Averigüe si es necesario agregar gelatina a la gelatina de pollo, carne y pescado, en qué cantidad, cuándo.
Contenido
- ¿La gelatina se suma a la gelatina?
- Cuánta gelatina agregar a la gelatina de pollo, carne, pescado: proporciones
- ¿Cuánta gelatina se necesita para 5 litros de pollo, carne, pescado?
- Cómo remojar y criar gelatina alimentaria para una gelatina ordinaria y rápida en agua y caldo: instrucciones para usar
- ¿Cuándo agregar gelatina a la gelatina?
- ¿Cómo agregar correctamente, introducir gelatina en gelatina?
- ¿Cuánto tiempo debe congelarse con gelatina?
- Video: ¿Cómo diluir la gelatina para una unión?
El más comúnmente utilizado en la cocción es la gelatina. Debe averiguar qué platos agregarlo y cómo usarlo correctamente.
¿La gelatina se suma a la gelatina?
La gelatina (de manera diferente, gelatina, vertido) es uno de los platos festivos, por lo que es muy importante para la anfitriona que se congeló bien y se ve hermosa en la mesa. Después de todo, una hermosa presentación de platos siempre ha sido y será obligatoria en la mesa festiva.
En el proceso de preparación de una unión, incluso si se observan todas las reglas y recetas, es posible que el plato no se congele, no habrá suficientes sus propias propiedades de geling de los ingredientes, y esto teme que todas las amas de casa. Para que todo funcione con seguridad, si lo desea, se agrega gelatina a la gelatina.
Importante: la gelatina es un colágeno procesado con una térmica y química, obtenida por su tejido conectivo, tendones, huesos y pieles de animales, huesos de pescado. La gelatina parece una masa viscosa, incolora o con un tinte amarillo. A la venta, con mayor frecuencia, la gelatina se ofrece en forma de gránulos o placas.
Cuánta gelatina agregar a la gelatina de pollo, carne, pescado: proporciones
Kurin es abrumador
La gelatina del pollo se prepara más rápido que este plato de otras variedades de carne, también es más tierna al gusto. Como ingrediente principal para un plato, es mejor usar la carne del gallo, especialmente el hogar, entonces definitivamente se endurecerá. Sin embargo, si se trata de un pollo o asador, entonces, muy probablemente, tendrá que agregar gelatina.
Las proporciones se ven de la siguiente manera:
- pollo que pesa 1.3 - 1, 5 kg
- gelatina - 2 cucharadas, esto es aproximadamente 10 g
Carne gelatina de pescado
Más bien, esto no es gelatinado, sino llenador. Se prepara con mayor frecuencia a partir de:
- pez
- verduras
- pescado y productos cárnicos
Los productos se cortan en piezas delgadas, se usan como una decoración comestible:
- huevos
- rodajas de limón
- tomates
El caldo o la decocción obtenida durante la cocción de pescado y/ o verduras destinadas a llenar la gelatina.
La cantidad de gelatina, necesaria para poner en un caldo o decocción, depende de la fuerza del caldo o decocción.
Las proporciones promedio son las siguientes: 1 -2 g de gelatina por 1 taza.
Importante: la gelatina debe empaparse en agua fría en una proporción de 1: 5.
Carne gelatina de carne
Si cocina resfriados con una gelatina de carne, entonces la proporción habitual es de 25 a 30 g de gelatina por 1 litro de líquido.
¿Cuánta gelatina se necesita para 5 litros de pollo, carne, pescado?
La relación tradicional-óptima de gelatina y volumen de fluido es de 1: a 10, es decir, 1 parte de la gelatina por 10 partes de agua.
Para obtener gelatina elástica, que se puede cortar con un cuchillo, se recomienda tomar 40 a 50 g de gelatina por 1 litro de agua. En consecuencia, para 5 litros de líquido necesitará 40 g · 5 \u003d 200 g.
Cómo remojar y criar gelatina alimentaria para una gelatina ordinaria y rápida en agua y caldo: instrucciones para usar
Por lo general, en el paquete de gelatina está escrito, cómo debe disolverse. Quizás las instrucciones se escriben en impresión pequeña, y deberían repetirse. Por lo tanto, 2 cucharadas de gelatina decidada rápida deben disolverse en 1 vaso de caldo enfriado y revolver completamente. Si la gelatina mixta no se disuelve inmediatamente, se deja por un tiempo, entonces se disolverá mejor. Después de eso, el producto de geling ya diluido se vierte en todo el caldo y se agita completamente nuevamente, luego la composición se hace hervir.
Si cría gelatina de alimentos en agua, entonces debe hacer esto:
- Diluga la gelatina en agua con una relación de 1 (gelatina): 10 (agua), deje disolverse durante 40-50 minutos o durante 25-30 minutos, si la gelatina es rápida.
- Al final de este período, la gelatina está bien agitada, de modo que no hay gránulos y migas insolubles. Si todavía lo han hecho, deje que la solución se mantenga unos minutos más después de mezclar.
- A continuación, se lleva a cabo filtrar e introducir un producto de geling disuelto en el caldo.
¿Cuándo agregar gelatina a la gelatina?
La gelatina en la gelatina se agrega al final de la cocción, lentamente en caliente, lista para hervir el caldo. La carne primero debe retirarse de ella con una cuchara ranurada. La gelatina hinchada introducida debe mezclarse constantemente en el caldo, esperar a que el caldo alcance una ebullición, pero no hierve. Después de eso, la sartén se retira de la estufa o apaga el quemador con gas.
¿Cómo agregar correctamente, introducir gelatina en gelatina?
La gelatina disuelta se introduce en el caliente, casi listo para hervir el caldo.
Lleve el caldo con la solución de ebullición.
Vierte el caldo con gelatina en un refresco o placas en las que la carne ya está dispuesta.
¿Cuánto tiempo debe congelarse con gelatina?
La gelatina con gelatina se congela mucho más rápido que sin él. En lugar de 7 - 8 horas, una gelatina con una gelatina en el refrigerador se congelará en aproximadamente 4 horas.
Video: ¿Cómo diluir la gelatina para una unión?
La solución de gelatina debe ser en su opinión 1: 10 al agua. 1 litro es 1000 gramos, lo que significa 1/10 parte de un litro de 100 g.
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