Cómo crear sus recetas, inventen nuevos platos: consejos. Creación de recetas desde cero: reglas

¿No sabes cómo crear una receta desde cero? Lea el artículo, describe las reglas y da consejos efectivos.

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Durante mucho tiempo ha sido un deseo de aprender a cocinar a todos, y esto no es sorprendente. La comida es literalmente la base de toda la existencia del hombre. Algo como el combustible, que regularmente debe reponerse para trabajar, relajarse, participar en su negocio favorito, solo en vivo. Sin embargo, a menudo sucede que una persona no es suficiente para actuar de acuerdo con las recetas y estándares ya establecidos. El alma requiere creatividad, puntos de venta, algo propio. Dado que cocinar también es una especie de arte, el deseo de componer su propia receta, crea un nuevo plato en sí mismo surge.

Lea en nuestro sitio web otro artículo interesante sobre el tema: "¿Cuál es el plato caliente para cocinar en la mesa de Año Nuevo 2021-2022?". Usted encontrará 30 más delicioso Recetas de vacaciones.

Sin embargo, incluso si inventar un nuevo plato es un proceso creativo, es necesario prestar atención a los conceptos básicos y las recomendaciones generales. Es importante saber cómo hacer una receta, cómo prescribirla, cómo enseñarle a los demás y, en las realidades modernas, también poder calcular el contenido de calorías de su propio plato. Solo al adquirir conocimientos básicos, puede comenzar de forma segura la creatividad culinaria. Te ayudaremos. Leer más.

Receta - ¿Qué es?

Cualquier plato comienza con la receta, ya que es en ella que todos los ingredientes, proporciones, tiempo y otros matices están decididos a crear el producto. De hecho, la receta es una composición claramente verificada del plato, que incluye el número de ingredientes necesarios y su procesamiento, así como la secuencia de cocinar y agregar piezas individuales.

Fundamentos de la cocina para principiantes: ¿Qué necesitas saber?

Fundamentos de cocción para principiantes

Si desea aprender a crear recetas, debe conocer los conceptos básicos de la cocina para principiantes. Es simple. ¿Lo que necesitas saber? Al crear recetas, debe considerar varios puntos muy importantes:

Posterior

Al compilar una receta, es muy importante observar la secuencia correcta de preparar algunas partes. Muchos productos necesitan un tratamiento térmico largo o especial, mientras que otros no. Por ejemplo, al compilar una receta para la misma sopa, es necesario recordar que no todos los ingredientes se cocinan la misma cantidad de tiempo, por lo que es necesario determinar qué y qué agregar para la mayor armonía del gusto.

Sal, pimienta y especias

Por lo general, las recetas no indican la cantidad de sal y pimienta agregada, ya que surgen problemas debido a las diferencias en los receptores de sabor de un individuo. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, algo como "Sal y pimienta para probar." Sin embargo, los creadores de nuevas recetas deben tomar nota de que el momento se aplica a ellas y al mismo tiempo no se preocupa. Esto se debe a la categoría de platos y cómo las especias afectan su sabor. Por lo tanto, agregando especias a su receta, el cocinero debe escribir exactamente cuánto y qué agregó a este plato para un número específico de productos y personas. Ya sobre la base de la información general, que quiere preparar un plato de acuerdo con esta receta, podrá identificar la cantidad necesaria para sí mismo.

Procesamiento de ingredientes

Uno de los principios importantes de la cocina francesa: cada ingrediente necesita un método adecuado para preparar, procesar o cortar, lo que revelará mejor tanto su propio sabor del ingrediente como su gusto en el plato. Este principio se transfiere fácilmente al proceso de crear un nuevo plato, ya que a veces toda la riqueza y la variedad de tonos de sabor, así como su armonía, radica en el procesamiento.

Tiempo para prepararse

Al compilar una receta, también es importante considerar e indicar cuánto gastará la preparación en este plato. En el concepto "Tiempo para prepararse" Tradicionalmente, se incluye el momento del tratamiento térmico (cocinar, freír, extinción, languidez, hornear y otras cosas). También significa el tiempo durante el cual el plato debe infundirse y alcanzar el estado deseado, como en el caso de encurtir, fumar y, por ejemplo, el geling. El tiempo dedicado a preparar los ingredientes, como limpiar y cortar verduras y carne, no se incluye en este concepto, ya que esta brecha es individual para cada persona.

Tamaño y número de porciones

Al compilar la receta, es muy importante indicar cuántas porciones está diseñado este plato. La medida de medición clásica para un adulto es una taza, cuyo volumen es 250 ml. Pero esto no significa que sea necesario buscar una taza del volumen correcto y medir cuántas porciones resultó el producto. Es suficiente colgar la masa total del plato terminado y dividirlo 250 ml o gramo. El número resultante será el número de porciones obtenidas de la lista de productos indicados en la receta.

Decoración del plato

Un lugar separado en la receta debe estar ocupado por los ingredientes que son necesarios para decorar el plato, ya que son necesarios específicamente para el componente visual y no para el sabor del producto final. Guiado por los estándares de cocción generalmente aceptados, el cocinero debe recordar que todas las joyas en el plato deben ser comestibles.

Cómo crear sus nuevas recetas, presente nuevos platos: consejos

Habiendo decidido crear su nuevo plato y la receta para ello, los innovadores a menudo enfrentan una gran inspiración problemática. Cocinar, y aún más la creación de un nuevo plato, siempre es un proceso creativo que necesita un estado de ánimo y una idea adecuados. ¿Y qué hacer si no hay ideas o el plato ya está planeado, pero todavía siente que algo anda mal? ¿Cómo crear sus nuevas recetas, inventar nuevos platos? Aquí están los consejos:

Cambiar o adaptar las recetas existentes

Muchos platos nuevos en el mundo aparecen gracias a los cambios parciales o completos en las recetas originales según las cuales estos platos se han preparado durante siglos. Cada persona puede traer algo propio en toda la receta, mostrando al mundo algo excepcional y único. Según el conocimiento personal, las habilidades y las preferencias de sabor, el cocinero puede adaptar las recetas de la forma en que lo desea. Es por eso que muchos cocineros están buscando inspiración en los platos de otros países y sus productos y métodos de cocina únicos.

Escriba su receta

La receta no se limita al nombre original, pero comienza con ella. Es necesario conectar la imaginación, pero no olvide que el nombre debe caracterizar el plato y sus ventajas.

El nombre resultante ya se puede agregar a la tarjeta de la tarjeta. Es necesario si el cocinero quiere crear una receta que otras personas puedan usar o él mismo no quiere olvidar un solo matiz. Escriba en la tarjeta el número y el tamaño de las porciones del plato terminado, enumere todos los ingredientes, el número y las proporciones en las que vale la pena usarlo.

No te olvides de las instrucciones detalladas. Es necesario para que esté claro qué inventario y electrodomésticos pueden ser necesarios en el proceso de cocción. Y también indica aproximadamente el marco de tiempo para cocinar. Es importante indicar todas las etapas en el orden correcto para que el tiempo de inactividad no ocurra durante la cocción.
Es necesario aclarar cómo debe ver el plato en el momento del suministro, qué debe tener la temperatura y si el guarnición debe suministrarse a él. En conclusión, indique las condiciones para almacenar el plato si está seguro de que se puede almacenar.

Equilibrar la receta en relación con cinco gustos

Por el momento, cinco gustos son generalmente aceptados en el mundo:

Salinidad
Dulzura
Ácido
Amargura
Um

Para lograr la armonía, se recomienda prestar atención al papel de la sal en el plato, su cantidad, así como a las especies necesarias para crear el sabor deseado. La adición de dulces, acidez y amargura debe tratarse con mucho cuidado. Sin embargo, no debe ignorarlo por completo, ya que son estos tonos los que a menudo le dan al plato que lo distingue de todos los demás.

El último de los gustos encontrados: las mentes, se abrió en Japón. Se describe como salado o apetitoso. Aunque no hay una traducción más precisa de este término. Parece mejorar el sabor del plato. UM se encuentra en la mayoría de los productos inherentes al país del sol ascendente. Por ejemplo, en hongos shiitak, soja, mariscos. Sin embargo, en los productos familiarizados con los productos occidentales, también se encuentra este sabor aparentemente exótico. Por ejemplo, en cerdo, pollo, carne de res, trufas, tomates y algunos quesos. El tocino también tiene el sabor mental. Habiendo descubierto este "quinto sabor" para sí mismo, el cocinero puede crear un plato verdaderamente único y sorprendente.

Vale la pena señalar que aunque a nivel mundial picante, floral, de tierra, menta, aceitosa, fruta y otros tonos similares No se consideran aquellos gustos que perciben receptores de sabor humano, todavía juegan un papel importante en la creación de un plato. Se convierten en esas notas indispensables que una persona se asocia con el plato en el futuro. Por eso no debes ignorarlos. La perfección puede estar en pequeños detalles, recuerda esto.

No tengas miedo de los errores

Nada en el mundo se crea la primera vez. Detrás de cada plato hay innumerables cocineros del cocinero, sus noches de insomnio, productos traducidos, muchas opciones para combinaciones de especias y formas de usarlas. Todas las obras que el creador invierte en su plato se sacrifica por el resultado final, el ideal para el que se esforzó el cocinero. Por lo tanto, no hay nada de malo en intentar algo varias veces, experimentar y dar rienda suelta a la fantasía.

Creación de nuevas recetas para cocinar platos desde cero: reglas

Para crear una receta desde cero, el cocinero debe tener en cuenta varias reglas importantes. Esto no se hace para limitar y cortar las alas al creador futuro, pero para el resultado final, al final, no envía al rey de las improvisaciones al "trono de timbre" o, como la peor opción, al hospital en el diagnóstico correspondiente del departamento. Entonces, aprendemos a crear nuevas recetas para cocinar platos desde cero:

Qué cocinar

Para los experimentos culinarios, la carne sin grasa es ideal, en particular pollo. Tal producto es económico y es adecuado tanto para cocinar a toda prisa como para un plato complejo completo. Además carne de pollo Es muy difícil hacer no comestible, por lo que los intentos sin éxito de crear un nuevo plato no irán a la basura.

Qué cocinar y lo que no vale la pena

Los productos exóticos no se convertirán en una buena ayuda en el campo de las batallas culinarias. Es muy difícil trabajar con ellos sin experiencia culinaria. Además, al preparar los mismos mariscos, debe tener en cuenta muchos matices, incluida su calidad, en la que depende la mitad del éxito del plato. Por desgracia, pero para tratar con productos que no son característicos de la dieta de los habitantes de nuestro país, mucho más difícil que las categorías ya probadas verduras, carne, especias.

Cómo cocinar

No es posible participar en platos de cocina molecular en casa, por lo que debe mirar hacia atrás en su entorno. Para evaluar sus habilidades, las posibilidades de tecnología y inventario de cocina que utilizará. Las formas más asequibles de procesar térmicamente son productos alimenticios son cocinar, freír y hornear. Si los productos seleccionados por el cocinero no requieren tratamiento térmico adicional, siempre puede crear una nueva receta de ensalada.

Cómo combinar

En cualquier plato, se espera el fondo y el producto principal, para lo cual se inició todo. Las verduras y los cereales son adecuados para el fondo, a el enfoque se enfoca: carne, pescado o queso. No te olvides de las especias. Pero siempre se usan como carne, cereales y verduras que acompañan, complementando sus ventajas que un ingrediente independiente.

Qué agregar

Muy a menudo, las nuevas recetas no se pueden crear por compilaciones largas y tediosas de nuevas recetas, sino simplemente adiciones de viejos y verificados. En este caso, es muy importante que el cocinero considere la compatibilidad de los ingredientes individuales y del plato completo con una adición, para no dar indigestión a la alimentación.

¿Cómo crear un receptor de video?

Para tal plato, es fácil crear un destinatario de video

Entonces, en manos del creador culinario ya tiene su propia receta única. ¿Qué sigue? ¡Por supuesto, compártelo en paz! En la era de Internet y las redes sociales, esto es mucho más fácil que antes. Es suficiente simplemente colocar su receta en uno de los muchos sitios culinarios o ir más allá y quitar su propia receta.

Recepción de video - Esta es una forma bastante conveniente de alimentar la receta, ya que le permite ver todo el proceso de cocinar con sus propios ojos, comprender cómo y qué hacer y, como resultado, cocinar el plato en casa. Sin embargo, esta broma tiene su propio defecto. El proceso de creación que consume tiempo, que incluye la preparación para la filmación, la receta misma y la instalación posterior. Al crear un receptor de video, es importante tener en cuenta varios puntos:

Preparación para la filmación:

La ubicación, la cámara, la opción, la compra, la compra de productos, la preparación de platos: todo necesita una planificación cuidadosa.
Los platos deben estar limpios, completos y, preferiblemente, hermosos.
La ubicación y las superficies de trabajo son ordenadas.
Todos los ingredientes necesarios deben ser suficientes en caso de que el plato de repente no funcione desde el primer doble.
Además, para una mejor receta, es necesario escribir un texto adjunto comprensible.

Rodaje:

Es bueno si puedes atraer más de una cámara para filmar.
Por lo tanto, puede disparar el proceso de cocción desde diferentes ángulos en un doble. Sin embargo, si esto no es posible, entonces esto todavía no es una desgracia.
Lo principal es que en diferentes partes de la receta no hay una diferencia demasiado notable en la iluminación y los utensilios usados.
En la etapa de tiro, puede calumniar instrucciones anteriores y guardar silencio, luego escribir las instrucciones por separado y aplicar en el video terminado.
Además, mientras prepara el plato en la cámara, es muy importante actuar con calma, no estar nervioso y no preocuparse.

Montaje:

En la etapa de corte y procesamiento del material, puede mostrar imaginación. Juega a la velocidad del video.
Corte en algún lugar, en algún lugar para ciego, pero es muy importante no violar la secuencia general de cocción.

Salida de la receta al mundo:

No importa qué sitio eligió el cocinero para compartir su receta.
Todavía tendrá que trabajar en la portada, la descripción y el nombre por el cual los futuros espectadores determinarán que se familiaricen con esta creación o no.
Este elemento debe abordarse con la máxima responsabilidad y, posiblemente, atraer asistencia de tercera parte en la persona de amigos y familiares que pueden evaluar objetivamente la presentación de la receta.

De lo contrario, el proceso de creación de destinatarios de video es bastante interesante y emocionante a su manera. Le permite al cocinero no solo compartir su creación con el mundo, sino también demostrar su valía en la capacidad de escribir guiones, disparar y montar. Bueno, después de haberse involucrado en este proceso, muchos incluso pueden crear su propio blog culinario, que traerá buenos ingresos.

¿Cómo crear una receta con calorías calculadas?

Los deliciosos platos grasos, dando un verdadero placer a los amantes de esto, es ciertamente bueno. Sin embargo, en el mundo moderno, cuando se ocupa de la figura y la dieta saludable han alcanzado el primer plano, es importante poder no solo crear su propio plato original para el cocinero, sino también poder calcular su contenido de calorías , así como controlarlo. Es mucho más fácil preparar algo aceitoso que hacer delicioso y útil para la figura. Por lo tanto, muchos cocineros ahora están tomando un curso de platos para un estilo de vida saludable y para dietas.

¿Cómo crear una receta con calorías calculadas?

Para ayudar a todos los que quieran cocinar la cantidad útil o la cantidad de calorías, una variedad de tablas, aplicaciones y calculadoras en línea siempre van. Puedes usarlo calorizador del sitio. Simplemente impulse los productos en la mesa y el sistema en sí calculará el contenido de calorías del plato final.
En ellos puede calcular fácilmente todo lo que necesita.
El cocinero puede confiar en los algoritmos y conducir su receta en dicha calculadora, y luego el sistema hará todo en sí mismo. O tal vez calcule manualmente.

Parece ser simple, pero también hay matices aquí:

EL PESO. Es necesario pesar cada ingrediente por separado, así como el peso del plato terminado. También es muy importante saber qué ingrediente caerá en el plato, ya que todos tienen su propio contenido de calorías.

Elegir el método de procesamiento. El contenido de calorías del plato depende directamente de cómo se preparara. Por lo tanto, la mayoría de las veces, los platos preparados cocinando en agua o al vapor, serán menos altas calorías que los que se han sometido, por ejemplo, freír en aceite o al final.

Elegir un sistema de cálculo de calorías. Calculadoras modernas o cálculo manual. Cada caso tiene sus pros y contras. Sin embargo, vale la pena elegir exactamente la forma en que se adapta a una persona específica. En el caso de un cálculo electrónico, es mejor elegir uno, la calculadora más conveniente, y usarla solo (puede seleccionar el enlace de arriba en el calorisador del sitio). En el caso del conteo manual, definitivamente debe iniciar productos de productos en calorías constantes para evitar discrepancias y confusión.

Corrección de recetasde acuerdo con el número requerido de calorías. Si hubo demasiado contenido de calorías en el plato terminado, entonces debe pensar en reemplazar algunos ingredientes con menos alta calificación o reducir una porción al volumen deseado. En cualquier caso, un cocinero que quiere crear su receta, teniendo en cuenta el cálculo de las calorías, debe estar listo para el hecho de que la creación tendrá que ser redimida una vez.

En conclusión, es importante tener en cuenta que crear su propia receta es un proceso realmente complejo. Requiere un amplio conocimiento en el campo de la cocina, en especias y sus combinaciones, en la dietética y muchas otras áreas. Sin embargo, al mismo tiempo es muy interesante. Esto no significa que solo los especialistas puedan crear nuevos platos. Por el contrario, muchas recetas clásicas fueron creadas por personas comunes sin ninguna educación.

Por supuesto, los genios trajeron sus obras maestras culinarias al mundo. Sin embargo, no olvide que incluso una ensalada familiar para todos "Ensalada rusa" fue creado bastante por accidente. La receta conocida por el mundo son las noches de insomnio del cocinero, un accidente puro, y el procesamiento de la cocina extranjera, y la alteración de los viejos de una manera nueva. Todo esto es "Cocinando" como un proceso creativo. Por lo tanto, cree, disfrute y comparta sus labores con el mundo. ¡Buena suerte!