نخواهد دید.

• اردک باید زیر آب خنک شسته شود و سپس اجازه دهید آن را تخلیه کند. به هر حال ، توصیه می شود که گوشت به مدت 15-20 دقیقه قبل از مالیدن ادویه ها روی صفحه "دراز بکشید". با حوله های کاغذی خشک کنید.
• به طوری که ظرف بیش از حد چربی کار نکند ، شما به پوست نیاز دارید پیرس در بعضی جاها خلال دندان. فقط اطمینان حاصل کنید که گوشت صدمه نمی بیند. بعد از لاشه ، باید حدود 30 دقیقه نگه دارید یا با آب جوش بریزید تا چربی اضافی ذوب شود و شروع به تخلیه کند.
• می توانید فرآوری اولیه را با آب گرم حذف کنید. فقط اردک را کمی بالاتر از صفحه پخت قرار دهید تا چربی در آن تخلیه شود ، و خود لاشه در آن "شنا" نمی کند.

• در مورد پخت و پز اردک! نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارد به طوری که چربی زمان حرکت دارد و پوسته سرخ می شود. به طور متوسط \u200b\u200b، برای پخت و پز اردک ها به علاوه 25-30 دقیقه دیگر به 2-2.5 ساعت نیاز دارید تا یک پوسته طلایی تشکیل شود.

مهم: اردک خانگی ، به طور کلی ، باید برای 3-3.5 ساعت آماده شود. سپس ظریف ، آبدار و دارای پوسته اشتها آور خواهد بود. به هر حال ، این یک زبان طولانی بیش از حرارت کم است که باعث تخلیه جزئی گوشت از دانه ها می شود.

• پس از تمام این روشها ، اردک با ادویه جات ترشی جات مالیده می شود. می توانید از سس های مایع بر اساس آب میوه ، سرکه ، روغن ، سس سویا و عسل و همچنین شراب سفید استفاده کنید. و فقط می توانید ادویه های خشک را انجام دهید. اردک با اجزای زیر هماهنگ می شود:
  • جوز هندی؛
  • هل؛
  • گشنیز؛
  • badyan ؛
  • پونه کوهی؛
  • رزماری؛
  • فلفل؛
  • زنجبیل به هر شکلی ؛
  • سیر؛
  • جعفری.
• استفاده از کل لیست محصولات به خصوص لازم نیست. اردک باید اشباع و تزریق شود. این همچنین یک راز کوچک از حساسیت و آبمیوه گیری گوشت است. بعد از اینکه ادویه ها را به پوست لاشه پاک کردید ، بگذارید حداقل 3 ساعت در دمای اتاق بایستد. در حالت ایده آل ، روی میز جشن باید اردک را برای کل شب در یخچال نگه دارید. یعنی حداقل 12 ساعت.

اردک در فر با سیب ، کاملاً - یک دستور العمل کلاسیک

هنگامی که یک اردک را به درستی آماده کردید ، باید آن را شروع کنید. بیایید با انتخاب انواع سیب ها شروع کنیم-باید سیب اسیدی یا شیرین و ترش باشد. آنها به طور هماهنگ با گوشت اردک ترکیب می شوند. به هر حال ، انواع بهتری را بهتر کنید تا در روند پخت و پز به فرنی تبدیل نشوند.

• اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:
  • خود اردک 1 لاشه وزن 1.8-2.2 کیلوگرم ؛
  • سیب - 9 قطعه. ؛
  • آب لیمو -1-2 قاشق غذاخوری ؛
  • bay Leaf-2-3 PCS. ؛
  • جوز هندی ، دارچین - اختیاری ؛
  • نمک و فلفل برای چشیدن.
• شایان ذکر است که مقدار آب لیمو به تنوع سیب بستگی دارد. اگر آنها به اندازه کافی ترش باشند ، 1 قاشق غذاخوری کافی است. اما اگر سیب شیرین است ، می توانید دوز را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید. ل.
• اردک را مطابق با طرح فوق پردازش کنید ، حوله های کاغذی کوچک را بشویید و فرو کنید. در یک کاسه جداگانه ، تمام ادویه ها را مخلوط کنید. به هر حال ، شما می توانید با انتخاب محبوب ترین چاشنی ها ، لیست آنها را کمی تغییر دهید. و به طوری که آنها عطر اشباع تری را رها کردند ، ابتدا آن را در یک ملات خرد کنید.
• اردک را با ادویه جات ترشی جات کنید و 20 دقیقه صبر کنید تا کریستال های نمک ذوب شوند. پس از این مدت ، ادویه های موجود در پوست پرنده را مالش داده و 2-3 ساعت برای اشباع ترک کنید.
• نیمی از سیب ها را با برش برش داده و آن را در اردک قرار می دهید. فراموش نکنید که سوراخ را با نخ آشپزی یا خلال دندان ثابت کنید.
• شما باید اردک را به درستی بدون فویل و آستین بپزید. نکته اصلی این است که آب آن را به طور مرتب با چربی فراموش نکنید! اردک لزوماً به شکل با طرفین بالا پخته می شود ، زیرا مقدار زیادی آب میوه آزاد می شود. روغن کاری کردن ضروری نیست.
• فر را تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید یک قالب را با اردک درست کنید و به مدت 1 ساعت ترک کنید. هر 15-20 دقیقه ، شکل را بیرون بیاورید و اردک را با چربی که از گوشت بیرون می رود ، بریزید.
• یک ساعت بعد ، آتش را تا 170-180 درجه سانتیگراد کاهش دهید بقیه سیب ها را در اطراف پرنده قرار دهید ، که قبلاً آنها را به برش ها برش داده بود. و اردک را در فر بگذارید تا زمانی که پخته شود. ریختن آن با چربی چندین بار ضرری نخواهد داشت.

یک اردک کامل با سیب در فر پخته شده در فویل: دستور العمل

طبق این دستور العمل ، شما می توانید یک غذای شگفت انگیز را حتی در یک آشپز تازه کار بپزید. فویل روند پخت و پز را تسریع می کند ، زیرا ذرات آن گرما را جذب می کنند و آن را در داخل ذخیره می کنند. اما مهمترین چیز این است که از سوزاندن هر یک از قسمت های آن جلوگیری می کند.

• گرفتن:
  • اردک - 1 لاشه ؛
  • سیب -5-6 رایانه. ؛
  • سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل.
  • میخک سیر -6-8 ؛
  • نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به طعم.
• اردک را آماده کنید ، برش و از بین بردن تمام موارد اضافی ، بشویید و خشک کنید. سیر را تمیز کنید. در مرحله بعد ، می توانید آن را از طریق مطبوعات خرد کرده و آن را با سایر ادویه ها مخلوط کنید. ما می خواهیم گزینه ای را به شما ارائه دهیم که به شما امکان می دهد تا حد امکان اردک را با یادداشت های سیر اشباع کنید.
• شما سیر پوست کنده را کمی در امتداد (اما نه تا آخر) برش می دهید تا عطر و بوی آن را نشان دهد. شکاف های کوچک را با چاقو در لاشه اردک درست کنید و سیر را داخل آن قرار دهید.
• در یک کاسه جداگانه ، تمام ادویه ها را مخلوط کرده و آنها را با سس مایونز پر کرده و اردک را روی خارجی و داخل مالش دهید. حداقل 10 ساعت به یخچال ارسال شده است.
• سیب ها را با برش یا مکعب برش داده و اردک را پر کنید. سوراخ را با یک خمیردندان یا نخ حل کنید.
• چندین لایه فویل را روی میز بگذارید. علاوه بر این ، آنها باید برش داده شوند تا طول کل برای پیچیدن کل اردک کافی باشد. برای پخت در فویل ، سفتی بسیار مهم است به گونه ای که هوا و همه آب میوه ها در داخل باقی می مانند و گوشت را خیس می کنند.
• اردک را با پشت خود قرار دهید و آن را به خوبی با فویل بپیچید ، درزها را محکم ببندید. اطمینان حاصل کنید که شکسته نمی شود!
• فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، اردک را روی یک ورق پخت با طرف های بلند قرار دهید (در صورت اتمام آب). اردک را به فر بفرستید. پخت 1.5-2 ساعت.
• سپس فویل را در وسط برش می دهید و با دقت آشکار می شوید. ببینید تا آب آزاد شده نشت نکند. درجه حرارت به 180 درجه سانتیگراد کاهش می یابد
• اکنون آن را برای قهوه ای پرنده تا زمان پخته و طلایی باقی می ماند. اگر فویل هنوز چربی باقی بماند ، ما مانع از آب شدن دوره ای اردک در هنگام پخت و پز نمی شویم.

اردک پخته شده در فر با سیب در آستین: دستور العمل

همچنین ، یک راه سریع برای پخت اردک در فر ، بدون ترس از آماده سازی آن. در آستین ، اردک توسط همه چربی ها و آب میوه ها سبقت می گیرد ، بنابراین هرگز خشک نمی شود. اگر می خواهید گزینه چربی کمتری بدست آورید ، پس ما پیشنهاد می کنیم که یک اردک آبدار را مطابق این دستور العمل بپزیم.

• نیاز به:
  • اردک - یک لاشه کامل تا 2 کیلوگرم ؛
  • سیب -3-4 با اندازه متوسط \u200b\u200bمتوسط \u200b\u200b؛
  • لیمو - 1 کامپیوتر ؛
  • گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • جوز هندی - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • ترکیبی از گیاهان و فلفل های تند برای طعم دادن.
  • زنجبیل خشک - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک - در واقع.
• ما اردک را از بقایای غیر ضروری پرها و موها تمیز می کنیم ، الاغ و قسمتهای چربی را در اطراف آن و همچنین بر روی گردن برش می دهیم. بشویید ، با دستمال کاغذی فرو رفته و با ادویه های خشک مالش دهید.

توجه: می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. اگر نمی خواهید فقط از چاشنی های خشک استفاده کنید ، آب نارنج یا انار.

• نیازی به تمیز کردن سیب از پوست نیست. اما اگر خیلی خشن یا ضخیم باشد ، باید آن را برداشته شود. به قطعات دلخواه برش دهید (یک سیب بگذارید). به طوری که آنها تاریک نشوند ، آنها را با آب نیمی از لیمو بپاشید. به هر حال ، این حتی بیشتر گوشت را با آب آب خیس می کند.
• سیب ها را درون اردک قرار دهید ، اما خیلی محکم جمع نکنید. در داخل ، هوا نیز باید گردش کند. این زوج ها هستند که گوشت را از داخل با طعم و عطر اشباع می کنند.
• به طوری که آب جاری نشود و خود سیب از بین نرود ، سوراخ را با یک خمیردندان یا نخ ببندید. شما آستین های زیادی را برای متناسب با همه بازی ها قطع می کنید ، و مکانی برای پیوند دادن "دم" وجود دارد.
• اکنون یک قدم بسیار مهم گرفتن "بالش" از سیب است. برای این کار ، سیب باقیمانده را روی برش ها خرد کنید ، که قبلاً هسته را حذف کرده است. آنها را به آرامی درون آستین پخش کنید. یعنی شما یک پایه پرنده خاص ایجاد می کنید. این به او اجازه می دهد تا در چربی "شنا" نکند. بنابراین ، انتخاب انواع جامد بسیار مهم است که در هنگام پخت و پز نرم نمی شوند.

مهم: می توانید سیب های کوئینز را جایگزین کنید. او نسبتاً سخت است! حتی تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، نرم نمی شود. اما این میوه که مربوط به زیر گونه های انواع سیب است ، از آنجا که دارای طعم ترش ترش است ، یک چاشنی عالی برای گوشت خواهد بود. فقط Quince باید با آب لیمو پاشیده شود تا ویسکوزیته را از بین ببرد.

• حالا روی این "بالش" یک اردک با پستان به بالا دراز بکشید. یک آستین را از هر دو طرف گره بزنید. به هر حال ، اطمینان حاصل کنید که کمی فضای اضافی باقی مانده است. در غیر این صورت ، آستین می تواند پشت سر بگذارد. همچنین توصیه می شود 1-2 سوراخ برای خروجی هوای کوتاه ایجاد کنید.
• فر را تا دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورق پخت را با یک اردک در آستین قرار دهید. حداقل 2 ساعت باید پخته شود ، اما بسته به اندازه لاشه ممکن است زمان متفاوت باشد. برای نرمی می توانید آن را با یک خمیردندان بررسی کنید.
• حالا باید آستین را برش داده و اردک را به مدت 20 تا 30 دقیقه قهوه ای کنید. نیازی نیست که آن را در فرآیند پخت و پز یا آب با چربی روشن کنید. کل راز این است که زوجین در آستین خود همه کارها را انجام می دهند.

نکته مهم: اطمینان حاصل کنید که پلی اتیلن دیوارهای اجاق گاز را لمس نمی کند. از این او می تواند پشت سر بگذارد. و آثار باقیمانده پس از آن بسیار سخت است. بنابراین ، کنترل کنید تا آستین زیاد باد نکند. اگر چنین تصویری مشاهده شد ، یک سوراخ دیگر ایجاد کنید.

• می توانید ظرف برش داده شده را با سیب های تازه تزئین کنید یا به طور جداگانه پخته شده ، یا سیب زمینی های پخته شده را می توان تهیه کرد. به هر حال ، شما باید به طور کلی اردک را روی میز سرو کنید و سپس قطعات را برش داده یا شکسته کنید.

اردک پخته شده در فر با سیب زمینی: دستور العمل

بیشتر اوقات یک اردک را در فر با سیب زمینی در فویل یا آستین آماده می کرد. ما می خواهیم دستور العمل یک غذای جشن پخته شده را به شما ارائه دهیم. و توصیه های ما به شما می گوید که چگونه یک پرنده کامل را برای خیساندن آن و سیب زمینی با آب معطر بپزید.

• برای یک لاشه کامل اردک مورد نیاز شما است:
  • سیب زمینی-5-6 رایانه. ؛
  • پیاز - 1 رایانه.
  • بیکن-150-170 گرم ؛
  • میخک سیر 3-4 ؛
  • رزماری و اسفناج به طعم و مزه ؛
  • مخلوطی از فلفل ، پاپریکا و نمک - در واقع.
• اول از همه ، یک اردک آماده کنید و آن را با تمام ادویه ها مالش دهید. حتماً در بعضی از مکان ها با چنگال سوراخ کم عمق ایجاد کنید. ابتدا سیر را خرد کنید.
• بیکن را به نوارها یا مربع هایی با اندازه متوسط \u200b\u200bبرش دهید. سیب زمینی های پوست کنده را با مکعب ها برش دهید ، در یک انگشت ضخیم. می توانید آن را با حلقه های گسترده برش دهید. پیاز را به صورت نصف حلقه خرد کنید ، همچنین خیلی کوچک نیست.
• یک لایه از سیب زمینی قرار دهید ، با بیکن و پیاز را در بالا بپاشید. کمی نمک و فلفل. اردک خاردار را در بالا قرار دهید. همه چیز را با فویل بپوشانید. سعی کنید درزها را به خوبی فشار دهید تا ترک ها شکل نگیرند.
• یک اردک را در فر در دمای 200 درجه سانتیگراد 1 ساعت بپزید. پس از آن ، لازم است که درجه را به 180 کاهش دهید ، فویل را برداشته و 1-1.5 دیگر بپزید تا پخته شود. به هر حال ، شما باید به طور دوره ای اردک و آب را با آب آزاد شده آب بدست آورید.

اردک در فر در یک ماریناد زنجبیل-یخ: دستور العمل

این دستور العمل دارای لیست طولانی از مواد تشکیل دهنده است ، اما اردک فقط الهی است. روی میز جشن ، به یک ظرف تاج تبدیل می شود. و حتی کسانی که گوشت اردک را در نظر می گیرند سخت یا بی مزه هستند می توانند آن را ارزیابی کنند. با تشکر از این دستور العمل ، بازنمایی آنها به طور غیرقابل برگشت تغییر خواهد کرد.

• اجزای زیر مورد نیاز است:
  • اردک تا 2.5 کیلوگرم - 1 لاشه ؛
  • سیب های ترش-3-4.
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • آب پرتقال -3 قاشق غذاخوری. ل.
  • zEST از یک نارنجی ؛
  • زنجبیل 25-30 گرم ؛
  • عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • دارچین - ¼ قاشق غذاخوری ؛
  • میخک-4-5 میخک ؛
  • مخلوطی از فلفل و نمک برای طعم دادن است.
• اردک را آماده کنید و تمام قسمت های غیر ضروری را از بین ببرید. آب پرتقال ، سس سویا ، نصف عسل ، زنجبیل رنده شده و زست نارنجی را مخلوط کنید. مالیدن پوسته بدون قسمت سفید بسیار مهم است ، زیرا می تواند ظرف تلخی غیر ضروری را به ظرف ببخشد.
• در مرحله بعد ، شما باید اردک را با این ماریناد رنده کنید ، آن را در یک ظرف قرار دهید و با فیلم چسبنده بپوشانید. بگذارید به مدت 24 ساعت خیس شود. آن را با ماریناد به طور مرتب از هر طرف بریزید.
• سیب ها را تمیز نکنید ، فقط هسته را برداشته و برش ها را برش دهید. با دارچین بپاشید و عسل بریزید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
• اردک را بیرون بیاورید ، تکه های نارنجی و زنجبیل را از آن جدا کنید. با نمک ، فلفل و سیر خرد کنید.
• شما شکل را با فویل می پوشانید ، "بالش" سیب ها را بیرون می کشید و اردک را در بالا قرار می دهید. سیب های باقیمانده با اردک پر شده و سوراخ را با یک خمیردندان به خوبی برطرف می کنند.
• با فویل ببندید و به مدت 2 ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد به فر ارسال کنید برای اینکه پرنده قهوه ای شود ، آن را باز کنید و آن را برای 20-30 دقیقه دیگر بگذارید. به هر حال ، شما فقط می توانید پستان را با آب دفع شده آب دهید.

اردک در فر در پکین: دستور العمل

از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، قطار عطر و طعم آن ترسیم شده است. چنین محبوبیتی به این دلیل است که این دستور العمل به مواد و دستگاه های کاملاً "خانه" برای دمیدن پوست نیاز ندارد ، که پوسته ترد آن را فراهم می کند. ما می خواهیم دستور العمل را با شما به اشتراک بگذاریم که به بازآفرینی نسخه واقعی اردک "پکن" کمک می کند.

• آماده کردن:
  • لاشه اردک تا 2 کیلوگرم است.
  • شراب برنج یا شری خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری. ل.
  • دریا (!) نمک بزرگ - 2 قاشق غذاخوری ؛
  • سس سویا بدون هیچ گونه افزودنی -4 قاشق غذاخوری. ل.
  • روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • زنجبیل رنده شده 1-2 قاشق غذاخوری ؛
  • دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • دانه های زمینی رازیانه - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
  • ستاره های Badyan-3-4 ؛
  • میخک 1-2 گل آذین ؛
  • فلفل قرمز حاد - 1/3 قاشق غذاخوری ؛
  • میخک-4-5 میخک ؛
  • آب - 2 ل.
• گردش کار با یک اردک آغاز می شود. نیاز به تمیز کردن ، برداشتن ، شستشو و خشک شدن دارد.
• بعد از شروع پخت ماریناد. در یک قاشق غذاخوری 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل. عسل ، دارچین ، بدیان ، فنل و نیمی از زنجبیل و همچنین میخک و فلفل. شراب برنج یا شری را اضافه کنید. اگر نه یکی و دیگری در دست نبود ، هر شراب انگور خشک را جایگزین کنید. نکته اصلی این است که حداقل درصد الکل وجود دارد.
• همه چیز را با آب بریزید و به اجاق گاز بفرستید. بیش از 5 دقیقه بیش از حرارت کم جوشانده نیست. بلافاصله اردک را از هر طرف با یک ماریناد داغ بریزید. با سیر خرد شده و زنجبیل بپاشید.
• پس از آن ، اردک را با یک برش روی شیشه قرار دهید. حتماً آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، زیرا مقدار زیادی آب از آن ایستاده است. آب هنوز با یک ماریناد در بالا. بدون پوشاندن ، اردک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
• بیرون بروید و به مدت 1-2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پرنده را در یک ورق پخت با طرفین بلند قرار دهید ، با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت به فر ارسال کنید. درجه حرارت نباید بالاتر از 200 درجه سانتیگراد باشد
• سپس فویل برداشته می شود. سس سویا را با روغن کنجد مخلوط کرده و اردک را با این ماریناد روغن کاری کنید. 20 دقیقه دیگر پرنده را به فر برگردانید. عسل باقیمانده را برداشته و روغن کاری کنید. 10-15 دقیقه دیگر را در فر قرار دهید.

اردک پخته شده در فر با پرتقال: دستور العمل

این ظرف را می توان یک شاهکار نامید ، زیرا با چنین عطر و طعم ، هیچ گوشت پخته شده را نمی توان مقایسه کرد. به هر حال ، بسیاری با سیب ، سیب زمینی و سایر پر کردن های آشنا سعی کردند. و میهمانان خود را با طعم شیرین و ترش فوق العاده هماهنگ از یک پرنده و یک عطر کوچک کریسمس شگفت زده خواهید کرد.

• شما نیاز خواهید داشت:
  • اردک - 1 لاشه تا 2.5 کیلوگرم ؛
  • نارنجی - 4 قطعه. ؛
  • گلبرگهای کرفس -2-3 ؛
  • عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • شراب سفید شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
  • میخک سیر -2-3 ؛
  • پاپریکا ، گشنیز ، فلفل و نمک - برای طعم دادن.
• در یک گلدان بزرگ آب لیمو و یک پرتقال مخلوط کنید. تمام ادویه ها و سیر خرد شده را اضافه کنید. اردک را آماده کنید ، قطعات چربی و فالانکس شدید بالها را بردارید. آن را درون ماریناد پخته شده پایین بیاورید.
• حداقل شب آن را به ترشی واگذار کنید و ترجیحاً برای یک روز کامل. بطور دوره ای آن را با ماریناد آب دهید یا آن را روشن کنید.
• بدون پاکسازی ، دو پرتقال را به برش برش می دهید. کرفس را درون قطعات کوچک خرد کنید. به هر حال ، می توانید آن را با یک سیب یا هویج جایگزین کنید. اجزای آن را مخلوط کرده و آن را درون اردک قرار دهید. پاها را با یک نخ گره بزنید تا سبزی و میوه در هنگام پخت و پز از بین نرود.
• یک اردک را در فر به صورت عمیق به مدت 2-2.5 ساعت در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید ساعت اول را می توان با فویل پوشانده به طوری که پاها و بالها نمی سوزند. چندین بار آب آب تشکیل شده صدمه نخواهد دید.
• آب پرتقال باقیمانده را فشار داده و با شراب و عسل مخلوط کنید. تا زمانی که حجم کاهش یابد ، روی حرارت کم بپزید. اردک را با این شربت بریزید و آن را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید.
• شما می توانید با شاخه های رزماری یا جعفری ، دانه های نارنجک تمیز ، لینگونبرری یا زغال اخته و همچنین برش های گوجه فرنگی کوچک تزئین کنید.

اردک پخته شده در فر با سس لینگونبری: دستور العمل

یک غذای دیگر که به ویژگی هر میز تبدیل می شود. ترش ، که Lingonberry را با گوشت منتقل می کند ، طعم آن را کاملاً تکان می دهد. علاوه بر این ، سس لینگونبری برای غذاهای گوشتی از جمله پرنده ایده آل است. بنابراین ، با تهیه یک اردک در فر با توجه به این دستور العمل ، می توانید همراه با سرآشپز باشید.

• نیاز به:
  • اردک - 1 لاشه ؛
  • سیب -1-2 رایانه. ؛
  • lingonberry - 300 گرم ؛
  • خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل.
  • دارچین - روی نوک چاقو ؛
  • نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل.
  • نمک و فلفل برای چشیدن؛
  • آب - 125 میلی لیتر.
• مالش خالص ، صاف و آماده شده با ماریناد. برای تهیه آن ، خردل ، سس سویا ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. همچنین می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را ، به عنوان مثال ، کاری یا پاپریکا اضافه کنید. ادویه های نارنجی به گرفتن رنگ طلایی تر کمک می کند. اگرچه سس سویا سایه زیبایی به پرنده می دهد. به مدت 24 ساعت به یخچال فرستاده شد.
• پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، هسته را از سیب جدا کرده ، آنها را به برش ها برش داده و آنها را از 3-4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل. Brusniks. اردک را خوب سرگرم کنید و فضای کمی برای تبخیر آب از انواع توت ها و میوه ها باقی بماند. حتماً آن را با یک نخ به خوبی گره بزنید یا سوراخ را با خمیردندان ببندید تا انواع توت ها هنگام پخت از بین نرود.

• آستین را که به اندازه نیاز دارید قطع کنید. اردک را در آن قرار دهید و از هر دو طرف آن را ببندید. فراموش نکنید که سوراخ ها را در بعضی جاها سوراخ کنید تا هوا جمع نشود. اردک را به مدت 2-2.5 ساعت با دمای 190 درجه سانتیگراد به فر ارسال کنید
• وقت آن است که سس را بپزید. حدود 250 گرم از لینگونبرنی های باقیمانده پر از آب سرد است. به جوش بیاورید و شکر اضافه کنید. Tomach 2-3 دقیقه دیگر. می توانید دارچین اضافه کنید. از اجاق گاز بردارید.
• نشاسته را در مقدار کمی آب رقیق کنید. آن را با یک جریان نازک درون سس بریزید و مرتباً هم بزنید. در غیر این صورت ، توده ها شکل می گیرند! به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
• اردک را 15-20 دقیقه باز کنید تا پخته شود تا پوسته تشکیل شود. قبل از سرو ، به قطعات تقسیم شده تقسیم شده و سس را بریزید. شما می توانید به اختیار خود تزئین کنید.

ویدئو: نحوه پخت و پز اردک در فر: اسرار پخت و پز