بعد از چند روز می توانید قارچ ترشی را بعد از پخت و پز بخورید - چه زمانی آماده می شوند: سفید ، بارها ، کره ، قارچ عسل ، چانترل ، شاهزاده ، زیرنویس. نحوه ترشی قارچ به درستی: دستور العمل های خوشمزه ترین ماریناد ها

همه قارچ های ترشی بلافاصله پس از پخت و پز قابل خوردن نیستند. چه تعداد خالی باید برای خیساندن در ادویه جات ترشی جات و ماریناد بایستید ، در این مقاله بخوانید.

محتوا

قارچ ترشی یک غذای نفیس است که برای میز جشن و معمولی ، روزمره مناسب است. به این ترتیب ، می توانید انواع مختلفی از میوه ها را بپزید-هر یک از آنها به روش خاص خود خوشمزه خواهد بود.

مقاله جالب را در وب سایت ما بخوانید آیا امکان انتخاب قارچ در یک سال جهش وجود دارد؟واد اگر هنوز قارچ می خواهید ، این کار را انجام دهید.

چه زمانی می توانید از قارچ پس از ترشی استفاده کنید؟ این همه بستگی به این دارد که از چه نوع نمونه هایی از حفاظت تهیه شده است. علاوه بر این ، ویژگی های ترشی محصول نیز از اهمیت کمی برخوردار نیست ، زیرا دستور العمل های زیادی نیز وجود دارد و از همه مهمتر ، انجام همه کارها درست است. چگونه ماریناد را بپزیم؟ چه زمانی می توانم بعد از پخت و پز قارچ ترشی بخورم؟ در مقاله به دنبال پاسخ به این سؤالات باشید. بیشتر بخوانید

آماده سازی قارچ ترشی: کلی و تفاوت ها ، نکات

تقریباً تمام دستور العمل ها هنگام ترشی قارچ جهانی هستند. با این حال ، برخی از نمونه ها به پردازش اولیه کامل تری نیاز دارند ، برخی دیگر چنین نمی کنند. این تفاوت اصلی بین آنها است. بنابراین ، دستور العمل های ترشی برای انواع قارچ جهانی است ، اما روند آماده سازی متفاوت است.

در اینجا کلی و تفاوت ها ، ویژگی های روند آماده سازی برای ترشی - نکات:

تمام میوه های جمع آوری شده ، بعد از اینکه از جنگل به خانه آمدید ، باید کاملاً شسته شوند و حتی بهتر - برای چند ساعت در آب تمیز یا کمی شور خیس شوند.
حداقل 4-5 ساعت زنگ ها و بارها را در آب نگه دارید ، در حالی که فراموش نکنید که هر از گاهی مایع را تغییر دهید.
قبل از ترشی ، پوست و قارچ قبل از ترشی ، روی سطح آنها وجود دارد.
قارچ های کوچک را در بانک ها قرار دهید و بزرگتر - برش در 2 یا 4 قسمت.
قسمت بالا را از پاها از پاها جدا کرده و آنها را به طور جداگانه آماده کنید: به طور جداگانه: کلاه 20 دقیقه ، پاها - 15 دقیقه.
هنگام ترشی میوه های مختلف در یک شیشه ، هر نوع نسخه را به طور جداگانه بپزید ، زیرا همه آنها مدت زمان خاص خود را دارند.
قارچ ها را می توان به صورت خام ترشی یا از قبل جوشانده کرد.
میوه هایی با ساختار متراکم طولانی تر ، به ترتیب نرم و متوسط \u200b\u200b- به ترتیب کمتر ، تهیه می شوند.
اگر قارچ ها را می جوشانید و آنها را با ماریناد سرد پر می کنید ، برای بستن قوطی ها از روکش های نایلون استفاده کنید.
هنگامی که قارچ در هنگام پخت و پز به پایین تابه پایین می آید ، این یک سیگنال در مورد آمادگی آنها است.
هرگز قارچ های خراب را ترشی نکنید.

این نکات و قوانین بسیار ساده اما اجباری است. از این گذشته ، قارچ های نادرست آماده و دریایی ممکن است باعث مسمومیت شوند.

نحوه ترشی قارچ به درستی: دستور العمل های بهترین ماریناد

دستور العمل های زیادی برای قارچ ترشی وجود دارد. با این حال ، چندین روش جهانی برای تهیه چنین ظرفی وجود دارد. چگونه قارچ را به درستی ترشی کنیم؟ در اینجا دستور العمل های بهترین مارینادها آورده شده است:

روش اول:

پختن 1 کیلوگرم هر قارچ
یک ماریناد از یک سوم لیوان آب تمیز ، نصف لیوان سرکه و 1 قاشق غذاخوری. ل. نمک.
برای انجام این کار ، آب را به همراه اجزای اضافی جوشانده ، سپس بدن میوه را در آن قرار داده و بپزید طی 5-10 دقیقه.
اضافه کردن 1 قاشق چایخوری. ساچ شن، به همان اندازه دارچین زمینی ، 2 Lavrushki ، 2-3 چکمه. میخک خشک و 5-6 نخود فرنگی فلفل معطر.
چند دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس ظرف را با قارچ از روی حرارت جدا کرده و مخلوط را خنک کنید.
میوه های ترشی مطابق با کوزه های شیشه ای استریل از پیش آماده شده بسته بندی می شوند.
پوشش های P/E را بپوشانید - و می توانید آنها را برای ذخیره سازی بیشتر در شیرین کاری یا انبار ارسال کنید.

روش 2:

تمیز و پخت 1 کیلوگرم هر قارچ
در یک ظرف مینا جداگانه ، مخلوط کنید 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری. ل. نمک ، 1 قاشق غذاخوری. ساچ ماسه و 1-2 لارووشکیواد 5-6 نخود فرنگی فلفل سیاه یا معطر را بریزید.
توده را روی اجاق گاز قرار داده و جوش دهید. برای مخلوط کردن کامل همه مؤلفه ها به خوبی هم بزنید.
قارچ ها را بریزید و افزایش دهید ظرف 3 دقیقه.
نصف لیوان سرکه را اضافه کرده و بپزید 10 دقیقه دیگر.
قارچ های تمام شده را در ماریناد بر روی شیشه استریل تا بالا بریزید ، سپس آنها را با درب های فلزی بپوشانید ، قبل از آن آب جوش استریل شده.
خالی های آینده را بچرخانید ، آنها را وارونه کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شود ، سپس آن را در یک مکان خنک تاریک برای ذخیره سازی قرار دهید.

بنابراین ، قارچ ها در انبار نصب و نصب می شوند. چه زمانی می توانید آنها را بخورید؟ بیشتر بخوانید

بعد از چند روز می توانید قارچ ترشی را بعد از پخت و پز بخورید - چه زمانی آنها آماده می شوند: سفید ، بارها ، کره ، قارچ عسل ، چانترل ، شاهزاده ، زیرنویس ، زیرنویس ها ، شامپانی ها

همانطور که قبلاً می دانید ، هر قارچ به روش خاص خود تهیه شده و دوره متفاوتی از عملیات حرارتی دارد. بنابراین ، زمانی که می توانید یک میان وعده را از میوه های یک نوع یا نوع دیگر باز کنید نیز متفاوت است. بعد از چند روز قارچ ترشی پس از پخت و پز باید غذا بخورند؟ چه زمانی آنها آماده خواهند شد؟

محبوب ترین انواع قارچ و ویژگی های خوردن آنها:

قارچ سفید. از نوشابه های ترشی تقریباً قابل استفاده است بعد از 25-30 روز از لحظه کارشان. خمیر این میوه ها کاملاً متراکم است ، بنابراین به زمان بیشتری برای خیساندن در ادویه ها نیاز دارد.
کارشناسی ارشد. زمان بهینه برای باز کردن قوطی با سکه های ترشی - بعد از 40 روز پس از آماده سازی آنها اگرچه ، شما قبلاً می توانید با خیال راحت انجام دهید ، هیچ آسیبی به سلامتی نخواهد داشت.
روغن حفظ این قارچ ها باید حداقل یک هفته در محل ذخیره سازی قرار بگیرند. اما اگر واقعاً می خواهید کره ترشی را بچشید ، می توانید ظرف چند روز یک کوزه باز کنید.
قارچ عسل. قارچ عسل ترشی بسیار آبدار و لطیف است. آنها کاملاً نرم هستند ، بنابراین شما نباید یک ماه از لحظه ای که برای اولین طعم آماده شده اند صبر کنید. ظرف را می توان از قبل مزه دار کرد بعد از 2 روز پس از مکیدن میوه در بانک ها.
Chanterelles. روباه های ترشی قابل خوردن هستند بعد از 20-30 روزواد اما این میانگین دوره اشباع میوه ها و ماریناد است. اگر ظرف قارچ قادر به امتحان کردن نیست ، نمی توانید منتظر پایان دوره مشخص شده باشید ، اما از قبل حفاظت را باز کنید در 7 روز.
تأمین ، زیرگروه هاواد متوسط \u200b\u200bدوره راهپیمایی چنین انواع میوه ها است 25 روزواد در همان زمان برای شبیه سازها مرتبط است. در این مدت زمان ، میوه ها نه تنها با بوی دلپذیر ادویه ها اشباع می شوند ، بلکه با ماریناد اشباع می شوند. با تشکر از این ، آنها نرم تر و آبدار خواهند شد.
شیاطینواد اینها قارچ هایی هستند که مجاز به استفاده از حتی خام هستند. و بعد از ترشی ، آنها را می توان پس از چند ساعت به میز ارائه داد.
قارچ صدف. برای ترشی ، از کلاه های منحصراً جوان این قارچ های چوبی استفاده می شود. آنها نرم و آبدار هستند ، بنابراین خیلی سریع ماریناد را در خمیر خود جذب می کنند. شما می توانید از آنها استفاده کنید بعد از 3-4 روزاما بهتر است حداقل یک هفته مقاومت کنید. سپس ظرف حتی خوشمزه تر می شود.
موقتواد برخی از انواع لرزها نیز برای تهیه حفاظت از زمستان بسیار عالی است. فقط پس از ترشی این قارچ ها باید عبور کنند حداقل 30-40 روزقبل از باز کردن یک کوزه و از طعم شگفت انگیز قطعه کار لذت ببرید.
Kozlyaks ، ردیف ، بارانی ، خزه و پنیر. این قارچ های خوراکی پس از ترشی نیز به بهترین وجه باز می شوند بعد از 20-30 روز.

یاد آوردن: تمام اصطلاحات فقط تقریباً داده می شود. این دوره های متوسط \u200b\u200bاست که قارچ های ترشی کاملاً برای استفاده آماده می شوند. اما ، البته ، از همه قوانین استثنائاتی وجود دارد ، بنابراین شما خودتان می توانید انتخاب کنید که چه زمانی حفاظت آماده شده را باز کنید و آن را به جدول ارائه دهید.

انتخاب های قارچ باتجربه از انواع قارچ هایی که در جنگل پیدا می کنند ، جای خالی ایجاد می کنند. از این گذشته ، همه چیز در زمستان خورده می شود. اما برخی از آنها خشک شده اند ، برخی دیگر شور هستند و برخی دیگر ترشی می شوند. چگونه قارچ ها برای ترشی مناسب هستند؟ بیشتر بخوانید در زیر

چه قارچ ترشی خوشمزه ترین است؟

غیرممکن است که به طور واضح بگوییم که قارچ ها خوشمزه ترین هستند. جای تعجب آور نیست ، زیرا همه افراد به خصوص از نظر محصولات آشپزی ترجیحات مختلفی دارند. اما به طور کلی صحبت کردن ، انواع زیر از بدن میوه بهترین است:

هر یک از این نوع میوه های جنگلی دارای طعم خاص و خاص خود هستند. علاوه بر این ، بسیاری از زنان خانه دار چندین نوع قارچ را به طور همزمان در یک بانک ترشی می کنند تا یک میان وعده نفیس را بدست آورند. در واقع ، در حین عملیات حرارتی ، آنها کامل بودن سلیقه خود را از دست نمی دهند ، اما برعکس ، یادداشت های اضافی کسب می کنند.

اکنون می دانید که چگونه قارچ ها را به درستی ترشی کنید و چه موقع می توانید حفاظت را باز کنید تا از یک طعم واقعاً بی نظیر لذت ببرید. خالی ها را بسازید تا در سرما بتوانید یک میان وعده نفیس را روی میز بگذارید و غذاهای اصلی را تکمیل کنید. جای خالی و اشتهای دلپذیر!