Συμβουλές και χάραξη ζωής σχετικά με την εργασία για το χειμώνα

Η περίοδος διατήρησης είναι μια καυτή στιγμή για νοικοκυρές. Marinating, Salting, Jam - Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές από τις συνταγές τους για αυτά τα κενά και, φυσικά, οποιοδήποτε από αυτά έχει τα δικά τους μυστικά, χάρη στα οποία τα κενά είναι πιο νόστιμα και σταθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να εκραγούν.

Αρκετές τέτοιες χάραξεις ζωής σχετικά με την εργασία για το χειμώνα καλούνται σήμερα.

Πώς να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα των κονσερβοποιημένων αγγουριών;

• Είναι κρίμα όταν τα όμορφα πράσινα αγγούρια, που στέκονται σε μια τράπεζα για μικρό χρονικό διάστημα, αλλάζουν το χρώμα σε ένα σκοτεινό μπουλόνι. Για να αποφύγετε αυτό να συμβεί, μην βιαστείτε να ρίξετε αμέσως μια μαρινάδα στο βάζο.
• Ξεκινήστε τη διαδικασία με τα αγγούρια σε μια τράπεζα με βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί λίγο, στη συνέχεια να στραγγίξετε το νερό. Τώρα μπορείτε να ρίξετε αγγούρια με μια προετοιμασμένη μαρινάδα.
• Τα αγγούρια θα παραμείνουν πράσινα και η προκαταρκτική ρίψη με βραστό νερό, επιπλέον, θα λειτουργήσει ως πρόσθετη αποστείρωση, η οποία θα συμβάλει στην επιτυχή αποθήκευση των κενών για το χειμώνα.

Ποια αγγούρια είναι τα πιο κατάλληλα για κονσερβοποίηση;

• Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά αγγούρια για κονσερβοποίηση-έτσι θα φιλοξενήσουν βέλτιστα τόσο σε λίτρο όσο και σε δύο-τριφαστές τράπεζες.
• Δώστε προσοχή στην εμφάνιση αγγουριών: Εάν έχουν μικρά μαύρα ακανθώδη σπυράκια, τότε για τη διατήρηση αυτή είναι η καλύτερη επιλογή.
• Οι λευκοί "αγκάθια" συνήθως καλύπτουν τις ποικιλίες που επιδεινώνονται γρήγορα και δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα τεμάχια για το χειμώνα θα διαρκέσουν το χρόνο πριν να τους ανοίξουν.

Πώς να διατηρήσετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα;

• Ξεκινήστε το pickling μόνο μετά τα αγγούρια, πλημμυρίζονται με εντελώς κρύο νερό, βάζετε σε αυτό για τουλάχιστον 5 ώρες. Έτσι, ο υπερβολικός αέρας θα τους αφήσει και τα τεμάχια για το χειμώνα θα παραμείνουν τραγανές μετά την κυλινδρική.
• Επιπλέον, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα επιπλέον σετ σε αυτά: κεράσι ή φύλλα σταφίδας (3-4 τεμάχια), χρένο, άνηθο.
• Εάν κλείσετε τα αγγούρια-cornshons, προσθέστε διάφορους κλάδους των κορυφών καρότων στο βάζο.
• Και σε περίπτωση που χρειάζεστε το δέρμα για να είναι μαλακό και ο ίδιος ο πολτός είναι σκληρός, προσπαθήστε να προσθέσετε μερικούς κύκλους καρότων και περισσότερους πιπέρι (κομμάτια 20).

Πώς να φτιάξετε τα αγγούρια δεν διαμορφώνονται σε μια τράπεζα;

• Αφού ρίξετε τα αγγούρια σας με τη μαρινάδα, καλύψτε το επάνω μέρος της χύνεται άλμη με ένα αρκετά πυκνό στρώμα με μάρκες.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να κυλήσετε τις τράπεζες με κενά για το χειμώνα.

Εάν οι ντομάτες ξέσπασαν όταν κονσερβοποιούνται: τι να κάνετε;

• Αυτό είναι ένα πολύ συχνό φαινόμενο, αλλά μπορεί να αντιταχθεί στην επόμενη ζωή. Σε κάθε ντομάτα που επιλέχθηκε για το χειμώνα, πρέπει να κάνετε μια διάτρηση στον τόπο όπου ο μίσχος είναι προσαρτημένος. Δεν είναι απαραίτητο να πούμε ότι για κονσερβοποίηση είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμες ντομάτες και κατά προτίμηση ποικιλίες που ωριμάζουν αργά.
• Επίσης, η Oak θα έρθει στη διάσωση σε αυτή την κατάσταση. Μια κουταλιά της σούπας των φύλλων αυτού του δέντρου (μπορεί να αντικατασταθεί με φλοιό δρυός με περίπου 70 ml), που θα προστεθεί στο βάζο, θα βοηθήσει το περίβλημα των ντομάτας να παραμείνει άθικτη και να διατηρήσει τη δομή κάθε ντομάτας.
• Είναι καλύτερο να κλείσετε τις ντομάτες μετά από μια τριπλή γέμιση με άλμη. Κάθε τρίτο πρέπει να ρίξετε πιο ζεστό από το προηγούμενο - έτσι οι ντομάτες ζεσταίνονται ομοιόμορφα ότι θα μειώσει επιπλέον τον κίνδυνο ότι το δέρμα στα τεμάχια για το χειμώνα θα σκάσει.

Τι να κάνετε για να κάνετε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες περισσότερο;

• Μεταξύ όλων των μπαχαρικών που προστέθηκαν κατά τη διατήρηση των ντομάτας, είναι απαραίτητο να μην ξεχάσουμε πολλά φύλλα.
• Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων κεράσι, σταφίδα ή δρυς Φυλλάδια όταν πρόκειται να κλείσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.
• Δεν θα δώσουν μόνο τη δύναμη του δέρματος και της πικάντικης να δοκιμάσουν, αλλά και να κάνουν τη διάρκεια ζωής των ήδη κυλιόμενων δοχείων με κενά για το χειμώνα περισσότερο.

Πώς να γεμίσετε τα αγγούρια ή τις ντομάτες όσο το δυνατόν περισσότερο;

• Συμφωνώ, είναι κρίμα αν υπάρχουν κενά μεταξύ μεμονωμένων λαχανικών σε ένα βάζο τριών. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν ξεκινήσετε την τοποθέτηση στις τράπεζες, ταξινομήστε αγγούρια ή ντομάτες, ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
• Το ίδιο ισχύει και για το βαθμό ωριμότητας των λαχανικών. Τώρα, τοποθετώντας τα τεμάχια για το χειμώνα σε ένα βάζο, θα είναι βολικό να έχετε κάθε λαχανικό έτσι ώστε να είναι σφιχτά "δίπλα" σε άλλους.

Τι να κάνετε αν δεν έχετε χρόνο να επεξεργαστείτε αγγούρια ή ντομάτες;

• Εάν υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες προετοιμασμένες για αγγούρια κονσερβοποιίας ή ντομάτες και φυσικά δεν έχετε χρόνο να τα επεξεργαστείτε ταυτόχρονα, μην ανησυχείτε.
• Πρώτον, υπάρχει ένας κανόνας "χρυσού 12 ώρες", κατά τη διάρκεια του οποίου τίποτα δεν θα συμβεί στα λαχανικά.
• Και, δεύτερον, επαληθεύεται επανειλημμένα ότι τα ώριμα (αλλά όχι υπερβολικά!) Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν μέσα σε μια εβδομάδα. Το κύριο πράγμα είναι να βρούμε ένα δροσερό μέρος για αυτούς, όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει και αποσυντίθεται σε ξεχωριστό Τάρα.
• Ελέγξτε περιοδικά εάν υπάρχουν μαλακά ή χαλασμένα λαχανικά - τα κόβουν αμέσως σε μια σαλάτα, διαφορετικά θα χαλάσουν τα κενά σας για το χειμώνα. Κλείστε τα υπόλοιπα όταν εμφανίζεται η ώρα για αυτό.

Πώς να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα, μελιτζάνα, tsukkini, κολοκυθάκια, αν δεν έχετε χρόνο για να τα διατηρήσετε αμέσως;

• Και σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδικές συνθήκες (είναι απαραίτητο μόνο στον τόπο όπου βρίσκονται, είναι ξηρό και δροσερό).
• Κατά μέσο όρο, όλα αυτά τα λαχανικά μπορούν να ψέψουν χωρίς να χαλάσουν, τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Τα κολοκυθάκια με ένα συμπαγές δέρμα και δεν έχουν ένα μίσχο θα παραμείνουν χωρίς προβλήματα για ένα μήνα και η κολοκύθα είναι γενικά σε θέση να "συγκρατήσει" καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
• Τόσο κλείστε τα τεμάχια για το χειμώνα στις τράπεζες σταδιακά χωρίς καμία εμπειρία και αναταραχή.

Πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κενά για το χειμώνα;

• Συνήθως, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα ξύδι τραπεζαρίας για την προετοιμασία της μαρινάδας. Αλλά αν πάρετε μήλο ή κρασί, η γεύση της άλμης θα βελτιωθεί σημαντικά. Το ίδιο ισχύει και για το αλάτι - δεν παίρνετε συνηθισμένο μάγειρα, αλλά θάλασσα.
• Προσπαθήστε να πειραματιστείτε με τη ζάχαρη, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα, από ζαχαρότευτλα, καλάμι. Όσον αφορά το νερό, η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της μαρινάδας για κενά για το χειμώνα θα είναι η άνοιξη ή, σε ακραίες περιπτώσεις, το πόσιμο φιλτραρισμένο. Όλοι αυτοί οι Hacks Life θα κάνουν τη μαρινάδα σας πολύ πιο νόστιμη από το συνηθισμένο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθάκι για το χειμώνα;

• Ένα μικρό μέρος της δημιουργίας νόστιμων κενών για το χειμώνα από το χαβιάρι Kabachkova: τηγανίζουμε τα λαχανικά που θα βάλετε στο βάζο πριν από το stewing. Θα πάρετε μια πολύ πιο κορεσμένη γεύση!
• Αν σας αρέσουν τα πειράματα, τότε προσπαθήστε να προσθέσετε μπαχαρικά, πιπέρι (τόσο πικρό τσίλι όσο και γλυκιά βουλγαρική) στο παραδοσιακό σύνολο λαχανικών, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, μήλα. Έτσι, το παραδοσιακό χαβιάρι του σκουός θα λάβει νέες γεύσεις και αρώματα.

Πώς να κλείσετε ένα νόστιμο lecho για το χειμώνα;

• Το μυστικό για την επιτυχία του Delicious Lecho είναι ότι δεν πρέπει να μαγειρεύει πάρα πολύ. Το πιπέρι θα πρέπει να παραμείνει λίγο ελαστικό, τότε το σνακ στο σύνολό του θα είναι πιο νόστιμο.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε σαρκώδεις ντομάτες για lecho. Μια άλλη ζωή για το νόστιμο τεμάχιο για το χειμώνα: Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα χόρτα, όχι φρέσκα - αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των κυλιόμενων βάζα. Επωφεληθείτε από μπαχαρικά όπως το Cilantro ή το Parsley, το Thyme, το Basil, το Mayran.

Πώς να παντρευτείτε το Champignons υπέροχα για το χειμώνα;

Το κύριο μυστικό των Delicious Pickled Champignons είναι ότι πρέπει να τα βάλετε σε άλμη μόνο όταν βράζει, στη συνέχεια μαγειρεύετε έως και 7 λεπτά. Και αν αντικαταστήσετε το ξύδι τραπεζαρίας με μήλο ή την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού, τα μανιτάρια θα βγουν ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα.

Πόσα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν στη μαρινάδα;

• Για κάθε λαχανικό, οποιαδήποτε νοικοκυρά επιλέγει εκείνα τα μπαχαρικά που αγαπούν στην οικογένειά της ή εκείνα που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε συνταγές. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά. Ο "χρυσός κανόνας" έγκειται στο γεγονός ότι τα πικάντικα βότανα και τα βότανα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 5-6% της συνολικής μάζας των τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα. Αυτό, επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο ότι οι τράπεζες με διατήρηση δεν φθάνουν το χειμώνα.
• Και ένα ακόμη σημείο σχετικά με τη χρήση σκατά. Το αιχμηρό άρωμά του "διακόπτει" όλες τις άλλες πικάντικες μυρωδιές. Η εξαίρεση είναι βασιλικός, άνηθος, estron, πιπέρι, σκόρδο. Σκεφτείτε αυτό κατά την επιλογή μπαχαρικών για διατήρηση.

Πώς να υπολογίσετε με ακρίβεια την ποσότητα αλατιού στην άλμη για κενά για το χειμώνα;

• Ένα συνηθισμένο αυγό κοτόπουλου θα βοηθήσει! Με αυτό, μπορείτε να αποφασίσετε για τον βέλτιστο κορεσμό της μαρινάδας.
• Για να γίνει αυτό, μειώστε μόνο το αυγό κοτόπουλου στο νερό και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλάτι, βεβαιώνοντας ότι διαλύεται εντελώς.
• Όταν το αυγό αναδύεται στην επιφάνεια, η προσθήκη αλατιού μπορεί να σταματήσει - η άλμη σας έχει φτάσει στην επιθυμητή συγκέντρωση. Τώρα - ένα θέμα μπαχαρικών και απευθείας αλάτια κενών για το χειμώνα.

Τι να προσθέσετε στα λαχανικά για να βελτιώσετε τη γεύση της διατήρησης;

• Είναι ενδιαφέρον ότι προσθέτοντας άλλα λαχανικά ή φρούτα στα κονσερβοποιημένα κενά για το χειμώνα, μπορείτε να αλλάξετε για την καλύτερη γεύση της διατήρησης. Έτσι, πιπέρι τουρσί, προσθέστε πολλά στο βάζο Κύκλοι παντζάρια. Στο Lecho, μπορείτε να κόψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και στις ντομάτες που είναι κλειστές ειδικά για χρήση στο Borsch, - 200 g κολοκύθας για κάθε λίτρο.
• Πράσινο αχλάδι Θα δώσει την πικρία του χαβιαριού μελιτζάνας αν παρατηρήσετε την ακόλουθη αναλογία: 2 μικρά αχλάδια ανά μισό λίτρα. Στην Azhika, μπορείτε να κόψετε λεπτό ένα πράσινο μήλο για κάθε λίτρο.
• Και προσθέτοντας την άλμη για κυλιόμενες ντομάτες δαμάσκηνο (Μόνο μερικά κομμάτια), θα πάρετε μια διαφορετική γεύση που σας αρέσει όχι λιγότερο.

Χρειάζεστε ασπιρίνη κατά τη διατήρηση λαχανικών;

• Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται καθόλου! Επιπλέον, οι γιατροί προειδοποιούν ενάντια στη χρήση του. Το οξύ, το οποίο εμποδίζει τη θολότητα του διαλύματος και φούσκουν τα καλύμματα στα τεμάχια για το χειμώνα, έχει την αντίθετη κατεύθυνση: είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε φυσιολογικό ορό, σχηματίζει μια ένωση στην οποία οι φαινόλες περιέχονται σε σημαντική ποσότητα.
• Η βλάβη τους στο σώμα έχει αποδειχθεί από καιρό. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος ως συντηρητικό.

Πώς να παντρευτείτε τα λαχανικά εάν το ξύδι αντενδείκνυται;

• Το ξύδι δεν συνιστάται σε πολλούς ανθρώπους με γιατρούς λόγω ασθενειών που σχετίζονται με το στομάχι, το πάγκρεας και τα νεφρά. Είναι επιβλαβές για την υπέρταση, τις έγκυες γυναίκες, τα παιδιά, τους ηλικιωμένους. Πώς να αποθηκεύσετε κενά για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξίδι;
• Το κιτρικό οξύ θα έρθει στη διάσωση. Μπορεί να είναι κρυστάλλους οξέος που πωλούνται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε: η μέση δοσολογία είναι το ένα τρίτο ενός κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο της μαρινάδας.

Πώς να κλείσετε το νόστιμο "Καυκάσιο" γειτονικό;

• Για να επιτευχθεί η ομοιότητα του σπιτικού γειτονικού με εκείνη που παρασκευάζεται στην Αμπχαζία, δεν χρειάζεται να αλέθετε το σκόρδο, το πιπέρι και τα πικάντικα βότανα σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ και τα πνίγετε σε ένα κονίαμα με ένα γουδοχέρι.
• Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο τα μπαχαρικά δίνουν το πραγματικό τους άρωμα στα τεμάχια εργασίας για το χειμώνα. Και ένα ακόμη μυστικό: Μην χρησιμοποιείτε αλάτι εκτός από το συνηθισμένο νάτριο, μεγάλη λείανση.
• Το Yodled, η θάλασσα, η μικρή λείανση και το άλλο αλάτι δεν θα δώσουν στο Adjik τη γεύση που περιμένουμε από αυτήν.

Τι να κάνετε αν δεν έχετε χρόνο να επεξεργαστείτε μούρα;

• Τα μούρα, φυσικά, είναι πιο ιδιότροπα από τα λαχανικά και αποθηκεύονται πολύ χειρότερα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα επεξεργαστούμε κατά τη διάρκεια της ημέρας (υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο). Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, φροντίστε την ασφάλειά τους.
• Τα μούρα από τα οποία σχεδιάζονται να μαγειρεύουν μαρμελάδα είναι απαραίτητα Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Για τα compotes και άλλα κενά για το χειμώνα, μπορείτε να επεκτείνετε την περίοδο ασφαλείας των μούρων για αρκετές ημέρες, τοποθετώντας τα σε ένα λουτρό ξύδι που βασίζεται σε ένα ποτήρι ξύδι για 3 ποτήρια νερό.
• Με τη βοήθεια του ξιδιού, θα καταστραφούν σπόρια μούχλας και βακτηρίων, τα οποία προκαλούν βλάβη μούρων. Μετά από μούσκεμα στο ξύδι, τα μούρα θα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού και να στεγνώσουν.
• Τέλος, έχοντας περάσει τα μούρα και αφαιρώντας εκείνους που αρχίζουν να επιδεινώνονται, τα βατόμουρα, τα φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα, οι φράουλες μπορούν να καταψυχθούν. Παρεμπιπτόντως, τα σμέουρα, σε αντίθεση με τις φράουλες, δεν χρειάζονται πλύσιμο πριν από την κατάψυξη.

Τι να κάνετε με κατεψυγμένα μούρα;

• Ακριβώς όπως από φρέσκα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, conftiture από αυτά. Οι έμπειρες νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι η διαφορά στη γεύση μεταξύ των φρέσκων και κατεψυγμένων μούρων που παρασκευάζονται από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα δεν είναι απολύτως αισθητή.
• Και παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες μπορούν επίσης να παγώσουν! Φυσικά, δεν θα τα βάζετε πλέον σύνθετα, αλλά για να τα κλείσετε για να χρησιμοποιήσετε τα κενά το χειμώνα για την προετοιμασία σάλτσες, Borscht, στιφάδο κ.λπ. - Πολύ πιθανό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλας;

• Το κύριο μυστικό είναι στα πιάτα. Θα πρέπει να είναι μόνο εμαγιέ. Τα δοχεία αλουμινίου οξειδώνουν τα μούρα και ο ανοξείδωτος χάλυβας τους δίνει μια δυσάρεστη γεύση. Για να ανακατέψετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι, όχι ένα μεταλλικό.
• Έτσι ώστε τα μούρα στη μαρμελάδα να μην εξαπλώνονται, μην το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βράζουμε το τρεις φορές για 5 λεπτά, διασκορπίζοντας με περιόδους μέχρι να κρυώσει εντελώς. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα αρωματικό κενό για το χειμώνα, στην οποία ολόκληρα μούρα φαίνονται όμορφα σε διαφανές σιρόπι.

Τι να κάνετε έτσι ώστε οι τράπεζες με τη διατήρηση να μην "εκραγούν";

• Όταν ήδη προετοιμάζεστε να κυλήσετε τις τράπεζες με κενά για το χειμώνα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ ή βότκας σε κάθε μία από αυτές και αν δεν υπάρχει τίποτα από αυτό, στη συνέχεια βάλτε λίγο σπόρους μουστάρδας.
• Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές χούφτες κόκκινης σταφίδας ή κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος. Λοιπόν, φυσικά, μην ξεχάσετε να μετατρέψετε τα βάζα πάνω από την πυροδότηση μετά την πυροδότηση - έτσι το καπάκι θα είναι καλύτερο. Αυτό θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση αποθεματικών για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ασφάλεια.

Χρειάζεται να αποστειρώσω τις τράπεζες πριν από την κονσερβοποίηση;

• Αποδεικνύεται ότι η υποχρεωτική αποστείρωση των δοχείων είναι από καιρό ένα πράγμα του παρελθόντος. Σήμερα, όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές αποστειρώνονται μόνο από εκείνες τις τράπεζες που έχουν σχεδιαστεί για να κυλήσουν τα τεμάχια για το χειμώνα, η θερμική επεξεργασία ήταν μικρότερη από το ένα τέταρτο της ώρας. Για τα προϊόντα κονσερβοποίησης που ήταν καλά συγκολλημένα, οι τράπεζες μπορούν απλά να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν.
• Εάν κλείσετε το προϊόν που έχει περάσει την ελάχιστη θερμική επεξεργασία, βάλτε τις τράπεζες στο φούρνο μικροκυμάτων (αρκετά για 5 λεπτά) ή στο φούρνο, όπου η περίοδος αποστείρωσης θα είναι περίπου μία ώρα.
• Αποστείξτε τις τράπεζες με κενά που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε αυτά εάν χρησιμοποιηθεί μια ζεστή ή κρύα άλμη για να τα γεμίσει. Βράζοντας άλμη, και ακόμη περισσότερο χρησιμοποιώντας ξύδι, κάνει αυτή τη διαδικασία προαιρετική.

Χρειάζομαι καλύμματα βρασμού;

• Όπως και η αποστείρωση των δοχείων με κενά για το χειμώνα, τα καλύμματα βρασμού είναι ο τελευταίος αιώνας.
• Η στεγανότητα του ηλιοβασιλέματος και η στειρότητα του περιεχομένου δεν θα υποφέρουν αν σφίξετε τα βάζα με απλά καθαρισμένα καπάκια.
• Απλά βάλτε τα πλυμένα καλύμματα σε μια καθαρή πετσέτα και περιστρέφετε ήρεμα τα βάζα.

Πώς να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα από ένα βάζο κενών για το χειμώνα;

• Τα ξύλινα ραβδιά για το σούσι, τα οποία βρίσκονται σε σχεδόν κάθε σπίτι σήμερα, θα αντικαταστήσουν τέλεια το κουτάλι όταν ανακατεύουν τα περιεχόμενα για να αφαιρέσουν τις φυσαλίδες αέρα. Αυτοί, σε αντίθεση με ένα μεταλλικό κουτάλι, πλέξιμο βελόνες ή σουβλάκι, δεν θα βλάψουν τα γυάλινα τοιχώματα του βάζου.
• Τα σαγιονάρες από ξύλο είναι επίσης κατάλληλοι για το σκοπό αυτό, στον οποίο η συμβολοσειρά μπάρμπεκιου. Παρεμπιπτόντως, μια άλλη ζωή hack με κουβέρτες για κενά: μπορούν να τρυπηθούν με λάχανο όταν είναι κολλημένο για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε τέλεια κενά για το χειμώνα και να αποφύγετε λάθη

1. Εάν γράψετε τα κύρια σημεία κατά τη διατήρηση κάθε παρτίδας, μπορείτε να διορθώσετε ορισμένες αποτυχίες το επόμενο έτος. Για παράδειγμα, μια κλειστή άλμη, υπερβολικά απότομη κέτσαπ, μαλακωμένες ντομάτες, κλπ. Απλά σημειώστε πόσα και τι βάζετε σε ένα βάζο, σε ποιες αναλογίες, πόσα βρασμένα κ.λπ. Έτσι μπορείτε να δείτε τι ήταν μια υποχώρηση από τη συνταγή και τι πρέπει να διορθωθεί την επόμενη φορά.
2. Κρατήστε συνταγές σε αυτοκόλλητα. Διατηρώντας τα κενά για το χειμώνα σύμφωνα με μια νέα συνταγή, γράψτε το σε ένα φύλλο και κολλήστε το σε ένα δοχείο με συντήρηση. Σε περίπτωση που σας αρέσει το αποτέλεσμα και θέλετε να το επαναλάβετε την επόμενη σεζόν, η συνταγή θα είναι ήδη στα χέρια σας. Εάν θεωρείτε ότι είναι πολύ αιχμηρό ή αλμυρό στο γούστο σας, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ζυμώνουμε λίγο, όχι "χονδρική". Τις περισσότερες φορές, οι εργαζόμενες γυναίκες πρέπει να αφιερώσουν ημέρες από τη διατήρηση, καταλαμβάνοντας πλήρως με αυτόν τον γεμάτο ατμό, θερμότητα και τρέξιμο από το πιάτο στο νεροχύτη, από το νεροχύτη μέχρι το τραπέζι, τη διαδικασία. Για να μπορείτε να χαλαρώσετε το σαββατοκύριακο σας, να κλείσετε 2-3 δοχεία κάθε μέρα, επιλέγοντας αυτά τα λαχανικά ή τα φρούτα που μπορούν να πάνε γρηγορότερα. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε κάποια νέα συνταγή κάθε μέρα. Και ακόμα κι αν δεν σας αρέσει το αποτέλεσμα, τότε μόνο μερικά δοχεία θα γίνουν ανεπιτυχείς και όχι ένα μεγάλο πάρτι που θα είχατε κυλήσει το Σαββατοκύριακο. Και, φυσικά, το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι δεν θα κουραστείτε όπως από μια ολόκληρη μέρα που πέρασε στην κουζίνα, και η οικογένειά σας θα χαρεί να φάει το χειμώνα μια ποικιλία και ασυνήθιστων κενών.
4. Χτυπήστε στη χώρα. Εάν έχετε ένα εξοχικό σπίτι, η εγκατάσταση μιας επιτραπέζιας πλάκας συμπαγών διαστάσεων θα υπάρξει μια εξαιρετική λύση. Ένα ηλεκτρικό μοντέλο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό σε τέτοιες συνθήκες. Έτσι δεν θα γεμίσετε το διαμέρισμά σας με ατμό όταν κονσέρβες στην κουζίνα στο σπίτι. Και αν περάσετε πολύ χρόνο στη χώρα, τότε θα εξαφανίσετε το πρόβλημα της ασφάλειας των προϊόντων. Θα κλείσετε απλά αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα που μεγάλωσαν στο κρεβάτι για 5 λεπτά πριν ή κρεμασμένα σε ένα δέντρο.

Θα πούμε επίσης:

• Ajika Raw με χρένο για το χειμώνα
• Μαλίνα με ζάχαρη για το χειμώνα
• Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα
• Οι ντομάτες στριμμένα μέσα από ένα μύλο κρέατος για το χειμώνα
• Συνταγή για τα πιο νόστιμα, αρωματικά και τραγανή αγγούρια για το χειμώνα

Βίντεο: μυστικά νόστιμα κενά για το χειμώνα