Πώς να σηκώσετε φρέσκο \u200b\u200bκουλούρι χοιρινού κρέατος γρήγορα και νόστιμο στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές. Lard σε άλμη, φλοιό κρεμμυδιού, σε ένα βάζο, tuluzka, βρασμένο, μαρινάδα, με σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά, για το κάπνισμα: η πιο νόστιμη συνταγή και μια μέθοδος αλάτου

Το άρθρο θα σας πει λεπτομερώς για το πώς να Marin το λαρδί σωστά, έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό.

Περιεχόμενο

Για εκατοντάδες και χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι προετοιμάζουν λαρδί: αλάτι, μαγειρεύουν, ψήνουν, καπνό, τουρσί, κοντά σε βάζα και προετοιμάζουν διάφορα πιάτα με λίπος. Το Salo δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Συμβουλές από αυτό το άρθρο, το οποίο συγκέντρωσε τις πιο νόστιμες συνταγές για το αλάτι και το pickling, θα βοηθήσει στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του λίπους και την εξοικονόμηση.

Salo in Brine: Η πιο νόστιμη συνταγή

Το λίπος αλατιού είναι μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος με εξοικονόμηση όλης της διατροφικής αξίας και την ικανότητα αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή με τον δικό σας τρόπο προσθέτοντας μια σειρά από άλλα μπαχαρικά ή μπαχαρικά σε αυτό, ή να αποκλείσετε μερικά.

Θα χρειαστείτε:

Ένα κομμάτι φρέσκου λίπους -περίπου μέσα 0,5-0,6 kg. (Με υποδοχή χωρίς - στην επιλογή σας).
Το αλάτι είναι μεγάλο(κατά προτίμηση θάλασσα) -5-7 κουταλιές της σούπας. (Μην χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι, δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή).
Αποξηραμένο φύλλο δάφνης -5-6 τεμ. (μικρό μέγεθος).
Άνηθο, σπόροι -1 κουταλάκι (μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί).
Ένα μείγμα πιπεριών -Ποσότητα γεύσης και ανάλογα με τη σοβαρότητα.
Πιπέρι μπιζέλια και αρωματικά -Μια μικρή χούφτα κόκκων
Σκόρδο -1 μικρό κεφάλι
Καθαρισμένο κρύο νερό -1 λίτρο (περίπου).

Μαγείρεμα:

Μετά την αγορά, το λίπος πρέπει να πλυθεί καλά και να διασκορπιστεί από τα δέρματα του, αν αυτό δεν έγινε εκ των προτέρων.
Μπορείτε να αγοράσετε τόσο φρέσκο \u200b\u200bόσο και κατεψυγμένο λίπος, ξεπαγώντας το εκ των προτέρων.
Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια, οπότε θα είναι πιο βολικό να βάλετε την άλμη και μπορεί να απολαύσει σε αυτό. Μην αναβοσβήνετε πολύ λίπος.
Το σκόρδο καθαρίζεται και τα μικρά κομμάτια του πρέπει να γεμίζονται με κάθε κομμάτι, τοποθετώντας τον πολτό του σκόρδου όσο το δυνατόν βαθύτερα. Αφήστε μερικά γαρίφαλα ανέγγιχτα.
Βάλτε απαλά το λαρδί σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ μπολ
Πασπαλίστε το λίπος με αλάτι, μπαχαρικά και ρίξτε νερό. Αφήστε τον να σταθεί για 20-30 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να βάλει στη φωτιά.
Το νερό στην κατσαρόλα θα πρέπει να βράσει και να κρατάει το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, όχι περισσότερο.
Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο και απλώς προσθέστε το στο νερό.
Κρατήστε το λίπος στην άλμη μέχρι να το δροσίσει, μετά το οποίο το λίπος πρέπει να τοποθετηθεί υπό καταπίεση.
Σε αυτή την κατάσταση, το λίπος πρέπει να σταθεί για 3-5 ημέρες και όλο αυτό το διάστημα δεν πρέπει να "διαταραχθεί".
Μετά από αυτό, αποστραγγίστε την άλμη και στεγνώστε το λαρδί. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Λαρδί στο κρεμμύδι: Η πιο νόστιμη συνταγή

Το φλοιό κρεμμυδιού χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το αλάτι και το μαγειρικό λίπος. Εκτός από το γεγονός ότι δίνει στο Sala ευχάριστη πικάντικη γεύση, της επιτρέπει να βρει μια όμορφη χρυσή απόχρωση, χάρη στην χρωστική της. Αυτό το λίπος σίγουρα θα φανεί ορεκτικό και νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

Ένα κομμάτι φρέσκου λίπους -Μέχρι τα 800 γρ. (Κατά προτίμηση όχι παγωτό, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό).
Καθαρό νερό για τη μαρινάδα -1 λίτρο
Φλοιό κρεμμυδιού -Με 5-6 βολβούς (μπορείτε και πολλά άλλα)
Barly Sea Salt (κατά προτίμηση) -5-6 κουταλιές της σούπας. (Το αλάτι "επιπλέον" δεν πρέπει να χρησιμοποιείται).
Ζάχαρη -1-2 κουταλιές της σούπας. (σύμφωνα με την προτίμηση, μπορεί να αποκλειστεί)
Δάφνη -Μερικοί υπολογιστές. μικρό μέγεθος
Αρωματικό πιπέρι -Αρκετοί κόκκοι
ΚύμινοΜικρή χούφτα
Σκόρδο -1 μικρό κεφάλι
Ένα μείγμα πιπεριών -Λίγο, ανάλογα με τη σοβαρότητα του μπαχαρικού.

Μαγείρεμα:

Αγοράστε μόνο φρέσκο \u200b\u200bλίπος με καλό βούτυρο 0,5-1 cm.
Πριν από την προετοιμασία του λίπους, συγκολλήστε το μαρινάδα του κρεμμυδιού από το πλυμένο τρεχούμενο νερό του φλοιού. Πιέστε, διπλώστε στο κάτω μέρος, βάλτε το φύλλο δάφνης και ρίξτε νερό.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι, άλλα μπαχαρικά από τη συνταγή ή για να δοκιμάσετε. Βράζουμε.
Κόψτε το λαρδί σε δύο ρίχνοντας τρία μέρη. Μαγειρέψτε το για αρκετά λεπτά έως ότου το φλοιό δώσει τη χρωστική ουσία. Βυθίστε σε μια βραστή μαρινάδα.
Μαγειρέψτε το λίπος στη μαρινάδα για περίπου 20 λεπτά (συν ή μείον 5 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά).
Δεν πρέπει να πάρετε το λίπος, πρέπει να περιμένετε για το cooing της μαρινάδας και να κρατήσετε το λαρδί λίγο περισσότερο (έως και 10 ώρες).
Στεγνώστε το τελικό λαρδί, σχάρα με ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι, μείγμα πιπεριών και καλωδίων. Τυλίξτε την περγαμηνή ή το φύλλο, αφήνοντας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά μέχρι 4 ώρες, μόνο τότε αφαιρέστε το για αποθήκευση στο ψυγείο.

Bank Lard: Η πιο νόστιμη συνταγή

Το λαρδί, αλατισμένο στην τράπεζα, χαρακτηρίζεται από μακρά διάρκεια ζωής και εξαιρετική γεύση. Αυτό το λίπος μπορεί να είναι το πιάτο Crown και το καλύτερο σνακ στο εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

Ένα κομμάτι φρέσκου λίπους -Έως 1 κιλά. (κατά προτίμηση με υποδοχή κρέατος).
Μεγάλο θαλασσινό αλάτι -250-300 g (μην χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι).
Ένα μείγμα πιπεριών -1 κουταλιά της σούπας. (όχι οξύ)
Δάφνη -Μερικοί υπολογιστές. μικρό μέγεθος

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε πιάτα για αναρρόφηση, για 1 kg. Το προϊόν θα απαιτήσει γυάλινο βάζο με όγκο 3 λίτρων.
Η τράπεζα θα πρέπει να πλυθεί καλά εκ των προτέρων με ζεστό νερό και σόδα - αυτό είναι ένα είδος αποστείρωσης.
Το λίπος πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, κόβοντας τυχόν "μειονεκτήματα" του δέρματος, για παράδειγμα, τρίχες ή βρωμιά.
Το λίπος πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος, ένα ελαφρώς περισσότερο κουτί match.
Ένα ξηρό φύλλα δάφνης πρέπει να ψιλοκομμένο με μια στούπα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο στο ψίχουλο, ανακατεύουμε με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών.
Κάθε κομμάτι λίπους θα πρέπει να τρίβεται με ένα αρωματικό μίγμα αλατιού, αν έχετε υπολείμματα - να τα ρίξετε στο κάτω μέρος του βάζου και να τοποθετήσετε προσεκτικά το λαρδί σε αυτό.
Συμπληρώνοντας το βάζο με λαρδί, πασπαλίστε τα περιεχόμενα με ένα επιπλέον τμήμα αλατιού και κυλήστε το βάζο με τον συνήθη τρόπο (αυτό θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του λίπους).

Πώς να αλάτι burgered λαρδί: συνταγή

Μπορείτε να διατηρήσετε την τράπεζα όχι μόνο ωμά, αλλά και βρασμένο λαρδί, το οποίο έχει απαλότητα και τρυφερότητα. Αυτό το λίπος θα γίνει μια νόστιμη απόλαυση και η συνταγή σας. Μπορείτε να αλάτι στην τράπεζα, ψημένο σε άλμη ή μαρινάδα με φλοιό κρεμμυδιού.

Θα χρειαστείτε:

Salo -Ένα μεγάλο κομμάτι 1 kg (ή λίγο περισσότερο, όταν το μαγείρεμα, το λίπος μειώνεται στους όγκους).
Αλας -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (για μαγείρεμα και προσθήκη στην τράπεζα)
Ένα μείγμα πιπεριών -1 κουταλιά της σούπας. (όχι οξύ)
Πάπρικα εδάφους -1 κουταλιά της σούπας. (όχι οξύ, κόκκινο)
Σκόρδο -1 κεφάλι (μεσαίο μέγεθος)

Μαγείρεμα:

Επιστρέψτε το λίπος με ένα κόψιμο σκόρδο, εμβαθύνετε το με τα δάχτυλά σας όσο το δυνατόν προς τα μέσα.
Αλάτε το νερό από το μάτι (1-3 κουταλιές της σούπας) και βάλτε το λαρδί. Θα χρειαστούν 20-30 λεπτά για το μαγείρεμα (σε μέτρια φωτιά).
Μετά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να αφαιρέσετε το λαρδί, αφήστε το μέχρι να δροσερό, στη συνέχεια να το στεγνώσετε.
Τραβήξτε κομμάτια ψιλοκομμένου βρασμένου λίπους με ένα μείγμα αλατιού με πιπέρι, πάπρικα και θρυμματισμένο σκόρδο.
Διπλώστε το λίπος τακτοποιημένα στο βάζο και γεμίστε το με αλάτι, κυλήστε με τον συνήθη τρόπο.

Πώς να ευχαριστήσετε το λαρδί σε φωτιά;

Το Tuzluk είναι μια αλατούχο διάλυμα που χρησιμεύει ως μαρινάδα για λίπος. Μπορείτε να αναμίξετε στη μαρινάδα όχι μόνο αλάτι, αλλά και μπαχαρικά για δοκιμή.

Θα χρειαστείτε:

Λαρδί με πρίζα κρέατος -κατά προσέγγιση 800 g - 1 kg.(Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο).
Αλας -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (δοκιμάστε την άλμη για δοκιμή)
Τριμμένο πιπέρι -1 κουταλιά της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα πιπεριών)
Κεφαλές σκόρδου -1 PC. (μέση τιμή)
Καθαρό νερό για άλμη -1 λίτρο (περίπου)
Δάφνη -μερικοί υπολογιστές, όχι μεγάλοι

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε μια απότομη άλμη, βραστό νερό και διαλύστε σε αυτό 3-4 κουταλιές της σούπας. Αλάτι (περισσότερο ή λιγότερο, εξαρτάται από το λίπος: όσο περισσότερο κρέας σε αυτό, τόσο λιγότερο αλάτι απαιτείται).
Τραβήξτε το λαρδί με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε το με σκόρδο και βάλτε το προσεκτικά στο βάζο, τοποθετώντας τα φύλλα του κόλπου ανάμεσα στα κομμάτια.
Ρίξτε το λαρδί με μια καυτή άλμη και περιμένετε την ψύξη των τραπεζών, μόνο τότε κυλήστε.

Πώς να φάτε λίπος στη μαρινάδα νόστιμο;

Θα έρθετε χρήσιμο:

Καθαρό νερό -όσο έχετε κρέας
Δάφνη -Μερικοί υπολογιστές. (μικρό)
Σκόρδο -Αρκετά Zabkov
Το μείγμα πιπεριών δεν είναι οξύ -1 κουταλιά της σούπας. (κόκκινο, μαύρο, λευκό, πάπρικα).
Κρεμμύδι -1 PC. (μεγάλο κεφάλι)
Αλάτι μεγάλο -5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές με διαφάνεια

Μαγείρεμα:

Βράζετε νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό, καθώς και να βάλετε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά που μπορείτε να επιλέξετε να δοκιμάσετε.
Το λίπος πρέπει να πλυθεί και να κόβεται σε μικρά κομμάτια, να τα τρίβετε με μια μικρή ποσότητα αλατιού, πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο.
Διπλώστε το λαρδί σε πιάτα, για παράδειγμα, ένα τηγάνι και ρίξτε με μια άλμη, μέρος για 3-4 ημέρες κάτω από την καταπίεση.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί στη μαρινάδα, άλμη;

Πώς να βυθίσετε το λαρδί με σκόρδο υπέροχα;

Το σκόρδο είναι μια ιδανική προσθήκη σε οποιοδήποτε λίπος: τουρσί, αλμυρό, βρασμένο, καπνιστό ή υγρό. Το σκόρδο όχι μόνο συμπληρώνει τη γεύση αυτού του προϊόντος, αλλά και διευκολύνει την πέψη του. Το άρωμα του σκόρδου απορροφά το λίπος, συμπληρώνοντας το περιεχόμενο του λίπους.

Θα χρειαστείτε:

Ένα κομμάτι φρέσκου λίπους -οποιοδήποτε μέγεθος (έως 1 kg).
Σκόρδο -1-2 κεφάλια (ανάλογα με το μέγεθος ενός κομματιού λίπους)
Ένα μείγμα πιπεριών -0,5-1 κουταλάκι (ανάλογα με το αν έχετε ένα μείγμα ή όχι).
Αλας -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Εστίαση στις προτιμήσεις σας).
Κύμινο0,5 κουταλιές της σούπας. (Μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί, για παράδειγμα, με γαρίφαλα).

Μαγείρεμα:

Βράζετε το νερό, διαλύοντας σε αυτό αρκετές κουταλιές της σούπας. Αλάτι, στείλτε λαρδί σε βραστό νερό, ψιλοκομμένο σε κομμάτια.
Περιμένετε για το επόμενο βρασμό και μαγειρέψτε το λαρδί για ακριβώς 5 λεπτά, στη συνέχεια πάρτε το έξω και στεγνώστε το.
Η άλμη πρέπει να ψύχεται
Ενώ η άλμη ψύχεται, τρίβετε το λαρδί και τα μετρητά σκόρδο με καραβάη, στο τέλος, τρίψτε το λίπος με ένα μείγμα πιπεριών.
Αφήστε το λαρδί να στέκεται σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
Μετά την ψύξη της άλμης, το σόλο χύνεται στην κατσαρόλα και τοποθετείται υπό καταπίεση για 2-3 ημέρες.

Πώς να απολαύσετε το πιπέρι νόστιμο;

Το Pepper θα δώσει λίπος ευχάριστη ευκρίνεια και θα τονίσει τη γεύση του λίπους. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε ένα μείγμα καψίματος πιπεριών ή ένα αρωματικό μπαχαρικό από ουδέτερες πιπεριές.

Θα χρειαστείτε μια πικάντικη άλμη:

Το μείγμα πιπεριών δεν είναι οξύ -1-2 κουταλιές της σούπας.
Τσίλι έδαφος -0,5 κουταλιές της σούπας. (Μπορείτε να αποκλείσετε ή να προσθέσετε λιγότερα).
Πάπρικα -1 κουταλάκι (μπορείτε λιγότερο)
Σκόρδο -1 κεφάλι (μέση)
Αλας -Αρκετές κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε το λίπος για αλάτια εκ των προτέρων, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βρασμένο λαρδί που στεγνώσει μετά το μαγείρεμα.
Κάντε πολλές τρύπες στο λίπος που γεμίζουν με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλέστε το υπόλοιπο σκόρδο.
Ανακατέψτε το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι (όλοι οι τύποι). Σχάρα λίπη άφθονα από όλες τις πλευρές και τυλίξτε το με περγαμηνή (ή φύλλο).
Το λίπος πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με γεύση και άρωμα.
Μετά από αυτό, φτιάξτε μια απλή άλμη νερού με αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε).
Ρίξτε το λαρδί τους και αφήστε τα κάτω από την καταπίεση για 3 ημέρες (αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για βρασμένο λίπος, μόνο για ωμό).

Πώς να ευχαριστήσετε το λίπος με μπαχαρικά νόστιμα;

Τα μπαχαρικά θα επιτρέψουν στο λαρδί να αποκαλύψει την ευχάριστη γεύση τους και να κερδίσει ένα ασυνήθιστο άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά που σας αρέσει μόνο στην άλμη.

Πικάντικη άλμη για ακατέργαστο ή βρασμένο λίπος:

Νερό -1 λίτρο (περίπου 1 κιλά Sala)
Δάφνη -3-4 τεμ. (μικρά φύλλα)
Σκόρδο -Αρκετά Zabkov (σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)
Κύμινο0,5-1 κουταλάκι (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
Δεντρολίβανο -1-2 κλαδιά (μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρό)
Αλας -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μεγάλο θαλάσσιο)
Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων -1-2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Βράζετε νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό
Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου σε βραστό νερό
Αφήστε την άλμη να κρυώσει
Πίσω το λίπος με σκόρδο μέσα και σχάρα στην κορυφή με αλάτι.
Ρίξτε ψιλοκομμένο λαρδί με κρύα άλμη και το βάλτε κάτω από καταπίεση για αρκετές ημέρες.

Πώς να φάτε νόστιμο αλάτι για το κάπνισμα;

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το καπνιστό λαρδί, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μυστικό της νόστιμης μαγειρικής του είναι μια καλή προκαταρκτική μαρινάδα.

Θα χρειαστείτε:

Πλύνετε με τρεχούμενο νερό 1 κιλά. Λίπος με μια παχιά υποδοχή κρέατος.
Κόψτε το λαρδί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια
Σε ζεστό νερό, διαλύστε αρκετές κουταλιές της σούπας. Αλας
Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προ -γελάστε το με μια μικρή ποσότητα αλατιού, πιπέρι, γεμίστε το με σκόρδο.
Μεταξύ των κομματιών του κρέατος, βάλτε τα φύλλα δάφνης, ρίξτε το λαρδί με μια ζεστή άλμη και τουρσί 3-4 ώρες.
Μετά την εκτόξευση, στεγνώστε και στείλτε στο Smokehouse.

Πώς να φάτε λίπος σε ένα πακέτο νόστιμο;

Το Salo στο πακέτο είναι ένας υπέροχος και απλός τρόπος για να πάρει λίπος. Μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα τον αριθμό των μπαχαρικών για τέτοιου είδους αποχρωματισμούς. Για τέτοια αναρρόφηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμό όσο και βρασμένο κρέας.

Πώς να κάνετε μια αναρρόφηση σωστά:

Το ακατέργαστο λίπος πρέπει να πλυθεί εκ των προτέρων και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια ή να βράσει εκ των προτέρων.
Επιστρέψτε το λίπος σκόρδο, κόψτε μέρος του σκόρδου σε ένα μπολ.
Στρίψτε το λίπος με αλάτι και πιπέρι
Σε ένα μπολ με θρυμματισμένο σκόρδο, προσθέστε αρκετές κουταλιές της σούπας. νερό, αλάτι, μπαχαρικά.
Τοποθετήστε το λίπος στην τσάντα, στείλτε το μείγμα σκόρδου στο λίπος, συνδέστε την τσάντα.
Κρατήστε την τσάντα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, πάρτε κάθε μέρα και ανακατέψτε τα περιεχόμενα καλά, απλά κουνώντας την τσάντα στα χέρια σας.

Πώς να ευχαριστήσετε το λαρδί με ξηρό τρόπο;

Το Salus του λίπους με ξηρό τρόπο είναι πολύ απλό. Μπορεί να θεωρηθεί κλασικό.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:

Ξεπλύνετε εκ των προτέρων ένα κομμάτι λίπους με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε όλα τα "ύποπτα" κομμάτια: ξεπερασμένο λαρδί, βρώμικο ή τρίχες.
Στεγνώστε το λαρδί
Ρίξτε ένα στρώμα αλατιού στο τηγάνι στο κάτω μέρος, βάλτε το λαρδί στην κορυφή.
Πασπαλίστε το λαρδί με πολύ αλάτι, ώστε να καλύπτεται κυριολεκτικά μαζί της.
Σε αυτή την κατάσταση, το λίπος πρέπει να σταθεί για 4-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην ανησυχείτε ότι θα γίνει πολύ αλμυρό, γιατί ο Salo θα πάρει ακριβώς όσο το αλάτι χρειάζεται.

Πώς να ευχαριστήσετε το λίπος με κρύο τρόπο: μια απλή συνταγή

Θα χρειαστείτε:

Προετοιμάστε ένα κομμάτι ακατέργαστου ή βρασμένου λίπους για αλάτια.
Προετοιμάστε την άλμη: Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό και προσθέστε μπαχαρικά, δροσερό και αφήστε το να παρασκευάσει.
Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια και βάλτε ένα τηγάνι, τοποθετώντας το στρώμα του λαρδί με φύλλο δάφνης ή άλλα μπαχαρικά.
Ρίξτε το λαρδί με κρύα άλμη και βάλτε κάτω από την καταπίεση για αρκετές ημέρες.

Πώς να παραδώσετε ένα μπάσταρδο με στρώματα κρέατος νόστιμα;

Όσο περισσότερες ράβδοι κρέατος στο λίπος, τόσο λιγότερο αλάτι απαιτείται για την εκτόξευση. Πράγματι, σε αντίθεση με το λευκό μέρος, το κρέας απορροφά πολύ καλά το αλάτι. Εάν το λευκό λίπος απαιτεί αλάτι 5-6 κουταλιές της σούπας (σύμφωνα με την αναλογία 1 kg), τότε για το pashin (λίπος με κρέας) θα είναι αρκετό 2-3.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μπορείτε να πάρετε το pashin με κρύο ή καυτό τρόπο, σε μια τσάντα ή κάτω από μια φωλιά. Χρησιμοποιήστε τυχόν μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να βγείτε από το κρέας με πολύ σκόρδο.

Πώς να παραδώσετε ένα λεπτό λίπος με ένα δέρμα νόστιμο;

Το λεπτό λίπος πρέπει να έχει μαγειρεμένο σε μια άλμη μαγειρεμένη με βάση το νερό, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το σκόρδο. Δεν αξίζει να γεμίσετε και να τρίβετε με αλάτι, επειδή μπορεί να απορροφήσει πάρα πολύ. Δεν πρέπει επίσης να τοποθετήσετε ένα τέτοιο κομμάτι λίπους κάτω από την καταπίεση.

Χρειάζεται να πλένω το λαρδί μπροστά από το αλάτι;

Εάν αγοράζετε φρέσκο \u200b\u200bλίπος, θα πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό πριν από την εκτόξευση ή το πιπίλισμα. Το κατεψυγμένο λίπος θα πρέπει πρώτα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ασχοληθεί με τον καθαρισμό τους (κόβοντας βρωμιά ή τρίχες). Το καθαρό λίπος είναι καλά επισημασμένο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόσο να μαγειρέψετε στο φλοιό κρεμμυδιού;

Το μαγείρεμα σε φλοιό κρεμμυδιού επιτρέπει στο λίπος να βρει όχι μόνο μια πικάντικη γεύση, αλλά και μια όμορφη σκιά χαλκού. Ανάλογα με το πόσο θέλετε να προωθήσετε το κρέας και ποιο μέρος έχετε, το μαγείρεμα είναι από 20 έως 40 λεπτά.

Πόσες ημέρες για να αλατίσετε το λαρδί με ξηρό τρόπο, σε άλμη, κρεμμύδι;

Είναι απαραίτητο να τορκωτικό λαρδί σε μπαχαρικά και φλοιό με ξηρό τρόπο για 3-5 ημέρες. Η πρώτη μέρα θα πρέπει να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια να τεθεί στο ψυγείο. Όσο περισσότερο θα είναι το λίπος - θα είναι πιο κορεσμένο με τη γεύση του και ο πολτός είναι πιο μαλακός.