Πώς να κόψετε το κοτόπουλο: Σχέδιο, βήμα -βήμα -βήμα, συμβουλές

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να κόψουμε σωστά ολόκληρο το κοτόπουλο σε κομμάτια και για το ρολό

Περιεχόμενο

Γνωρίζατε ότι η αγορά ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι πολύ πιο οικονομική από ό, τι σε μέρη, και στη συνέχεια το κόψτε σωστά και παίρνετε τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό κοτόπουλο;

Πριν κόψετε το κοτόπουλο, πρέπει να το αγοράσετε. Και πώς να αγοράσετε κοτόπουλο υψηλής ποιότητας;

Είναι καλύτερο να πάρετε ένα παγωμένο κοτόπουλο, από το κατεψυγμένο, το κατεψυγμένο μπορεί να περιέχει πολύ νερό - για να αυξήσει το βάρος που αντλούνται οι κατασκευαστές.
Κοιτάζουμε το στήθος του κοτόπουλου: Μικρό, στρογγυλεμένο - το κοτόπουλο είναι υψηλής ποιότητας, αν το στήθος είναι περισσότερο από το υπόλοιπο κοτόπουλο είναι ένα σημάδι ότι το κοτόπουλο ήταν αυλακωμένο από ορμόνες.
Μην παίρνετε το σφάγιο του κοτόπουλου εάν έχει αιματώματα και άλλες βλάβες του δέρματος, σπασμένα οστά.
Σημάδια νεαρού κοτόπουλου: Το οστό στο στήθος δεν είναι ακόμα ανθεκτικό, ανοιχτό ροζ δέρμα (το παλιό κοτόπουλο είναι κιτρινωπό), μικρές κλίμακες στα πόδια.
Αφού πιέζει το δέρμα του κοτόπουλου, ένα βαθούλωμα παραμένει με ένα δάχτυλο, αν εξαφανιστεί γρήγορα - το κοτόπουλο είναι φρέσκο, παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα - το κοτόπουλο ήταν κολλημένο στο πάγκο.
Η μυρωδιά του ακατέργαστου κρέατος πρέπει να προέρχεται από το κοτόπουλο. Εάν αισθάνεστε το άρωμα των ναρκωτικών, της χημείας ή των μπαχαρικών, μην πάρετε ένα τέτοιο κοτόπουλο.
Το δέρμα του κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι κολλώδες - Πρόκειται για ένα σημάδι μη -possession.

Πώς να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια: Βήμα -βήμα -βήμα οδηγίες

Οπλίζουμε τον εαυτό μας με ένα αιχμηρό μαχαίρι και μαθαίνουμε να κόψουμε το κοτόπουλο:

Τραβήξτε λίγο το κοτόπουλο του κοτόπουλου από το σώμα, κόψτε το δέρμα γύρω από την άρθρωση με ένα μαχαίρι, κόψτε το κρέας στην άρθρωση, γυρίστε το μηρό με το χέρι με το χέρι και κόψτε τη σύνδεση με ένα μαχαίρι μεταξύ 2 οστών . Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο πόδι κοτόπουλου.
Κόβουμε τα πόδια σε 2 μέρη στη διασταύρωση δύο οστών. Αποδείξαμε 2 γοφούς και 2 πόδια.
Γυρίζουμε το κοτόπουλο στο πλάι και κατά μήκος των κόστους του κόστους το χωρίζουμε στην πλάτη και το στήθος με φτερά.
Κόψτε το οστό του χόνδρου στο στήθος.
Κόβουμε το στήθος σε 2 μέρη και στη συνέχεια άλλα 2 κομμάτια. Αποδείχθηκε 4 κομμάτια στήθους, σε δύο από αυτά - φτερά. Η άκρη των πτερυγίων στις αρθρώσεις κόβεται.
Εάν χρειάζεστε ένα ξεχωριστό φιλέτο, κόψτε το από το στήθος.

Ένα καλό παράδειγμα για το πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο σε κομμάτια

Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο για την προετοιμασία ενός ρολού: οδηγίες βήμα -βύθους

Το κρέας του κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί: κουάκερ με μανιτάρια, μόνο μανιτάρια μόνο, δαμάσκηνα με καρύδια, τριμμένο τυρί με σκόρδο, μπρόκολο και καρότα. Αλλά πρώτα χρειάζεστε κόψτε το κοτόπουλο:

Κόβουμε τα άκρα των φτερών, μπορούν να προστεθούν στα οστά κοτόπουλου όταν μαγειρεύετε το ζωμό.
Πρώτον, κόψτε το στήθος του κοτόπουλου στο οστό στο μισό.
Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, χωρίστε το κρέας από το οστό, έτσι ώστε το κρέας να παραμένει ένα στρώμα και τα οστά είναι γυμνά - χωρίς κρέας.
Σταδιακά, απελευθερώνουμε τα οστά από το κρέας και από την πλευρά της πλάτης, φτερά, προσπαθούμε να μην βλάψουμε το δέρμα.
Κόβουμε το κρέας από τους γοφούς του κοτόπουλου και των ποδιών, και, το κάνουμε σαν από μέσα.
Πήραμε οστά - για ζωμό και ένα στρώμα κρέατος κοτόπουλου - για ένα ρολό.
Ξεδιπλώνουμε το σφάγιο του κοτόπουλου χωρίς οστά, κόβουμε τους τένοντες, αν υπάρχουν, ταινίες και αιματηρά μέρη.
Εάν το κρέας διανέμεται άνισα, το κόβουμε εκεί όπου υπάρχουν πολλά από αυτά και το βάζουμε στο σημείο όπου βρίσκεται το λεπτό στρώμα.
Αλάτουμε το στρώμα του κρέατος, του πιπέρι, πασπαλίζουμε με άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν, διανέμετε ομοιόμορφα τη γέμιση, απενεργοποιήστε το σφιχτά με ένα ρολό έτσι ώστε το δέρμα να είναι από πάνω.
Τελειώνουμε το ρολό στην ταινία τροφίμων, αφήστε το να παρασκευαστεί για 8-10 ώρες και να απολαύσετε τα μπαχαρικά και να μαγειρέψετε στο νερό, πάνω από μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βίντεο: Κοτόπουλο κοπής τέχνης για ρολό

Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο και τι να μαγειρέψετε από αυτό;

Πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο και τι να μαγειρέψετε από αυτό; Ποια μέρη του κοτόπουλου και για τα κατάλληλα πιάτα;

Για Pilaf: shin, ισχίο, φιλέτο
Σε μπάρμπεκιου: φιλέτο
Τηγάνισμα στο μπάρμπεκιου: φτερά, ισχία, κάτω πόδια
Για τα πρώτα πιάτα: πίσω, οστό χόνδρου από το στήθος, άκρα των φτερούγες
Για το τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο, το στιφάδο: φτερά, πόδια, γοφοί
Για σαλάτες, για ένα σάντουιτς: βρασμένο ή ψημένο στο φούρνο ενός φιλέτου χωρίς δέρμα
Για ψιλοκομμένο ή μαχαιροπίρουνα σε κόκκαλο: στήθος με οστό
Για γέμιση: δέρμα και γοφούς