Cake "Damian Fingers": las mejores recetas con requesón y bayas, leche condensada, una receta clásica para hacer un pastel en casa

El pastel de los dedos de las damas es una delicadeza muy delicada que debe prepararse en casa.

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Cuando hay una cena y necesitas servir un postre a la mesa, lo que debería gustar absolutamente a todos sin excepción, busque la receta deseada en tu libro culinario y hacer pastel de damas. Por supuesto, numerosas recetas pueden confundirlo, hacer que se confunda y piense completamente en elegir el pastel correcto y, lo más importante, delicioso.

Otro punto que causa dudas puede ser hornear eclairs: el componente principal del pastel de dedos de las damas. De hecho, la preparación del postre no es difícil, y estas recetas probadas lo ayudarán a decidir sobre la elección del pastel deseado.

Receta clásica para el pastel "dedos de damas"

Mantequilla - 200 g
Sal - 1 cucharadita
Agua - 350 ml
Crema 33% - 360 ml
Harina de trigo - 230 g
Kurin Egg - 5 PC.
Azúcar - 260 g
Crema agria 20% - 750 g
Chocolate gorky - 40 g
Pergamino de alimentos
Manga pastelera

Hervir agua, agregar sal y 160 g de mantequilla. Retire la mezcla del fuego y mezcle el contenido del recipiente con harina. Habiendo logrado la desaparición de los bultos, vuelva a colocar la sartén en el fuego, hierva la masa de crema.
Debe cocinar la masa solo 2-3 minutos exactamente hasta que obtenga una masa de plástico que no se adhiera a las paredes del recipiente o las manos. Transfiera la mitad de la masa terminada a otros platos, deje enfriar un poco y conduzca los huevos en ella.
Deben agregarse uno en una cosa, mezclando activamente la masa de crema después de agregar cada huevo. Una masa adecuadamente preparada debe fluir de la bolsa lenta y suavemente.
Exprima la masa, cargada en una bolsa de confitería en una bandeja para hornear en forma de pasteles con una longitud de no más de cinco centímetros. Ecclex debe hornear a una temperatura de 220 ° C durante 20 minutos, luego es necesario reducir ligeramente la temperatura y continuar horneando durante otros 10 minutos. El tiempo total de hornear Eclaire es de 30 minutos. Para la crema, bata la crema fría con azúcar y luego coloque la crema agria en la exuberante masa y vuelva a vencer la crema hasta que se vuelva lo suficientemente fuerte.
Coloque varias cucharadas de la crema en la parte inferior de la forma y extiéndela uniformemente. Coloque los pasteles firmemente en la parte superior, tratando de llenar todos los vacíos tanto como sea posible. Vierta una capa de crema, luego coloque la siguiente capa de eclairs, etc. hasta que ambos componentes del pastel terminen. El ensamblaje del pastel termina con una capa de eclairs sin crema con un nido instalado en la parte superior.
El pastel debe retirarse durante al menos 6-7 horas en el refrigerador para que pueda preparar y remojar bien. Gire el pastel terminado y pon un plato. Puede decorar el pastel de los dedos de las damas usando chocolate derretido o preparando la formación de hielo de acuerdo con la siguiente receta.
Derrite 40 g de chocolate y 40 g de mantequilla en un baño de agua, transfiera el glaseado a una jeringa de confitería o un sobre de papel y decore el pastel.

Receta de pastel "dedos de damas" con leche condensada

Mantequilla - 350 g
Agua - 230 ml
Kurin Egg - 4 PC.
Harina de trigo - 230 g
Leche condensada - 220 g
Vanilin - 1 bolsa
Leche o chocolate amargo - 40 g

En 150 g de mantequilla completamente derretida, vierta 230 ml de agua y hierva. Retire la mezcla del fuego por un tiempo, agregue la harina y mezcle muy bien, deshaciéndose de cada bulto. Coloque la masa nuevamente sobre el fuego y cocínela a baja temperatura durante varios minutos.
Mezcle activamente la masa para evitar que se pegue y queme a las paredes de la sartén. Luego enfríe la masa e ingrese los huevos en ella, conduciendo uno a una cosa. Exprima los eclaires de la masa de pergamino resultante y envíelos a hornear durante 30 minutos a una temperatura de 200 ° C.
Para la crema Batir 220 g de leche condensada con 200 g de mantequilla tibia y vainilla. El método para ensamblar el pastel es idéntico a todas las recetas: una capa de crema, una capa de pasteles, una capa de crema, etc. El pastel debe cubrirse y poner bajo opresión en un lugar frío para insistir durante seis horas. Después del tiempo indicado, gire el pastel, pon un plato festivo y decore con chocolate rallado o derretido.

Receta de pastel "dedos de damas" con requesón y bayas

Mantequilla - 250 g
Kurin Egg - 4 PC.
Agua - 330 ml
Sal - 0.5 cucharaditas
Harina de trigo - 180 g
Jelly de bayas - 2 paquetes
Requesón 9% - 400 g
Yema de huevo - 2 pcs.
Bayas frescas - 50 g
Azúcar - 200 g
Canela - 1 cucharadita

Coloque 250 ml de agua en llamas, agregue 100 g de mantequilla con 0.5 cucharaditas. Sal, hierva la mezcla. Agitando constantemente, vierta 180 g de harina en una mezcla hirviendo y cocine hasta que la masa se convierta en una masa de plástico. Enfríe una pequeña masa y comience a conducir un huevo, continuando mezclando intensamente.
Coloque la masa para los pasteles en una bandeja para hornear en forma de pequeños palos o bolas pequeñas. Calienta el horno y hornee cada porción durante media hora.
Para la crema, hierva 80 ml de agua y disuelve en ella dos paquetes de gelatina de bayas de preparación instantánea. Apague el fuego y enfríe la gruesa masa agria.
Combine y bata 400 g de requesón con dos yemas, 150 g de aceite blando, 200 g de azúcar y gelatina elaborada.
Recoge el pastel, colocando pasteles y crema en capas, y déjelo preparar durante la noche. Antes de servir, saque el pastel y gire el plato preparado, decore con bayas y espolvoree con canela.

El pastel de los dedos de las damas se considera legítimamente el mejor postre con un sabor delicado delicado. Este pastel se puede servir incluso a los invitados más exigentes, ya que está absolutamente seguro de que tal postre que se derrite en la boca satisfará cualquiera, incluso el sabor más exquisito.