شور و ترشی قارچ خام برای زمستان سرد ، خشک و گرم است: بهترین دستور العمل ها. تهیه قارچ های خام کنسرو شده با شاخه زغال اخته ، میخک ، برگهای گیلاس و بلوط ، پیاز ، سرخ کردن ، زنجبیل ، راه سریع: دستور العمل

در این مقاله ، ما در نظر خواهیم گرفت که چگونه برای زمستان ها خام بپزیم.

محتوا

فصل قارچ نه تنها انتخاب های قارچ ، بلکه مهماندانی را نیز که از جمع آوری خالی های زمستانی خوشحال هستند ، جذب می کند. ما دستور العمل های برداشت خام را به روش های مختلف و با مواد افزودنی جالب ارائه می دهیم.

قوانین مهم برای نماز قارچ Rahs برای زمستان

قارچ شور نیازی به تلاش و زمان زیادی ندارد ، بنابراین رایج ترین و مورد علاقه ترین اشغال زنان خانه دار محسوب می شود. برای تعیین اینکه آیا قارچ برای نمک مناسب مناسب است یا خیر ، ارزش آن را دارد که یک مرطوب خام خام را امتحان کنید ، و اگر آن را به طعم و مزه دوست دارید ، می توانید شروع به پخت و پز هر ظرف کنید. بعضی اوقات Russula نیز طعم تلخی دارد ، اما خیلی برجسته نیست به طوری که ظرف آماده غم و اندوه نمی شود ، شما باید قارچ ها را در آب شور خیس کنید و تلخی را ترک می کند.

قبل از استفاده ، ارزش آن را به درستی درمان و تمیز کردن قارچ آلودگی می کند. با توجه به اینکه Rawers متعلق به قارچ های صفحه است ، برای حفظ یکپارچگی کلاه باید آنها را با دقت بشویید. آنها بسیار می شکنند ، و بیشتر اوقات ، اگر در زیر آب جاری بشویید ، خاک ممکن است باقی بماند. ارزش آن را دارد که قارچ های جمع آوری شده را با آب جوش پر کرده و مدتی ترک کنید. وقتی آب خنک شد ، تمام خاک و ماسه در پایین کشتی باقی می مانند. اگر عجله دارید ، تمام موارد اضافی را می توان با چاقو برید ، اما ابتدا باید به درستی تیز شود ، در غیر این صورت قارچ می تواند شکسته شود.

در مرحله بعد ، ارزش آن را دارد که قارچ ها را روی یک قلاده قرار داده و زیر آب سرد شستشو دهید. این ملایم ترین روش شستشوی قارچ این گونه است ، آنها دست نخورده و بی ضرر خواهند بود و هیچ اثری از خاک و شن و ماسه وجود نخواهد داشت.

RAW ها را می توان ترشی ، یخ زده ، اما بهترین است - این یک شور است. برای اینکه اشتها آور نمکی شود ، محاسبه میزان نمک مهم است. و بهتر است قارچ را به مدت 1 کیلوگرم قارچ -50-60 گرم نمک آشپزخانه مصرف کنید. این بعد از نمک است که آنها به طور غیرمعمول خوشمزه هستند و قارچ ها را می توان به روش های سرد و گرم انجام داد.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که قارچ ها در زیر مطبوعات شکسته نمی شوند ، حتی اگر پا را قطع کنید ، باید آنها گذاشته شوند.

برای اینکه اولین بار قارچ شور را بدست آورید ، ارزش گوش دادن به چنین نکاتی را دارد:

برای یک نمکی سرد تقریباً هر راسلا مناسب است ، به جز قارچ های بسیار تلخ و خوشمزه ، برای گرم - بدون تلخی. بنابراین ، اگر به شدت در حال کاشت خام هستید ، باید یک روز قارچ را خیس کنید و هر از گاهی آب را تغییر دهید. انواع بسیار تلخ نیست-به مدت 4-6 ساعت.
قارچ ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
توصیه می شود فیلم را روی کلاه حذف کنید ، بنابراین آنها بسیار بهتر به نظر می رسند و طولانی تر ذخیره می شوند.
برای نمک زدن ، چنین نوع خام ها به بهترین وجه مناسب هستند: زرد آبی ، حفاری ، زرد روشن ، کامل.

قبل از شروع به نمک زدن، ارزش تهیه صحیح قارچ را دارد. ارزش انتخاب پنیر تقریباً به همان اندازه و در گونه ها را دارد ، در حالی که آسیب دیده ، پوسیده و کرم از بین می رود. سپس به خواست بشویید و تمیز کنید. قارچ هایی با پوست نیز برای مصرف مناسب هستند ، اما اگر وقت و تمایل آزاد دارید ، می توانید آن را حذف کنید. سپس قارچ ها را برای چند ساعت خیس کنید.

تهیه قارچ ترشی از Rahs برای زمستان با برگهای گیلاس: دستور العمل

تصور دستور العمل های مختلف برای سبزیجات ترشی و قارچ بدون اضافه کردن برگ های ترب کوهی ، توت ، گیلاس ، بلوط دشوار است. برگهای گیلاس مدتهاست که در داروهای عامیانه به عنوان یک داروی ضد عفونی کننده مورد استفاده قرار می گیرد. و در کنسرو خانگی ، برگها شروع به استفاده کردند ، زیرا سایر میوه ها برای مدت طولانی طراوت خود را از دست نمی دهند.

شایان ذکر است که برگهای گیلاس بخشی از یک دستور العمل نمکی کلاسیک است. قبل از استفاده از برگها ، آنها باید گرفته شوند ، بشویید و خشک شوند و سپس برای ترجیحاً در یک پیش نویس در دمای اتاق تزریق شوند. البته ، علی رغم اینکه گیلاس یا از درخت دیگری پاره شده اند ، ارزش برداشت برگها را ندارد. برای نمک زدن یا مارپیچ ، ارزش استفاده از برگها و چمن های تازه بریده شده را دارد.

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه از قارچ مطابق دستور العمل قدیمی ، به چنین مجموعه ای از محصولات نیاز خواهید داشت:

5 میخک سیر و 1 دسته شوید ، پس از - ریز خرد کردن آماده می شوند. 8 قطعه برگهای گیلاس خشک را بشویید و خشک کنید. کوزه را بچرخانید و خشک کنید.
4 چیز برگهای گیلاس و 1 قاشق غذاخوری نمک را به پایین قرار دهید. قارچ های جوشانده را بگیرید - 2 کیلوگرم و در لایه ها در لایه قرار دهید. هر لایه باید با سلیقه های سیر ، گیاهان خرد شده ، فلفل (3 قطعه روی لایه) ، نمک (1 قاشق غذاخوری) و برگ خلیج (2-3 قطعه روی لایه) پاشیده شود.
قارچ ها را با گاز بپوشانید و بار را نصب کنید. بعد از 10-14 روز می توانید قارچ را برای آمادگی بررسی کنید. T.K. قارچ ها به آب می بخشند ، آنها حل و فصل می شوند ، بنابراین می توانید در صورت تمایل قارچ های نمکی را در یک شیشه گزارش دهید. اما در این حالت ، Russula بیشتر تزریق می کند.

روشی ساده تر برای تهیه میان وعده با برگهای گیلاس: Russula - 2 کیلوگرم ، نمک - 3 قاشق غذاخوری ، برگهای گیلاس - 6 قطعه. (اندازه متوسط) و فلفل سیاه - 6 دانه.

قارچ ها را آماده کرده و در یک قابلمه مینا با تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط کنید. بپوشانید و بگذارید دم کند. 2 ساعت به اندازه کافی خواهد بود ، اما هرچه قارچ ها طولانی تر باشند ، در گیاهان و ادویه جات ترشی جات بیشتری می زنند. بعد از اینکه نیاز به نصب مطبوعات در بالا دارید و به مدت 1 هفته در انبار قرار دهید. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده و فرآیند تهیه ، اشتها آور عالی است.

قارچ های خام ترشی برای زمستان با میخک: دستور العمل

روش داغ آماده سازی ترشی کمی شبیه به ترشی است ، بنابراین استفاده از میخک ها که دارای طعم باورنکردنی هستند ، کاملاً امکان پذیر است. نکته اصلی این نیست که بیش از حد از آن استفاده کنید ، و توصیه می شود از چنین ادویه هایی در دستور العمل استفاده نکنید که می تواند طعم واقعی قارچ ها را قطع کند ، بنابراین اشتها آور خیلی غنی خواهد بود. به منظور جلوگیری از آن بهتر است که یک میان وعده را مطابق دستور العمل اثبات شده بپزید ، برای او به او نیاز خواهید داشت: قارچ - 1 کیلوگرم ، میخک - 3 قطعه ، نخود فرنگی فلفل - 8 قطعه ، برگهای توت و گیلاس - 5 عدد ، نمک - 50 گرم.

قارچ های آماده 1 لیتر آب سرد را بریزید و آتش کوچک کنید. پس از جوش ، برگهای توت ، گیلاس ، فلفل و میخک ، کمی نمک را اضافه کنید.
و تا زمانی که قارچ آماده شود ، بپزید. برخلاف سایر دستور العمل های آماده سازی ، البته آب نمی تواند تخلیه شود.

ارزش آن را دارد که روی حرارت کم پخت و پز ، به طور دوره ای سازندهای کف و هم زدن را از بین ببرد. آب نمک باید سبک شود.

قارچ های تمام شده را روی کوزه ها قرار داده و آب نمک حاصل را بریزید.
این دستور العمل شبیه به Marinovka است ، با این حال ، باید در نظر داشت که چنین میان وعده بیش از 3 ماه ذخیره نمی شود. اگرچه ظرف آن چنان خوشمزه است که مدت زمان طولانی خود را نمی کند.

قارچ های قارچ برای زمستان با شاخه زغال اخته: دستور العمل

رازهای شور - این نه تنها یک میان وعده عالی ، بلکه ماده اصلی تهیه سالاد و غذاهای تعطیلات است. بنابراین ، شما می توانید رژیم غذایی زمستانی خود را متنوع کنید و حداقل برای زمستان از هدایای جنگلی لذت ببرید.

شما می توانید Russula را با افزودن ادویه ها و مواد تشکیل دهنده مختلف آماده کنید ، زیرا انواع گیاهان و چاشنی ها برای قارچ بسیار عالی هستند ، می توانید به عنوان مثال ، زغال اخته مفید را آزمایش کنید. و بهتر است از برگهایی که دارای خواص درمانی هستند استفاده کنید.

علاوه بر عطر و طعم غیرمعمول ، شاخه ها همیشه در بانک ها زیبا به نظر می رسند. به منظور تهیه RAHS با شاخه ای از زغال اخته ، به شما نیاز خواهید داشت:

قارچ - 2 کیلوگرم
سیر - 6 میخک
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
یک شاخه کوچک از زغال اخته
خوک ها با نخود فرنگی - 4 قطعه.

Russula را تیز کنید — خالی با شاخه زغال اخته

قارچ را آماده کنید: تمیز ، بشویید ، خیس کنید. سیر را به صورت اراده بر روی 2-4 قسمت برش داده و برش دهید. شاخه زغال اخته را بشکنید.
قارچ ها را در یک لایه در قسمت پایین ظروف قرار دهید تا آنها چروک نشوند. در بالا - بخشی از نمک ، چندین لوبول سیر و بخشی از زغال اخته. و بنابراین ارزش آن را دارد که هر لایه را بسازید.
با پارچه و درب بپوشانید و بگذارید 12 ساعت دم کند.
می توانید اجازه دهید آن را برای یک روز دیگر تولید کنید ، و سپس Russulas آماده است. به طور سنتی ، قارچ های شور با حلقه های پیاز با افزودن روغن گیاهی خانگی نیز سرو می شوند ، همچنین وجود دارد گزینه های دیگر برای سرو چنین غذای ساده، مثلا:

با هویج کره ای
با خیار شور
با مقدار کمی ریشه کرفس رنده شده
همچنین حلقه های پیاز عالی هستند
هر سبزی به اختیار شما

چنین قارچ هایی را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد و برای راحتی ارزش آن را دارد که میان وعده را به کوزه ها منتقل کرده و درب آن را ببندید.

قارچ ترشی برای زمستان با پیاز: دستور العمل

بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که پیازها را نه به محصول نهایی اضافه کنید ، بلکه در فرایند آماده سازی ، این امر باعث می شود که میان وعده ها باشد.

نیاز داشتن:

به ترتیب 1 کیلوگرم از خام ، این دستور العمل در آب شور لازم است ، با محاسبه 20 گرم در هر 1 لیتر آب.
2 سر پیاز باید به صلاحدید شما به نصف حلقه یا حلقه بریده شود. برگهای توت آماده شده را در پایین قرار دهید ، 2-4 رایانه شخصی کافی است.

قارچ ها باید از رطوبت اضافی خلاص شوند و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
خام های تمام شده را در لایه ها قرار دهید ، با پیاز ، نخود سیاه (2-3 قطعه به لایه) تغییر دهید. هر ردیف باید با نمک پاشیده شود ، با محاسبه 70 گرم در هر 1 کیلوگرم قارچ تمام شده. همچنین ، طعم قارچ دانه های شوید کاملاً تأکید شده است ، زیرا چنین تعدادی قارچ 1-2 قاشق غذاخوری کاملاً کافی است.
برگهای باقیمانده توت (3-4 رایانه شخصی) را روی بالا قرار داده و با بار خرد کنید. در طی 3 روز ، قارچ ها اصرار دارند که گرمی داشته باشند ، و پس از انقضاء دوره لازم برای قرار دادن در یخچال یا یک انبار بدون گرم.

قارچ های Rahs برای زمستان داغ: دستور العمل

این روش با سرماخوردگی متفاوت است زیرا شامل گرمای قارچ است. این روش پخت و پز در طی چند هفته راحت است که می توانید هدایای جنگل را امتحان کنید. بافت بسیار شکننده و شکننده ، به لطف پخت و پز ، الاستیک تر می شود. از 20 دقیقه قارچ بپزید. تا نیم ساعت ، بنابراین آنها طعم و مزه خود را حفظ می کنند ، و همچنین می توانید یک پیاز لایه برداری کنید.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که برخلاف سایر انواع قارچ ، استفاده از آب پس از پخت و پز خام در هر صورت غیرممکن است. برای طعم و مزه ، می توان برگ لورل و فلفل با نخود فرنگی را به آبگوشت قارچ اضافه کرد.

برای اینکه در هنگام پردازش طعم ، طعم و عطر طبیعی را از دست ندهید ، باید این دنباله را دنبال کنید:

قارچ های آماده ، خیس و تمیز شده باید در آب شور قرار داده و آتش بزنند. تا زمانی که آب جوش نیاید ، ارزش مخلوط کردن محصول را ندارد. در این فرآیند ، شما باید کف را از بین ببرید ، و سپس با یک قاشق شکاف دار با قارچ تداخل کنید تا به بافت قارچ آسیب نرساند.
محصول را به یک قلاده یا الک منتقل کنید و آن را بگذارید تا آب تخلیه شود.
در پایین تابه ، ادویه ها را به اختیار خود قرار دهید.
قارچ ها را به آرامی در لایه هایی قرار دهید که به درستی نمک باشند.
آخرین لایه را با ادویه ها بپاشید و بار را نصب کنید.

یک هفته بعد ، می توانید محصول را به بانک ها منتقل کنید ، با یک درب بپوشانید و برای ذخیره سازی در یخچال و فریزر بگذارید.

شایان ذکر است که خام های ذخیره شده در دمای بالاتر از +8 درجه سانتیگراد درجه سانتیگراد یخچال به بهترین وجه مناسب است ، اما می توانید آن را در یک انبار گرم نشده قرار دهید. خام ها از تغییر دمای سرد و قوی بسیار ترسیده اند. البته اگر یک کوزه قارچ گرم شود ، استفاده از آن کاملاً غیرممکن است. اگر انجماد اشکالی ندارد ، ارزشمند است ، اما نباید اجازه دهید که دوباره عایق بندی کنید.

برای افزایش مقدار آب نمک که می تواند تبخیر شود ، می توانید کمی آب جوش به خواست خود اضافه کنید. آنها با نمک مناسب قارچ ، در تمام زمستان ها ذخیره می شوند.

آیا این امکان وجود دارد و چگونه می توان پنیر را برای زمستان به شکلی سرد انتخاب کرد؟

به لطف این روش ، Rawers همیشه ترد و بسیار خوشمزه خواهد بود. روش سرما شامل عدم عملیات حرارتی محصول است ، بنابراین آنها نه تنها تمام طعم و مزه ، بلکه مواد مفید را نیز حفظ می کنند. در مرحله بعد ، ارزش تهیه سیر ، خرد کردن آن را بر روی برش های نازک و آماده سازی شوید.

در پایین کشتی ، باید چندین برگ توت را بچسبانید. سپس قارچ ها را در لایه ها قرار دهید.
هر لایه باید نمک باشد ، با شوید و سیر پخش شود. با گاز خالص در بالا بپوشید. سپس زیر بار قرار دهید و آن را به یک مکان خنک برسانید.
پس از 20 روز ، می توانید برای راحتی به یک ظرف کوچکتر ، به عنوان مثال ، به بانک ها منتقل شوید. آب میوه ای را که در طول تخمیر تشکیل شده و درب پلاستیکی را ببندید ، بریزید. قارچ های آماده را می توان در یخچال ذخیره کرد و می تواند در تمام زمستان بایستد.

از آنجا که روش سرد امکان استفاده از قارچ حتی با طعم تلخ را فراهم می کند ، برای تأکید بر عطر خام ها ، می توانید کمی فلفل حاد اضافه کنید. و برای دوستداران با طعم غیرمعمول ، ارزش آن را دارد که چندین توت درخت عرعر ، یک ارباب ارباب یا گیلاس پرنده اضافه کنید. قابطی توت به شما امکان می دهد تا کمی تلخی را بکشید و آب نمک کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

و به جای شوید معمولی ، می توانید ریحان ، cilantro و سایر گیاهان تند را اضافه کنید. انواع دستور العمل ها رازهای شور آنقدر بزرگ است که به مهماندار این امکان را می دهد تا هرگونه تخیل را تحقق بخشد. نکته اصلی این نیست که با ادویه جات ترشی جات را بیش از حد انتخاب کنید و چندین ادویه را انتخاب کنید که بر طعم قارچ تأکید خواهد کرد.

برای راحتی می توانید از این دستور العمل استفاده کنید:

Rawshells - 1 کیلوگرم
نمک - 40 گرم
سیر - 5 قطعه.
Lavka Leaf - 5 قطعه.
چتر رایانه های شخصی dill-2-3.
فلفل معطر با نخود فرنگی - 6 قطعه.

در پایین شیشه ، بخشی از نمک و بخشی از ادویه ها و چند میخک سیر را بپاشید.

قارچ ها را در یک ظرف قرار دهید و هر یک از لایه ها با گیاهان تند و شور پاشیده می شوند.
در پایان ، پارچه گاز را دراز کرده و بار را نصب کنید.
به صورت دوره ای ، ارزش تغییر پارچه و شستشوی بار را دارد تا قالب در بانک شکل نگیرد. بعد از گذشت چند روز ، قارچ ها اجازه می دهند آب میوه و آب آن را ساس دهند. و بعد از 35 روز می توانید استفاده کنید.
بهتر است داده های قارچ را در روغن معطر و پیازهای سبزیجات ، قبل از خط نیمی از حلقه ها سرو کنید.

تهیه قارچ خام برای زمستان به روش خشک: دستور العمل

اگر خمیر شکننده در فرآیند آماده سازی از هم پاشید ، این اصلاً یک مشکل است ، زیرا می توانید rahs را به روشی خشک بکشیدواد برای انجام این کار ، شما نیاز دارید:

قارچ بدون تلخی - 1 کیلوگرم
نمک سنگ زنی بزرگ - 60 گرم

شستشو و شستشو را شستشو دهید. بعد ، ارزش آن را دارد که قارچ را کمی خشک کنید. قطعات بزرگ را برش دهید. نمک و مخلوط کنید. پس از آن قارچ ها را در یک شیشه آماده قرار دهید ، با گاز یا پارچه بپوشانید ، بار را نصب کرده و آن را به یخچال منتقل کنید.

بعد از 3 هفته ، قارچ ها برای استفاده آماده هستند. قبل از قرار دادن آن روی میز ، ارزش آن را دارد که RAHS را از نمک بشویید. در صورت استفاده از قارچ های نمکی برای تهیه غذاهای دیگر ، پس از این روش شور می توانید در یک روز از هدایای جنگل استفاده کنید.
با وجود این واقعیت که این روش بسیار ساده و سریع است ، قارچ در یخچال می تواند در طول زمستان ذخیره شود.
خام ها ، مانند بسیاری از قارچ های دیگر ، به عنوان ترشی عالی هستند ، اما لازم به یادآوری است که بهتر است از قارچ های جوان استفاده کنید ، زیرا بالغ در فرآیند تخمیر نرم می شود و ظاهر خود را از دست می دهد.

برای محافظت از ترشی در برابر اسیدی شدن ، ریشه یا برگهای ترب کوهی اضافه کنید. اما برگهای بلوط یا گیلاس به یک قلعه شلوغ ، برگهای توت فرنگی - عطر دلپذیر می دهد. میخک ها ، بهتر است از آن استفاده کنید ، اما نه برای نمک زدن - این ادویه دارای عطر و بوی برجسته ای است ، می تواند ظرف را خراب کند.

اگر شیشه را با یک درب پلاستیکی معمولی ببندید ، بهتر است از سبزیجات تازه استفاده نکنید - این امر باعث کاهش قابل توجه ماندگاری محصول می شود. هنگام محاسبه نشانک ، شایان ذکر است که پس از خیساندن ، قارچ ها کمی سخت تر می شوند. و بنابراین ، ارزش آن را دارد که از وزن روسلای که قبلاً از قبل مسدود شده است ، پیش برود.

برای نمک زدن ظروف آهن یا خاک رس مناسب نیستند ، بهتر است از شیشه یا قابلمه/سطل مینا استفاده کنید. برای افزایش ماندگاری ، می توانید روکش های پلاستیکی را از داخل با خردل گری کنید ، علاوه بر این ، این امر باعث می شود یک ظرافت خاص و عطر یک میان وعده باشد.

ترشی سریع قارچ های خام برای زمستان: دستور العمل

اگر می خواهید میهمانان خود را غافلگیر کنید یا میز جشن را متنوع کنید ، می توانید آشپزی کنید رازهای نمک برای زمستان با نعنا و طارون. کار با این قارچ ها کمی پر دردسر است ، زیرا RAHS دارای ساختار نسبتاً شکننده ای است و برای اینکه آنها خیلی سریع مکیده شوند ، باید پوست را از کلاه خارج کنید. اگر قارچ کمی وجود دارد ، می توانید ساعات عددی را کنار بگذارید ، اما اگر برای آینده در خانه های خام جمع شده اید ، بهتر است از روش دیگری استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

قارچ - 1 کیلوگرم
آب - 2 ل
نمک - 60 گرم
شوید (خرد شده یا خشک شده) - 0.5 قاشق غذاخوری.
سیر 8-10 میخک
Tarhun - 0.5 قاشق غذاخوری.
نعنا (خرد شده) - 0.5 قاشق غذاخوری.

قارچ ها را با بشقاب برش داده و در ظرف هایی که نمک می شوند قرار دهید. بعد از اضافه کردن نمک ، سیر ، آب و ادویه جات ترشی جات.

قبل از آب گرم کنید. به مدت 12-24 ساعت در این آب نمک اصرار کنید. این میان وعده را می توان بلافاصله با حلقه های کره و پیاز مصرف کرد ، زیرا زمستان ارزش آن را دارد که داخل کوزه ها بچرخید.
اما لازم به یادآوری است که اشتها ذخیره شده به اندازه یک محصول ترشی نخواهد بود ، زیرا سرکه که عمر محصولات کنسرو را افزایش می دهد استفاده نمی شود.

بعضی اوقات قالب روی لایه فوقانی شکل می گیرد. برای جلوگیری از این امر ، باید به یاد داشته باشید که قارچ ها عاشق خنک و هوای خشک هستند.

برخی از زنان خانه دار روسلا را به همراه سایر قارچ ها نمک می کنند ، هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد ، نکته اصلی این است که میوه ها شبیه به طعم هستند. برای "جفت" قارچ هایی مانند قارچ ، قارچ و امواج مناسب است. Russula را با قارچ های لوله ای مخلوط نکنید ، زیرا آنها از نظر شکل ، طعم و مزه کاملاً متفاوت هستند و به روشهای کاملاً متفاوتی آماده می شوند.

لازم به یادآوری است که خام ها بهترین نمک هستند و این طعم طبیعی قارچ را به طور کامل حفظ می کند.

قارچ های سبز Rahs برای زمستان: دستور العمل با کباب کردن

این شاید بیشترین بیشترین باشد یک روش غیرمعمول برای نمکی، اما نکته اصلی این است که قارچ ها فوق العاده خوشمزه هستند. از آنجا که به دلیل سرخ کردن ، خام ها حداکثر ادویه ها را جذب می کنند. علاوه بر این ، این دستور العمل بسیار راحت است ، زیرا می توانید بلافاصله غذا بخورید ، یا تا 6 ماه ذخیره کنید. در یک مکان جالب

شما به 1 کیلوگرم خام نیاز خواهید داشت: شما نیاز دارید:

20 گرم جعفری (در صورت تمایل می توانید از cilantro استفاده کنید)
50 گرم سیر خشک
50 گرم نمک
50 میلی لیتر سرکه
50 گرم فلفل زمینی

اگر Russula خیلی تلخ نباشد ، آنها نمی توانند قبل از پردازش خیس شوند ، زیرا روغن همه تلخی را به دست خواهد گرفت.

در مرحله بعد ، ارزش آن را دارد که قارچ ها را با بشقاب برش دهید و سپس با اضافه کردن روغن به مدت 7-10 دقیقه کمی سرخ کنید. در عین حال ، لازم به یادآوری است که خمیر قارچ کاملاً شکننده است و اگر قطعات کوچک هنگام برش تشکیل شود ، نباید به آنها اضافه شود.
آنها می توانند با سرخ کردن سوزانده و طعم میان وعده تمام شده را خراب کنند.

ما برای زمستان آشپزی می کنیم — برای هوای سرد بپزید

مهم نیست که Russula را سرخ کنید ، بنابراین می توانید ظرف را به طور کامل خراب کنید ، اما باید تا حد امکان به پوسته طلایی اشتها آور دست یابید ، زیرا این کار باید دائماً در فرآیند پخت و پز مخلوط کنید ، اما به گونه ای که آنها شکسته نشوند. در پایان ، آن را با دقت روی حوله کاغذی قرار دهید ، زیرا حتی پس از عملیات حرارتی ، ساختار قارچ شکننده باقی مانده است. بنابراین تمام روغن اضافی جذب می شود و اشتها آور چربی نمی شود.

در مرحله بعد ، شما باید با اضافه کردن ادویه ها ، یک تابه مینا را در لایه ها قرار دهید. بگذارید چند ساعت دم کند.
برای این دستور العمل ، Rahs سبز به بهترین وجه مناسب است ، در حالی که باید به خاطر داشت که پخت و پز آنها در هر صورت غیرممکن است ، زیرا آب کل عطر قارچ را جذب می کند و به نظر می رسد که اشتها کاملاً بی مزه است.
بعد از اینکه قارچ به خوبی در ادویه جات ترشی جات خیس شد ، باید آنها را در کوزه ها بسته بندی کنید و آنها را با جعفری در بالا بپوشانید. شما باید سرکه را درون هر شیشه بریزید ، آب جوش را بریزید و رول کنید.
چنین قارچ هایی را می توان تا 6 ماه ذخیره کرد و شما می توانید طی 2 هفته غذا بخورید.

روش های زیادی برای خدمت وجود دارد ، و به این دلیل پیازها در حال حاضر در میان وعده وجود دارند ، می توانید هویج ، سبزیجات تازه ، به عنوان مثال ریحان یا نعنا را به آن اضافه کنید. این باعث می شود ظرف غیر معمول و بسیار معطر شود.

لازم به یادآوری است که این میان وعده دارای عطر دلپذیر و طعم و مزه قارچ است ، به همین دلیل برای سالادها و تهیه غذاهای منحصر به فرد دیگر عالی است.

آماده سازی زمستان قارچ های Rahs با زنجبیل: دستور العمل

یکی دیگر از گزینه های عالی برای تهیه خام های معروف ، دستور العمل با افزودن زنجبیل است. اشتها یک جزیره است ، اما فوق العاده خوشمزه و ترد است. برای یک کیلوگرم RAHS ، شما باید چنین مجموعه ای از ادویه ها را بگیرید:

80 گرم نمک
1 قاشق چایخوری صحرا
2 قاشق غذاخوری سیر
2 قاشق غذاخوری زنجبیل خشک شده
5 تکه. برگ بو

به علاوه اقدامات:

در صورت بزرگ بودن قارچ ها از نظر اندازه کوچک است ، در صورت بزرگ بودن آنها باید به قطعات بزرگ بریده شود. بعضی اوقات ، به طوری که نمک بسیار لطیف است ، پای قارچ به پایه بریده می شود ، فقط از کلاه های پوست کنده استفاده می شود. زنجبیل به شدت تغذیه قارچ می بخشد.
لازم است حداقل 4 ساعت قارچ اصرار داشته باشید ، سپس آشپزی کنید. مهم است که از آب برای پخت و پز موردی که در آن قارچ ها اصرار داشت استفاده نکنید. فراموش نکنید که فوم به موقع را با یک قاشق شکاف دار خاموش کنید.
قارچ های تمام شده را روی یک قلاب قرار دهید ، بگذارید کمی دم کند. اکنون باید Russula را به یک کاسه عمیق تغییر داده و با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید. بگذارید 1 ساعت در یک مکان گرم در دمای اتاق دم کند.
بستر روی کوزه ها. آب گرم را بریزید و بپیچید.
بعد از دو هفته می توانید قارچ را برای آزمایش مصرف کنید.

از چنین قارچ هایی می توان در آینده برای تهیه سوپ ها به سبک ژاپنی استفاده کرد که کاملاً بر طعم آن تأکید خواهد کرد. می توانید میان وعده تمام شده را با دانه کنجد و سس سویا ، خردل یا فصل با روغن معمولی سرو کنید.