¿Cómo cocinar sopa vietnamita phoo? Los beneficios y daños de la sopa Pho Bo. ¿Cómo es la sopa de Pho Bo?

La historia de la aparición y la receta para la preparación de la sopa vietnamita Pho Bo.

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Los residentes de Europa y el espacio post -soviético comienzan su mañana con una taza de café aromático. Es por eso que puede ver un número significativo de personas en establecimientos de catering locales que están construidos en línea. En Vietnam, temprano en la mañana en los restaurantes, también puedes encontrar la línea de residentes locales, pero no tomar una taza de café, sino comer un plato de fideos con caldo de carne.

¿Qué es Ch Bo?

"For" en la traducción significa fideos, que se sirven con caldo de carne de res. El prefijo "Bo" es carne de res, carne. En consecuencia, Phoo es sopa con carne de res y fideos. La historia del origen de este plato es desconocida para el final, aunque se considera tradicional para Vietnam.

¿Qué es CO BO?

La característica principal de los fideos de arroz es que se prepara a partir de panqueques especiales preparados al vapor. Se cree que para obtener tiras muy delgadas, se necesita un cocinero que tenga una amplia experiencia.
Necesita trabajar con varias botas dobles a la vez. Antes de moverse a la preparación de fideos, la caldera doble está cubierta con una tela de seda, en la superficie de la cual se vierte una mezcla para fideos.
Después de unos minutos, se retira el panqueque, se corta de inmediato con dos manos. Para que las partículas no se pegan, se verten con agua hirviendo y se colocan en un plato.

Historia de sopa Pho bo

Se cree que por primera vez el plato se cocinó a fines del siglo XIX. Hasta el siglo XIX, los vietnamitas no comían carne de res, lo más probable es que esta experiencia llegó con el advenimiento de los franceses en el país.

Historia de la sopa Phoo:

Algunos cocineros asocian el nombre del plato con la palabra francesa, que se traduce como "fuego".Esto se debe al hecho de que se agrega una cantidad significativa de pimienta aguda al plato tradicional, que se asocia con el fuego.Pero los vietnamitas creen que no vale la pena recordar el pasado colonial, por lo que el plato todavía se considera vietnamita en todos los libros de texto.
La sopa se ha vuelto popular debido a su rico sabor y nutrición. Después de todo, contiene una cantidad significativa de carbohidratos y proteínas. La fuente de carbohidratos es fideos, y la carne es un almacén de proteínas. En consecuencia, después de comer, una persona se siente bien. Según los vietnamitas, solo tal comida le permite obtener suficiente durante todo el día. El ajo, el chile o la salsa de pescado a menudo se usan como condimentos. Con la ayuda de la lima puede ajustar el sabor del plato.
Durante mucho tiempo, la sopa se cocinó exclusivamente de carne de res. Pero a mediados del siglo XX, apareció una opción de pollo. En ese momento, el pollo en Vietnam no se vendía con tanta frecuencia y se consideraba un manjar. Para la preparación del pollo, solo una hora y media son suficientes, mientras que el caldo de carne necesita hablar mucho más. En Vietnam del Sur, la sopa fue amada solo después de 1954. Fue allí donde la receta se mejoró agregando hierbas picantes. En ese momento, se agregaron brotes de soja.

Los beneficios y daños de la sopa Pho bo

En diferentes regiones de Vietnam, la sopa se prepara de acuerdo con su receta. El contenido de grasa, la composición y la concentración de nutrientes pueden diferir. Una porción de sopa, cuyo peso es de 500 g, contiene 300 kilocalías. Se cree que debido a la presencia de una gran cantidad de verduras, el cuerpo está saturado de fibra, como resultado del cual se normaliza la función intestinal.

Los beneficios y daños del Phoo de la sopa:

Debido al uso de huesos, la sopa es rica en calcio, lo que fortalece los dientes y las uñas. No se recomienda en el proceso de preparación del plato para reemplazar los fideos de trigo de arroz. Esto cambia el sabor del plato no para mejor, aumentando la cantidad de carbohidratos. La sopa contiene una cantidad significativa de vitaminas B, ácido ascórbico, colina, vitamina E, una cantidad significativa de azufre, cromo y molibdeno.
Gracias al uso de carne de res, la sopa está saturada de cobre y zinc. Para 100 g de sopa, el contenido de calorías es de 80-120 kilocalías, dependiendo del contenido de grasa de la carne de res. El caldo evita el desarrollo de enfermedades intestinales, mejora la circulación sanguínea, elimina las toxinas del cuerpo, estimula los procesos metabólicos.
Previene el desarrollo de la anemia, reduce la inflamación. La sopa se usa para fortalecer la inmunidad y mejorar la condición de las articulaciones. Los europeos, para hacer que la sopa sea más nutritiva, a menudo le agregan pollo o queso tofu. Para aumentar la cantidad de fibra, es necesario agregar vegetales, por ejemplo, repollo o frijoles abarcados.

¿Cómo cocinar caldo para sopa phoo?

Por tradición, el caldo para esto está preparado, comenzando por la noche. Esto se debe al hecho de que la carne se está preparando durante mucho tiempo. Para hacer esto, en el horno, que en forma es algo similar a un tandoor, se colocan por carbones. Es el carbón el que mantiene la alta temperatura, que es necesaria para cocinar. La carne y los huesos deben cocinarse en el caldo durante 6-8 horas. Se cree que de esta manera se obtiene el caldo más nutritivo. Lapsha se prepara por la mañana desde panqueques de arroz, al vapor.

Para la preparación del caldo, necesitará:

1,5 kg de huesos de carne
20 g de jengibre
Una cebolla grande
Cardamomo
5 litros de agua

Cómo cocinar caldo para sopa Phoo:

El caldo no se prepara a partir de la parte del archivo de la carne, sino de los huesos de carne de res. Se cree que las sustancias beneficiosas se herven de los huesos, como resultado del cual el caldo está saturado con un aroma agradable y se vuelve muy nutritivo. Esto es cierto, porque para la preparación de una sopa de huesos, se usa un caldo de huesos, cuyos beneficios pueden averiguar En el artículo en nuestro sitio web.
Según la receta tradicional, para promover una gran cantidad de oligoelementos de nutrientes y nutrientes en el caldo, los huesos de carne se cuentan previamente en el horno durante 20 minutos. Además, las materias primas deben lavarse con agua fría, verter limpio y ebullición.
En el proceso de todo el proceso de preparación, es necesario eliminar la grasa y la espuma de la superficie. Se necesitan 8-10 horas para preparar el caldo. 30 minutos antes del final de la cocción, agregue cebolla y jengibre horneado en el horno. El ajo, el jengibre y la cebolla no se introducen inmediatamente en el caldo, sino que se envuelven en una bolsa de lino. Al final de la cocción, se retira una bolsa del caldo y los huesos también se extraen.

¿Cómo cocinar sopa vietnamita phoo?

Por tradición, los platos incluyen no solo carne hervida a partir de la cual se preparó el caldo, sino también crudo.

Cómo cocinar sopa vietnamita de Bo:

La carne terminada se corta en trozos grandes, pero el crudo picado con rodajas delgadas, como en el carpaccio, se verta con caldo hirviendo para que la superficie de la carne cruda se vuelva gris.
Los fideos de arroz se vierten con agua hirviendo, se colocan en un tazón. La carne se agrega allí, que permaneció después de cocinar el caldo, así como la carne cruda picada que se asemeja a la carne picada.
La menta, el cilantro y una cantidad significativa de vegetación se introducen en el caldo. La mezcla debe verse con caldo hirviendo para que la carne picada se regañe. Solo después de cocinar, se introducen cebollas dulces y pimienta negra en el plato.
Los panqueques se preparan a partir de arroz, que se remoja durante 10 horas en agua fría. Después de eso, su aplastamiento se lleva a cabo con piedras de molino. Se cree que una licuadora, molinillo de café, técnica moderna no es adecuada para moler arroz en harina. Esto puede conducir a la formación de fideos de ruptura, que no es adecuado para la preparación de platos. Lo más interesante es que los fideos se agregan al caldo ya terminado y no cedan un tratamiento térmico repetido.

Pho Bo: receta clásica con carne de res

En los restaurantes tradicionales vietnamitas, los fideos de arroz se preparan en el acto, pero en las realidades de Rusia y Ucrania es imposible hacerlo. Por lo tanto, un producto semi -finado comprado en un supermercado es adecuado. Sin embargo, para la sopa, es mejor cocinar hasta la mitad del cocción. Después de todo, el plato se vierte con caldo hirviendo, los fideos dentro se extenderán listos.

Ingredientes para sopa:

200 g de carne de res para rodajas finas
Raíz de jengibre
Sal
Especias
300 g de fideos de arroz
1 cebolla grande
Un montón de cebollas verdes
Lima
Grupo de perejil y cilantro
1 litro de caldo de huesos

Pho Bo, receta clásica con carne de res:

Es mejor usar no un lomo, sino huesos desde la parte inferior de la pierna y la pechuga para preparar una sopa. Los huesos tubulares funcionan mejor, ya que dan una buena grasa. Por tradición, al preparar una sopa, no se agrega un tostado que se prepara en el aceite vegetal.
No hay aceite en esta sopa en absoluto. Inicialmente, puede obtener un aroma agradable agregando cebolla al caldo, que se fríe en la parrilla o se hornee en el horno, en la cáscara.
Se cree que esto es lo que le da a la sopa de un color hermoso y un aroma agradable. Es necesario mantener la cebolla en el horno hasta que esté cubierta de corteza marrón.

¿Cómo es la sopa de Pho Bo?

Muy a menudo en los restaurantes vietnamitas, el personal de servicio verá cómo los extranjeros comen sopa tradicional. Se instalan tazones pequeños con verduras, ensalada, platillos y recipientes para especias cerca del plato.

¿Cómo es correctamente la sopa Fo-Bo?

Es costumbre agregar jugo de lima, pimienta aguda, una gran cantidad de verduras a los alimentos. Junto con el plato, sirven una cuchara y palos. En ningún caso es el grueso que hay en Yushka, se escriben con una cuchara.
Los fideos tienen una longitud grande, se deslizará de la superficie de la cuchara, caerá en la sopa con la formación de un número significativo de gotas que estarán en ropa y una mesa. Como resultado, todo se desmoronará con el caldo de carne de res. Después de agregar especias y verduras, la solución se mezcla y se prueba el caldo. Si carece de algunas especias, sal, se agregan hasta que se obtiene el sabor deseado.
Solo después de eso, debe tomar palos, coma toda la parte gruesa, es decir, fideos y carne junto con verduras. Por último, beben caldo, que se dibuja con cucharas. Muchos extranjeros no comen sopa incorrectamente con una cuchara para recoger fideos y carne.
La cuchara de ninguna manera está inmersa por completo en la boca, como es habitual en Rusia. El caldo está borracho, tocando el costado de la cuchara. Al mismo tiempo, se considera una falta de respeto si el invitado sopla una cuchara, tratando de enfriar el caldo. Los gestos excesivos pueden causar un escándalo y una disputa. En Vietnam, esto se considera una falta de respeto para las mujeres. Durante una comida, se deben evitar los contactos. Este es un gesto áspero, un signo de falta de respeto.

¿Cómo se comen sopa BO en Europa?

En los restaurantes europeos, comen un plato un poco diferente. A menudo, no solo la carne de res, sino también los mariscos, por ejemplo, los calamares se introducen en él.

Cómo comen sopa en Europa:

En este caso, una bifurcación especial para mariscos se coloca a un lado cerca del plato. Es con ella que es necesario enrollar los fideos, la carne de res y los mariscos. Con una cuchara, debes recoger una cierta cantidad de caldo, enrollar un tenedor en un tenedor con carne de res.
Después de eso, los fideos con carne se colocan en la boca y se complementan con una cuchara de caldo. En los restaurantes europeos, a diferencia de Vietnam, no traen palos. Tendremos que comer la sopa con una cuchara y un tenedor. Sin embargo, en Vietnam, una cuchara no se usa como en los países del espacio post -soviético.

Leer sobre el tema:

La sopa contiene una cantidad significativa de proteína, gracias al caldo de huesos y agregar carne de res. El caldo contiene una cantidad significativa de hierro si se prepara con huesos de carne. El caldo estimula el cerebro y también mejora la formación de sangre, aumenta la hemoglobina. En consecuencia, aumenta el número de glóbulos rojos. Debido al contenido de los verdes, en una sopa una gran cantidad de vitamina C.