Vino casero de calabaza: 3 receta simple y original

Preparamos vino de calabaza casero: tres recetas más simples.

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La calabaza es uno de los melones sin pretensiones, que siempre crece en grandes cantidades. ¿Te encanta el vino? ¡Intenta cocinar vino de calabaza, y seguramente lo cocinarás cada temporada!

La receta más simple para el vino de calabaza

Una receta clásica para el vino de calabaza se considera un método de cocción, en el que solo hay calabaza, azúcar y agua. La proporción viene dada por 5 kg de calabaza ya limpia, pero puede hacer una cantidad menor para probar.

Ingredientes:

Pulpa de calabaza - 5 kg;
Manzanas - 1 kg;
Agua purificada o artesiano - 5 l;
Azúcar blanca - 1.5 kg.

Tal vino está preparado es muy simple, pero, como para una bebida de uva, lleva mucho tiempo soportar.

Entonces, comencemos:

Tomamos una calabaza madura y limpiamos de la cáscara. Cortamos por la mitad y sacamos todas las venas con semillas. Después de eso, nosotros mi calabaza y pasamos a través de un molinillo de carne, frotamos en un rallador o cortado de cualquier otra manera conveniente;
Frotar o cortar manzanas, mezclar con calabaza;
Una calabaza triturada con manzanas para el vino se llama pulpa. Por lo tanto, expiramos 5 kg de pulpa de calabaza y enviamos a una botella de 10 litros o cualquier otro contenedor;
Cubrimos con una gasa o red y ponemos en un lugar cálido y oscuro durante 5-7 días para que se arroje la calabaza;
Tan pronto como vea que la espuma se ha estado estable y ya no se eleva, ha llegado el momento de la próxima etapa, apretando la pulpa. Exprima a través de varias capas de gasa, pero es mejor a través de la prensa con una bolsa para que la pulpa permanezca seca, y el líquido fermentado se extrae de la masa tanto como sea posible;
Vierta la fermentación en una botella limpia y agregue azúcar, mezcle y agregue agua, mezcle nuevamente;
Ponemos una botella en la parte superior de la botella y volvemos a poner en un lugar oscuro y cálido, pero durante 60 días;
La preparación del vino de calabaza es la espuma del ópalo, en el fondo del sedimento de la botella, y el vino en sí es limpio y transparente;
Cocamos botellas de vidrio oscuro, enjuague completamente y secos. También necesitamos una manguera delgada;
La capa superior (si la hay) se retira y se envía a la basura. Insertamos un tubo delgado en la botella y dibujamos el vino con la boca para que comience a verterse del segundo extremo del tubo, mientras sumerge el tubo no más bajo que el medio del líquido para que el sedimento no se levante al drenar el vino;
Lo vertimos hasta que pueda desbordarse sin tocar el sedimento. Vierimos el resto. Se recomienda verter en las botellas tanto como sea posible para que no haya contacto con el oxígeno. Ajetreamos las botellas y ponemos en un lugar oscuro, pero ya fresco, al menos 90 días, durante un máximo de 3 años.

Tener descorchado: ¡eliminamos la muestra y disfrutamos del resultado!

Vino de calabaza con levadura o pasas de vino

Ofrecemos gastar 3 kg de calabaza, para preparar una deliciosa bebida alcohólica: el vino de calabaza.

Para la masa madre necesitamos:

Pumpkin Juicy Wipicy 3 kg (la receta se puede aumentar proporcionalmente y reducirse tomando una calabaza en kg), la calabaza pre -frozen también es adecuada;
3 litros de agua purificada;
900 g de azúcar;
15 g de ácido cítrico;
Levadura de vino (si no - 50 g de pasas para masa fermentada. Asegúrese de no lavar).

Hagamos en detalle los productos:

La calabaza es el ingrediente principal y la nota principal en la falla terminada.
La fermentación de azúcar no tendrá lugar sin ella, pero se puede ajustar dependiendo de la dulzura deseada, pero no más del +/- 15 % de las proporciones.
El ácido cítrico es un estabilizador de mosto, gracias al cual nuestros ingredientes deambularán mejor y darán el resultado de la más alta calidad. Además, el ácido cítrico mejora las cualidades del sabor, extiende la vida útil y también destruye la propagación de muchos microorganismos patógenos.
Las pasas (sin lavar) o la levadura del vino son la principal fuente de fermentación. Es importante tener en cuenta que la levadura de panadería ordinaria se agrega estrictamente al vino, ya que obtienes un "puré" en la luz de la luna, en lugar de color puro y un sabor agradable del vino doméstico.

Entonces, procedemos a la preparación en sí:

Levadura: No lavo pasas, pero inmediatamente me duermo en el recipiente, vierto 20 g de azúcar y diluyo las 150 g de agua fría purificada. Ponemos un lugar cálido el poste de cómo mezclar hasta que el azúcar se disuelve. Cubrimos con cualquier material de "respiración", por ejemplo, una gasa. Salimos en un lugar cálido durante tres días. Después de este tiempo, hay mucha espuma en la superficie, se escucha constantemente el sonido del silbido, y también está el aroma de fermentación. Es importante comprar pasas sin lavar, si se procesa, entonces la masa madre no funcionará. Puede reemplazar las frambuesas secas sin lavar, las cerezas e incluso las grosellas. Pero si no desea perder el tiempo, compre levadura de vinos y "disuelva" como se indica en las instrucciones;
Vamos a la calabaza. Limpiamos el núcleo, retiramos la cáscara, lavamos completamente todas las piezas, pasamos a través de un molinillo de carne o frotamos. Como resultado, necesitamos puré de papas;
Ahora vertemos el puré, el agua y la levadura en una botella con una garganta ancha para que esté llena de 2/3 (o la mitad, pero 1/3 necesariamente queda para la espuma de la fermentación);
Agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle y tire de la gasa de garganta o una cubierta especial para el vino;
Esperamos 4 días, manteniendo una botella a temperatura ambiente. Si hizo todo correctamente, luego después de 5-7 horas (después de un máximo de 20) aparece un sombrero persistente de la espuma errante. Esto significa que el proceso está en marcha y actualmente el vino deambula;
Cada 12-15 horas, mezcle la composición durante 4 días con un palo largo. Mesga (pulpa de vino) todo el tiempo irá arriba. Su tarea es romperlo y sumergirlo en el líquido;
Después de cuatro días de fermentación, filtramos nuestra composición después de unas pocas capas de gasa. También puede colocar un tamiz, cubrir con una capa de gasa y verter el líquido. Así que esforzarse es mucho más fácil. Exprima el pastel para no perder líquido valioso, arrojar el equilibrio seco;
Ahora lavamos la botella y le devolvemos el contenido filtrado. Ponemos un guante en lugar de una tapa con goma y con un pinchazo con un dedo para llegar al aire, pero no mucho. También puede instalar una de las persianas profesionales de agua;
Es importante recordar que la botella se puede llenar con no más de 3/4;
El líquido que está en botellas es un mosto. Cubrimos, o lo traemos a una habitación oscura y dejamos a una temperatura no inferior a 18 y no superior a 27 grados durante 5 días;
Ahora retire el guante o la encuesta hidráulica y agregue 100 g de azúcar por litro de líquido. Asegúrese de prefirir el azúcar en 1/3 del líquido y solo entonces mezclar con el resto de la adoración;
Ponemos nuevamente en un lugar oscuro durante 30-55 días. Para entender que el vino está listo: el guante fue impresionado, el mosto se volvió más ligero y más transparente, en la parte inferior una capa de sedimento. Es importante recordar que el mosto no debería costar más de 45 días, y si se excede este período (hasta 55 días), asegúrese de drenar el mosto en recipientes nuevos, scedal sin sedimento (el sedimento da amargura de culpa) ;
Después de detener la armadura, nuevamente drenamos el vino terminado sin afectar el sedimento. Intentamos, si lo desea, puede agregar alcohol (para elevar un grado) y el azúcar para un sabor dulce. Vierta en botellas y ponga durante seis meses un mínimo en un lugar oscuro y fresco. Recuerde, si agrega azúcar: coloque el vino durante 10 días debajo del guante para verificar la ausencia de una nueva fermentación;
Después de 10 días, verifique si hay un sedimento en la parte inferior del vino, si hay, vierta nuevamente filtrando el precipitado;
Llene las botellas a la parte superior para que haya un mínimo de oxígeno en la botella después del bloqueo.

¡Puedes almacenar ese vino hasta 3 años! Su fortaleza sin agregar alcohol alcanza el 12%.

Receta simple para el vino de la calabaza "Magic of Taste"

Esta receta le permite sombrear favorablemente las notas de calabaza y golpear incluso gourmets con la sofisticación de la bebida.

Para cocinar, necesitamos:

Embalaje de levadura de vino;
Gran calabaza (pulpa de 10 kg);
3 kg de azúcar de remolacha;
2 l de miel;
3 litros de agua purificada o artesiana.

Y también se requerirá un formulario en el que pondrá la gran calabaza. Puede ser una mierda, un cubo o una sartén grande.

Entonces, mi calabaza y límpela. Retire la "tapa" con una cola, como si planeara hacer una lámpara en Halloween y elimine las semillas con las venas. Exprima la superficie de las paredes para que no queden núcleos allí.
Calentamos el agua y llenamos el azúcar, debe disolverse. Agregue miel al líquido tibio y revuelva. Dejemos enfriar y verter en una calabaza. Agregar levadura.
Ponemos la "cubierta" de la calabaza desde arriba, y cerramos los bordes con cinta adhesiva para que el oxígeno no ingrese. Tiramos de la calabaza una bolsa oscura y fuerte y dejamos en un lugar cálido durante 14 días.
Después de 14 días, suspendemos la calabaza en una bolsa en un gancho fuerte y colocamos un recipiente o un recipiente de 7-8 litros desde abajo. Perforamos varios agujeros en la calabaza a través de la bolsa con un destornillador y damos 2-3 horas para que todo el líquido de vidrio.

Presentación original de un vino casero de una calabaza

Drenamos el líquido en la botella, colocamos la selección de agua y la dejamos durante un mes en un lugar cálido y bueno, y filtramos el vino del sedimento una vez cada 7 días, vertiendo un tubo delgado en una botella nueva. Desechamos el sedimento.
Si el vino se ha asentado durante 7 días y el precipitado no se formó: el vino se puede verter en las botellas debajo del corcho y obstruido bien para que no haya acceso al aire.
¡Dejamos reposar otros 30 días y se puede probar! Almacene no más de 4 años.

Como puede ver, es fácil cocinar el vino de la calabaza. Y las cualidades de sabor lo complacerán. Y en conclusión, sugerimos ver un video sobre el vino de la calabaza.