Cómo preparar Juicy Khinkali, masa Chinkali: receta de paso por paso, secretos culinarios.

Khinkali se puede preparar de diferentes maneras. Lo más importante para cualquier receta es que la masa no es difícil, y el relleno conserva su jugosidad.

El plato no tolera la prisa y tiene sus sutilezas en la cocina. Preparemos juntos a Juicy Khinkali.

Cómo cocinar khinkali deliciosamente - secretos culinarios

1. Foorwer Foundation para Khinkali Puedes amasar con y sin huevos. La regla clave para la masa fuerte es la relación correcta de agua y harina. Dos partes del ingrediente seco para una parte del ingrediente líquido.
2. Correcto masa hinkali Debe ser simultáneamente elástico y apretado. Si la masa está desgarrada durante el proceso de modelado, durante el período de cocción el producto de harina se romperá.
3. Para que el relleno jugoso se resistiera al chinkali, la masa no debe ser más delgada que 2 mm. Vale la pena considerar que cuanto más gruesa sea la masa, mayor será la probabilidad de que hunda bien.
4. Para perfeccionar juicy relleno de carne carne picada Agregue muchas cebollas. Un kilogramo de carne necesitará 300 g de cebollas picadas. Demasiadas cebollas pueden obtener un sabor a la carne.
5. En la receta original, la carne para las necesidades de relleno picar o moler finamente en una molinillo de carne con una boquilla grande. La carne ligeramente congelada es más fácil.
6. Para el sabor perfecto de Khinkali, necesitas con la cantidad de masa y llenado de carne.
7. Vale la pena prestar la debida atención a la forma de Khinkali. Cantidad Los pliegues deben ser más de 20.
8. Para que la masa para Khinkali no se rompa en el proceso de cocción, excluimos la humedad de ingresar a los sitios de fijación.

Para una porción, 3-5 piezas de Khinkali son suficientes. El tamaño de un producto es igual a la palma de su mano. Los productos semi -finales no cocinados no se congelan en un soporte con harina, y después de un par de horas se transfieren a la bolsa.

¿Cómo hacer una masa Khinkali?

Considere 3 opciones para preparar masa para Khinkali, con huevos, sin huevos y kéfir.

Masa jinkali sin huevos

Lista de componentes:

• medio kg de harina
• 1 cucharadita. Sal
• un vaso de agua fría
• 30 ml de aceite vegetal

Phased amasando la masa para Khinkali:

1. Vierta el agua salada de hielo en la harina tamizada con una profundización.
2. En el proceso de amasado, agregue aceite vegetal.
3. Después de 15 minutos de trabajar con la prueba, obtenemos una pieza de trabajo elástica que no es de Lip.

Masa jinkali con huevos

Lista de componentes:

• 600-700 g de harina
• 1 huevo
• 350 g de agua
• 1 cucharadita. Sal
• 50 ml de aceite vegetal

Phased amasando la masa para Khinkali:

1. En el embudo del componente de trigo Rompemos el huevo y el agua salada.
2. Amasamos la masa, conectando aceite de girasol. Si la pieza de trabajo se adhiere a las manos, vierta una pequeña cantidad de harina en la superficie. Damos el tiempo de prueba para descansar.

Masa Khinkali en Kefir

Lista de componentes:

• 600 g de harina
• 1 taza de kéfir
• la mitad de la pp. Refrescos y refrescos

Cómo cocinar khinkali en el kéfir:

1. Mezcla de kéfir grasa con refrescos. Damos tiempo para reaccionar productos.
2. Portage vierta el ingrediente de harina con sal, amasando Masa elástica.
3. Haz la masa con tus manos. Pieza de trabajo de Hinkalo no debe pegarse a sus manos.

¿Cómo esculpir a Khinkali correctamente?

• Los blancos redondos para cocinar khinkali deben ser Con un radio de al menos 15 cm. En medio de la pieza de trabajo de la harina se presenta una cucharada de carne picada. Si el relleno es demasiado jugoso, entonces el platillo habitual ayudará a mantener el jugo en el medio de la masa. La humedad no debe caer en el borde de la masa.
• Con la ayuda de los dedos desde los bordes de la masa, nos formamos en un círculo Pliegues uniformes. La presión excesiva sobre la masa en este caso es inútil.
• La forma del khinkali debería parecerse una bolsa tirada de arriba en un nudo. Con la ayuda del movimiento rotacional, pellizcamos el exceso de top.
• De modo que el Khinkali ciega no se desmorona, debe colocar con mucho cuidado los espacios en blanco en la superficie con harina. Si Khinkali yacía sobre la mesa durante mucho tiempo, perderán su forma.

¿Cómo cocinar el relleno jugoso para Khinkali?

• En la versión clásica, se prepara el relleno para cocinar khinkali del cordero y carne de res surtido. En casa, puedes usar pig Great Box.
• Se agrega una carne bien cortada al ingrediente de carne cebollas y especias. Aquí son apropiados pimienta negra, cilantro, Zira.
• La jugada del llenado regula la mezcla caldo o agua. Necesitará tantos líquidos como la carne absorberá.
• Dependiendo de las preferencias de sabor, puede agregar ajo o cilantro.

¿Cómo cocinar Khinkali en Georgian?

El plato georgiano tradicional se prepara en forma de albóndigas grandes con jugoso relleno en el interior. No es difícil comprar productos para la receta, pero cómo preparar una masa de Khinkali y cómo esculpir un Khinkali dirá una receta de paso por paso.

Lista de componentes de la Dmenos prueba:

• 0.5 kg de harina
• 1 taza de agua
• 1/3 cucharaditas. Sal

Para rellenar:

• 600 g de cordero
• 1 cabeza de cebolla
• un montón de vegetación
• 80-100 ml de caldo
• especias y sal

Cómo cocinar Khinkali en Georgian:

1. Con la ayuda de un tamiz saturar la harina con oxígeno, Ajuminamos sal. En el centro del tobogán de harina, formamos un hueco, que llenamos con agua tibia.
2. Amasamos una masa densa que no se adhiere a las manos. Dejamos la pieza de trabajo para salir.
3. Extrañamos la carne a través de un molinillo de carne. El cordero se puede reemplazar con carne de cerdo con carne de res.
4. Muela la cebolla y mezcle con carne picada. Sazonamos con especias.
5. Mezcle el caldo con la pieza de trabajo de carne. Cuantos más fluidos absorban la carne, más jugoso será el relleno. Al mismo tiempo, la carne no debe extenderse.
6. Divide la masa en porciones, cada una de las cuales enrollar en un panqueque grueso 2 mm. Exprima los círculos con un diámetro de 15 cm. La masa no utilizada se enrolla nuevamente en la pelota.
7. Para cada porción de la masa, presentamos 1 cucharada. l. llenado de carne.
8. Levantamos mucho los bordes de la masa y esculpimos los pliegues, recolectando el relleno de la bolsa. Levantamos el producto por la cola, dejándolo hundirse. Por lo tanto, la masa está mejor pegada.
9. Ponemos productos semi -fingidos preparados en la superficie con harina.
10. Cocina Khinkali 5-7 PCS. en agua salada hirviendo. El tiempo de cocción es de aproximadamente un cuarto de hora.
11. Khinkali en georgiano Atender con pimienta negra o salsa de crema agria de ajo.

Khinkali Dagestan: Receta

La masa para el plato caucásico se amasta de manera agria con la adición de caldo de carne. El método de preparar la masa y servir el plato terminado tiene sus propias características nacionales. El número de ingredientes se selecciona individualmente, dependiendo del número de porciones.

Lista de ingredientes:

• carne de res - medio kg
• 200 ml de kéfir
• harina para crear masa elástica en combinación con kéfir
• sal
• cCrea agria
• pasta de tomate
• ajo

Cómo cocinar Dagestan Khinkali:

1. Comenzamos el proceso de cocción hirviendo carne de res. Dado que se necesitará el caldo de carne para amasar la masa, es importante escala de recolección oportuna Y generosamente sal al agua.
2. Para preparar la masa, vierta el kéfir en un tazón grande. Portage vierta la harina y amase la masa elástica. Deje que la pieza de trabajo se acueste.
3. Después de hervir la carne, se corta piezas medianas, Y el caldo se filtra a través de un pequeño tamiz.
4. Divida la pieza de trabajo de harina en 2 partes. Enrolle cada parte en un panqueque plano con un grosor de 3-5 mm.
5. Hacer cuadrados de corte, cada uno de los cuales se divide en 2 triángulos.
6. Los espacios en blanco de la masa se hirven en el caldo durante 3-5 minutos y se capturan desde la superficie con una cuchara ranurada. Para mantener el esplendor de la masa, cada pieza en el centro está perforada con un palillo de dientes.
7. Hervido en el plato se presenta Piezas de masa fresca y carne cortada.
8. Khinkali en Dagestan se sirve con fragantes salsas de ajo basadas en crema agria y tomate.

En una nota: Para preparar la forma tradicional de khinkali en el kéfir, la carne picada con muchas cebollas y especias se prepara a partir de carne cruda.

¿Cómo cocinar khinkali de cerdo?

Lista de componentes:

• 600-700 g de harina
• 400 g de carne de cerdo gorda
• 1 cebolla
• 300 ml de agua fría
• 30 ml de grasa vegetal
• sal
• una mezcla de pimientos

Cómo cocinar khinkali de cerdos:

1. La carne y la cabeza de Luke saltea una molinera grande a través de un molinillo de carne o píjate con un cuchillo. Temporada sal y pimienta.
2. 100 ml de agua están bien enfriados y se unen a la carne picada. Para que la carne absorba mejor la humedad, se puede golpear y enviar al refrigerador.
3. Mezcle el blash de trigo tamizado con sal y aceite vegetal. Vierta 200 ml de líquido frío y amase la masa adhesiva. Salir por media hora.
4. Agregue 1 taza de harina a una pieza de trabajo descansada y se forme manualmente Masa elástica. Dale un descanso por otra media hora en el refrigerador.
5. Cortamos la masa terminada, la enrollamos en un pastel y llenamos con carne picada. Pellizcamos la pieza de trabajo a lo largo de los bordes, formando khinkali en forma de bolsas.

¿Cómo cocinar pollo khinkali?

Lista de componentes para la prueba:

• 3 huevos
• medio vaso de agua
• 450 g de harina
• sal

Lista de componentes para el llenado:

• 400 g de pollo
• 1 zanahorias
• 2 cebollas
• 70 g de mantequilla
• 2/3 vasos de agua
• especias
• sal

Cómo cocinar pollo khinkali:

1. Mezcle los ingredientes líquidos para la masa, sumar.
2. Harina saturar con oxígeno, Forma en el centro un embudo para la masa del huevo. Amasar una masa elástica. Deja relajándose mientras se prepara el relleno.
3. Zanahoria Relch de virutas, Alise en una sartén con aceite vegetal hasta que esté suave.
4. Pase la cebolla con carne a través de un molinillo de carne. Agregue mantequilla líquida. Agregar zanahorias, especias y agua fría.
5. Escultamos khinkali en el método descrito tradicional. A partir de este número de productos, se obtienen dos docenas de pollo Chinkali.

¿Cómo cocinar khinkali con queso?

• 70 g de mantequilla
• 1 huevo
• medio kilogramo de Suluguni
• 400 g de harina
• 100 ml de agua
• sal

1. Combine la harina tamizada con sal y agua. Amasar bien la masa elástica.
2. Ralla el queso avistas grandes, agregar yema Y mantequilla derretida.
3. Corte la masa de reposo en porciones, enróllela en círculos planos.
4. En el centro de los pasteles, presentamos 1.5-2 cucharadas. l. relleno de queso. Formamos hinkali con colas. Khinkali cocinado con queso se hirve en agua salada durante 10 minutos.

¿Cómo hacer un khinkali al vapor, en una sartén?

La preparación de Khinkali para vapor le permite mantener la ternura de la masa y la jugosidad del relleno. Según una receta de este tipo, también puede cocinar khinkali en una olla de cocción lenta.

Lista de componentes para la prueba:

• 1 kg de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada. l. aceite vegetal

Lista de componentes para el llenado:

• 700 g de carne de cordero y carne de res
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 3-4 dientes de ajo
• especias

Cómo cocinar Khinkali al vapor:

1. Enviamos la harina tamizada a un tazón y formamos profundizando en el centro.
2. Vierta la masa del huevo, vierta sal. Vierta la leche fría con aceite vegetal.
3. Amasamos Masa elástica Y nos vamos para salir.
4. Pica finamente los espacios en blanco con un cuchillo.
5. Con un cuchillo o licuadora, corta la cebolla y el ajo.
6. Conectamos todas las piezas de trabajo para el relleno. Agregar caldo para Juicy Khinkali.
7. Desde la masa formamos un torniquete, que cortamos en cubos. Enrollamos cada pieza en un pastel
8. En el medio de cada pieza de trabajo colocamos una cucharada de relleno. Recolectamos los bordes de la masa en el principio de pliegues en una cola común.
9. Khinkali para una pareja está preparado en la parrilla durante aproximadamente media hora. Acuéstate en un plato y salpicada de hierbas.  

Para robar el Khinkali al vapor en una sartén, usamos los mismos componentes. Primero debe hervir el agua, colocar cualquier dispositivo con una superficie de celosía sobre el líquido hirviendo. Lubrique la base con mantequilla y coloque khinkali ciego a una distancia de 1 cm entre sí. Cocine Khinkali al vapor en una sartén durante 30 minutos.

¿Cómo cocinar khinkali horneado en el horno?

Además del método tradicional de cocinar khinkali, el plato se prepara en el horno.

Lista de componentes:

• 2-3 docenas de khinkali
• 3-4 tomates rosados
• 100 g de queso holandés
• un montón de vegetación
• pimienta molida
• sal

Cómo cocinar khinkali en el horno:

1. Corta los vegetales rodajas planas. Nos acostamos en la parte inferior de la fuente para hornear, engrasados \u200b\u200bcon aceite vegetal. Sal.
2. Pusimos el Khinkali en la almohada de tomate.
3. Espolvorear hierbas picadas y queso rallado.
4. Horneamos en el horno durante 20-30 minutos a una corteza de queso fragante. Tenemos porciones En platos.

¿Cómo cocinar khinkali frito?

Lista de componentes:

• khinkali coagulado con cualquiera de los ingredientes indicados anteriormente
• 500 ml de aceite de girasol
• toalla de papel o pergamino

Cómo cocinar Khinkali frito:

1. En una sartén con lados altos a fuego lento, caliente el aceite vegetal.
2. Coloque 3-5 albóndigas en aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas.
3. Con la ayuda de una cuchara ranurada cambiamos el Khinkali frito primero a una toalla de papel, luego al plato.

¿Cómo cocinar Chinkal en capas?

Lista de componentes:

• 600 g de harina
• 1.5 tazas de agua
• 2 cucharaditas. levadura seca
• 1 cucharadita. Sal
• 1 cucharadita. Sáhara
• 150 ml de aceite de girasol

Cómo cocinar chilína en capas:

1. En la harina tamizada formamos profundo. Llénelo con sal y azúcar, levadura seca. Agregamos 50 ml de agua tibia y activamos la levadura.
2. Agregue por parte el resto del agua y amasamos la masa elástica. En la última etapa, lo aplastamos con manos engrasadas. Cubrimos con una película y nos vamos durante media hora en el calor.
3. La masa ascendente mezclamos nuevamente y nos vamos por otra media hora.
4. Dividimos la levadura en blanco en 4 partes. Enrollamos cada porción en capa delgada.
5. La superficie del panqueque plano está lubricada con aceite vegetal y nos torcemos en un rollo oblongo.
6. Cortar el rollo cuadrículaque desarrollamos en forma de rosa.
7. Presentamos el chilína en capas a la superficie de una caldera doble engrasada con grasa crema. Mantenemos una distancia de medio centímetro. Damos la prueba antes de cocinar.
8. Cocinar Khinkali durante un par de 15-20 minutos. Atender puff Chinkal con salsa agria en forma de crema.

¿Cómo es Khinkali correctamente?

• Para servir a la mesa, preparado khinkali se coloca en una placa plana con una pequeña distancia entre sí. Las colas están ubicadas y rociadas con pimienta con verduras.
• Khinkali come con las manos. El producto se pone al revés. La parte lateral es mordida y el caldo de carne está borracho. Después de eso, proceden a comer la parte principal.

• Las colas de caballo de la masa se pueden dejar en un plato. En aras de la diversión, puede competir con la cantidad de productos que se comen.

De los siguientes artículos aprenderá a cocinar:

• Huevos Benedict
• Camiseta de huevos
• Los ruckers están en coreano
• Kurita Roll
• Bolas de cuajada

Video: Real Khinkali