Πώς να παραδώσετε λίπος στο σπίτι: 5 καλύτερες συνταγές για να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί

Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα βρασμένο λίπος.

Το βρασμένο λίπος θεωρείται ένα πιάτο για όλες τις εποχές και για οποιαδήποτε γιορτή-είναι απλώς ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα εορταστικό γεγονός. Πολλές νοικοκυρές δεν έρχονταν για να διαφοροποιήσουν τις συνήθεις επιλογές μαγειρέματος και να ξεχωρίζουν μεταξύ άλλων. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μόνο τις καλύτερες και πιο αποδεδειγμένες συνταγές!

Ας ξεκινήσουμε, φυσικά, με ένα απλό ή βρασμένο λαρδί πέντε λεπτό!

Εάν δεν είστε ειδικός στην προετοιμασία του βρασμένου λίπους, τότε μην βιαστείτε να αρπάξετε για δημιουργικές συνταγές - ξεκινήστε μικρές. Και στη συνέχεια εγγυάται ότι θα γνωρίζετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας του.

Για να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί, χρειάζεστε:

• Λαρδί - 1 κιλά
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνθ, 1 κουταλάκι της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Bay Leaf - 3 τεμ.
• Paprika - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι γείωση - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπέρι - 3 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο

Παρασκευή:

1. Το λίπος πρέπει να καίγεται, να καθαρίζεται και να πλένεται. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 με 4 cm για να μπορεί να βράσει.
2. Πετάμε όλα τα μπαχαρικά στο νερό εκτός από το σκόρδο. Βάζουμε τη σόμπα. Ανακατέψτε περιοδικά έτσι ώστε το αλάτι να διαλύεται. Και τώρα ρίχνουμε το λαρδί στην άλμη. Βράζετε κάτω από το καπάκι.
3. Μετά το βρασμό, το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί (αν δεν υπάρχει οπή για την έξοδο του ατμού), μειώνοντας περιοδικά κομμάτια λίπους στο νερό. Αφήσαμε το σκόρδο μέσω του Τύπου. Αφού απενεργοποιήσετε, ρίξτε το στο νερό και καλύψτε το με ένα πιάτο στην κορυφή για να το βυθίσετε στη μαρινάδα.
4. Αφήνουμε να σταθεί στη σόμπα για άλλα 15 λεπτά, να καλύψει με ένα καπάκι και να το βάλει σε ένα δροσερό μέρος για 12 ώρες. Μπορείτε να το μεταφέρετε σε τράπεζες και να το ρίξετε με άλμη, ή μπορείτε να το αφήσετε σε ένα τηγάνι.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε βρασμένο λαρδί, τρίβουμε λίγο περισσότερο με ένα φρέσκο \u200b\u200bψιλοκομμένο σκόρδο. Και μπορείτε να δοκιμάσετε ή να κρύψετε στο ψυγείο και ακόμη και έναν καταψύκτη, πριν από την άφιξη των επισκεπτών.

Βίντεο: Βραστό λίπος, το οποίο προετοιμάζεται και τρώγεται σε 5 λεπτά!

Περιπλέξτε την εργασία: βρασμένο λαρδί με βότανα Provencal

Ακούγεται διαφορετικά! Το παραδοσιακό ρωσικό βραστό λαρδί έχει απορροφήσει σημειώσεις της Ιταλίας. Και αυτό είναι μόνο με λόγια, το ίδιο το άρωμα δεν μπορεί να μεταφερθεί.

Θα προετοιμάσουμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Λίπος με ένα στρώμα (είναι καλύτερο να πάρετε το στήθος) - 0,5 kg
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Πιπέρι και αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• Αλάτι-2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Rosemary - 2 κλαδιά
• Bay Leaf - 3 φύλλα
• Provencal Herbs αποξηραμένα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Θυμάρι - 2 κλαδιά
• Νερό - 1,5 L

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των προϊόντων. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, που ρίχνεται με το άξονα σκόρδο κάτω από το νερό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε 4 μέρη. Απλά ισοπεδώστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
2. Ρίξτε νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών με σκόρδο. Το μόνο πράγμα είναι τα βότανα Provencal προσθέτοντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελατούμε σε όλη τη μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το πλυμένο λίπος στο ζωμό και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Φυσικά, το ελέγξουμε για ετοιμότητα με παρακέντηση του μαχαιριού. Εάν εισέλθει εύκολα, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα. Αλλά δεν παίρνουμε το λαρδί, αλλά αφήνουμε να "φτάσουμε" μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Το δροσερό λίπος είναι ελαφρώς βυθισμένο με χαρτοπετσέτα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τα υπόλοιπα βότανα, τυλίξτε το σε μια διαιτητική ταινία. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, βάλτε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή.
5. Κόβουμε το τελικό λαρδί με λεπτές πλάκες και σερβίρουμε στο τραπέζι με γαλλική μουστάρδα! Αν και αυτό είναι θέμα γεύσης - μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα.

Βίντεο: Βραστό λίπος - η ευκολότερη συνταγή

Δημιουργικό σε επιχειρήσεις ή βρασμένο λίπος με καρύδια

Φυσικά, όχι με ολόκληρα φρούτα, αλλά με εσωτερικές μεμβράνες και χωρίσματα. Αυτή η συνταγή δημιουργείται κατ 'αναλογία με φλοιό κρεμμυδιού, το οποίο πολλοί προσθέτουν για να κάνουν βρασμένο λίπος για να αποκτήσουν ένα όμορφο "καπνιστό" χρώμα. Φυσική βαφή χωρίς βλάβη, και ακόμη και με όφελος, μπορείτε να βελτιώσετε λίγο - προσθέστε τις μεμβράνες των καρυδιών, που θα δώσουν στο πιάτο το επιθυμητό μερίδιο του ιωδίου και πολλά χρήσιμα στοιχεία.

Προετοιμάζω:

• Λαρδί (έπαινος ή στήθος) - 1 kg
• Μεμβράνες Wandwalk - 1 φλιτζάνι
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αρωματικό πιπέρι και μπιζέλια - 5 μπιζέλια
• Bay Leaf - 5 τεμ.
• Βασίλειος - 5 τεμ.
• Χιλή πιπέρι - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο
• Εγκεφαλική μαύρη πιπεριά - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
• Ένα μείγμα από πρόεδροι βότανα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Paprika - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
• Μοσχοκόρυβο - 10 g
• Κοριάνδρας - 0, 5 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τελευταία 4 στη λίστα των μπαχαρικών από οποιαδήποτε αγαπημένα καρυκεύματα.

Προχωρούμε στο γαστρονομικό αριστούργημα:

1. Θα χρησιμοποιήσουμε 1 κεφάλι σκόρδου στον πρώτο βαθμό μαγειρέματος. Κάνουμε μικρές περικοπές στο ίδιο το λίπος από όλες τις πλευρές και εισάγουν τα μισά των γαρίδων σκόρδου σε αυτά.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε μεμβράνες με καρύδια σε αυτό. Όταν το μείγμα βράζει, μειώστε τη φωτιά και εξασθενίστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλους τους τύπους πιπεριών εκτός από το έδαφος και το αλάτι. Μετά τα μπαχαρικά τοποθετούμε το λαρδί.
3. Από τη στιγμή του βρασμού μειώνουμε τη φωτιά και την εξασθενίζουμε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε το λαρδί σε αυτή τη μαρινάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Εν τω μεταξύ, θα περάσουμε το δεύτερο κεφάλι του σκόρδου μέσω του Τύπου. Ανακατέψτε το μαζί με όλα τα υπόλοιπα χαλαρά μπαχαρικά. Τρίνουμε το λαρδί με αυτό το μείγμα, το τυλίγουμε σε ένα χαρτί με φιλμ ή περγαμηνή και το στέλνουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε!

Βίντεο: Βραστό λαρδί με διαμερίσματα καρυδιών

Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι το βρασμένο λαρδί στο φλοιό κρεμμυδιού

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο νόστιμο βρασμένο λαρδί, αλλά και να το καπνίσετε οπτικά. Και αυτό ήδη δίνει επιπλέον το ορεκτικό πιάτο!

Προετοιμάζω:

• Lard - 0, 5 kg
• Κελάκια κρεμμυδιού 5 βολβών (τόσο περισσότερο, τόσο πιο κορεσμένο είναι το χρώμα)
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ένα μείγμα πιπεριών ή απλά αλεσμένο μαύρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αρωματικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Bay Leaf - 5 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο

Στάδια μαγειρέματος:

1. Στο ήδη βυθισμένο νερό τοποθετούμε το φλοιό. Βράζουμε σε χαμηλή θερμότητα κυριολεκτικά 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε τους αγαπημένους σας σπόρους και κλαδιά από άλλα καρυκεύματα. Περιμένουμε βρασμό και αντέχει άλλα 2 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το λαρδί σε μεσαία κομμάτια (περίπου 3 με 5 cm) έτσι ώστε να γίνει καλύτερα. Τοποθετούμε σε μια βρασμένη άλμη και εξασθενίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Δεν φτάνουμε για να κρυώσουμε στη μαρινάδα του κρεμμυδιού.
5. Στη συνέχεια, τρίβουμε με ένα μείγμα σκόρδου που διέρχεται από τον τύπο και το πιπέρι.
6. Τελειώνουμε σε μια ταινία και στέλνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Βίντεο: Βραστό λαρδί στο φλοιό κρεμμυδιού

Μαγειρεύουμε απίστευτα ζουμερό και λεπτό βρασμένο λαρδί: στην τσάντα

Αυτή η συνταγή πολλοί αναφέρεται στην κλασική έκδοση και χρησιμοποιούν σε κάθε περίπτωση. Και το μυστικό του είναι ότι με τέτοιο μαγείρεμα, ακόμη και ένα σκληρό λίπος με μια τραχιά κρούστα γίνεται μαλακό, ζουμερό και τρυφερό. Μετά από όλα, εμποτίζεται με το δικό του χυμό.

Έτσι, για να φτιάξετε βρασμένο λαρδί σε μια τσάντα, αξίζει να προετοιμαστείτε:

• Salo με υποδοχή - 1 kg
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Gorky Red Pepper - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
• Bay Leaf - 1 PC.
• Juniper Berries - 3 τεμ.
• Σφίκες - 1 PC.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να αντικαταστήσετε το γαρύφαλλο και το Juniper καθόλου με άλλα μπαχαρικά.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Τρίνουμε το λαρδί με μπαχαρικά, όπως και με το συνηθισμένο αλάτι. Μόνο στο αλάτι προσθέστε μαύρο και πικρό πιπέρι.
2. Περνάμε μέσα από το σκόρδο του τύπου και όλο αυτό το μείγμα καλύπτει το λαρδί από όλες τις πλευρές.
3. Τοποθετούμε σε ένα πακέτο και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, γαρύφαλλα και αποξηραμένα ή φρέσκα μούρα λιμένων σε αυτό.
4. Απελευθερώνουμε τον αέρα από το πακέτο και κλείνουμε τον ατμό φερμουάρ ή απλά συνδέσουμε τον. Εάν πήρατε ένα κανονικό πακέτο, τότε για ασφάλιση, τοποθετήστε το λαρδί σε 1-2 επιπλέον πακέτα.
5. Προκειμένου το προϊόν να είναι κορεσμένο, πρέπει να παραμείνει σε αυτή τη μορφή σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Αλλά η θερμική επεξεργασία και έτσι συμβάλλει στην αποκάλυψη όλων των μπαχαρικών.

Συμβουλή: Το λαρδί στο πακέτο θα επιπλέει. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, απλώς το καλύψτε με ένα καπάκι. Αλλά προσφέρουμε ένα μικρό hack ζωής - στερεώστε το με ένα clothespin στο πάνω μέρος του τηγανιού.

6. Ρίξτε νερό, βράστε και εξασθενίστε στη χαμηλότερη θερμότητα για 2 ώρες. Μετά από αυτό, δεν παίρνουμε το λαρδί, αλλά αφήστε το στο ίδιο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Και μόνο τότε βγάζει βρασμένο λαρδί από την τσάντα, τυλίξτε το σε μια ταινία ή σε μια καθαρή τσάντα και στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά - για όλη τη νύχτα.

Βίντεο: Βραστό λίπος σε ένα πακέτο

Σας συνιστούμε επίσης να διαβάσετε:

• Οι καλύτερες συνταγές καπνιστού λίπους
• Πώς να παραλάβετε σωστά το λαρδί;
• Πώς να μαγειρέψετε το λίπος μπέικον?
• Λίπος σχισμένο με σκόρδο