La gelatina no se congeló: ¿Qué hacer sin gelatina, cómo agregar gelatina?

La gelatina durante mucho tiempo y, debo decir, justificada, me enamoré de las anfitrionas. Después de todo, este plato es sabroso, presupuesto y lo más importante, muy útil. Contiene mucho colágeno, que nuestros huesos y articulaciones necesitan, y cuando se agrega la gelatina, se vuelve aún más útil.

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A veces las amas de casa están molestas, parece haber hecho todo, como siempre, pero por alguna razón la gelatina no se congeló. Quería mimar a mis familiares con un plato delicioso y abundante, pero tuve que cocinar sopa ordinaria ... ¿por qué sucedió? ¿Y cuál es el secreto de su preparación adecuada? Para no estar en vano para sufrir una pregunta, ¿se congelará o no? ¡Considere nuestras recomendaciones y será excelente!

¿Cómo cocinar gelatina para que se congele?

Preparar una gelatina no es complejidad. Pero este proceso no es rápido: todos sus ingredientes deben estar cocidos a fuego lento bastante largo. Sucede que parece que se resistió el tiempo, y se colocaron los componentes de los necesarios, pero la gelatina no se congeló. Por supuesto, no hay suficiente agradable en esto, pero no todo se pierde, aún puede ser "reanimado". Sobre esto un poco más tarde.
Para un buen cruce son adecuados Piernas de cerdo y carne de res, sorbos de cerdo y orejas, patas de pollo (¡no Shin!) Y cabezal. Todavia puedes primera carneagregue, pero no debería ser mucho: no ayudará para congelar el plato, pero el producto terminado saldrá más sabroso y apetitoso.

Por lo tanto, llenaremos la sartén en la que se preparará la gelatina, los huesos de la carne, los fracasos y las venas, y las veremos con agua para que solo cubra un poco todos estos ingredientes.
Cocine todo lo que pones en una sartén, debes hacer 4-5 horas para asegurarte de que la carne está muy bien detrás de los huesos. Pero un par de horas después de hervir, no olvides sales del caldo a tu gusto. Todas las gelatinas caerán del pollo y el cuello, se irá durante 3 horas, después de lo cual se puede sacar del caldo de cocina.
Es muy importante recordar que ya El agua gelatina hirviendo no se suma. Para no permitir que el líquido se evapore, debe sujetar el quemador. El contenido de la sartén no debe hervir violentamente, sino solo un poco "Gurgle" ligeramente.
Cuando la carne ya comienza a separarse de los huesos, debe eliminar todos los productos de cocción de la sartén. Deberías dejarlos enfriar un poco. Cuando la carne ya está por separado en un plato, no necesita tirar huesos. Póngalos nuevamente en el caldo y déjelos hervir un par de horas más con verduras preparadas: cebollas, zanahorias y pimienta. Y no olvides tirarlo allí antes del final de la cocina hoja de laurel y varios guisantes de pimienta fragante "Le darán un sabor fría a tu frío".
En este momento, es hora de hacer carne. Examine cuidadosamente todas las piezas para que los huesos pequeños no se adhieran a ellas. Después de ver su ausencia, la carne que aún no se ha enfriado debe cortarse o desgarrarse como desee, no hay preferencias en esto.
Los huesos pequeños también pueden permanecer en la parte inferior de la sartén, por lo que el líquido preparado para el derrame debe filtrarse a través de pequeño colador, tamiz o gasa.

La preparación de la unión puede ser muy fácil de verificar. Vierta un poco en un recipiente pequeño, sin sostenerlo en el refrigerador por mucho tiempo. Si pronto el líquido se convierte en una masa adhesiva, significa que la sartén debe retirarse del fuego. Pero incluso sin este experimento, puede determinar si la gelatina se congelará. Si al cortar carne comienza a pegarse e incluso pegar los dedos - la carne gelatina se congelará sin gelatina.

Bueno, entonces todo es bastante simple. La carne precortada con el ajo, las hierbas y las cebollas agregadas (a quienes les gusta lo que te gusta) necesita ser colocado en los vasos, verter todo esto con un caldo, no completamente enfriado y poner en un lugar frío. Si lo coloca en el refrigerador, después de unas horas, la gelatina se congelará.

Y para que a temperatura ambiente, la gelatina no se "tropiece" en la mesa festiva durante mucho tiempo, luego puede agregarla durante la preparación gelatina.

Qué hacer si la gelatina no se ha congelado: ¿cómo corregir la situación?

Si la gelatina está mal congelada, no se enoje: aún puede arreglarla. Cómo hacerlo:

¿No se congeló la carne gelatina, cómo arreglarla con gelatina? La sustancia Zheling es el ingrediente principal de la gelatina, y si no es suficiente, entonces el plato no se congela, como se esperaba. Puede guardarlo con una gelatina comprada ordinaria: esta es una opción para la salvación No. 1.

La gelatina debe verse en el recipiente y guiarse por las instrucciones del empaque, verter agua: debe estar caliente, pero no caliente (si usa agua hirviendo, los grumos aparecerán y disolverán por completo). El contenido habitual de la bolsa con gelatina-20 g. Se puede disolver en dos o tres vasos de caldo o agua.
La mezcla de gelatina debe aumentar bien, tomará unos 30-40 minutos. No congelado por completo, debes volver a colocar en una sartén y calentar bien en llamas.
El líquido completamente derretido está drenado y filtrado. La gelatina empapada se calienta en un baño de agua, luego debe agitarse y colar.

IMPORTANTE: No debería haber demasiada gelatina, porque la gelatina terminada puede convertirse en tanta goma; esto no le agregará sabor a él. Cómo ¿Necesita una gelatina para congelar la gelatina?Todo depende del número de plato de preparación. Si se supone que solo habrá unas pocas placas del relleno, entonces es suficiente usar el 20% del empaque.

Entonces solo permanece para verterlo en un caldo caliente y, si es necesario, salado. A continuación, todo está en el mismo orden: coloque la carne en los vasos, vierta, coloque en el refrigerador.
La segunda opción. Si la gelatina estaba mal congelada solo porque no languideció por mucho tiempo, entonces nuevamente para digerirlo de manera imperante, todas sus cualidades útiles desaparecerán de esto. Algunas amas de casa fundamentalmente no usan gelatina. ¿Qué hacer para que la gelatina se congele sin gelatina?
Lo mejor que se te ocurra es volver a comprarlo Piernas de pollo, alas y cuello (Puedes solo un sopa). Todo esto debe verse con una pequeña cantidad de agua y cocinar durante tres horas, sal y agregar especias allí. A continuación, deberá hacer todo como antes: separe la carne, cuele el caldo.
En la sartén, debe calentar las jaleas no congeladas, drenar el líquido, enfriarlo un poco.
La carne de los caldos anteriores y nuevos debe mezclarse y diseñarse en el barco. Y, conectando ambos caldo, viertalos con un corte de carne. Y, por supuesto, para una buena solidificación de la unión, debe mantenerla en el refrigerador.

¿Por qué no te congelaste carne gelatina?

¿Por qué no te congelaste carne gelatina? Tiempo insuficiente para cocinar. Esto debería tomar 4-5, o incluso más horas (si la porción es grande).
Había pocos huesos o fallas en el caldo. Vale la pena colocar una cantidad aproximadamente igual de huesos y carne en una sartén, entonces la gelatina definitivamente se congelará y al mismo tiempo será sabrosa. Si hay más agua que carne, entonces el proceso de solidificación estará en duda. Más carne que líquidos: el plato terminado puede ser muy denso, como el goma.
Cocción incorrecta. No puede cocinar carne gelatina a fuego rápido, porque la sustancia de gelatina puede evaporarse al mismo tiempo de los huesos.
Ingredientes de baja calidad. Los huesos, la carne y las verduras deben usarse solo frescos y bien lavados, de lo contrario, la gelatina no se congelará, e incluso la sopa no será sabrosa.

Asegúrese de que el refrigerador esté incluido en la red y tenga una temperatura baja

Si tiene en cuenta todo esto y se adhiere a nuestras recomendaciones al cocinar, obtendrá un excelente producto que su hogar e invitados apreciarán. ¡Disfrute de su comida!

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