Lavash: Οφέλη και βλάβη, χημική σύνθεση, αξία τροφίμων, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, συνταγές για τη λήψη λεπτών και παχύρρευστων λαβασιών στο σπίτι

Όλα σχετικά με το Lavash: Οφέλη και βλάβη, χημική σύνθεση και ευεργετικές ουσίες, καθώς και τις απλούστερες συνταγές για την προετοιμασία στο σπίτι της Αρμενίας και της Γεωργίας Lavash.

Το Lavash είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αντικαθιστά το ψωμί από τους λαούς του Καύκασου και των κοντινών χωρών. Μέχρι πρόσφατα, ήταν ένα εξωτικό για εμάς, αλλά σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι αντικαθιστούν το ψωμί με το Lavash, και σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε γιατί συμβαίνει αυτό, καθώς και να μαγειρέψουμε τον Lavash.

Τι είναι το Lavash;

Το Lavash είναι ένα προϊόν αλεύρου που παρασκευάζεται σε σόμπα ή φούρνο, το οποίο μπορεί να μας αντικαταστήσει με το συνηθισμένο ψωμί, καθώς και τη βάση για την πίτσα. Ένα λεπτό λαβάς είναι ιδανικό για ρολά με όλα τα είδη γεμίσματος.

Υπάρχουν δύο τύποι Lavash:

• Armenian Lavash - Ένα λεπτό φύλλο αλεύρου, νερό και αλάτι, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ψωμί, και επίσης να τυλίξει όλα τα είδη γεμίσματος σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να σφίξετε την Αρμενική Λαβασ, και υπάρχουν τόσα πολλά γεμίσματα που μπορείτε να μαγειρέψετε με το Lavash κάθε μέρα και να μην το επαναλάβετε ποτέ. Το Armenian Lavash είναι γρήγορα κολλημένο χωρίς συσκευασία, αλλά αξίζει να βάλετε ένα φύλλο ανάμεσα σε δύο υγρές ζεστές πετσέτες για λίγα λεπτά και θα είναι και πάλι σαν φρεσκοψημένο.

• Γεωργιανός Λαβασού - Το συνηθισμένο όνομα, το οποίο υποδηλώνουμε το παραδοσιακό γεωργιανό ψωμί. Εκτός από το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, η ζύμη περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Παραδοσιακά, το Shoti παρασκευάζεται σε επιμήκη μορφή, έχει δύο μυτερά άκρη και μια τρύπα στη μέση. Αλλά στα σούπερ μάρκετ μας, οι στρογγυλές φόρμες βρίσκονται ολοένα και περισσότερο, αφού τα αιτήματα των Σλάβων είναι διαφορετικά και τα στρογγυλά Lavashi αγοράζονται καλύτερα. Παρεμπιπτόντως, αν κόψετε το shoti στο μισό κάθετα, θα πάρουμε δύο βασικά για την πίτσα.

Τα οφέλη και τις βλάβες του Lavash

Σε αυτή την ενότητα, θα σας πούμε γιατί η δημοτικότητα του Lavash αυξάνεται και η οποία είναι καλύτερη από το παραδοσιακό ψωμί. Και επίσης, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των Lavashs.

• Ετσι, Γεωργιανή πυροβολία Παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Τι κάνει το προϊόν εντελώς φρέσκο \u200b\u200bκαι Μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα, με την αποτοξίνωση του σώματος, Και μόνο σε μια υγιεινή διατροφή.
• Αλλά θυμηθείτε, περίπου Η παρουσία ζύμης Ως μέρος του shoti, επειδή αντενδείκνυνται σε πολλούς και προκαλούν δυσβολία, φούσκωμα και άλλα πεπτικά προβλήματα. Δεν υπάρχουν αυγά στο προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί από τους vegans.
• Αλλά αν έχετε προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς ψωμί, αλλά πρέπει να αρνηθείτε τη ζύμη, να θεωρήσετε ακόμα μια λεπτή λεβάντα ως επιλογή.
• Armenian Lavash - Μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ιχνοστοιχείων, και ταυτόχρονα μόνο το αλεύρι, το νερό και το αλάτι υπάρχουν στη σύνθεσή του. Και αυτό σημαίνει ότι το λεπτό λαβάς μπορεί να είναι σχεδόν όλοι (εκτός από ένα μικρό αριθμό ανθρώπων που αντενδείκνυται πλήρως σε αλεύρι σίτου).
• Το Thin Lavash μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά από το έτος, απώλεια βάρους, εκείνοι που έχουν γαστρεντερικές διαταραχές και το σώμα δεν αντιλαμβάνεται ζύμη.
• Αλλά αυτό δεν είναι όλα! Αρμενικός λεπτός Το Lavash ρυθμίζει το επίπεδο των υδατανθράκων στο σώμα, Βοηθά στην προσαρμογή του μεταβολισμού και βελτιώνει την πέψη των τροφίμων στο στομάχι.

Παρεμπιπτόντως, αν πάτε στη σωστή διατροφή και πηγαίνετε στο δρόμο, αντί για σάντουιτς, μπορείτε να τελειώσετε υγιεινά ρολά και να πάρετε μέγιστα θρεπτικά συστατικά με ελάχιστες θερμίδες!

Η χημική σύνθεση του Lavash είναι το περιεχόμενο θερμίδων της

Για 100 g Lavasha:

• 236 kcal;
• 9,1 g πρωτεΐνης.
• 1,2 g λίπους.
• 53,5 g υδατανθράκων.

Τι είναι πιο χρήσιμο, περισσότερες θερμίδες: ψωμί ή λαβάς;

Πριν από περίπου 200 χρόνια, το ψωμί αποτελείται από αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και φυσικό, φυσικό sourdough. Και αν αναρωτηθήκατε τι είναι πιο χρήσιμο, ένα τέτοιο ψωμί ή λαβάς, τότε η απάντηση θα ήταν πολύ απλή. Τόσο αυτό όσο και αυτό είναι εξίσου χρήσιμο.

Αλλά σήμερα, το ψωμί αποθήκευσης είναι προετοιμασμένο όχι μόνο με εκλεπτυσμένο αλεύρι, αλλά και με ζύμη που σκοτώνουν όλους τους άλλους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ευεργετικών βακτηρίων στη γαστρεντερική μας οδό. Απελευθερώνουν επίσης το διοξείδιο του άνθρακα, ως αποτέλεσμα της οποίας οι άνθρωποι έχουν φούσκωμα, αποσύνθεση στον οισοφάγο, κλπ. Και τα τελευταία χρόνια, οι παραγωγοί ψωμιού πήγαν ακόμη περισσότερο.

Για να ενισχύσουν τη γεύση, πολλοί προσθέτουν συντηρητικά και ενισχυτές γεύσης και για να διαρκέσει το ψωμί περισσότερο - πολλά χημικά πρόσθετα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το ψωμί με τη σύγχρονη έννοια δεν είναι μόνο αρωματισμένη με ζύμη, αλλά και με δυνάμεις ψησίματος, οι οποίες περιλαμβάνουν χημεία με σόδα. Ακόμη και για έναν υγιή οισοφάγο, αυτό είναι μια δύσκολη δοκιμή, και αν ένα άτομο έχει πεπτικές δυσκολίες, τότε ένα τέτοιο ψωμί, φυσικά, φέρνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Οι LAVA πρέπει να προσεγγίζονται όχι λιγότερο προσεκτικά, καθώς υπάρχουν κατασκευαστές που παραβιάζουν επίσης την παραδοσιακή συνταγή και προσθέτουν πολλούς ενισχυτές γεύσης, καθώς και χημεία για την αύξηση των περιόδων αποθήκευσης, έτσι ώστε το Lavash να είναι πιο νόστιμο και να παραμένει φρέσκο \u200b\u200bπερισσότερο.

Αλλά αν το Lavash παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή (θα πρέπει να υπάρχουν μόνο 3 συστατικά: αλάτι, αλεύρι, νερό), τότε αυτή είναι μια ιδανική λύση για μια καθημερινή διατροφή. Όμως, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, αυτό αφορά το λεπτό, αρμενικό Lavash.

Υπάρχουν ζύμη στο Γεωργιανό πυροβολισμό, οπότε τα οφέλη από ένα τέτοιο λαβάς έχουν ήδη αμφισβητηθεί. Αλλά αν χρησιμοποιείτε το παραδοσιακό φυσικό λιμάνι - shoti, όπως το συνηθισμένο ψωμί, μπορεί να αποδοθεί σε βαριά προϊόντα αρτοποιίας.

Πώς να μαγειρέψετε το λεπτό αρμενικό Lavash;

Οι δημοσιογράφοι έχουν επανειλημμένα μελετήσει τα ράφια αντεπίθεσης και όπως αποδείχθηκε, οι κατασκευαστές της Lavash εξαπλώνονται όλο και πιο σκόπιμα αγοραστές και προσθέτουν πολλά χημικά πρόσθετα στην παραδοσιακή συνταγή για να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Εάν θέλετε όχι μόνο να δοκιμάσετε το Armenian Lavash, αλλά και να κορεστείτε το σώμα με τα σωστά προϊόντα, σας συνιστούμε να μαγειρέψετε το λεπτό Lavash μόνοι σας. Και είναι πολύ απλό!

Έτσι, πάρτε ένα μπολ και περισσότερο σύμφωνα με τις οδηγίες:

• Κυκλοφορούμε 3 ποτήρια αλεύρι και φτιάχνουμε χοάνη στη μέση.
• Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, διαλύουμε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίχνουμε σε αλεύρι.
• Ζυμώνω τη ζύμη στο μπολ με τα χέρια μας μέχρι να αρχίσει να εξαπλώνεται από τα χέρια, αν χρειαστεί να προσθέσετε μια σταγόνα αλεύρου, αλλά μόνο όταν η ζύμη είναι ήδη ομοιογενής και εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια.
• Καλύπτουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη "διασκορπίζεται" για μισή ώρα.
• Λαμβάνουμε ένα αντι -stick ή cast -iron pan (με διάμετρο 35 cm ή περισσότερο) και θερμαίνονται χωρίς λάδι ή άλλο λίπος. Το τηγάνι πρέπει να είναι ξηρό, καθαρό, ζεστό.
• Από τη ζύμη, κόψτε ένα κομμάτι στο μέγεθος του αυγού κοτόπουλου, κυλήστε το στο τραπέζι στη διάμετρο του τηγανιού και στείλτε το γρήγορα στο τηγάνι.
• Περιμένουμε το Lavash που δεν πηγαίνουμε με φυσαλίδες και από το κάτω μέρος θα δούμε τους τηγανισμένους κύκλους, θα γυρίσουμε.
• Αφαιρέστε και αμέσως με το κρεβάτι του επόμενου κέικ.
• Βάλτε το τελειωμένο Lavash σε ένα πιάτο ή ένα σκάφος και καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.
• Το συσκευάζουμε σε περγαμηνή ή βαμβακερή πετσέτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, για την προετοιμασία της λεπτής λαβάς, δεν απαιτούνται δεξιότητες. Όλα είναι απλά και ταυτόχρονα θα γνωρίζετε πιθανώς από τι είναι το Armenian Lavash σας.

Πώς να μαγειρέψετε τη Γεωργιανή Lavash - Shoti Bread;

Προκειμένου να προετοιμάσετε το γεωργιανό Lavash - Shoti Bread, χρειάζεστε ένα φούρνο και τα απλούστερα συστατικά:

• 200 g αλεύρου σίτου.
• 150 g νερού καθαρίστηκε 40 μοίρες.
• 5 κουταλάκι του γλυκού ξηρού ζυμομύκητα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Και μετά προχωρούμε στην προετοιμασία:

• Ρίξτε τη ζύμη με νερό και αφήστε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και ζυμώνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας. Προσθέστε αλεύρι σε μέρη έτσι ώστε να μην "βαθμολογήσετε" τη ζύμη.
• Καλύπτουμε με μια πετσέτα και την στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη έκανε καλή δουλειά και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και αφήστε την στο τραπέζι για να προσεγγίσετε για 20 λεπτά.
• Δημιουργούμε επιμήκεις ψωμί από τη ζύμη και το βάζουμε στο σχήμα. Ας έρθουμε για 20 λεπτά.
• Τώρα τεντώστε τη ζύμη προς διαφορετικές κατευθύνσεις για να σχηματίσετε ένα ρομπό. Το τεντώνουμε, δεν συντρίβουμε. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα το μέγεθος ενός νομίσματος και στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 250 μοίρες.
• Μετά από 10-15 λεπτά, ο Shoti είναι ροδέλου και το Lavash μας μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Διαδίδουμε σε ένα ξύλινο σκάφος και καλύπτουμε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το Lavash είναι ένα νόστιμο και υγιές προϊόν που μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί ανεξάρτητα. Και πολλές ιδέες, τι να μαγειρέψετε με ένα Lavash στο άρθρο μας εδώ.

Βίντεο: Γεωργιανή Lavash Shoti ή Fat Lavash