تفاوت بین تخم مرغ های سفید از قهوه ای ، که بهتر است: چه چیزی بر شدت رنگ و ضخامت پوسته ، زرده ، پروتئین ، اندازه تخم مرغ ، تمیز کردن تأثیر می گذارد؟

در این مقاله ، ما در نظر خواهیم گرفت که چرا و رنگ پوسته تخم مرغ به چه چیزی بستگی دارد. و همچنین دریابید که کدام یک بهتر است و بین تخم های سفید و قهوه ای تفاوت وجود دارد.

غالباً می شنوید که تخم مرغ با پوسته قهوه ای مفیدتر از سفید است و دقیقاً باید آنها خریداری شوند. اخیراً ، این حتی در قیمت منعکس شده است. اما این چیزی بیش از مسیر حیله گر بازاریابان نیست که با موفقیت از افرادی که در بین مردم در منافع تجاری خود وجود دارند استفاده می کنند. بیایید سعی کنیم با آن مقابله کنیم.

چرا تخم مرغ سفید و قهوه ای است؟

پاسخ به جنون ساده است - زیرا نژادهای مختلف مرغ وجود دارد که دارای رنگ های مختلف هستند!

• تخم مرغ ، معمولاً سفید ، آنها به ترتیب هیچ رنگدانه ای در گلدان ندارند ، آنها تخم مرغ سفید را حمل می کنند. محبوب ترین نژادهایی که در آن تخم های سفید برف سفید ، ساق بلند ، جین ، جزئی ، Haisex White ، Leningrad Grey هستند.
  • اما نژادهای گوشتی سفید وجود دارد - Bress Galskaya ، گوشتی ، برهما (اگرچه در رنگ های مختلفی قرار دارند).
• کاپشن های مرغ اغلب رنگ آمیزی متنوعی دارند ، چه چیزی بر لایه سطح پوسته تخم مرغ تأثیر می گذارد. بر این اساس ، آنها دارای خامه ، قهوه ای قهوه ای یا تقریبا قرمز هستند. به عنوان مثال ، Kornish ، Ryabai Malin ، مجارستانی ، Langshan Black یا Jersian Giant.
  • اگرچه مرغ های قهوه ای تخم مرغ نیز وجود دارد ، به عنوان مثال ، قهوه ای ، مینوروک ، Tertt SL.

• علاوه بر این ، به عنوان یک اشاره برای رنگ تخم مرغ پماد در مرغ ها ، که به نوبه خود به نژاد نیز بستگی دارد. اگر "گوش" سایه قرمز مایل به قرمز باشد ، رنگ تخم مرغ رنگ قهوه ای خواهد داشت. علاوه بر این ، هرچه اشباع تر باشد ، تخم ها تیره تر خواهند شد. "گوش" سبک یا سفید نشانگر خامه یا تخم مرغ سفید است.
• شدت رنگ بستگی دارد از زمان اقامت و عبور از تخم مرغ. در این مرحله است که رنگدانه صورت می گیرد. اعتقاد بر این است که اشباع ترین تخم های قهوه ای در سال اول. با گذشت زمان ، شدت آنها روشن می شود.

برای رنگ ، رنگدانه مسئول پروتوپوپروفیرین IX است. این کمی شبیه به هموگلوبین ما در خون است ، اما به دلیل کمبود آهن ، رنگ رنگ قرمز به دست نمی آورد. همچنین شایان ذکر است که در بالای لایه کلسیم قرار گرفته است ، بنابراین فقط قسمت بیرونی پوسته نقاشی می شود!

این شگفت انگیز است ، اما تخم ها نه تنها رنگ معمول هستند:

• به عنوان مثال نژادهای نادر مرغ وجود دارد oliv Egger ، که دارای گلهای غیرمعمول تخم مرغ هستند. در این حالت ، سایه زیتون یا فیروزه ای سبز
• تخم مرغ های سبز سبز به ما مرغ داده می شود آروکانا
• نژاد uheiylyuy می تواند به تخم مرغ های سبز روشن بپردازد
• ولی وابسته به امروس این فقط یک مجموعه عید پاک از تخم مرغ های چند رنگ از سفید ، قهوه ای تا سبز و آبی را برای شما فراهم می کند
• مرغ ها رنگ آبی روشن را به ارمغان می آورند لغله
• و اینجا مرغ ها هستند ماران تخم مرغ های "برنزه شده" را بدهید. آنها در شکلات نقاشی شده اند. رنگ آنها نیز در تخم مرغ رخ می دهد که با مخاط رنگدانه پوشانده شده است. خود تخم ها ، اگر گذرگاه را "تمیز" کنید ، سفید هستند. شدت به زمان گذر بستگی دارد.

این نژادها نیز عید پاک نامیده می شوند!

مهم: در عین حال ، رنگدانه هم در سطح سطحی و هم روی لایه داخلی پوسته تخم ها وجود دارد! از آنجا که این رنگ در مرحله شکل گیری به ساختار پوسته نفوذ می کند. اما او نمی تواند به تخم ها نفوذ کند و همچنین بر ترکیب آن تأثیر بگذارد. بنابراین ، تمام تخم مرغ های موجود در داخل ظاهری معمول دارند و در ترکیب آنها فرقی نمی کنند.

بیلی روبین مسئول رنگ آبی است که توسط طحال تولید می شود ، برای سبز - بیلیردین (این مشتق صفرا است) ، و سایه زیتون مخلوطی از آخرین عنصر را با پروتوپوپروفیرین به ما می دهد. همه اینها نتیجه ساختار تغییر یافته DNA است.

تفاوت بین تخم مرغ های سفید از قهوه ای چیست: مقایسه ، تفاوت - در کدام تخم مرغ ضخیم تر است؟

• از آنچه گفته شد ، مشخص است که تخم مرغ سفید هیچ تفاوتی با قهوه ای ندارد ، علاوه بر رنگ سطحی پوسته. اگرچه ، بیشتر اوقات ، تخم های قهوه ای هستند که با اندازه های بزرگ ، پوسته سخت تر ، رنگ اشباع زرده و بهترین طعم همراه هستند.
• اما این تعجب آور نیست ، زیرا در مزرعه های خصوصی شما اغلب می توانید یک پرنده "چند رنگ" را ببینید که تخم مرغ هایی که ما به آن "خانه" می خوانیم. تولید صنعتی از لایه های سفید و تخم های سفید که دارای زرده سبک تر هستند ، بیشتر است. اگرچه کمی پایین تر ما در نظر خواهیم گرفت که چه چیزی در سایه آن تأثیر می گذارد.
• شما فقط باید آن را خلاصه کنید مرغ های خانگی بیشتر جهت گوشت-vic دارند ، در حالی که تولید به تعداد تخم ها متکی است.
  • مثلا، همان ساق بلند به طور متوسط \u200b\u200bتا 300 تخم در سال (تقریباً 240-260) حمل می کند ، وزن یک در حدود 60 گرم است. اما در اینجا وزن مرغ در حدود 1.7 کیلوگرم (خروس تا 2.5 کیلوگرم) است. علاوه بر این ، گوشت آنها چندان غنی نیست. بنابراین ، برای آبگوشت خانه مناسب نیست.
  • اما برای مقایسه مجارستانی: مقدار سالانه حداکثر 180-200 تخم مرغ ، وزن یکی از 45 تا 60 گرم است ، اما اکنون وزن لاشه تا 4 کیلوگرم است! البته این گزینه را برای خودتان بهتر نگه دارید.
• پوسته به رنگ آن بستگی ندارد. این بستگی به سن مرغ دارد - هرچه جوان تر باشد ، کلسیم بیشتر است! علاوه بر این ، تغذیه مواد حاوی کلسیم نقش مهم خود را ایفا می کند! برای افزایش پایداری مکانیکی پوسته ، لازم است که گچ ، پوسته زمینی -به -cash ، آرد استخوان یا پوسته های میگو و همچنین همان پوسته duffed و خشک شده را به مواد غذایی معرفی کنیم.
  • اگر رژیم غذایی مرغ در کلسیم کمیاب بود ، پوسته نرم می شود و گاهی اوقات به یک فیلم تبدیل می شود. فراوانی کلسیم می تواند بر دانه بندی سطح پوسته تأثیر بگذارد. مقدار کافی آن در زبری متوسط \u200b\u200bتخم مرغ بیان شده است!
• مرغها همچنین کمبود ویتامین ها را در بهار احساس می کنند. این ممکن است بر قدرت پوسته تأثیر بگذارد - می تواند نرمتر شود.

آیا تخم مرغ قهوه ای می تواند مرغ سفید را تخریب کند: چه چیزی بر شدت رنگ پوسته ، زرده ، اندازه تخم ها تأثیر می گذارد ، چرا پروتئین گل آلود است؟

یک مرغ سفید نمی تواند یک تخم قهوه ای را تخریب کند. و همچنین یک مرغ قهوه ای نمی تواند تخم مرغ سفید را تخریب کند. به دلیل عدم حضور (در مورد اول) یا حضور (در مورد دوم) در رنگهای طبیعی ژنوتیپ آن - رنگدانه ها. ما قبلاً در مورد این رابطه در بالا نوشتیم.

اما سایه های پوسته تخم مرغ می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد از زرد روشن ، خامه تا قهوه ای تیره و حتی ، همانطور که قبلاً می دانیم ، آبی-سبز. همچنین مرغ های رنگی ضعیف دارای یک لکه زرد مایل به زرد هستند که از نظر بصری می توان تشخیص آن از سفید دشوار بود ، اما در عین حال آنها گوشواره های رنگ آمیزی را رنگ کرده اند-می توانند تخم مرغ زرد و خامه ای را حمل کنند.

اما بیایید دریابیم که چرا تخم مرغ یا زرده آنها می تواند رنگ آنها را تغییر دهد؟

• اول از همه ، خوراک تأثیر می گذارد! اگر مرغ غذاهای گیاهی زیادی را با رنگدانه زرد می خورد ، با توجه به نوع آرد ذرت یا گیاهی ، پوسته و حتی زرده رنگ شدیدتری نیز دریافت می کند. انواع نور از همان ذرت یا یونجه منجر به رنگ ضعیف می شود. به عنوان یک قاعده ، مرغ های خانگی از مواد غذایی متنوع تر و رنگی تغذیه می کنند ، تولید صنعتی اغلب مبتنی بر استرن بی رنگ است.
  • اگرچه اخیراً ، به منظور فریب خریدار با نوعی تخم مرغ خانگی ، همانطور که اسطوره اشباع زرده وعده می دهد ، تولید کنندگان شروع به معرفی رنگدانه های زرد به مواد غذایی کردند. اما سایه زرده بر نفع آن تأثیر نمی گذارد! اما اینجا طعم هنوز به تغذیه پرنده بستگی دارد!
• شرایط استرس قادر به ایجاد یک پوسته سبک تر است. اما با عادی سازی ، همه چیز از بین می رود.
• محیط و دمای آب او نقش ایفا می کند - هرچه بالاتر باشد ، پوسته تخم مرغ ها سبک تر است.
• اگر نور حتی در شب در مرغ در حال سوختن باشد ، رنگ آن کمتر اشباع می شود. علاوه بر این ، بمانید در خورشید این هم بر شدت رنگ و هم در تولید ویتامین D. تأثیر می گذارد ، حکم به سمت رنگ پوسته نیست ، بلکه خانه -از خروجی تخم مرغ های مرغ است.
• اما اگر غذا به غذا اضافه می شد داروها ، به عنوان مثال ، سولفانیلامیدها یا نیکاربازین ، سپس آنها همچنین قادر به کاهش چشمگیر رنگ پوسته هستند. و اختلافات Bacillus subtilis به او قهوه ای می دهد.
• پوسته با سن مرغ سبک تر است!

اندازه تخم ها به این بستگی دارد:

• همان نژاد اعتقاد بر این است که بزرگترین تخم ها توسط لیدها ، سلطه ها و قهوه ای کتانی و همچنین سالگرد کوچینسکی حمل می شوند
• از عصر پرنده. مرغ جوان تخم مرغ های کوچک را حمل می کند
• از همان تغذیه. اگر مرغ کافی باشد ، تخم مرغهای آن اندازه گذاشته شده است
• بعلاوه، در تابستان ، تخم مرغ ها کمی کمتر از زمستان هستند

مهم: اما اینجا پروتئین گل آلود - این نشانگر طراوت است. همه به این دلیل که تخم مرغ دی اکسید کربن زیادی دارد که من وقت تبخیر ندارم. این او است که منجر به پر کردن پروتئین می شود. اگر پروتئین شفاف شود ، این 2-3 هفته پیش نشان می دهد. از این گذشته ، دی اکسید کربن موفق به تبخیر در منافذ شد.

کدام تخم مرغ مرغ مفیدتر ، قوی تر و بهتر برای خرید است: سفید یا قهوه ای - شما باید آنها را وارونه یا انتهای صاف ذخیره کنید؟

مهم: بهترین تخم مرغ ها سفید یا قهوه ای نیستند بلکه خانه هستند!

• این رنگ پوسته تخم مرغ بر ترکیب و خاصیت غذایی آن تأثیر نمی گذارد - ما قبلاً فهمیدیم. با این حال ، این را نمی توان در مورد نگهداری مرغهای نستک ، تغذیه آنها و مراقبت از آنها گفت. به خوبی شناخته شده است که به اصطلاح "تخم مرغ خانگی" که از مرغ Nesse به دست آمده ، آزادانه در حیاط موجود است. هنگامی که آنها بیشتر روز در آفتاب هستند ، روی زمین دویدید ، دسترسی رایگان به چمن سبز و آب آشامیدنی داشته باشید. تخم های تولید صنعتی از نظر خاصیت غذایی آنها به میزان قابل توجهی نسبت به آنها پایین است.
• از اهمیت بالایی برخوردار است و هست تغذیه مرغهای نستک. اگر مرغ تمام مواد مغذی لازم را با مواد غذایی دریافت کند ، اگر روی یک دانه کامل ، گیاهان دارویی موجود باشد ، با مواد افزودنی معدنی لازم برای تشکیل صحیح تخم مرغ و به وفور که حاوی اجزای مهم مانند فسفر و کلسیم است ، سپس تخم مرغ های حاصل از این موارد مرغ کاملاً پر از آب خواهد بود و حاوی تمام مواد مغذی ، دارای پوسته قوی و ماندگاری طولانی تر است.
• اگرچه ، هر تخم مرغ رژیم غذایی محسوب می شود و خواص اصلی خود را حفظ می کند فقط طی 7 روز پس از تولید ، سپس به دسته اتاق های ناهار خوری می رود و ارزش غذایی آن به تدریج کاهش می یابد.

توجه: تخم مرغ باید در یک ظرف هتل ذخیره شود ، زیرا بوی و میکروب های بیرونی می توانند از طریق منافذ نفوذ کنند. و آنها باید با انتهای تیز به پایین ذخیره شوند - در طرف معکوس بیشتر از منافذ وجود دارد که از طریق آن تهویه طبیعی عبور می کند. علاوه بر این ، در این موقعیت ، زرده از موقعیت مرکزی برخوردار است.

تخم مرغ های مرغ بهتر تمیز می شوند: تخم مرغ های قهوه ای یا سفید بهتر است روی عید پاک نقاشی کنند؟

• تمیز کردن به رنگ تخم مرغ بستگی ندارد ، اما بستگی به طراوت آن دارد. در زیر پوسته تخم مرغ یک فیلم نازک قرار دارد که پوسته را از پروتئین جدا می کند و حباب هوا را در انتهای کسل کننده تخم تشکیل می دهد. در یک تخم مرغ تازه ، این فیلم بسیار نازک است ، هنگام پخت و پز آن به سطوح چسبانده می شود ، به همین دلیل تخم مرغ ضعیف تمیز می شود. در فرآیند ذخیره تخم مرغ از طریق منافذ پوسته ، هوا به تدریج نفوذ می کند ، شکاف هوا بزرگتر می شود ، فیلم آنقدر محکم به سطوح نمی رسد و تخم مرغ پخته شده به راحتی تمیز می شود.
• اعتقاد بر این است که بهتر است تخم های سفید را در عید پاک رنگ کنید - در اینجا دامنه نامحدودی برای خیالات وجود دارد و هرگونه نقاشی روی آنها به خوبی "گرفته شده" است. به عنوان اصلی اصلی - به طور کلی در یک پس زمینه سفید ، هر رنگی روشن تر به نظر می رسد! ترموونک ها نیز روی تخم های سفید بهتر به نظر می رسند.
• اما پوسته تخم مرغ قهوه ای نیز با هر رنگ غذایی برای نقاشی تخم مرغ به خوبی نقاشی شده است ، فقط رنگ ها بیشتر خفه می شوند. اما هنگام استفاده از پوسته های پیاز بر روی تخم های قهوه ای ، می توانید سایه اشباع تری و الگوی "سنگ مرمر" زیبایی بدست آورید. علاوه بر این ، الگوهای رنگ قند سفید را می توان روی تخم های قهوه ای اعمال کرد.

تخم مرغ یک محصول کالری بالا و سرشار از پروتئین ها و ویتامین های حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است و تقریباً کاملاً توسط بدن ما جذب می شود. تهیه بسیاری از ظروف ، پخت بدون استفاده از این محصول غیرممکن است ، بنابراین هر خانه دار دارای تخم مرغ مرغ در لیست محصولاتی است که همیشه باید در یخچال باشد. و اکنون شما دقیقاً می دانید که با تکیه بر رنگ پوسته ، چه چیزی نیاز به خرید دارید - هر خانه ای ، اما بهتر!

ویدئو: کدام تخم مرغ بهتر است - قهوه ای یا سفید: مقایسه