¿Necesito agregar un huevo? Un huevo o una yema en la carne picada para albóndigas: ¿qué más se agrega para hacer que el relleno sea delicioso y jugoso?

En la carne picada para albóndigas, no puede agregar un huevo. Hay otros secretos para hacerlo jugoso y sabroso.

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Un plato increíble son las albóndigas. Casi todos lo aman. Sí, y a menudo los pondrán con una familia. Incluso los niños están tratando de ayudar. Y un plato de albóndigas calientes, con crema agria o aceite, después de una caminata de invierno, la comida más deliciosa y abundante.

Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre el tema: "Lo que se puede preparar a partir de residuos de masa: recetas".

De este artículo aprenderás ¿Es necesario agregar un huevo a la carne picada para albóndigas?Y qué más se necesita para hacer que el plato sea jugoso y sabroso. Leer más.

¿De qué productos se picaron con albóndigas?

Condicionalmente, los tipos de rellenos para albóndigas se dividen en tres tipos: fantasías clásicas, nacionales y culinarias. ¿De qué productos se picaron con albóndigas?

Rellenos clásicos - carne picada:

Carne de aves de corral: pollo, pato, pavo, ganso
Juego: liebre, oso de peluche, jabalí, venado, alce, cabra
Carne: carne de cerdo, carne de res, ternera, cordero, jinete, conejo
Pez - mar y río

Nacional:

Armenia "Boraki" - cordero o carne de res. La carne picada es pre -freed.
Azerbaiyán "Gyurza" - Baranina, yogurt sin azúcar, cebolla.
Alemania "Maulultasen" - carne de res o cerdo, espinacas.
Israel "Grupo": carne, además de carne de cerdo, puré de papas o repollo.
Italia "Ravioli": pescado, verduras, frutas.
Italia "Tortellini": carne, queso o verduras.
India "Modak" - chips de coco, nueces, cardamomo.
China "Shao May" - cerdo, camarones, shiitaka, cebollas verdes.
China "Vontona" - Cerdo, brotes de jóvenes bambú, hongos.
China "dimsam": frutas, verduras.
China "Kava-Mantha" es una calabaza con carne de res.
China (Tíbet) "Momo" - pollo, cabra o yak, verduras, queso.
Corea "Kimchi-Manda" -Beef o cerdo con tofu, cebolla, jengibre, repollo agudo de Beijing, hongos.
Mongolia "Buuza" - Cordero, cebolla.
Rusia "Kundyuma" - hongos y cereales.
Rusia (Dagestan) de Kurze: carne de res o cordero, verduras, un poco de leche.
Rusia (Mari El) "Podkogylo" - Zaichin, cerdo o tejón, muchas cebollas.
Singapur "Daplings": verduras, mariscos, pescado.
Suecia "Cropcore" - jamón, manteca, cebolla frita.
Japón "Gedza" - cerdo, repollo de Beijing, ajo, jengibre.

Fantasías culinarias:

En los restaurantes de alta cocina, los cocineros intentan crear nuevas recetas, creando un plato de marca utilizando productos inusuales.
El éxito depende de la combinación armoniosa de productos en el relleno, su jugosidad, suministro especial y conexión ideal con la salsa suministrada.

Cada ama de casa que sabe cocinar albóndigas tiene su propia receta, proporciones de ingredientes, tipo de carne, especias para el relleno, lo que los hace especiales.

Por ejemplo:

Carne de res, cerdo o cordero retorcido en una molinillo de carne con verduras. Use verduras crudas o freír primero.

Carne picada de pescado, es mejor tomar pescado graso. Semga, trucha, keta, salmón rosa, tonterías, campeones, carpas son adecuadas. Puede agregar ligeramente salado a la carne picada. Un poco de pescado carne picada de pescado ahumado, si se hornean albóndigas.

Agregue chucrut o zanahoria en coreano a carne picada de carne de cerdo grasa, girando con carne en un molinillo de carne.

Resulta un relleno muy sabroso si agrega campeonas fritas con cebollas o hongos blancos, boletos, canales y boletus a la carne picada.

Los exóticos sabrán con camarones finamente picados. Para tales albóndigas, la masa está hecha de harina de arroz y se enrolla muy finamente.

¿Pero es necesario poner un huevo en la carne picada? Sobre esto a continuación. Leer más.

¿Necesito agregar un huevo: un huevo o yema entero en la carne picada para albóndigas?

Por lo general, se agrega un huevo entero, junto con la proteína, a la carne picada para cocinar chuletas, albóndigas, albóndigas para que no se rompan al freír o cocinar. La carne picada de daga no necesita esto, sellada en la prueba, adquiere una forma fácilmente. Pero el huevo puede dar la rigidez de la carne picada. Si lo desea, puede agregar yema, le dará algo de piel y sabor, pero esto no es necesario.

Por hábito, muchas amas de casa agregan un trozo de pan empapado, papas ralladas a la carne picada para albóndigas. Tal vez esto debería hacerse para un producto semi -finado comprado en la tienda. Pero preparado en casa, no requiere estas adiciones.

¿Qué más se agrega a la carne picada para albóndigas para que el relleno sea sabroso y jugoso?

Si prefiere una versión clásica de albóndigas, donde la carne picada consiste en carne, cebolla, sal y pimienta, entonces debe observar la proporción:

Cerdo 2 partes
Carne de res 1
También puedes agregar 1 parte de cordero
La cantidad de cebolla depende de su gusto
La carne debe ser sal

Siga la norma de la sal, porque se agrega a la masa cuando también se cocina. ¿Qué más se agrega a la carne picada para albóndigas para que el relleno sea sabroso y jugoso?

En la carne picada terminada, inmediatamente antes de modelar las albóndigas, puede agregar leche, crema agria, mantequilla derretida o simplemente agua helada.
Todo esto dará jugosidad.

Al elegir la carne, es preferible tomar la parte cervical o escapular de cerdo, la carne delicada y la grasa moderada. La carne picada jugosa se obtiene de la carne fría. Al usar el congelado, debe descongelarse y dejar que drene toda la humedad, de lo contrario, la carne retorcida será demasiado viscosa. El relleno terminado en las albóndigas debe dar jugo y no extenderse.

Si no está contra componentes adicionales que afectan la jugosidad, use una pequeña porción de calabacín, calabaza, repollo blanco, papas crudas, verduras congeladas y gire con carne al preparar carne picada. Cuando use pollo y pavo, use cebollas verdes y mayonesa. Las aves de corral blancas están secas, agregan hielo finamente picado.

Receta de deliciosas y jugosas albóndigas

Comience con la masa. Si las albóndigas están congeladas, es necesario agregar aceite vegetal, primero a la masa. la cuchara. Luego, después de Frost, retendrá la elasticidad y las albóndigas no explotan.

Receta de prueba para albóndigas deliciosas y jugosas:

Tome platos profundos.
Mida 3 tazas de harina y tamizado.
Haga un agujero con una cuchara en la harina, rompa un huevo y agregue una pizca de sal.
Luego viene un vaso de agua tibia, si es necesario, aceite vegetal.
En la dirección del centro, cambie cuidadosamente la harina de los bordes de los platos, comience a mezclar los componentes.
Gracias al agua tibia, será flexible y podrá amasar una masa elástica que no se pegue a los dedos.
Cubra con una toalla en un tazón limpio o colocado en una bolsa de plástico para alimentos.
Mientras participe en carne picada, deje que la masa se acueste sobre la mesa se vuelva suave. Se necesitan 20-25 minutos.

Receta de clasificación:

300 g de semi -grasos de cerdo, 200 g de carne de res
2 piezas de bulbos medianos
Sal, pimienta negra
1/2 tazas de agua helada, puedes dividir finamente varios cubitos de hielo

Hazlo así:

Gire la carne y las cebollas en un molinillo de carne, agregue especias.
Amasar la carne picada, agregando gradualmente agua, el producto semi -finado la absorbe fácilmente.
El relleno después de cocinar será muy jugoso.
Esculpir albóndigas y cocinar.

Prepara la salsa:

Cortar cebollas verdes, eneldo, perejil, sal
Agregue pimienta molida, llénelo con crema agria o yogurt sin azúcar.

Llame a todos a la mesa. Tales albóndigas simplemente se "volarán" de las placas. Esté preparado para el hecho de que los invitados y sus hogares solicitarán un aditivo. ¡Disfrute de su comida!