همبرگرهای خانگی ، همبرگر ، ارقام ، پنیربرگ و چیکنبورگ: بهترین دستور العمل ها و توصیه های مربوط به آشپزی. نحوه پخت نان ، سس برای همبرگر: دستور العمل

در این مقاله ما در مورد نحوه پخت و پز همبرگرهای خوشمزه در خانه صحبت خواهیم کرد.

همبرگرها بسیاری از ما را دوست دارند. اما همه به غذاهای مک دونالد اعتماد ندارند. خوب ، در هر صورت ، غذای خانگی خوشمزه تر است و باعث اعتماد بیشتر می شود. ما پیشنهاد می کنیم که چگونه خودتان همبرگر خوشمزه بپزید!

همبرگر خانگی: توصیه هایی برای آشپزی

در نگاه اول ، به نظر می رسد که تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است - فقط پر کردن را روی یک نان قرار دهید و با یک نان دیگر در بالای آن بپوشانید. چه چیزی می تواند راحت تر باشد؟ با این حال ، این یک تصور غلط است! همبرگرها نیز اسرار آشپزی دارند:

• اگر می خواهید ایجاد کنید همبرگر کلاسیک، ارزش اولویت را دارد کتلت گوشت گاوواد اما او نباید چاق باشد.
• کتلت آبدار معلوم خواهد شد از یک آتش سوزی ، بسته بندیواد یعنی از قطعات با چربی.

مهم: چربی باید حداقل 15-20 ٪ از کاتلت باشد.

• همچنین مهم حالت گوشت را به درستی تنظیم کنید. لازم است بزرگترین - سپس محصول نهایی را می توان "آبدار" نامید. در حالت ایده آل ، متخصصان توصیه می کنند قطعات را با استفاده از چاقو به طور دستی خرد کنید.
• قطر کتلت در ابتدا بهتر است مجسمه سازی کنید قطر بیشتر نان ها. در واقع ، در هنگام سرخ کردن با گوشت خرد شده ، فشرده سازی رخ می دهد.
• بسیاری از آشپزهای تازه کار وقتی به جای کاتلت یک کباب به دست می آیند ناراحت می شوند. در ضمن ، جلوگیری از این کار آسان است - فقط به آن نیاز دارید در مرکز گوشت خرد شده یک شکاف کوچک درست کنید.
• قبل از مجسمه سازی کتلت ، ارزش دارد گوشت خرد شده را حدود 15 دقیقه در یخچال نگه دارید.

نکته مهم: خرد کردن آن در هنگام سرخ کردن غیرممکن است ، در غیر این صورت تمام آب میوه ها بیرون می آیند.

• غرش کامل متوسط \u200b\u200bاست. توصیه می شود با برش با چاقو آن را بررسی کنید. گوشت باید بدون خون ، صورتی باشد.
• یک نان ایده آل برای یک همبرگر طعم شیرین دارد.

• کارشناسان توصیه می کنند داخل نان ها را به پوسته سرخ کنیدواد در غیر این صورت ، تمام آب میوه ها را از کتلت جذب کرده و آن را تهیه می کند.
• در هنگام تهیه ظرف نمی توانید دریغ کنید همه به همین دلیل - آب میوه از سبزیجات و گوشت می تواند نشت کند. همچنین باید سس را که در صورت باری از آشپز یک نان نرم است ، به یاد داشته باشید.

نکته مهم: هنگام مونتاژ یک همبرگر ، مهم است که در نظر بگیرید که ظریف ترین اجزای باید از برش قرار بگیرند.

نان های خانگی برای همبرگر: دستور العمل

در صورت استفاده از نان های خریداری شده ، این برگر واقعاً در خانه کار نخواهد کرد. برای تهیه پایه یک میان وعده خوشمزه با دستان خود ، مفید بیایید مواد زیر:

• 3 قاشق غذاخوری. l آب
• 370 میلی لیتر شیر
• 7 گرم مخمر به شکل خشک
• 650 گرم آرد
• 2 قاشق غذاخوری. قند
• 1 قاشق چایخوری
• حدود 75 گرم کره
• روغن نباتی برای نان های روغن کاری - به طور معمول ، 1 قاشق غذاخوری کافی است. لشکر
• تخم مرغ برای خمیر و تخم مرغ برای روغن کاری
• کنجد برای همبرگرهای آبپاش - به عنوان یک قاعده ، 3 قاشق غذاخوری. L کافی است

مهم: این مقدار از مواد تشکیل دهنده برای 12 همبرگر طراحی شده است.

می توانید ادامه دهید:

• اول از همه ، شما نیاز دارید مخمر را در آب گرم هم بزنید. در این شکل ، قطعه کار به معنای واقعی کلمه باقی مانده است به مدت 5 دقیقه

• این قطعه کار بیشتر دنبال می شود با کره ذوب شده ، شیر ، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
• حالا باید اضافه کنید آرد لکه دار شما باید به تدریج اضافه کنید. حرفه ای نمک شما باید در پایان به یاد داشته باشید.
• خمیر در مدت 7-9 دقیقه مخلوط شدواد وضعیت مناسب او خاصیت ارتجاعی ، نرمی است. چسبندگی نباید ترسیده شود - با گذشت زمان ، در فرآیند ورز دادن ، کاهش می یابد.
• به محض اینکه خمیر همانطور که باید معلوم شد ، نیاز دارد یک کاسه را در یک روغن گیاهی از قبل گرم شده قرار دهید ، در یک مکان گرم بپوشانید و مخفی کنید.

مهم: در یک مکان گرم ، خمیر باید تقریباً 90 دقیقه باشد.

• رو به افزایش خمیر به طور متوسط \u200b\u200b12 قسمت تقسیم می شود 108 یا 110 گرم.
• نان ها به سادگی تشکیل می شوند: هر قسمت برای مبتدیان به یک کیک ضخیم تبدیل می شود ، سپس لبه های چنین تورتیلا در یک بسته نرم افزاری جمع آوری می شود. برای اینکه بعد از پخت قابل توجه نباشد ، قطعه کار وارونه می شود. قسمت بالای باقیمانده گرد است.

• در همین حال ورق پخت باید پوشانده شود یک فرش یا پارچ سیلیکونی خاص. با قرار دادن خمیر گره های پایین ، ارزش دارد که از پوشیدن خالی ها با فیلم چسبنده مراقبت کنید.
• در این شکل خمیر برخاستن حدود یک ساعت.

• به علاوه تخم مرغ، برای روغن کاری آماده شده ، شما نیاز دارید با یک قاشق چایخوری آب مخلوط کنید.
• نان های به دست آمده توسط مخلوط و فرآوری شدهواد می توانید در بالا بپاشید کنجد

نکته مهم: در ضمن ، ارزش آن را دارد که اجاق گاز را برای گرم شدن قرار دهید. دمای ترجیحی 200 درجه است.

• فقط باقی می ماند پخت نان بعد از 15-18 دقیقه پس از قرار دادن در فر ، این روند را می توان کامل دانست. روی ظاهر پوسته طلایی تمرکز کنید.
• آرام شدن نان ها باید روی کوره باشند.

همبرگر در خانه: دستور العمل ها: دستور العمل ها

سس خیره کننده یکی دیگر از مؤلفه های موفقیت در تهیه یک همبرگر خوشمزه است. ما پیشنهاد می دهیم چندین دستور العمل برای هر سلیقه:

• سس تند - یک گوجه فرنگی بدون پوست باید به مکعب های کوچک بریده شود و سپس با یک میخک سیر بیرون بیاید. زمان خاموش کردن - حدود 5 دقیقه. در چنین پمپ بنزین می توانید حلقه های پیاز و یک غلاف فلفل تیز را قرار دهید.
• سس خردل - 1 قاشق غذاخوری. درخشش باید با مقدار مشابهی از سبزیجات ریز خرد شده مخلوط شود. یک قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش نیز اضافه می شود. می توانید کمی نمک ، فلفل را به اختیار اضافه کنید.

• سس کور - لازم است که ریشه ترب کوهی را ریز رنده کنید ، و سپس با آب جوشانده و آن را با آب جوش بریزید و آن را در یک ظرف بسته بگذارید. پس از خنک کردن ناعادلانه ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. L با یک اسلاید شکر و نمک. همچنین یک و نیم قاشق غذاخوری اضافه شده است. L سرکه به همه اینها باید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل مایونز.

مهم: سرکه باید با علامت 9 ٪ خریداری شود.

• او از عشق بزرگ استفاده می کند سس پنیر، برای تهیه آن باید 250 گرم از هر پنیر سخت را رنده کنید ، با یک قاشق غذاخوری نشاسته و با یک لیوان ناقص از خامه از میزان چربی زیاد مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه ، مخلوط باید نگه داشته شود ، هم بزنید ، بیش از حرارت کم. به محض ذوب شدن پنیر ، سس آماده است. به هر حال ، می توان آن را به هر سس حاد وصل کرد.

هامورگر در خانه: دستور العمل

همبرگر در بین همبرگرها کلاسیک محسوب می شود. برای 4 بخش مفید خواهد بود:

• 4 چیز نان
• 500 گرم قطع گوشت گاو
• 100 گرم چربی گوشت خوک به شکل دودی
• لامپ

مهم: ترجیح داده می شود که پیاز شیرین باشد.

• 3 قطعه فلفل بلغاری شیرین
• 2 قطعه گوجه فرنگی بزرگ
• 5 برگ سالاد
• 2 قاشق غذاخوری. l شراب قرمز خشک
• خردل ، فلفل و نمک برای طعم دادن
• یک گلدان از گیاهان پرونسی به صورت خشک

همبرگر به شرح زیر تهیه شده است:

• گوشت گاو و گوشت گاو گذشت از طریق چرخ گوشت.
• در گوشت خرد شده حاصل فلفل و نمک ، گیاهان ، شراب اضافه می شودواد گوشت خرد شده به خوبی مخلوط شده و چندین بار می کوبد.
• بعد ، می توانید شروع کنید تشکیل کتلت.
• کتل آنها به مدت نیم ساعت قرار می گیرند در یخچال
• گوجه فرنگیها نیاز داشتن قطع كردن محافل

نکته مهم: ضخامت ارجح حلقه ها در حدود 8 میلی متر است.

• فلفل همچنین بریده شده است حلقه. البته ، ابتدا باید از دانه ها ، هسته تمیز شود.

• برگهای سالاد برش نزن - آنها فقط هستند بشویید
• همانطور که قبلاً ذکر شد ، لازم است رنج بردن در یک قابلمه خشک یا در فر نان ها ، به دو قسمت برش دهید.
• هامورگر به این کار می رود: یک کاتلت روی یک نان قرار داده شده است که توسط فلفل قرمز روغن می شود ، سپس گوجه فرنگی ، فلفل گذاشته می شود. همه اینها با خردل در بالا آغشته شده است ، که روی آن یک سالاد و یک نان دوم قرار می گیرد.

Fishburger در خانه: دستور العمل

این همبرگر به هیچ وجه از گوشت گاو تشکیل نمی شود. طرفداران ماهی نیز می توانند شاد شوند! برای Fishburger ، شما فقط نیاز خواهید داشت:

• 2 رول - البته ، اگر می خواهید خود را به یک Fishburger محدود کنید
• 300 گرم فیله ماهی
• نیمی از لامپ
• 2 قاشق غذاخوری. L روغن نباتی

مهم: انتخاب روغن تصفیه شده ترجیح داده می شود.

• 2 قطعه خیار ترشی
• 2 برگ سالاد
• سس کچاپ یا سس مایونز

می توانید ادامه دهید:

• ماهی باید آماده شود، یعنی: نمک ، فلفل ، به قطعات بزرگتر بریده شده و به مدت 15 دقیقه در یخچال ارسال می شود.
• سپس روغن را درون قابلمه بریزید و آن را به چنان وضعیتی که دود ظاهر می شود گرم کنید.
• حالا می توانید ماهی را سرخ کنیدواد آتش باید قوی باشد. زمان هر طرف قطعات را می توان حدود 2 دقیقه متمایز کرد.
• نان بریده شده است و در یک تابه یا در فر پردازش می شود.
• در همین حال ، شما می توانید بقیه مواد را آماده کنیدواد خیارها به شکل صفحات و پیازها بریده می شوند - به شکل حلقه ها.

مهم: خیار ترجیحاً ظریف خرد شده است.

• همبرگر اینگونه توسعه می یابد: سس مایونز بر روی یک نان فشرده می شود ، سپس ماهی ، خیار و پیازها گذاشته می شوند. سپس می توانید سس گوجه فرنگی و در بالا - سالاد و بالای نان ها را اضافه کنید.

Cheesburger در خانه: دستور العمل

همبرگر با پنیر اغلب در رستوران ها سفارش می شود. چرا خودتان یک همبرگر خوشمزه را با پنیر طبخ نکنید؟ عناصر:

• 3 پنیر برش
• 3 نان به نصف
• حدود 300 گرم گوشت خوک خرد شده مطابق با یک طرح بزرگ خاکستری پخته شده
• پیاز قرمز است
• 3 قطعه برگهای سالاد
• چند حلقه کدو سبز
• فلفل و نمک - به اختیار

نکته مهم: این مواد برای 3 بخش طراحی شده اند ، بنابراین بسته به تعداد وعده ها ، می توان آنها را کمتر یا بزرگتر گرفت.

سفارش آشپزی:

• گوشتی مخلوط با فلفل و نمکواد خالی های حاصل از کتلت ها روی تخته قرار می گیرند و به مدت 20 دقیقه ارسال می شوند در یخچال
• کدو سبز در ضمن ، آنها بریده می شوند دایره
• پیاز بریده شده است حلقه
• سالاد پردازش می شود اب
• کدو سبز باید رنج بردن به حالت گلگون

مهم: کدو سبز که روی ذغال سرخ شده سرخ شده است به خصوص خوشمزه است.

• نان ها خشک می شوند از همه طرف
• سپس قلمه سرخ شده استواد 2-3 دقیقه در هر یک به اندازه کافی جانبی.
• مرحله مونتاژ: نان با سس کچاپ آغشته شده و سپس با پنیر ، کتلت ، پیاز ، کدو سبز تزئین شده است. در مرحله بعد ، سس مایونز ، سالاد و بالای نان ها استفاده می شود.

Chikenburger در خانه: دستور العمل

برگر با مرغ نیز محبوب است. چه چیزی برای ایجاد آن لازم است؟

• 4 چیز نان
• 200 گرم فیله مرغ
• پیاز بنفش است
• فلفل شیرین
• سالاد
• گوجه فرنگی
• خیار تازه
• 50 گرم سس کچاپ
• 1 قاشق چایخوری.
• 3 قاشق غذاخوری. L مایونز
• فلفل و نمک

سفارش آشپزی:

• کورین پرنده باید تکه
• به او پیاز ، فلفل ، نمک ، خردل اضافه می شود. تمام این توده ها باید به درستی مخلوط شوند و شروع به تشکیل کتلت از آن کنند.

مهم: استفاده از مخلوط کن ترجیح داده می شود.

• به هر کاتلت مورد نیاز است در فر با 250 درجه بپزیدواد از هر طرف می توان به مدت 3 دقیقه اختصاص داد.
• سبزیجات همه قطع كردن حلقه.
• نان خشک می شود در هر دو طرف
• شما می توانید شروع کنید تشکیل Chikenburgerواد هر دو نیمه نان با سس کچاپ روغن کاری می شوند ، سپس سالاد ، خیار گذاشته می شود. از سس مایونز استفاده می شود. سپس کتلت ، پیاز ، گوجه فرنگی گذاشته می شود. سس مایونز دوباره استفاده می شود - پس از آن ، همبرگر با نیمه دوم نان ها می تواند بسته شود.

همبرگر یک صبحانه عالی است ، یک میان وعده با شما. بنابراین ، برای تسلط حداقل دو دستور العمل و اسرار به سادگی ضروری است! این دانش قطعاً مفید خواهد بود.

ویدئو: دستور العمل برای همبرگر غیرمعمول "Black Mamba"