Κανόνες για την επιλογή καλού κρασιού: Λίστα

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε μια επιλογή από καλό κρασί; Διάβασε το άρθρο.

Περιεχόμενο

Το καλό κρασί μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη στο δείπνο και να διακοσμήσει το βράδυ. Αλλά το κρασί διαφέρει μεταξύ τους με αντοχή, περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ποικιλία σταφυλιών και πολλούς άλλους παράγοντες.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Πώς να ανοίξετε το κρασί χωρίς ένα φόντο;". Θα βρεις 14 καλύτεροι τρόποι.

Πώς να καταλάβετε μια τεράστια ποικιλία και να επιλέξετε καλό κρασί, ανάμεσα στην αφθονία των προτιμήσεων. Η ευκολότερη επιλογή είναι οι υπηρεσίες Sommelier. Ωστόσο, είναι ακριβό και δεν είναι πάντα δυνατό. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τους κανόνες για την επιλογή του καλού κρασιού. Διαβάστε περαιτέρω.

Sommelier: Ποιος είναι;

Ο Sommelier είναι ειδικός στα θέματα αγοράς, αποθήκευσης, καθώς και στην προμήθεια κρασιού στο τραπέζι. Μεταξύ άλλων, τα καθήκοντα του Sommelier περιλαμβάνουν την προετοιμασία μιας κάρτας κρασιού, τη δοκιμή και την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών για την επιλογή ενός ποτού, καθώς και την κατάλληλη εξυπηρέτηση στο τραπέζι. Ένα καλό sommelier ξέρει πώς να ζεσταθεί ή να δροσίσει το κρασί πριν από τη χρήση, πώς να ξεγελάσει όμορφα το μπουκάλι, στο οποίο γυαλί για να ρίξει ένα ποτό, αλλά και με το οποίο το πιάτο συνδυάζει μια ή την άλλη ποικιλία από το ποτό.

Ωστόσο, οι υπηρεσίες Sommelier είναι ήπια, όχι φθηνά. Για όσους δεν έχουν οικονομική ευκαιρία να επικοινωνήσουν με ειδικούς, υπάρχουν αρκετοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε καλό κρασί από μόνοι τους.

Κανόνες για την επιλογή καλού κρασιού: Λίστα

Πριν μιλήσετε για τους κανόνες για την επιλογή ενός καλού κρασιού, θα πρέπει να θυμάστε τρεις βασικές παραμέτρους αυτού του ποτού:

Τι σταφύλια είναι κατασκευασμένο από το κρασί

Παρά τις περισσότερες από 8.000 υπάρχουσες ποικιλίες σταφυλιών, εκείνες που ονομάζονται τεχνικές πηγαίνουν για την παραγωγή κρασιού. Το πιο δημοφιλές από πολλούς για πολλούς: Merlo, Shiraz, Cabernet Sovignon, Chardon.

Σε ποια περιοχή καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια

Οι δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Παρόλο που υπάρχουν περιοχές που ειδικεύονται σε ορισμένες ποικιλίες.

Βαθμολογία κρασιού

Η βαθμολογία κρασιού βοηθά στον προσδιορισμό της ποιότητας και της αξιοπρέπειας του ποτού. Ωστόσο, μια υψηλή βαθμολογία δεν εγγυάται ότι το επιλεγμένο κρασί θα απευθύνει έκκληση στον αγοραστή με το γούστο του.

Ακολουθούν επίσης κανόνες και συμβουλές - μια λίστα:

Μάθετε να καταλαβαίνετε τη γεύση του ποτού

Η γεύση πολλών ποικιλιών κρασιού που επιλέγονται από οποιοδήποτε παρόμοιο χαρακτηριστικό θα σας επιτρέψει να τις συγκρίνετε και να διατυπώσετε για τον εαυτό τους το πιο άρεσε στυλ κρασιού.

Διαβάστε τι είναι γραμμένο στην ετικέτα

Περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για τον εντοπισμό του κρασιού. Υπάρχουν πολλά βασικά σημεία που πρέπει να δώσετε προσοχή:

Ποικιλία σταφυλιών από την οποία δημιουργείται ένα ποτό. Το κρασί μπορεί να είναι είτε κατασκευασμένο από μια ποικιλία σταφυλιών, είτε αναμειγνύεται από αρκετές. Ως εκ τούτου, πριν αγοράσετε κρασί, πρέπει να μελετήσετε όλες τις διαφορές μεταξύ των ποικιλιών του φρούτου.
Σήμα του κρασιού και το όνομα του κατασκευαστή. Αυτές οι πληροφορίες υπάρχουν πάντα στην ετικέτα. Η γνώση αυτής της παραμέτρου είναι απαραίτητη για να προσδιοριστεί η αξιολόγηση του ποτού. Υπάρχουν χιλιάδες εταιρείες οινοποίησης στον κόσμο. Ταυτόχρονα, εκατοντάδες κατασκευαστές, με διαφορετικά επίπεδα, μπορούν να παράγουν κρασί με το ίδιο όνομα.
Έτος συγκομιδής. Αυτή η παράμετρος μπορεί επίσης να ονομαστεί "vintage" ή "millesim". Υπάρχει ένας πίνακας "vintage", αλλά πρέπει να το γνωρίζετε μόνο όταν αγοράζετε το κρασί της υψηλότερης κατηγορίας. Και αυτό δεν θα χρειαστεί από έναν απλό λαϊκό, όλα τα δεδομένα γνωρίζουν το sommelier. Μην αγοράζετε κρασί, στην ετικέτα της οποίας δεν υπάρχει έτος.

Πρέπει να ξέρετε ποια πιάτα συνδυάζουν μια συγκεκριμένη ποικιλία αμπέλου

Ένα άλλο άρθρο στον ιστότοπό μας περιγράφει, Πώς να επιλέξετε το σωστό κρασί για δείπνο ή δείπνο, τι πιάτα, ποιο κρασί είναι κατάλληλο.

Η σειρά γευσιγνωσίας

Έχοντας μάθει θεωρητικές γνώσεις, μπορείτε να προσπαθήσετε να πραγματοποιήσετε μια γευσιγνωσία. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε αρκετές ποικιλίες κρασιού. Εδώ είναι οι συμβουλές:

Επιλέξτε τα σωστά γυαλιά
Ελέγξτε τη θερμοκρασία της παροχής κρασιού
Το δωμάτιο στο οποίο κρατιέται η γευσιγνωσία πρέπει να είναι καλά αεριζόμενο
Το γυαλί πρέπει να γεμίσει όχι περισσότερο από το ένα τρίτο
Κρατήστε το γυαλί κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας που χρειάζεστε από το πόδι

Μετά από μια γευσιγνωσία, μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα ποσοστά των βαθμών, σε κλίμακα 5 σημείων ή να διανείμετε σε μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να εξετάσετε την αναλογία των εκτιμήσεων με τις τιμές. Για τον καθορισμό, μπορείτε να επαναλάβετε τη γευσιγνωσία, αφού προηγουμένως τυλίξετε τα μπουκάλια σε κάποιο χαρτί και την ανάμειξη.

Είναι σημαντικό - πού να αγοράσετε κρασί

Μπορείτε να αγοράσετε κρασί ακόμη και σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να βρείτε ένα προϊόν που είναι κατάλληλο σε τιμή και ποιότητα. Ωστόσο, οι αλυσίδες λιανικής δεν είναι γνωστές για μια μεγάλη ποικιλία αυτού του ποτού. Τα πιο κατάλληλα μέρη για την αγορά κρασιού είναι οι μπουτίκ με κρασί και κρασί. Πολλοί Enothecs ανήκουν σε εταιρείες εμπορίου κρασιού που τους παρέχουν ένα πλήρες φάσμα προϊόντων - από το πιο ακριβό έως πιο δημοκρατικό. Ταυτόχρονα, οι τιμές σε τέτοια ιδρύματα απέχουν πολύ από πάντα υψηλότερες από ό, τι στα σούπερ μάρκετ.

Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε κρασί είναι να το αγοράσετε από την εισαγωγή εταιρειών άμεσα. Αυτές οι εταιρείες παρέχουν στους αγοραστές τις πιο ολοκληρωμένες και ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα τους.

Πρέπει να γνωρίζετε τις αξιολογήσεις κρασιού

Δεν έχουν όλα τα καλά κρασιά, αλλά τα περισσότερα σίγουρα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αξιολογήσεων, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι "Wine Advocate" και "Θεατής κρασιού". Και οι δύο έχουν τις δικές τους τοποθεσίες, καθώς και εφαρμογές για κινητά. "Wine Advocate" Ειδικεύεται αποκλειστικά σε ακριβά κρασιά, επομένως είναι λιγότερο δημοκρατικός πόρος από "Θεατής κρασιού". Χρησιμοποιούνται και οι δύο υπηρεσίες Κλίμακα 100 σημείων. Σε περίπτωση που το κρασί είναι φθηνότερο 1500 ρούβλια έχει αξιολόγηση από 85 πόντους και άνω, αξίζει να το αγοράσετε.

Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο σκοπός της αγοράς

Αυτό είναι σημαντικό εάν:

Ως δώρο — Όταν αγοράζετε κρασί ως δώρο, πρέπει να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη τα γούστα αυτού στον οποίο προορίζεται. Ωστόσο, αν αυτό είναι ένα άγνωστο άτομο, τότε μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Σε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει να επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι οι γυναίκες είναι πιο αισθησιακές φύσεις από τους άνδρες. Αυτό επηρεάζει τις προτιμήσεις της γεύσης. Όταν αγοράζετε κρασί για μια γυναίκα, αξίζει να δοθεί προτίμηση στις αφρώδες ποικιλίες, καθώς και το λευκό και το κόκκινο φρούτο. Άνδρες σαν φωτεινές αισθήσεις, έτσι προτιμούν τα κόκκινα κρασιά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε το κρασί του Surez ή Cabernet-Savignon. Όταν αγοράζετε λευκό κρασί, αξίζει να δώσετε προσοχή στο περιεχόμενο του αλκοόλ και της έκθεσης σε ένα δρύινο βαρέλι.
Για δείπνο — Υπάρχει μια τεράστια λογοτεχνία σχετικά με το συνδυασμό κρασιού με φαγητό. Αλλά δεν υπάρχουν τόσες πολλές βασικές αρχές.

Εδώ είναι η λίστα τους:

Τα ελαφρά λευκά κρασιά, ειδικά αυτά που έχουν σχεδιαστεί σε δρύινα βαρέλια, συνδυάζονται ιδανικά με λευκά ψάρια, θαλασσινά χωρίς σάλτσες και σαλάτες λαχανικών.
Το κορεσμένο λευκό κρασί με έκθεση δρύιου συνδυάζεται με χοιρινό, λευκό κρέας και πουλί.
Το ανοιχτό κόκκινο κρασί χωρίς δρύινα είναι κατάλληλη για τα ίδια πιάτα με το πλούσιο λευκό.
Το κορεσμένο κόκκινο κρασί που έχει έκθεση δρυός συνδυάζεται απόλυτα με πυκνά τρόφιμα, όπως το αρνί και η μπριζόλα.
Ο κύριος κανόνας που πρέπει να γνωρίζετε, ώστε να μην κάνετε λάθη είναι το πιο ζουμερό και πυκνό φαγητό, τόσο πιο κορεσμένο είναι το κρασί που παρέχεται σε αυτό. Για φαγητό που έχει ελαφριά σκιά, πρέπει να σερβίρετε λευκό κρασί, σε σκούρα πιάτα - κόκκινο.

Δώστε προσοχή στο σχεδιασμό της φιάλης και της εμφάνισής του

Έχοντας καθορίσει τον σκοπό της αγοράς και της κατηγορίας τιμών, πρέπει να δώσετε προσοχή στο ίδιο το μπουκάλι. Σημαντικοί δείκτες της εμφάνισης του μπουκαλιού, όταν αγοράζουν κρασί είναι:

Η ακεραιότητα της ετικέτας

Για να ξεκινήσετε, δώστε προσοχή στην ίδια την ετικέτα. Εάν είναι ξυρισμένο, βρώμικο ή κουρελιασμένο, τότε το κρασί αποθηκεύτηκε εσφαλμένα. Οι ήλιοι στη φιάλη δείχνουν έναν απρόσεκτο χειρισμό κρασιού. Ο ανακριβής και απρόσεκτος χειρισμός του κρασιού μπορεί επίσης να επηρεάσει την αποθήκευση, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τα προϊόντα.

Γραμματόσημα ειδικών φόρων κατανάλωσης

Στη Ρωσία, υπάρχει ένα σύστημα EGAIS (ενοποιημένο αυτοματοποιημένο σύστημα πληροφοριών κατάστασης). Το σύστημα αυτό αποσκοπεί στον έλεγχο της κίνησης των προϊόντων αλκοόλ στη χώρα.

Πληροφορίες για την ετικέτα

Περιέχει πλήρεις πληροφορίες προϊόντος. Ως εκ τούτου, αγοράζοντας κρασί, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Επίσης, μην ντρέπεστε να ζητήσετε βοήθεια από τους συμβούλους. Θα βοηθήσουν στην επιλογή του κρασιού και θα μιλήσουν σε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες.

Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρασιού

Όταν αγοράζετε κρασί, δεν μπορείτε πάντα να βλέπετε το χρώμα του, αλλά με την πρώτη ευκαιρία, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτόν τον δείκτη. Υπάρχουν μερικά σημαντικά σημεία:

Με την ηλικία, τα κόκκινα κρασιά αρχίζουν να ανάβουν και τα λευκά είναι σκοτεινά.
Βλέποντας το κόκκινο κρασί στο ράφι με έκθεση 1-2 ετών και έχει καφέ χρώμα, δεν αξίζει να αγοράσετε τέτοια προϊόντα.

Το ζήτημα του οποίου το κρασί είναι καλό είναι ιερό και ικανό να επιστρέψει στη γη οποιουδήποτε εμπειρογνώμονα. Και η απάντηση είναι κοιλιακή: το καλό κρασί είναι αυτό που δίνει ευχαρίστηση.