Πόσες θερμίδες υπάρχουν στην προβλεπόμενη από μαγιονέζα; Αρχική, Φως, Ευρωπαϊκή Μαγιονέζα: 100 γραμμάρια περιεχόμενο θερμίδων

Περιεχόμενο θερμίδων διαφόρων τύπων μαγιονέζα και σάλτσες με βάση αυτό.

Περιεχόμενο

Η μαγιονέζα εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων στη χώρα μας για πολύ καιρό. Ωστόσο, για πρώτη φορά παρασκευάστηκε στην Ισπανία, τον 18ο αιώνα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το περιεχόμενο θερμίδων της μαγιονέζα.

Μαγιονέζα: Ιστορικό προϊόντος

Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με το πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά μαγιονέζα.

Μαγιονέζα, ιστορικό προϊόντων:

Σύμφωνα με ένα από αυτά, αυτό συνέβη το 1758, κατά την εναπόθεση του ισπανικού νησιού Menorca.
Λόγω του μικρού αριθμού προϊόντων που δεν έχουν παραδοθεί στο νησί για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω των εχθροπραξιών, οι μάγειρες έπρεπε να βρουν κάτι νέο για να διαφοροποιήσουν το μενού. Ήταν τότε που εμφανίστηκε η σάλτσα.
Οι μάγειρες αποφάσισαν να αναμειγνύουν το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, αυγά και μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα αυτού, εμφανίστηκε μια ενδιαφέρουσα σάλτσα, η οποία μπορεί να εξαπλωθεί με ασφάλεια στο ψωμί. Οι στρατιώτες απολάμβαναν ένα τέτοιο πιάτο με ευχαρίστηση.
Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι μια τέτοια σάλτσα θα μπορούσε να προετοιμαστεί πολύ νωρίτερα, στη Γαλλία, την Ισπανία ή την Ιταλία. Μετά από όλα, σε αυτές τις περιοχές υπάρχει μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου και αυγών. Υπάρχει μια άποψη ότι αυτή η σάλτσα είναι συγγενής της ισπανικής διανομής, η οποία παρασκευάστηκε με ανάμειξη αυγών με φυτικό έλαιο και σκόρδο.

Μαγιονέζα: Οφέλη και βλάβες

Πρόσφατα, οι διατροφολόγοι έχουν γίνει συναγερμός, επειδή το ποσό της μαγιονέζα, που χρησιμοποιείται από ένα συνηθισμένο άτομο, αυξάνεται συνεχώς. Αυτό δεν μπορεί παρά να προκαλέσει ανησυχία, καθώς το περιεχόμενο θερμίδων αυτού του προϊόντος είναι υψηλό, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση της υγείας και οδηγεί στην παχυσαρκία.

Μαγιονέζα, οφέλη και βλάβη:

Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας λίπους και πρόσθετων συστατικών, η συγκέντρωση της χοληστερόλης αυξάνεται, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και θρόμβωσης. Φυσικά, το πιο χρήσιμο είναι το σπιτικό μαγιονέζα, το οποίο γίνεται με ανάμειξη καθαρισμένου φυτικού ελαίου με αυγά, μουστάρδα, καθώς και ξύδι.
Ωστόσο, ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν επιτρέπει στις νοικοκυρές να συμμετάσχουν στην προετοιμασία της μαγιονέζα στο σπίτι. Είναι ευκολότερο να αγοράσετε ένα προϊόν σε ένα ράφι καταστήματος. Δυστυχώς, δεν διαφέρει σε ένα τέτοιο όφελος ως φυσικό προϊόν, επειδή η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά που μειώνουν το κόστος παραγωγής. Αντί για αυγά, χρησιμοποιείται σκόνη αυγών και για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες και να μειωθεί η ποσότητα φυτικού ελαίου, εισάγονται σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.
Επιτρέπουν στα γαλακτώματα να μην χωρίζονται. Το πετρέλαιο και το νερό στη συνήθη κατάσταση χωρίζονται σε μίγματα και κακώς αναμειγνύονται.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στην προβλεπόμενη από μαγιονέζα;

Για πρώτη φορά στα ράφια των καταστημάτων της χώρας μας, αυτή η σάλτσα εμφανίστηκε με το όνομα Provencal. Η συνταγή του είναι σημαντικά διαφορετική από την κλασσική μαγιονέζα, αφού όχι μόνο τα κύρια συστατικά, αλλά και τη μουστάρδα.

Πόσες θερμίδες είναι η Provencal στο μαγιονέζα:

Αυτό δίνει το καρύκευμα μιας οξείας γεύσης. Μπορεί να ενισχυθεί με χρένο ή κάπαρη. Πρόσφατα, έχουν επίσης πειραματιστεί με την προσθήκη Basabi και μια ποικιλία από αιχμηρές πιπεριές.
Το Provencal συνδυάζεται τέλεια με σαλάτες, έτσι ώστε στις σοβιετικές στιγμές που χρησιμοποιήθηκε συχνά για να γεύση Olivier, Mimosa και κλασικές σαλάτες εκείνης της εποχής.
Το περιεχόμενο θερμίδων της Provensal είναι 620 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, αυτή η τιμή μπορεί επίσης να κυμαίνεται, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Αυτό οφείλεται σε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην παραγωγή προϊόντων.

Φως μαγιονέζα: Περιεχόμενο θερμίδων ανά 100 γραμμάρια

Τα κορίτσια που παρακολουθούν τη διατροφή τους προτιμούν τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε -καλαμάρι, η μαγιονέζα δεν αποτελεί εξαίρεση. Το όλο πρόβλημα είναι ότι το χαμηλό -calorie - δεν σημαίνει χρήσιμο.

Η μαγιονέζα είναι ελαφριά, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια:

Προκειμένου να διαφέρει η μαγιονέζα σε μια ελαφριά υφή και δεν χαλαρώνει σωστά στα συστατικά, εισάγονται ένας γαλακτωματοποιητής, άμυλο και σταθεροποιητής στη σύνθεσή του. Αυτό κάνει το προϊόν επιβλαβές. Μέρος του φυτικού ελαίου αντικαθίσταται από trans λίπη.
Ως αποτέλεσμα αυτού, λαμβάνεται ένα επιβλαβές προϊόν, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση της υγείας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε χαμηλή μαγιονέζα. Προσπαθήστε να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν, να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ήπιας μαγιονέζα μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με το ποσοστό του λίπους. Οι κατασκευαστές συνήθως παράγουν ένα προϊόν με περιεχόμενο λίπους 15-30 %. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό του λίπους, τόσο περισσότερες θερμίδες στο προϊόν. Κατά μέσο όρο, το περιεχόμενο θερμίδων ενός τέτοιου προϊόντος κυμαίνεται από 220-320 θερμίδες ανά 100 g. Να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινής κρέμας είναι 260-280 kcal ανά 100 g. Ο αριθμός των θερμίδων σε αυτά τα προϊόντα είναι περίπου ο ίδιος, αλλά Πολύ πιο προεξέχουσα από την ξινή κρέμα.

Περιεχόμενο θερμίδων της μαγιονέζα στο σπίτι ανά 100 γραμμάρια

Στο σπίτι, η μαγιονέζα παρασκευάζεται από φυτικό έλαιο, μουστάρδα και κρόκους αυγών. Χυμό λεμονιού, μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν.

Θερμιδικός μαγιονέζα στο σπίτι ανά 100 γραμμάρια:

Παραδόξως, το περιεχόμενο θερμίδων αυτού του προϊόντος είναι ελαφρώς χαμηλότερο από αυτό της κλασικής προβολής, η οποία μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Σε συνθήκες παραγωγής, οι κρόκοι αυγών αντικαθίστανται από σκόνη.
Επομένως, όταν μαγειρεύετε προϊόντα, δαπανάται πολύ περισσότερο φυτικό έλαιο από ό, τι στο σπίτι. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο θερμίδων της σάλτσας στο σπίτι είναι 570 kilocalories ανά 100 g.
Παρά την περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία είναι 55-60%, το προϊόν στο σπίτι είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι αγορασμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και φως. Αυτό οφείλεται στην απουσία στη σύνθεσηΤρανσέρες, πυκνότητα και σταθεροποιητές.

Το κύριο μειονέκτημα της μαγιονέζα στο σπίτι είναι μια σύντομη διάρκεια ζωής. Κατά μέσο όρο, είναι περίπου δύο ημέρες. Στη διαδικασία της μακροχρόνιας αποθήκευσης, ακόμη και στο ψυγείο, τα συστατικά μπορούν να τοποθετηθούν. Το αυγό μπορεί να πέσει κάτω, και ηλιέλαιο για να αναδυθεί. Έτσι, το προϊόν αλλάζει τη συνοχή του. Ωστόσο, για να αποκαταστήσετε το προϊόν, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το νικήσετε ξανά, είναι καλύτερο να το πετάξετε. Μετά από όλα, τα αυγά χωρίς κέλυφος δεν αποθηκεύονται για πολύ και χαλάσουν πολύ γρήγορα. Για να επεκταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, οι κατασκευαστές εισάγουν σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά. Εάν μαγειρέψετε τη σάλτσα στο σπίτι κάθε φορά για να εποχίσετε τη σαλάτα ή τη γεύση λίγο πιάτο, εισάγετε άμυλο ή σταθεροποιητές.

Ευρωπαϊκή μαγιονέζα - Περιεχόμενο θερμίδων ανά 100 γραμμάρια

Η ευρωπαϊκή μαγιονέζα είναι ένα νέο προϊόν που εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων όχι πολύ καιρό πριν. Πολλοί έχουν μια ερώτηση, πώς είναι διαφορετική από την τυπική σάλτσα ή την Προβηγκία.

Ευρωπαϊκή μαγιονέζα, περιεχόμενο θερμίδων 100 γραμμάρια:

Περιέχει περισσότερο λίπος, ποσοστό σε επίπεδο 72%. Αυτός είναι ένας αρκετά υψηλός δείκτης, ο οποίος επηρεάζει σημαντικά το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος.
100 g περιέχει 700 kilocalories. Ωστόσο, οι διαφορές δεν είναι μόνο σε περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η μαγιονέζα, η οποία κατασκευάστηκε στην Ισπανία, ήταν αρωματισμένη με ζάχαρη.
Στην Ευρώπη, η μαγιονέζα γίνεται πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη προβολή. Δεν υπάρχει πικρία σε αυτό, επειδή η μουστάρδα δεν εισάγεται στην τυπική σάλτσα.

Πόσες θερμίδες είναι σε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα;

Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι τώρα σχηματίζεται η λανθασμένη γνώμη σχετικά με τη μαγιονέζα, επειδή σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα από τα πιο επιβλαβή προϊόντα που περιέχουν μια τεράστια ποσότητα χοληστερόλης, επηρεάζει αρνητικά την υγεία. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι όχι μόνο το γεγονός της παρουσίας μαγιονέζα στη διατροφή, αλλά και ο αριθμός της είναι σημαντικός. Εάν αναβοσβήνετε τη σαλάτα με ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του προϊόντος, τίποτα δεν θα συμβεί. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μέτριο ποσό προϊόντων λίπους. Η διατροφή θα πρέπει να είναι φρέσκα λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μια μικρή ποσότητα χαμηλής βάσης κρέατος.

Πόσες θερμίδες είναι σε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα:

Η παράμετρος εξαρτάται από το περιεχόμενο λίπους και τα συστατικά των εξαρτημάτων.
Εάν πρόκειται για πρόοδο, με περιεχόμενο λίπους 67%, τότε το περιεχόμενο θερμίδων θα είναι 50 kcal.
Εάν αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλής κλίμακας, τότε 10 g περιέχει 25 kcal.

Περιεχόμενο θερμίδων της σάλτσας μαγιονέζα

Τα κορίτσια που παρακολουθούν τη διατροφή τους επιδιώκουν να επιλέξουν προϊόντα με την ένδειξη "γυμναστήριο" ή με το λιγότερο περιεχόμενο λίπους. Οι κατασκευαστές είδαν αυτή την τάση, έτσι στα ράφια μπορείτε να βρείτε προϊόντα με σήμανση γυμναστικής ή σάλτσα μαγιονέζας.

Περιεχόμενο θερμίδων της σάλτσας μαγιονέζας:

Πολλοί έχουν κάποιο ζήτημα για το πώς ένα τέτοιο προϊόν διαφέρει από την κλασσική μαγιονέζα και υπάρχει διαφορά στο περιεχόμενο θερμίδων. Η σάλτσα μαγιονέζα είναι ένα προϊόν του οποίου η συνοχή μπορεί να είναι ένας πολτός από ένα κλασικό πρόεδρο, ενώ ο κατασκευαστής δεν υποχρεούται να εισαγάγει κρόκους αυγών στη σύνθεση.
Τις περισσότερες φορές, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της σάλτσας μαγιονέζα κυμαίνεται από 15-30 %. Σύμφωνα με τον Gost, ένα προϊόν που περιέχει λιγότερο από 30% λίπος δεν μπορεί να ονομαστεί μαγιονέζα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια σημείωση "σάλτσα". Εάν ο στόχος σας είναι να χάσετε βάρος, θέλετε να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε Calorie, να δώσετε προσοχή στο προϊόν, σημειωμένη "σάλτσα".
Το περιεχόμενο θερμίδων ενός τέτοιου προϊόντος είναι 150-280 kcal ανά 100 g.

Θα σας πούμε επίσης για το περιεχόμενο θερμίδων:

Η σύνθεση της μαγιονέζα του καταστήματος περιέχει μεγάλο αριθμό αρωματικών και συντηρητικών, ενισχυτών γεύσης, γεγονός που καθιστά επίσης το προϊόν επιβλαβές και ακατάλληλο για τη διατροφή των παιδιών. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας λίπους, το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.