La gelatina rápidamente soluble, ¿cómo es diferente de la comida ordinaria?

Este artículo hablará sobre gelatina. Todos probablemente sepan qué gelatina está hecha de tejido óseo. Además, se produce a partir de pescado, carne. Hay una gelatina de desconexión rápida, ordinaria. Descubriremos cómo la gelatina discriminada rápidamente difiere de lo habitual.

La gelatina rápidamente soluble de lo habitual se caracteriza por varias características de geling. Más precisamente, el tiempo de hinchazón del producto. No se puede decir que la gelatina ordinaria tiene propiedades deficientes. No, la calidad de la gelatina ordinaria también está en la cima, solo para que el producto comience a disolver, y luego se hincha, es necesario durante algún tiempo. Cuando se calienta la gelatina, tiene la capacidad de disolver y oler, y cuando se produce enfriamiento, se forma una masa similar a la gelatina. Ella puede sostener el líquido durante mucho tiempo.

La gelatina rápidamente soluble, ¿cómo es diferente de la habitual?

La composición de la gelatina contiene una sustancia proteica, que se forma durante el procesamiento de componentes de colágeno de tejidos óseos y pieles de animales. La gelatina es necesaria para el cuerpo humano porque existe un componente necesario para la funcionalidad normal de los huesos y las articulaciones.

Se preparan muchos platos a partir de gelatina, que estarán decorados con cualquier mesa festiva. Con este producto, puede cocinar no solo los segundos platos y bocadillos, sino también postres dulces, mermelada, souffle. Pero entonces no consideraremos las recetas de estas golosinas, pero descubriremos cómo la gelatina rápidamente soluble difiere de lo habitual.

Las formas de liberación de un producto convencional y rápido son diferentes. Está hecho en forma de placas, polvo, gránulos. La gelatina de buena calidad no tiene olor, el sabor también es neutro. El producto tiene la capacidad de aumentar de tamaño al contactar un líquido varias veces.

IMPORTANTE:La principal diferencia entre la gelatina de un rápidamente discriminado de simple es la capacidad de disolver y hincharse en líquidos en poco tiempo. Otras formas de preparar una gelatina de forma rápida y ordinaria varían un poco.

Si el producto rápido y soluble y ordinario se llena con agua fría, entonces el proceso de cocción ocurrirá más rápido, cuanto menor sea la temperatura del agua, mejor. Y las bebidas como el jugo de fruta ralentizan el proceso de cosecha.

El proceso de hinchazón de la gelatina ordinaria durante aproximadamente 45-50 minutos, mientras que las partículas aumentan al menos cuatro veces. Cuando la gelatina se hincha, se derrite calentándose y se vierte en un plato. Se lo dan a enfriar en un lugar frío, luego se sirven a la mesa.

Cuando se calienta con la masa de gelatina, no se debe permitir la ebullición, de lo contrario, la gelatina dejará de cumplir su papel. El equilibrio de la temperatura es muy importante. En este caso, tendrá que rehacer todo.

¿Cuáles son las diferencias en la gelatina ordinaria y una rápidamente soluble?

1. Gelatina varía la suya formulario de salida. La gelatina simple se puede comprar en forma de gránulos, de diferentes tamaños. Y los productos rápidos y solubles se producen en forma de registros delgados. Y su peso es de aproximadamente 5 gramos. Aunque hay un producto rápida y soluble en forma de gránulos, puede distinguir dicha gelatina del habitual por la inscripción en material de embalaje.
2. Propiedad de geling Un producto rápido y soluble es más alto de lo habitual. Especialmente si la gelatina está en forma de placa. Para el proceso, necesita mucho menos de lo habitual.
3. La cantidad de fluido de hinchazón Se toman dos tipos de gelatina de manera diferente. Para la gelatina ordinaria, debe observar proporciones estrictas que se indican en el empaque. La mayoría de las veces, una porción de gelatina es precisa y 6 agua. Una gelatina de alta velocidad es capaz de absorber tanta agua como sea necesario, el resto del agua simplemente se vierte.
4. Tiempo diferente para cocinar Ingrediente Zheling. La prioridad se da en este proceso por una gelatina rápidamente soluble. La gelatina simple aumenta en el volumen en 45-44 minutos y soluble rápido en 5-14 minutos. Los indicadores de tiempo dependen de la calidad y el fabricante del producto. Es por eso que en los restaurantes prefieren cocinar platos de un producto de detección rápida. Esto ahorra significativamente tiempo.

Y una diferencia más entre los diferentes tipos de gelatina es su precio. La gelatina ordinaria es más barata que una rápida soluble. Sí, y es más fácil comprarlo. El rápidamente soluble es menos común.

¿Cuál es la diferencia entre la gelatina rápidamente soluble de los alimentos ordinarios: propiedades ordinarias?

¿Cuál es la diferencia entre la gelatina rápidamente soluble de lo habitual en general, ya hemos examinado? Para estudiar profundamente las diferencias entre los productos, descubramos cuál es la gelatina habitual. Puede comprar un producto de comida en cualquier supermercado o supermercado, en casa se usa para cocinar varios platos, desde obras maestras de confitería hasta platos llenadores y una gelatina.

La gelatina se usa como sustancia Gallive, emulsionante, estabilizador, engrosamiento. Debido a la propiedad del producto, aumentar cualquier plato adquiere una consistencia gruesa hasta tal punto que se puedan cortar. Y si el producto se agrega al helado, complicará la formación de compuestos cristalinos (hielo), obtienes una consistencia suave.

La gelatina ordinaria a menudo se usa para cocinar dulces y pasteles. El producto de la buena calidad no tendrá aromas extraños o sabores desagradables. Si la gelatina se espesa mal o no come en absoluto, entonces este producto es de mala calidad.

La gelatina en los gránulos (ordinarios) debe tener las siguientes propiedades:

• El producto no tiene aroma ni completamente insípido.
• El color correcto de la gelatina varía de amarillo claro a café.
• Los tamaños de gránulos no pueden exceder 0.4 centímetros.
• Si el producto es adecuado para su uso, se hincha gracias a la adición de agua fría después de 40-50 minutos.
• Y el engrosamiento de la gelatina ocurre después de enfriarla dentro de las dos o tres horas y media.

El plato preparado debe tener la misma densidad en todo el volumen y mantener la forma.

IMPORTANTE: Aplicando la gelatina ordinaria, no se dolerá conocer los secretos de su preparación y uso. Después de todo, algunos productos, como sal, bayas y frutas, así como el vino, pueden reducir su pegajosidad. Por lo tanto, agregándolos al plato, la consistencia del plato se alterará. Pero la leche, el vodka, el azúcar pueden aumentar las propiedades del producto.

¿Cuál es la diferencia entre la gelatina habitual y rápida soluble: las propiedades de gelatina rápidamente soluble?

La gelatina rápidamente soluble de lo habitual aún difiere en algunas propiedades y el método de preparación. Se debe seleccionar correctamente un producto de detección rápida. Y para esto debe estudiar la receta que desea cocinar. Por ejemplo, en la descripción del plato, la gelatina se indica con una fuerza de 240 floración, entonces esto es exactamente lo que necesita mirar, 180 Bloom no es adecuado. A continuación se muestra una tabla para contar la resistencia de la gelatina a la cantidad:

Pero aún es mejor tomar gelatina, lo que se indica en la receta. Un producto rápidamente soluble se vende con mayor frecuencia en forma de sábanas. Un empaque pesa unos 5 gramos. Para activar sus propiedades, se agrega agua fría y la cantidad de líquido no importa. La placa absorberá el agua exactamente tanto como sea necesario para el proceso de hinchazón, el resto del agua se puede verter simplemente. Este el proceso de cosecha dura unos 4-15 minutos. Nuevamente, todo depende de la calidad del producto y del fabricante. No ahorre agua para la hinchazón de la gelatina, es mejor verter el exceso de lo que perderá el líquido.

La gelatina rápidamente soluble ahorra significativamente el tiempo de cocción. Cuando está hinchado, se disuelve calentando hasta que se convierte en una masa homogénea, se vertida en una forma. Este producto, como estándar, no soporta una temperatura demasiado alta. Si cuando se calienta, hierve, entonces todos sus esfuerzos son su drenaje. Todo tendrá que ser rehicado nuevamente.

Además, la gelatina hinchada no se puede usar de inmediato, el producto se almacena durante aproximadamente tres días en un lugar frío. Por conveniencia, se divide en cuadrados, y luego se calienta y se agrega a los platos.

Polvo, gelatina de la hoja: ¿cuál usar?

Puede ser una pregunta, ¿cuál es la misma usar gelatina para cocinar? Ahora ya sabe cómo la gelatina de discriminación rápida difiere de lo habitual, por lo que ya es más fácil optar por. Además, ahora aprenderá algunas sutilezas más del uso de estos productos.

1. Hoja de gelatina (descarga rápida) - Es mejor usar para pedidos pequeños, una pequeña cantidad de platos. Preparado a partir de él según las recetas. La cantidad se toma en función del peso de una placa, y pesa aproximadamente 5 gramos. Es conveniente prepararse de él, porque no absorbe más fluidos de los requeridos. Es suficiente verterlo con agua fría en la sartén, y cuando se hincha para apretar, drene el resto del agua. Ya se ha mencionado que un producto rápidamente discriminado puede tener un poder diferente, por lo tanto, preparar platos y prestar atención a esta propiedad de gelatina rápidamente soluble. La mayoría de las veces en los supermercados, la gelatina de la hoja se vende con una fuerza de 180-200 floración. Si se indica otra fuerza, use la tabla y agregue la cantidad del producto indicado en ellos.
2. Estándar de gelatina en gránulos Use más en producción. Sí, y en casa también. A pesar de que el momento de preparar los platos proviene de él, tiene algunas ventajas, por ejemplo, el costo del producto es más bajo que el de uno rápido. Se prepara solo por el siguiente método, calculando las proporciones: 1 parte de los gránulos de gelatina + 6 partes del agua. Agua agregue frío o temperatura ambiente. Si en las recetas escriben que usan una mezcla o masa de gelatina, entonces esto se entiende que debe tomar un producto mixto con agua. Ejemplo: necesita 14 gramos de mezcla de gelatina, esto significa que es suficiente para disolver dos gramos de gránulos de gelatina en la cantidad correcta de agua (6 • 2) ml. Total: 2 g de gelatina + (6 • 2) El agua es de 14 gramos de masa de gelatina.

¿Cuál es la diferencia entre una gelatina rápidamente soluble y ordinaria?

La gelatina rápidamente soluble de lo habitual difiere en las propiedades, también hay algunas sutilezas en la preparación del producto.

Considere los secretos de la gelatina de cocina:

• La gelatina en el polvo y los gránulos se empapan estrictamente de acuerdo con las proporciones. Se deben agregar 6 ml por 1 gramo de gelatina. agua.
• La gelatina rápidamente soluble debe verse con agua muy fría, pero la cantidad de líquido no importa. Las sábanas de la gelatina se colocan en un recipiente con agua con mucho cuidado, es necesario asegurarse de que no se tocen, no se pegan. Y cuando rompa las sábanas, asegúrese de que los fragmentos no vuelen, porque son muy afilados.

• Agregue la mezcla hinchada solo al agua tibia, de lo contrario existe el riesgo de que toda la masa se convierta en un bulto, entonces no hará nada con ella.
• Es imposible hervir la masa de gelatina en cualquier caso, es suficiente calentarla a 80-85 grados. El líquido se puede hervir por separado, pero con gelatina en cualquier caso. Aunque un producto de calidad realizado en condiciones modernas no tiene miedo de ebullición, no todas las empresas usan métodos modernos de fabricación del producto, por lo tanto, no es deseable correr riesgos.

Es interesante que para que el producto ingrese con toda su fuerza al trabajo, debe esperar casi siete horas. Es por eso que el glaseado del espejo para decorar pasteles se prepara con anticipación.

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Video: Diferencias entre una gelatina rápidamente soluble y ordinaria