Τουρκικές σούπες: Πώς να μαγειρέψετε, 12 καλύτερες συνταγές

Οι γνώστες της τουρκικής κουζίνας είναι ένας μεγάλος αριθμός. Εάν εισέλθετε σε αυτήν την ομάδα ανθρώπων, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες και αρωματικές σούπες στο σπίτι, οι οποίες είναι δημοφιλείς στην Τουρκία.

Περιεχόμενο

Οι καλύτερες συνταγές για τουρκικές σούπες θα παρουσιαστούν σε αυτό το άρθρο.

Τουρκικές σούπες: 12 καλύτερες συνταγές

Τουρκική σούπα από φακές

Αυτή η επιλογή του πρώτου πιάτου προετοιμάζεται όχι μόνο για μεσημεριανό, αλλά και για πρωινό. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με τα αγαπημένα σας εξαρτήματα, ωστόσο, θα πρέπει να υπάρχει μια φακή και κόκκινη πιπεριά. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου σε περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, θα είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και τα καρότα. Αλέστε καλά.
Λιώστε σε βαθύ λάδι εμπορευματοκιβωτίων από κρέμα γάλακτος (100 g). Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
Ξεπλύνετε την πορτοκαλί ή καφέ φακή (200 g). Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, τότε θα πρέπει να το μαγειρέψετε περισσότερο. Η έκπλυση πραγματοποιείται έως ότου το νερό γίνει διαφανές. Ρίξτε φακές στα τηγανητά λαχανικά.
Ρίξτε σε ένα δοχείο 1 λίτρο νερού. Περιμένετε όταν το μείγμα βράζει. Μετά το μαγειρέψτε ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Το κάλυμμα πρέπει να είναι κλειστό συνεχώς.
Όταν η φακή αποκτήσει απαλότητα, προσθέστε αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο μέντα και 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξτε το πιάτο στο μπλέντερ και χτυπήστε την κατάσταση των πατάτας πουρέ.
Ρίξτε το σε πλάκες και σεζόν κάθε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός λεμονιού. Σερβίρετε με κροτίδες.

Qila

Αυτή η επιλογή παρασκευάζεται με την προσθήκη φυσικού γιαουρτιού. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα στοιχεία σε αυτό κατά την κρίση σας. Ωστόσο, η βάση του γιαουρτιού, του βουτύρου και της μέντας δεν μπορεί να αλλάξει.

Βήμα -Βήμα -βήμα για την προετοιμασία του τουρκικού γιαουρτιού:

Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λαχανικά και βούτυρο. Αφού ρίξετε ένα συνθλίβονται κρεμμύδι και περάστε μέχρι να μαλακώσετε.
Πασπαλίστε 4 κουταλιές της σούπας στο τόξο. μεγάλο. Ξηρό μέντα και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα.
Ξεπλύνετε 125 g ρυζιού και ρίξτε το στη συνολική μάζα. Τηγανίστε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ρίξτε 1.500 ml βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή.
Συνδέστε μαζί 0,5 λίτρα φυσικού γιαουρτιού και ένα αυγό. Χτυπάμε με ένα χτύπημα έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Μετά από να ρίξετε 100 ml νερού στο δοχείο, στο οποίο το ρύζι ήταν μαγειρεμένο και χτυπήστε. Μετά την προσθήκη άλλων 300 ml ζωμού.
Ρίχνουμε τη μάζα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η μετατροπή του γιαουρτιού.
Όταν η τουρκική σούπα θα βράσει, πασπαλίζουμε με αποξηραμένη μέντα και σερβίρετε επισκέπτες.

Ishkembbe

Αυτή η επιλογή θυμίζει ελαφρώς τα πιάτα των βαλκανικών χωρών. Για προετοιμασία, πρέπει να χρειάζεστε βόειο κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο και αυγά. Μπορείτε επίσης να περάσετε το τελικό πιάτο με λεμόνι ή ξύδι, αν σας αρέσει η ξινή. Το πιάτο απορροφάται γρήγορα από το σώμα και βοηθά στη χαλάρωση. Ταυτόχρονα, βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Κόψτε 500 g απαιτούμενα βοδινό σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε στο τηγάνι. Ανακατέψτε ένα κρεμμύδι σε δύο, 100 g πετρελαίου κρέμας και αρκετά γαρύφαλλα χωρίς σκόρδο. Ρίξτε 3 λίτρα νερού σε ένα δοχείο και βάλτε τη μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 3-4 ώρες. Μπορεί να εμφανιστεί το πρώτο Δυσάρεστη οσμή. Ωστόσο, αφού θα εξαφανιστεί σταδιακά. Pierce την ουλή με ένα πιρούνι. Εάν έρχεται ομαλά, τότε είναι έτοιμος.
Κόψτε την ουλή σε λωρίδες σε μέγεθος 5*20 mm. Ρίξτε τους στο ζωμό ξανά.
Συνδέστε ξεχωριστά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Φυσικό γιαούρτι, ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός λεμονιού. Ρίξτε 50 g αλεύρι και ανακατέψτε. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν σχηματίζονται.
Μετά το βρασμό της ουλή, πάρτε ένα μικρό ζωμό και ανακατέψτε στη μάζα γιαούρτι. Μείγμα.
Ρίξτε τη μάζα γιαούρτι στο ζωμό, ανακατέψτε και περιμένετε για βρασμό.
Ρίξτε σε πλάκες, σεζόν με χυμό λεμονιού. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.

Νύφη

Αυτή η τουρκική σούπα ντομάτας παρασκευάζεται την παραμονή του γάμου. Το πιάτο βασίζεται σε φακές, bulgur και ντομάτες. Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Τρίψτε ένα κρεμμύδι με κύβους. Πατήστε το σκόρδο (1 δόντι) με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε. Κόψτε δύο φέτες αποξηραμένων ντομάτας σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Σε αυτό πρέπει να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Ενώ τα λαχανικά περνούν, ξεπλύνετε 50 g βουλγάρα και φακές το καθένα. Ρίξτε έναν κύκλο στα λαχανικά και Τηγανίζουμε πριν από το άρωμα των καρύδι.
Ρίξτε σε μια μάζα μπαχαρικών (1 κουταλάκι του σούπας kurkum, kumin, θυμάρι, πάπρικα και μέντα). Θα είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πάστες ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μισό λεπτό.
Ρίξτε σε ένα δοχείο 1 λίτρο νερού και περιμένετε για βρασμό. Ρίξτε αλάτι και ελαφρώς ζάχαρη για γεύση. Πρέπει να μαγειρέψετε μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα δημητριακά να αποκτήσουν απαλότητα.
Μετά την προετοιμασία της σούπας, πρέπει να μείνει για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να πυκνώνει λίγο.
Για να εξυπηρετήσετε, προετοιμάστε το πετρέλαιο από Μέντα. Ρίξτε ½ κουταλάκι της σούπας. Νομισματοκοπείο σε ένα δοχείο, ρίξτε σε δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο και ζεστάνετε. Ρίξτε σε ένα μικρό πιάτο και σεζόν με αιχμηρή πιπεριά (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και λίγο γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη μαζική παρασκευή.
Σερβίρετε τουρκική σούπα με βούλισμα, πότισμα με παρασκευασμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βάλετε κροτίδες στο τραπέζι.

Ταραχάνα

ΠΩΛΕΙΤΑΙ Σήμερα μπορείτε να βρείτε το ήδη τελειωμένο μείγμα Tarkhana, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας νόστιμης σούπας. Αποτελείται από αλεύρι, ντομάτες, γιαούρτι, κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Χημική ένωση:

Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Πάστα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Το μείγμα του "Tarkhana" - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Νερό ή ζωμό - 2 λίτρα.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε πάστα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περιποιημένες ντομάτες.
Ρίξτε ένα ξηρό μείγμα στη μάζα και ρίξτε το ζωμό (νερό). Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό κομμάτων. Καλύψτε την τουρκική σούπα με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.

Συνταγή καλαμποκιού

Ένα πολύ δημοφιλές στην Τουρκία είναι μια συνταγή για το καλαμπόκι και το φυσικό γιαούρτι. Συχνά παρασκευάζεται στις περιοχές που βρίσκονται κατά μήκος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Βάλτε ένα βαθύ δοχείο σε μέτρια φωτιά και λιώστε 30 g πετρελαίου κρέμας πάνω του. Μετά από να ρίξετε 50 ml ελαιολάδου. Ρίξτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Χύσ'το Καλαμπόκι από 7 cobs Σε ένα τηγάνι, σεζόν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χιλή πιπέρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Ρίξτε ένα λίτρο ζωμού στο τηγάνι, σεζόν με αλάτι και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το καλαμπόκι πρέπει να μαλακώσει.
Ρίξτε 2/3 της σούπας σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τη συνέπεια του πουρέ. Ρίξτε στο τηγάνι, σεζόν 40 ml χυμού λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη γεύση.
Ρίξτε σε μερίδες, προσθέστε 1 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο μαϊντανό για να διακοσμήσετε.

Ayran Ashi

Αυτή η συνταγή είναι σε μεγάλη ζήτηση το καλοκαίρι. Λόγω του γεγονότος ότι σερβίρεται σε ψυχρή μορφή, έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Για προετοιμασία, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

τριμμένο αγγούρι - 2 τεμ.
Γιαούρτι - 200 ml;
Σκόρδο - 2 δόντια.
ayran - 1 κουταλάκι της σούπας.
Νομισματοκοπείο - 1 κλαδί.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Αραιώστε το γιαούρτι στο νερό για να κάνετε τη συνοχή της σούπας.
Ανακατέψτε τα τριμμένα αγγούρια που χάθηκαν μέσα από το σκόρδο του τύπου και το αλάτι στη γεύση.
Όταν εξυπηρετείτε στο τραπέζι, σεζόν Ayran και ψιλοκομμένο μέντα.

Συνταγή του σκέλους

Η σούπα από σέλινο θεωρείται πολύ δημοφιλής στην Τουρκία. Ωστόσο, πολλοί δεν τους αρέσουν αυτό το στοιχείο, επειδή έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα. Παρ 'όλα αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και χρήσιμο. Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Ρίξτε έναν μηρό του κοτόπουλου με νερό, σεζόν με αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό.
Μετά την αφαίρεση του κρέατος, ξεφλουδίστε από το οστό και κόβετε λεπτή.
Βάλτε 50 g βουτύρου σε ένα stewpan. Όταν λιώνει, τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα λαχανικά. Χρειάζεστε ένα κρεμμύδι, δύο στελέχη σέλινου, ένα καρότο, 10 g ρίζας τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και λίγο σπόρους καραβάνι. Ανακατέψτε τη μάζα και τηγανίζετε για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι βούλγκο, ένα πατάτες στο ζωμό κοτόπουλου (πρώτα κόβουμε με κύβους), κοτόπουλο και λαχανικά. Όταν η μάζα βράζει, μαγειρέψτε ένα τρίτο της ώρας.
Ρίξτε 100 mL γάλακτος (με περιεκτικότητα σε λίπος 2,5%). Περίπου με πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Ρίξτε σε μερίδες και διακοσμήστε με φύλλα σέλινου.

Τουρκική σούπα με κοτόπουλο και γιαούρτι

Για το πρώτο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με βάση το κοτόπουλο, το γιαούρτι και τα βερμικέλλα. Το τελικό πιάτο είναι βελούδινο, νόστιμο και υγιές. Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Διάλειμμα 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρέας κοτόπουλου με νερό, σεζόν με αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρωματικά μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Τραβήξτε το ζωμό.
Καθαρίστε ένα καρότο και αλέστε το με ένα χονδροειδές τρίψιμο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα καρότα και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.
Καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε το. Ρίξτε στα καρότα. Τηγανίστε τα εξαρτήματα για ένα λεπτό.
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και αυξήστε τη φωτιά.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 140 ml φυσικού γιαουρτιού, ένα αυγό, ½ κουταλάκι της σούπας. αλεύρι και 0,1 λίτρα νερού. Ρίξτε τη μάζα στο ζωμό και βράστε. Μετά από 40 g vermicelli.
Σε ένα ξεχωριστό stewpan, λιώστε ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Έλαια κρέμας, προσθέστε την ίδια ποσότητα αποξηραμένου μέντα. Ζεσταίνετε μισό λεπτό. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα.
Φέρτε την τουρκική σούπα με βερμικέλλα σε βράση, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε την σε μερίδες.

Σούπα στο Adani

Πολύ δημοφιλές στην Τουρκία είναι μια συνταγή από μπιζέλια. Πρέπει να είναι μούσκεμα όλη τη νύχτα, και το πρωί αρχίζει να μαγειρεύει. Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Όπως ήδη αναφέρθηκε, από το βράδυ, απορροφήστε 50 g μπιζέλια στο νερό.
Ξεφλουδίστε μια ντομάτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Συνδυάστε τα μπιζέλια με 9 ποτήρια ζωμού κοτόπουλου. Ρίξτε ντομάτες, αλάτι για γεύση και βράστε.
Περίπου το γέμισμα με μπαχαρικά και σχηματίζουν μικρές μπάλες. Ρίξτε στο ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το ένα τρίτο της ώρας.
Σερβίρετε τη σούπα των τουρκικών μπιζελιών στο τραπέζι, αφού αλλάζετε με ξύδι και θυμάρι.

Γίνετε σούπα

Ένα πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και χρήσιμο εάν Συνδυάστε φασόλια και φακές. Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράζετε τα φασόλια και τις φακές χωριστά. Μετά το στέλεχος και το άλεσμα. Θα πρέπει να αποδειχθεί 290 g πατάτας πουρέ από κάθε συστατικό.
Συνδυάστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι και ρίξτε 2 λίτρα ζωμού κρέατος. Σεζόν με αλάτι.
Ανακατέψτε 100 g λαδιού κρέμας και 100 γραμμάρια κρέμας αναμειγνύονται με δύο κρόκους αυγών.
Αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε σε μερίδες. Σερβίρετε με λευκά κρουτόνια ψωμιού.

Νεαρή σούπα αρνιού

Όπως γνωρίζετε, στην Τουρκία, ο Baranin κρατιέται με μεγάλη εκτίμηση. Ως εκ τούτου, αυτό το κρέας προστίθεται συχνά σε διάφορα πρώτα πιάτα. Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Κόψτε 1 kg αρνιού σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 250 ml νερού, σεζόν με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα. Βρασμός.
Ξεπλύνετε 120 g ρυζιού και ανακατέψτε στο ζωμό.
Χτυπάμε σε ξεχωριστό δοχείο δύο κρόκους, 250 ml φυσικού γιαουρτιού και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός λεμονιού. Ρίξτε στη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
Αφαιρέστε το τουρκικό αρνί από τη φωτιά και ρίξτε το σε μερίδες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε την τουρκική κουζίνα στο σπίτι. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα εισιτήριο σε άλλη χώρα. Για την προετοιμασία των σούπων, θα απαιτηθούν προσβάσιμα συστατικά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Χρήσιμα άρθρα στον ιστότοπο: