Οι καλύτερες συνταγές καπνιστού λίπους: στο καπνό, το φούρνο, το air -grill, το multicooker με υγρό καπνό, φλοιό κρεμμυδιού στο σπίτι. Πόσο καιρό να καπνίζετε σπιτικό λίπος ζεστό και κρύο κάπνισμα;

Salas Scorpes Componing.

Από το υπέροχα προετοιμασμένο καπνιστό λίπος δεν θα υπάρχει τέλος σε όσους θέλουν να δοκιμάσουν. Ας μάθουμε τα μυστικά του σωστού καπνίσματος του λίπους.

Μια συνταγή για καπνιστό ζεστό και κρύο λίπος καπνίσματος στο σπίτι σε ένα καπνό

Το Smeled Fat είναι χρήσιμο τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για το εορταστικό τραπέζι. Πράγματι, στη σλαβική κουζίνα λίγοι άνθρωποι έχουν γενέθλια ή νέα χρονιά χωρίς ένα υπέροχο σνακ. Φυσικά, το λίπος μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά γιατί να μην το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε Χρόνος και θερμοκρασίααπαραίτητο για την προετοιμασία καπνιστού λίπους. Παρεμπιπτόντως, συχνά οι άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν λόγω αυξημένης περιεκτικότητας σε λίπη. Αλλά, πρέπει να σημειωθεί ότι με τακτική, αλλά σωστή χρήση, το μπέικον βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας λόγω Χρήσιμα λιπαρά οξέα.

Επιπλέον, το βρασμένο καπνιστό λαρδί συνιστάται σε όσους έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και το Bronchi. Με τα κρυολογήματα, είναι επίσης απαραίτητο να καταναλώνουμε ένα κομμάτι λίπους, διότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό συμβάλλει Ενισχύστε την ασυλία.

Το σωστά μαγειρεμένο καπνιστό λαρδί έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, όπως:

• Σελήνιο
• Κάλιο
• Μαγνήσιο
• Φώσφορος

Λόγω του γεγονότος ότι ο Salo προστατεύει το στομάχι από την επιθετική επίδραση του αλκοόλ, σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν, επειδή η χοληστερόλη που περιέχεται στο προϊόν είναι σε θέση να προκαλέσει παχυσαρκία και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το περιεχόμενο θερμίδων ενός τέτοιου προϊόντος είναι ήδη 775 kcal ανά 100 gΈτσι πρέπει να φάτε μια μέρα όχι περισσότερο από 80 g Σαλά.

Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στη διαδικασία καυτού καπνίσματος:

• Λίπος - 2 κιλά
• Μπαχαρικά - 100 g
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Το κύριο και πιο σημαντικό στοιχείο για το σωστό κάπνισμα είναι τσιπςΔηλαδή, το θρυμματισμένο ξύλο. Είναι χάρη σε αυτήν ότι το λίπος έχει φαινομενική γεύση και ευχάριστη μυρωδιά ομίχλη. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το θρυμματισμένο ξύλο βερίκοκου ή κερασιών, αλλά κατ 'αρχήν, ο Alder είναι επίσης κατάλληλος.

Σημαντικό: Μην χρησιμοποιείτε ξύλο καρύδι, διαφορετικά το τελικό λαρδί θα είναι με ένα πολύ ισχυρό άρωμα ιωδίου

Πηγαίνουμε στη διαδικασία καυτού καπνίσματος:

• Απολαύστε το ξύλο για 60 λεπτά, αυτή τη στιγμή, ανάβει τη φωτιά.
• Κόψτε το λίπος με κύβους 10*5 cm.
• Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι και σχάρα καλά με μπαχαρικά.
• Όταν η φωτιά έχει ήδη ξεπεράσει καλά, βάλτε την με τούβλα έτσι ώστε η θερμότητα να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Προετοιμάστε ένα μεταλλικό δοχείο στο οποίο θα τοποθετήσετε το λαρδί.
• Αποστραγγίστε το υγρό από το ξύλο και βάλτε ένα δοχείο με στρώμα 2 cm.
• Από το επίπεδο του ξύλου, μετά από 5-7 cm, ρυθμίστε τη σχάρα και βάλτε κομμάτια λίπους σε αυτό, μην τοποθετείτε σφιχτά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλά εμποτισμένο με καπνό.
• Βάλτε το δοχείο στη φωτιά (κατά προτίμηση εγκαταστήστε ένα ζευγάρι τούβλων κάτω από το δοχείο για ευκολία) και κλείστε το μεταλλικό φύλλο. Αφήστε για μισή ώρα.
• Φορώντας γάντια, ανοίξτε το κάλυμμα καπνού και αφήστε το λαρδί να "αναπνεύσει" 2 λεπτά.
• Καλύψτε το καπάκι για άλλα 3-5 λεπτά.

Το χάλκινο "μαύρισμα" της σαλά μιλά για την ετοιμότητά του. Το λίπος αποδεικνύεται απλώς φανταστικό στη γεύση και απλά λιώνει στο στόμα. Αλλά προσέξτε και μην το παρακάνετε με ένα τόσο νόστιμο.

Στη συνέχεια, πηγαίνετε στο κρύο κάπνισμα. Εκτός από τα παραπάνω συστατικά, θα χρειαστείτε επίσης 5 λίτρα νερού. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, δεν χρειάζεται να εκτελείτε πολύπλοκες ενέργειες. Αλλά θα πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο από ό, τι με το ζεστό κάπνισμα. Ετσι:

• Πάρτε φρέσκο \u200b\u200bή φρέσκο \u200b\u200bκατεψυγμένο λίπος και αλάτι καλά.
• Αφήστε το λαρδί για 2-3 εβδομάδες στο αλάτι.
• Αφού ολοκληρωθεί ο καθορισμένος αριθμός ημερών, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλάτι και σκουπίστε το λαρδί με ένα ξηρό πανί.
• Για να αφαιρέσετε τα ερείπια της περιττής υγρασίας από το λίπος, κρεμάστε το στο δρόμο, σε ένα σχέδιο για τη νύχτα.
• Εγκαταστήστε μια θερμοκρασία 30 ° C σε ένα κρύο καπνιστό καπνό και απλώστε το λαρδί εκεί για 3 ημέρες.

• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αξιολογήστε την εμφάνιση του λίπους - θα πρέπει να είναι καφέ.

Αυτή η συνταγή είναι πιο χρήσιμη από το ζεστό λαρδί καπνίσματος, καθώς καπνίζεται σε πιο φυσικές συνθήκες και περισσότερο. Αλλά έχουμε χρόνο να περιμένουμε ένα τόσο νόστιμο; Μπορείτε να επιλέξετε έναν βολικό τρόπο μαγειρέματος για τον εαυτό σας.

Βίντεο: Συνταγή καυτού καπνίσματος

Καπνιστό λίπος μαρινάδα

Για να φτιάξετε το λίπος ακόμα πιο νόστιμο, δεν μπορείτε να το αντιμετωπίσετε μόνο με αλάτι πιπεριού, αλλά και τη μαρινάδα. Για ζεστό και κρύο λίπος καπνίσματος, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές μαρινάδας.

Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη άποψη, για το ζεστό λίπος καπνίσματος, αποθηκεύστε:

• Αλάτι - 80 g
• 1 κεφάλι σκόρδου
• 75 g σάλτσας σόγιας
• Ένα μείγμα πιπεριών

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

• Περάστε το καθαρισμένο σκόρδο μέσα από το σκόρδο και ρίξτε το σε ένα μπολ.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.
• Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί η συνέπεια της ξινής κρέμας στο σπίτι.
• Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο για το λαρδί κάπνισμα στη μαρινάδα και κυλήστε καλά.
• Αφήστε το ψυγείο για 4 ημέρες.

Το κρύο κάπνισμα του λίπους είναι πιο περίπλοκο όσον αφορά το χρόνο και τις οδυνηρές προσδοκίες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Αληθινή στο σπίτι, θα χρειαστεί επίσης να δημιουργήσετε ένα ειδικό καπνό για κρύο κάπνισμα, αλλά δεν θα μετανιώσετε το χρόνο και την προσπάθεια όταν δοκιμάζετε ένα κομμάτι του τελικού προϊόντος.

Για τη μαρινάδα, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια πολύ αλμυρή λύση. Ελέγξτε μια επαρκή ποσότητα αλατιού με ένα αυγό - δεν πρέπει να βυθιστεί στο νερό, αλλά να αναδυθεί. Περαιτέρω:

• Βράζετε τη λύση.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτό - γαρύφαλλα, πιπέρι, σπόρους καραμέλα.
• Ανακατέψτε τη παγωμένη μαρινάδα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Σχάρα κομμάτια λίπους με μαρινάδα και στέλνουν για τη 2η ημέρα στο ψυγείο.
• Το λίπος είναι έτοιμο για κρύο κάπνισμα.

Είναι δυνατόν να καπνίζετε το λαρδί και τα ψάρια στο καπνό μαζί;

Όταν πηγαίνουν στη φύση ή απλά στο σπίτι, πολλοί ενδιαφέρονται για το ζήτημα του καπνίσματος δύο διαφορετικών προϊόντων, για παράδειγμα, των ψαριών και του λίπους. Είναι δυνατόν να τα συνδυάσετε και, χωρίς να ξοδεύετε χρόνο, να καπνίζετε μαζί. Απάντηση - μπορώ.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να καπνίζετε ψάρια και κοτόπουλο ή λίπος και κοτόπουλο μαζί. Γνωρίζετε ήδη πώς να καπνίζετε το λαρδί, η συνταγή για να κάνετε ψάρια τόσο το κρύο όσο και το ζεστό κάπνισμα είναι πανομοιότυπο.

Η μόνη χρήσιμη συμβουλή που πρέπει να εκπληρωθεί είναι Συνδέστε ένα ψάρι με ένα νήμαΈτσι, στη διαδικασία προετοιμασίας, τα μαλακά ψάρια δεν χωρίζονται. Επίσης, έτσι ώστε το ιχθυέλαιο να μην εξαπλώνεται στο λίπος κατά τη διάρκεια του καυτού καπνίσματος, συνιστάται να τοποθετήσετε τα ψάρια σε απόσταση 5-10 cm από το λίπος. Με το κρύο κάπνισμα, κρεμάστε επίσης τα ψάρια λίγο σε απόσταση από τον γείτονα.

Περιορισμένη συνταγή λίπους σε ένα multicooker με υγρό καπνό

Ένα multicooker είναι μια πραγματική σωτηρία για τις οικοδέσποινες, επειδή ρυθμίζοντας την επιθυμητή λειτουργία, μπορείτε να είστε απαλλαγμένοι από το χρόνο που υποδεικνύεται στην οθόνη βοηθού. Επιπλέον, τώρα δεν υπάρχουν ουσιαστικά πιάτα ότι η τεχνολογία Miracle δεν μπορούσε να προετοιμαστεί. Και το καπνιστό λαρδί δεν αποτελεί εξαίρεση.

Προκειμένου το λίπος να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ομίχλη, χρησιμοποιήστε υγρό καπνό. Προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων σύμφωνα με τη συνταγή που ορίζεται παραπάνω και τοποθετήστε το λαρδί για 2-3 ημέρες. Τα συστατικά σας:

• Λίπος - 2 κιλά
• Υγρός καπνός - 5 g
• Νερό - 2 L
• Αλάτι - 80 g
• Ζάχαρη - 15 g
• Μπαχαρικά

Οι ενέργειές σας:

• Τοποθετήστε τα τμήματα του λίπους στο κύπελλο πολλαπλών ματιών.
• Ρίξτε νερό, υγρό καπνό στο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
• Στη λειτουργία "σβήνοντας", μαγειρέψτε το λαρδί για 1,5 ώρες.
• Αφήστε το Marinade Salo για άλλες 2 ώρες δεξιά σε μια αργή κουζίνα.
• Μετά από 120 λεπτά, τραβήξτε το λαρδί και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
• Βάλτε τους κύβους στο ψυγείο.
• Το πρωί, το πιάτο είναι έτοιμο μόνο γυρίζοντας το φύλλο, θα ακούσετε ένα υπέροχο άρωμα.
• Μπορείτε να τυλίξετε αμέσως το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε στη λειτουργία "ψησίματος" για 60 λεπτά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για όσους ανησυχούν για τη βλαπτικότητα του υγρού καπνού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σακούλες τσαγιού. Το αποτέλεσμα θα είναι πανομοιότυπο.

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή - λαρδί σε μια αργή κουζίνα με βολβώδες φλοιό. Προσθέστε ένα στρώμα πλυμένου φλοιού στα ίδια συστατικά, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του μπολ και να καλύπτονται με λαρδί στην κορυφή.

Σε αυτή τη μορφή, σιγοβράστε το λαρδί για 60 λεπτά. Το πρωί της επόμενης ημέρας, τραβήξτε το προϊόν από το ψυγείο και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

ΒΙΝΤΕΟ: Λίθος καπνίσματος σε αργή κουζίνα

Καπνιστό λίπος στο φούρνο, συνταγή

Πολλά κόλπα εφευρέθηκαν από τις νοικοκυρές για να πάρουν ένα νόστιμο καπνιστό λαρδί. Για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ, δεν είναι απαραίτητο να έχετε το δικό σας καπνό ή να ζήσετε στον ιδιωτικό τομέα.

Μετά από όλα, ένα νόστιμο καπνιστό λαρδί μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και στο φούρνο. Για αυτό:

• Πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος.
• Το Salo μπορεί να μαριναριστεί με τον προαναφερθέντα τρόπο, ή απλά σχάρα με μπαχαρικά.
• Διαδώστε το φύλλο στο φύλλο ψησίματος και βάλτε το πριονίδι.
• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 100 ° C.
• Βάλτε το λίπος στη σχάρα και τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Προετοιμάστε τα άλατα για περίπου 40 λεπτά, αν θέλετε πολύ καπνιστό λίπος, μπορείτε να επεκτείνετε το χρόνο έως και 120 λεπτά.
• Εάν έχετε επισκέπτες και χρειάζονται επειγόντως καπνιστό λαρδί, τότε σε θερμοκρασία 120 ° C 30 λεπτά είναι αρκετή για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ.

Πώς να καπνίζετε το λαρδί σε μια ομάδα αέρα: συνταγή

Το νόστιμο λίπος μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ή στην αγορά. Αλλά είναι πολύ καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Σε τέτοιες συνθήκες, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και τη φρεσκάδα του. Μια εξαιρετική επιλογή για το λίπος του καπνίσματος θα ήταν να προετοιμάσει ένα προϊόν σε μια ομάδα αέρα.

Για να πάρετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα, πάρτε:

• Salo-1 kg
• Υγρό καπνό-2-3 g
• Μπαχαρικά για γεύση
• Σκόρδο - 3 δόντια

Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

• Στο πλυμένο και αποξηραμένο σαλά, κάντε τις περικοπές και τα γεμίζετε με σκόρδο.
• Τρίψτε το λαρδί με μπαχαρικά.
• Βάλτε το λαρδί κάτω από καταπίεση για μια μέρα, ώστε να είναι καλά σημειωμένη.
• Μετά από 24 ώρες, λιπάνετε το λαρδί με υγρό καπνό και αφήστε για 60 λεπτά.
• Και λιπάνετε τη σχάρα με ηλιοτρόπιο και βάλτε το λαρδί σε αυτό.
• Σε θερμοκρασία 230 ° C και μεσαία ταχύτητα, προετοιμάστε το λαρδί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία μέχρι 150 ° C και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
• Τραβήξτε το λαρδί και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
• Στείλτε ένα δροσερό κομμάτι για μια μέρα στο ψυγείο

Το πρωί, κόψτε μια λεπτή φέτα και δοκιμάστε, σίγουρα θα πάρετε ένα φαινομενικά νόστιμο σνακ.

Ομαλή συνταγή κάδου στο φλοιό κρεμμυδιού

Το φλοιό κρεμμυδιού δίνει στο σαλά στη μυρωδιά όχι χειρότερη από τον υγρό καπνό ή το πραγματικό πριονίδι. Επιπλέον, αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν, τόσο συχνά οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ως βοηθητικό φάρμακο για το λίπος του καπνίσματος.

Λοιπόν, πάρτε:

• 1 κιλά λίπους
• 1 λίτρο νερού
• 250 g αλατιού
• shell 10 βολβοί
• 5 φύλλα φύλλων δάφνης και πιπέρι μπιζέλια
• 5 σκελίδες σκόρδου
• Αγαπημένα μπαχαρικά

Για μαγείρεμα:

• Προετοιμάστε το άλας αλατιού από το νερό και το αλάτι.
• Πλύνετε το φλοιό από τα κρεμμύδια και ρίξτε στην άλμη.
• Βάλτε το λίπος εκεί, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει εντελώς τη ράβδο.
• Αφού βράσει η άλμη, βράστε άλλα 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το λαρδί στην άλμη για 15 λεπτά.
• Τραβήξτε το λίπος με μπαχαρικά και σκόρδο, μπορείτε να κάνετε τομές και να το γεμίσετε με μπαχαρικά.
• Μετά από αυτό, βάλτε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Μια τέτοια λιχουδιά με μαύρο ψωμί είναι απλά ένα νόστιμο και θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές.

ΒΙΝΤΕΟ: Κάπνισμα λίπος στο φλοιό κρεμμυδιού

Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό λαρδί στο σπίτι;

Δεν μπορείτε να φάτε πολύ καπνιστό λίπος, είναι γενικά καλύτερο να φάτε ένα κομμάτι την ημέρα. Αλλά τα υπόλοιπα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Επιπλέον, εάν έχετε ετοιμάσει ένα μεγάλο κομμάτι, τότε αυτό το ζήτημα γίνεται πιο οξύ. Εδώ είναι οι βασικοί κανόνες για την αποθήκευση λίπους στο σπίτι:

• Προκειμένου το λίπος να αποθηκεύεται περισσότερο, αλάτισε πολύ πριν από το κάπνισμα.
• Εάν ένα κομμάτι λίπους είναι μικρό, τότε το καπνιστό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ταινία ή χαρτί τροφίμων.
• Έτσι ώστε το λίπος να μην επιδεινώνεται, τότε μετά το κάπνισμα το έβαλε στην κατάψυξη. Μόλις μισή ώρα μετά το να το πάρετε από την κατάψυξη, το λαρδί θα είναι έτοιμο για χρήση.
• Μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση καπνιστού λίπους είναι ένα καλά αεριζόμενο σκοτεινό δωμάτιο. Απλά κρεμάστε το στο γάντζο και αποθηκεύστε το όσο χρειάζεστε. Πριν κρεμάσετε το λαρδί, τυλίξτε το σε χαρτί έτσι ώστε το midge να μην καθίσει πάνω του, και δεν σκόνη.
• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε λίπος σε υγρό μέροςΑς υποθέσουμε στο κελάρι. Έτσι το λίπος μπορεί γρήγορα να διαμορφώσει.
• Οι ήχοι θα παραμείνουν έτοιμοι για χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν το αποθηκεύσετε σε ένα κουτί τυλιγμένο σε χαρτί και πασπαλιστείτε με πριονίδι.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να απολαύσετε το νόστιμο λίπος του μαγειρέματος σας.

Βίντεο: κρύο κάπνισμα λίπους