Té de hojas de arce: ¿cómo cocinar? Hojas de arce fermentadas

¿Cómo fermentar correctamente las hojas de arce y preparar el delicioso té de ellas?

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El jugo de arce y el jarabe son componentes favoritos para la preparación de varios platos en Canadá y América. Tenemos estos productos huéspedes raros, e incluso pocos han escuchado sobre el té de las hojas de cuña. Le contaremos sobre esta deliciosa y saludable bebida. Compartiremos cómo fermentar correctamente las hojas de arce y hacer delicioso té de ellas.

Té de hojas de arce: fermentación

Los estantes de los supermercados se rompen de hermosas bolsas y cajas con una variedad de té. A menudo, debe decepcionarse como una bebida, ya que los tés modernos están literalmente "repletos" con potenciadores de sabores sintéticos, tintes y otros "jodidos" que mejoran la mercancía de la bebida, pero afectan negativamente la calidad del producto.

Por lo tanto, muchos prefieren abastecerse de té natural orgánico preparado por sus propias manos. Césped, flores, tallos, brotes, hojas, riñones de muchas plantas le permiten preparar deliciosos tés que tienen propiedades de curación y fortalecimiento.

Preparar el té de las hojas de arce no es particularmente difícil. Solo se deben conocer algunos secretos y características de preparar esta deliciosa y curativa bebida.

El arce es uno de los árboles comunes en Rusia. Se encuentran más de 20 tipos de este árbol. El arce más común es agudo o ruso. El árbol se encuentra en la zona del parque de la ciudad y los bosques circundantes.

¿Cómo preparar las hojas de arce correctamente?

Las hojas de arce se cosechan en la primera mitad del verano. En este momento, las hojas aún no han ganado una consistencia aproximada, pero tienen aroma (al frotar entre los dedos), son social y tiernos.
No recoja hojas de árboles que crecen dentro de las megacidades. Los gases de escape, las emisiones de las empresas industriales y otras contaminación se pueden depositar en las hojas y ser una fuente de intoxicación.
Las hojas de arce se cosechan mejor en el bosque, lejos de las carreteras y los asentamientos urbanos.
No debe romper completamente las hojas de un árbol, esto puede dañarse por los espacios verdes e incluso conducir a la muerte de los árboles.
Las hojas verdes deben enjuagarse con agua corriente, pero no empaparse en agua.
Las hojas se colocan en tela seca y limpia durante varias horas para secarse, evitando la luz del sol.

¿Cómo es útil el té de arce?

El té de arce tiene un efecto diurético y antiséptico. La infusión de las hojas de arce preparadas se usa para enfermedades de los riñones y la vejiga.
El té de arce promueve la bilis y estimula el hígado.
Los ácidos salicílicos y gálicos, antocianos, taninos, flavonoides alivian los procesos inflamatorios, tienen una curación de heridas y un efecto antipirético.
En el té de las hojas de arce contiene ácido ascórbico y vitamina E. La bebida mejora la inmunidad y fortalece el cuerpo.
La infusión de arce tiene propiedades antivirales y antibacterianas. El té está indicado para resfriados estacionales.
Las hojas de arce preparadas eliminan el estado depresivo, la tensión y restauran el sistema nervioso. El té reduce la agresión y tiene un efecto calmante.
El té de hojas de arce aumenta las capacidades de energía del cuerpo.

¿Por qué se necesita la fermentación de las hojas de arce?

Si elaboras elaboraciones hojas de arceAl igual que el té ordinario, conservan cualidades beneficiosas, pero el sabor de tal infusión no es muy pronunciado y tiene un tono y aroma de paja.
Para obtener un sabor fuerte y brillante, las hojas de arce deben sufrir el proceso de enzima. Durante este período, el jugo de arce sale de las células vacías. Los procesos bioquímicos que ocurren en las placas de hoja contribuyen a la formación de una nueva calidad de hojas que tienen un aroma y color únicos.
Conociendo las etapas de preparar el té fermentado, puede preparar las hojas para el futuro y disfrutar del magnífico aroma de la bebida de arce.

Etapas de fermentación de hojas de arce

Las hojas de arce recolectadas, si es necesario, se enjuagan del polvo y se colocan sobre la tela durante 2-3 horas para secar. En esta etapa del proceso, las materias primas no deben sobrecargarse. Los folletos deben volverse letárgicos y perder un poco la humedad.
Con una gran cantidad de hojas, es necesario desplazar las materias primas a través de un molinillo de carne. Pero es mejor enrollar cada hoja de arce con las palmas en un tubo. En este caso, la integridad de la placa de la hoja se altera y el jugo de células comienza a liberarse.
Las hojas preparadas de esta manera se colocan en vidrio, cerámica o platos esmaltados y cubiertas con una toalla húmeda en la parte superior. En esta etapa, es imposible permitir que secar la capa superior de las hojas. Periódicamente, humedece una toalla. El proceso de fermentación debe ocurrir a una temperatura superior a 25 grados en tres días.
Como resultado, la masa de la hoja es de color marrón oscuro y adquiere un aroma agradable de frutas. A continuación, el té se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno para secarse a una temperatura de 90 grados en un horno abierto. Durante el secado, las hojas deben entregarse para el secado uniforme de las materias primas.
El té adecuadamente seco debe tener un aroma agradable de té de élite, color oscuro y crumble bien.

Importante: para obtener té verde, las materias primas se secan a una temperatura de 60 grados y menos. Se puede obtener té negro de alta calidad calentando la masa de la hoja a 150 grados.

Método expreso de fermentación de hojas de arce

Para acelerar el proceso de fermentación del té, puede usar el método Express.

Muela las hojas de arce y coloque en un contenedor.
Cubra con una tapa y languidice con un fuego mínimo durante 30 minutos hasta que cambie el color.
Coloque la hoja en la sartén y seque hasta que esté cocido.
El té preparado se muele a través de un colador y se cambia a frascos secos.

IMPORTANTE: para obtener té granular, la masa de la hoja antes de secar se pasa a través de un molinillo de carne. Y para el té de hoja grande, las placas de hoja deben retorcerse con palmas en tubos.

¿Cómo almacenar té fermentado?

Las hojas de arce cocinadas se almacenan en platos de cerámica, frascos de metal o vidrio, en bolsas de aluminio
Tara no debe pasar luz y aire
Los paquetes y los bancos deben ser pequeños.
No se permite la humedad

Con el almacenamiento adecuado, el té de arce conserva su excelente sabor y propiedades aromáticas durante el año.

¿Cómo hacer té con hojas de arce?

Brew Maple Tea de la manera habitual. Recuerde las principales etapas de la elaboración de té.

La tetera se enjuague 2-3 veces con agua hirviendo.
Coloque el té en el cálculo: 1-2 cucharadas por taza de té.
Vierta té con agua hirviendo.
La tetera está cubierta con una toalla e insistió durante 10-15 minutos.
El té se vierte en tazas y se sirve.

Importante: el té de arce se puede elaborar 2-3 veces. Al mismo tiempo, el té no pierde sus propiedades beneficiosas y de sabor, y cada vez se revela de una manera nueva.

Los pétalos de las flores dan aroma a té y nuevas notas de sabor

Las monocas de las hojas de arce son buenas en sí misma. Tiene un color rico y un rico sabor fuerte. Para lograr diferentes notas y tonos de sabor, el té de arce se puede bañar con pétalos de flores: platillo de maíz, caléndula, terciopelo, manzanos, violetas tricolores, rosas, jazmín.

Puede agregar frutas secas de grosella negra, cerezas, frambuesas, manzanas, Chernomotye Rowan, fresas, fresas. Un sabor maravilloso y único adquiere té de arce junto con hojas secas de árboles frutales y arbustos de bayas.

Asi que Hojas de manzana Déle al té un sabor dulce y aroma a manzana.
Hojas de cereza Saturan el té con un aroma agrio fuerte y le dan a la bebida un sabor muy agradable.
Hojas de Rowan con Black -Frewited Mejoran el color del té, dando tarta de acidez.
Hojas de pera Sombra ligeramente el aroma principal del té de arce, agregando una profundidad especial a la bebida y dejando la dulzura del regusto.
Hojas de fresa y fresa Complementan el té con su extraordinario aroma y sabor dulce.
Hojas de grosella negra Le dan al té un aroma especial y un poco de acidez.

Además, estas composiciones de hojas, colores y frutas enriquecerán el té de arce con sus útiles complejos de vitaminas, lo que significa que contribuirán a la curación del cuerpo.

Puede experimentar y seleccionar sus composiciones favoritas de tés de hierbas, preparado independientemente en casa. Cada vez que pueda obtener té orgánico y saludable inusualmente delicioso.