Calvados: qué tipo de bebida, qué sabor, cuántos grados, una forma de hacer manzanas en casa

De este artículo aprenderá sobre Calvados y aprenderá a cocinarlo.

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Hasta casi el siglo XX, Calvados se consideraba una bebida de los pobres. Fue producido del siglo XVI en el norte de Francia, en Normandía, de manzanas. Pero todo cambió, y con un alcohol, comencé a estar interesado en saber cuándo Erich Maria Remarck lo describió en sus obras. Entonces Calvados se hizo famoso.

Desde 1942, solo la bebida que se hace en Normandía se considera Calvados en 3 de sus provincias, y el alcohol de manzana de otras regiones de Francia y el resto del mundo se considera la tintura de manzana ordinaria. ¿Cómo cocinar calvados reales y tintura de manzana? Descubrimos en este artículo.

¿Calvados es útil o dañino?

Dado que Calvados se supera de las manzanas, se realizó una doble limpieza de la luz de la luna en cantidades modestas (no más de 1 vidrio por día) el es útil:

Para los vasos sanguíneos: limpia las paredes de los vasos sanguíneos de colesterol dañino
Para los órganos digestivos: mejora la digestión de los alimentos y mejora el apetito
Para todo el organismo: elimina las toxinas, y esto advierte el desarrollo del cáncer
Se calienta en invierno, alivia el estrés y mejora el estado de ánimo

En una pequeña cantidad de calvados es útil

¿Cómo cocinar la tintura de manzana rápida, como Calvados?

Tintura de manzana rápida como Calvados, El olor se asemeja a un verdadero Calvados, pero su sabor es completamente diferente.

Para la tintura de manzana, necesitas:

Alrededor de 2 kg de manzanas
1 litro de vodka
1 taza de azúcar
150 ml de agua pura
En la punta de un cuchillo de vainilla

Cocinando:

Mis manzanas, cortan 4 partes, cortan el núcleo y la tiran.
Cortamos las rodajas de manzanas en cubos, vamos en un frasco, espolvorea con vainilla, llenamos con vodka, cubrimos con una tapa y ponemos en un lugar oscuro durante 2 semanas.
Después del tiempo de vencimiento, la tintura se filtra.
Por separado, en otra sartén, cocinamos jarabe del agua, agregando azúcar, aproximadamente 5 minutos.
Cuando el jarabe se haya enfriado, viértalo a las manzanas, revuelva y tenemos tintura de unos 35 grados.
Vierimos la tintura en botellas, nos cerramos con atascos de tráfico, almacenamos en un lugar frío hasta 3 años.

La tintura de manzana como Calvados se prepara rápidamente

¿Cómo cocinar calvados reales de manzanas y peras?

Calvados en Normandía se prepara a partir de manzanas maduras locales y peras de variedades pequeñas con fluidos, generalmente son muy fragantes:

El 30 % de las peras y el 70 % de las manzanas se llevan a Calvados, pero si más peras crecen en esta área, entonces las manzanas y las peras están a la mitad.
El 70 % del número total de manzanas cae en las manzanas Tart-Sweet
20 % de manzanas agrias
10 % de las manzanas de mostaza

Cocinando:

De todas las manzanas (no las mías), exprima el jugo.
Dejamos el jugo durante 1 día para pararnos en un lugar oscuro, luego drenar el jugo cuidadosamente iluminado para que el sedimento permanezca en el fondo.
Llene el jugo con una botella grande o varios lavavajillas, donde deambulará. Debe completar las botellas no completamente, sino solo en un 75%.
Cierre la botella con una tapa especial con un tubo. Bajamos el tubo en el agua. Si no hay tal cubierta, puede poner un guante de goma en una botella, perforar un dedo con una aguja delgada para que salga aire.
Dejamos el recipiente con jugo para deambular a temperatura ambiente al menos 18 grados Celsius, en un lugar oscuro, al menos 2 semanas o hasta que se complete la fermentación.
¿Cómo averiguar que la fermentación terminó? Hay señales que indican esto: el jugo es más ligero que al principio, un sedimento recolectado en el fondo de la botella, el guante cayó o las burbujas de aire no salen del tubo, el jugo es agrio y el dulzura es no sentía.
El jugo fue transferido y resultó ser una sidra. Debe ser cuidadosamente para no lastimar el sedimento, drenar y adelantar a través de la luz de la luna. Conducimos la luz de la luna por primera vez, hasta que la fortaleza cae a 30 grados, si a continuación, vertimos el resto.
A continuación, la luz de la luna debe superarse por segunda vez, pero primero lo diluyimos con agua a 20 grados.
Colocamos un alcohol volcado por primera vez en la luz de la luna. Al principio, cuando la luz de la luna comienza a fluir, contiene impurezas perjudiciales para la salud, estropean el sabor de Calvados, por lo que vertimos el primer 10-12% del número total de luz de luna o tienda para necesidades técnicas.
Luego se gotea la luz de la luna, que recolectamos para Calvados. Debe conducir mientras su fortaleza está por encima de 40 grados, si la marca cae a continuación, detenemos el trabajo. Se debe obtener la luz de la luna de 70-80 grados. Dilúelo con agua a 45 grados.
Calvados aún no está listo, debe mantenerse en un lugar frío, al menos seis meses, en un nuevo barril de roble, luego en un viejo barril de roble, de 6 años. Si no hay barril, entonces puede verter Apple Moonshine en bancos y las estacas de roble más bajas allí.
Primero preparamos las apuestas: primero, vierta agua hirviendo durante 10 minutos, luego con agua fría durante 20 minutos, secas, y se puede usar.
La última etapa es la filtración a través de una gasa con algodón. Ahora puede verter Calvados en botellas, que cerramos firmemente con atascos de tráfico. Y puedes disfrutar de la bebida.

¿Cómo se ve los calvados reales?

Dependiendo de cuánto tiempo durara la infusión de Calvados, se ve diferente y difiere en el sabor:

Young Calvados, infundido 2 años -Lable dorado con un aroma afilado y un sabor de manzanas frescas, se vende bajo tales marcas: Trois Etoiles, Trois Pommes, Fine. También puede haber 3 estrellas en la botella.
Calvados, infundido 3 años - Dorado con aroma de manzana, debajo de los sellos: Vieux, Reserve.
Calvados, infundido 4-5 años -Dark Golden con un sabor de manzanas y barriles de roble, tales marcas se venden: V.O., V.S.O.P.
Calvados maduros, insistió durante 6 años -Merce o marrón claro con un sabor de manzanas horneadas, chocolate y especias, con un regusto agradable y largo. Madury Calvados se vende bajo los sellos: Hors Dage, Napoleón, Age Inconnu, Extra, X.O.
Calvados, diseñado por más de 6 años, se llama viejo, Parece calvados maduros, pero tiene un aroma y sabor más ricos, y un regusto más largo. El marcado en los viejos Calvados indica el número de años de exposición.

¿Cómo beber Calvados?

¿Cómo servir a Calvados?

Calvados se vierte en vasos a la mitad, deje reposar durante 15-20 minutos, durante el cual la bebida estará saturada de oxígeno y dará un exceso de alcohol, y puede beber
Calvados con una temperatura de bebida de aproximadamente 20 grados es mejor borracho
Calvados se sirve en vasos, en forma de tulipán, en una pierna larga
Calvados bebe en pequeños sorbos, sabiéndolo e inhalando el aroma, lleva al menos 40 minutos a 1 vidrio
Sirva Calvados entre los platos principales, durante el almuerzo o la cena.

Calvados bebe antes y después de comer:

Si Calvados tiene una exposición de hasta 4 años, está borracho antes de las comidas, para aumentar el apetito
Si hay más de 4 años, beben calvados después de comer, para mejorar la digestión

¿Dónde más se usa Calvados?