Κρύες σούπες για το καλοκαίρι: συνταγές. Ποικιλία από κρύες σούπες από σπανάκι, με sorrel, πιπέρι, αβοκάντο, ραπανάκι, γλυκό, αγγούρι

Το καλοκαίρι, η καλύτερη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα είναι η κρύα σούπα. Πώς και από αυτό που είναι νόστιμο να το μαγειρέψετε, μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο.

Στη θερμότητα του καλοκαιριού θέλω να κρυώσει με όλους τους διαθέσιμους τρόπους. Συμπεριλαμβανομένου του μέσα, με τη βοήθεια τροφίμων και ποτών. Εκτός από τα ποτά και το παγωτό, οι νόστιμες κρύες σούπες θα κάνουν τον εαυτό σας πολύ καλύτερα.

Τα οφέλη τους για το ανθρώπινο σώμα είναι υπέροχα, ακριβώς όπως μια ποικιλία. Και δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται από εποχιακά λαχανικά, οι κρύες σούπες μπορούν να θεωρηθούν οικονομικά πιάτα τάξης.

Ποια σούπα τρώγεται κρύο;

Στην αναφορά των κρύων σούπων, το Okroshka και το παντζάρι έρχονται στο μυαλό. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες, συχνά οι νοικοκυρές πηγαίνουν πολύ μακριά από την αρχική συνταγή.

Αλλά αυτά τα δύο πιάτα απέχουν πολύ από όλα όσα μπορούν να σερβιριστούν το καλοκαίρι για το πρώτο. Οι κρύες σούπες είναι συνταγές σε πολλές εθνικές κουζίνες. Για παράδειγμα:

• gaspacho - Ισπανική (Μεσόγειος) κουζίνα
• vishisuaz - Γαλλική κουζίνα
• tauror - βουλγαρική κουζίνα
• kuki - Κορεατική κουζίνα
• botvinya, Cold Man και Green Labbage Soup - Ρωσική κουζίνα

Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κρύων πρώτων πιάτων χωρίς όνομα.

Κρύες σούπες

Οι κρύες σούπες καλούνται επειδή σερβίρονται στο τραπέζι σε θερμοκρασίες κάτω από το δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι 10-12 μοίρες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όπως τα ζεστά, κρύα υγρά πιάτα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι σε ένα στέλεχος για διάφορες μερίδες, το οποίο καλύπτεται με καπάκι ή έχει ήδη χυθεί σε μερίδες.

Επιπλέον, ο πάγος τροφίμων σερβίρεται στο τραπέζι για να δροσίσει το πιάτο, εάν είναι απαραίτητο, εάν δεν έχει χρόνο να το φάει μέχρι να διατηρήσει την επιθυμητή θερμοκρασία.

Τεχνολογία προετοιμασίας κρύου σούπας

Με τη μέθοδο μαγειρέματος, οι κρύες σούπες χωρίζονται σε εκείνες που:

• Προετοιμασμένος χωρίς μαγείρεμα
• Μαγειρέψτε και στη συνέχεια δροσερό

Προφανώς, τα οφέλη του πρώτου είναι πολύ μεγαλύτερα, καθώς οποιαδήποτε μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων καταστρέφει μέρος των χρήσιμων ουσιών που περιέχονται σε αυτές, ειδικότερα, πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Η βάση της ψυχρής σούπας μπορεί να είναι:

• ψύχιμο κρέας ή ζωμό ψαριών
• Ζωμό λαχανικών με παγωμένο λαχανικό
• μεταλλικό νερό
• Ψωμί kvass
• ξινά ποτά

Σημαντικό: Οι κρύες σούπες σε ζωμούς αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι καυτές - στο ψυγείο σε υγρή μορφή. Το Kvass και το Kefir αποθηκεύονται ξεχωριστά, χύνεται από μια ψιλοκομμένη βάση αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση

Συνήθως, οι κρύες σούπες περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά και βότανα, είναι πολύ χρήσιμα λόγω του περιεχομένου:
φυτική πρωτεΐνη

• αμινοξέα και οργανικά οξέα
• φυτικές ίνες
• βιταμίνες
• Στοιχεία του πίνακα Mendeleev

Σημαντικό: Υπάρχουν πολλά σάκχαρα και πηκτίνη σε σούπες φρούτων

Αυτά τα πιάτα είναι πολύ χρήσιμα και ευχάριστα για φαγητό, όπως είναι:

• Βοηθήστε να ανανεώσετε και να κρυώσετε
• Προστατέψτε το σώμα από την αφυδάτωση
• Έχετε μια επίδραση αποτοξίνωσης στο στομάχι, τα νεφρά, το ήπαρ, ολόκληρο το σώμα στο σύνολό του
• Συμβάλλετε στη βελτίωση της μικροχλωρίδας του πεπτικού σωλήνα
• κανονικοποιήστε τις διαδικασίες πέψης και μεταβολισμού
• Παρέχετε το σώμα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά

Πώς να φτιάξετε μια κρύα σούπα κρεμμυδιού από τη Γαλλία Vichisuas;

Αυτό το καλοκαίρι το πρώτο πιάτο είναι μια ερμηνεία της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού - πόρος. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• 200 g κρεμμύδια - πόροι
• 0,5 κρεμμύδια στα κρεμμύδια
• 2 τεμ. πατάτες
• 200 ml ζωμού λαχανικών
• 150 g κρέμας
• 10 g βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό για γεύση
• Εάν είναι επιθυμητό - ντομάτες, αγγούρια, σέλινο, αβοκάντο, θαλασσινά, χαμηλό κρέας

1. Τα κρεμμύδια (λευκό μέρος) και τα κρεμμύδια είναι πολύ μικρά ψιλοκομμένα και αποστέλλονται για τηγανητά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Θα πρέπει να είναι επιχρυσωμένα, αλλά δεν γίνονται μαύροι
2. Προσθέστε πατάτες σε κύβους ζωμού λαχανικών, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι μισή ώρα
3. Ο Beleder χτύπησε την τελική σούπα μέχρι μια ομοιογενή υγρή κατάσταση, προσθέστε κρέμα και χτυπήστε ξανά
4. Κρατήστε τη σούπα στο ψυγείο για 12 ώρες
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζουμε με πράσινα ή προσθέστε οποιαδήποτε εναλλακτικά συστατικά σε αυτό

ΒΙΝΤΕΟ: Εξαιρετική γαλλική σούπα Vichisuas

Συνταγή: βουλγαρική κρύα σούπα

Ο στροβιλιστής είναι ένα βουλγαρικό ανάλογο του Okroshka. Μόνο το σκόρδο και τα καρύδια προστίθενται σε αυτό. Πολύ νόστιμη σούπα είναι σε λευκό γιαούρτι.

Προϊόντα:

• 2 τεμ. Φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι
• 1 l. γιαούρτι
• 1 κεφάλι σκόρδου
• 150 g καρύδια καρύδια
• 1 μάτσο άνηθο
• ξίδι ή κιτρικό οξύ

1. Μικρό, ψιλοκομμένο αγγούρι αναμεμειγμένο με θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και καρύδια σφυρί
2. Βάλτε το τεμάχιο στη σούπα στο ψυγείο
3. Πριν από το σερβίρισμα, ρίξτε τη βάση της κατσαρίδας, αν θέλετε, οξίνιση, διακοσμημένη με χόρτα και ψίχουλα καρυδιάς

Πώς να μαγειρέψετε τη κρύα σούπα της Kusya;

Η κορεατική Kuxi είναι μια κρύα σούπα που δεν μπορεί να ονομαστεί εύκολη. Με τα βερμικέλλα και το βόειο κρέας, το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό. Αλλά ταυτόχρονα, δεν προκαλεί βάρος στο στομάχι.

Φυσικά, θα ήταν ωραίο να μαγειρέψουμε την Kusya σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αλλά όχι όλα τα συστατικά για αυτό μπορούν να βρεθούν στις αγορές και στα καταστήματα της Ανατολικής Ευρώπης. Συχνά αντικαθίστανται από εναλλακτική λύση.

Προϊόντα:

• 200 g ζυμαρικά ή συνηθισμένα μακρά σπαγγέτι
• 200 g βοείου κρέατος, βρασμένο μέχρι μισό μαγειρεμένο
• 0,5 κεφάλια λευκού λάχανου
• 2 τεμ. ντομάτες
• 2 τεμ. Αγγούρια
• 1 PC. Βουλγαρικό πιπέρι
• 2 δόντια σκόρδου
• 1 μάτσο διάφορα χόρτα (άνηθο, βασιλικός, κόλιαντρο)
• 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινου πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σάλτσας σόγιας
• Αλάτι στη γεύση

1. Το βόειο κρέας ψιλοκομμένο με λεπτές καλαμάκια μαζί με το θύμα λάχανο και τα λεπτά μισά βήματα του πιπεριά αποστέλλονται σε τηγανητό σε βούτυρο, αυτά τα προϊόντα αλατίζονται και χαραγμένα. Για όμορφη εξυπηρέτηση, μπορείτε να τηγανίσετε αυτά τα προϊόντα ξεχωριστά
2. Το Lapsha είναι βρασμένο χρησιμοποιώντας τεχνολογία
3. Κομψά χόρτα, το σκόρδο πιέζεται, όλα αυτά αναμειγνύονται με ξύδι, φυτικό έλαιο και σάλτσα σόγιας
4. Δροσερό μεταλλικό νερό στο ψυγείο
5. Για να σερβίρετε σε μερίδες, βάλτε βρασμένα χυλοπίτες, βόειο κρέας, στιφάδο με λάχανο και πιπέρι, ψιλοκομμένο ντομάτα και αγγούρι. Όλα αυτά χύνεται με παγωμένο νερό, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόρδου και χόρτα στη σούπα.

Σημαντικό: Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια λεπτή ομελέτα, να το κόψετε σε λωρίδες και να την προσθέσετε στο Kuksi

ΒΙΝΤΕΟ: Κορεατική σούπα Kusya

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα αγγουριού;

Η ψυχρή σούπα αγγουριού είναι ένα πιάτο που θα πάει ακόμη και στην πιο αφόρητη θερμότητα όταν δεν θέλετε άλλο φαγητό. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε ένα τέταρτο της ώρας από τη δύναμη.

Προϊόντα:

• 4 πράγματα. Αγγούρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 200 g ξινή κρέμα ή 200 ml Kefir
• 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουτάλι χυμού λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικού οξέος
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ελαιόλαδου
• πράσινα, αλάτι και πιπέρι

1. Τα αγγούρια για τη σούπα πρέπει να είναι χωρίς τραχύ δέρμα και μεγάλους σπόρους. Κόβονται σε κύβους
2. Το σκόρδο κόβεται με δαχτυλίδια
3. Αγγούρια με σκόρδο, ξινή κρέμα ή κείλι, χυμό λεμονιού ή τσίμπημα κιτρικού οξέος χτυπάνε σε μπλέντερ
4. Στέλνω το προκύπτον ομοιογενές κενό για σούπα για 2-3 ώρες
5. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι, πιπέρι
6. Ρίξτε τη σούπα σύμφωνα με τις μερίδες, προσθέστε ανεφοδιασμό πετρελαίου και πράσινα σε αυτήν

ΒΙΝΤΕΟ: Jajik - Τουρκική κρύα σούπα με αγγούρια και γιαούρτι

Πώς να φτιάξετε μια κρύα σούπα σπανάκι;

Η σούπα σπανάκι παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου. Φαίνεται πολύ τρυφερό, αλλά μετά το αίσθημα του κορεσμού έρχεται - το σώμα λαμβάνει ενέργεια και τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Προϊόντα:

• 1 λίτρο του δεύτερου ζωμού κοτόπουλου
• 1 PC. Πράσινο κολοκύθι
• 300 g σπανάκι
• 1 κρεμμύδι
• 150 ml λευκού γιαουρτιού
• πράσινα, αλάτι και πιπέρι

1. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα, τηγανητά σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά
2. Αυτή τη στιγμή, το κολοκυθάκι καθαρίζεται εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μικρούς κύβους
3. Προσθέστε κολοκύθια σε κρεμμύδια, τηγανίστε 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε με ζωμό και βράστε 7 ορυχεία
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι και βότανα στη σούπα, βράστε 1 λεπτό
5. Χτυπάμε τη σούπα με μπλέντερ, το τοποθετήθηκε για 2 ώρες στο ψυγείο
6. Πριν από το σερβίρισμα, ανεφοδιασμός σούπα με γιαούρτι, διακοσμημένη με χόρτα

Πώς να φτιάξετε μια κρύα σούπα από αβοκάντο;

Το αβοκάντο περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο σε μεγάλους αριθμούς. Η σούπα από αυτό πρέπει να καταναλωθεί για την πρόληψη της αναιμίας.

Προϊόντα:

• 1 PC. αβοκάντο
• 2 τεμ. Αγγούρι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού λεμονιού
• Μια πρέζα ψιλοκομμένου πράσινου κρεμμυδιού
• Μια πρέζα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού
• Μια πρέζα μαϊντανού
• 1 σκηνή σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• μεταλλικό νερό

Χτυπάμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια χωρίς δέρμα σε ένα μπλέντερ

1. Προσθέστε ένα καθαρό αβοκάντο χωρίς οστά σε αυτά, συνεχίστε να μαστίζετε
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια τηγανισμένα σε βούτυρο, συμπιέζονται μέσα από το σκόρδο του Τύπου, Πράσινη, χτυπήστε
3. Αραιώστε ελαφρώς τη σούπα με μεταλλικό νερό, αλάτι, πιπέρι
4. Σερβίρετε τη σούπα με διακοσμημένα κλαδιά χόρτων

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα ραπανάκι;

Λίγοι άνθρωποι θέλουν να μαγειρεύουν μαύρα ραπανάκια τώρα. Και μάταια! Η κρύα σούπα από αυτό είναι πολύ νόστιμη.
Προϊόντα:

• 1 PC. Το ραπανάκι είναι μαύρο
• 1 PC. καρότο
• 1 PC. κρεμμύδι
• 200 g πράσινα μπιζέλια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαγιονέζα
• χόρτα
• αλάτι πιπέρι

1. Τα ραπανάκι πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να σκουπίζονται σε ένα λεπτό τρίψιμο
2. Τα αποφλοιωμένα καρότα τρίβουν επίσης στο τρίφτη και το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο
3. Τα πράσινα μπιζέλια, αν είναι φρέσκα, βράζονται για 10 λεπτά και αφήνονται να κρυώσουν. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια προστίθενται στη σούπα μαζί με μια μικρή ποσότητα άλμης
4. Η σούπα είναι καρυκευμένη με ορυκτά νερά και μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι προστίθενται σε αυτό. Διακοσμήστε το πιάτο με κλαδιά χόρτων

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα με sorrel;

Η πιο διάσημη σούπα με το Sorrel είναι το Green Borsch. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να καταναλωθεί κρύο. Ως εναλλακτική λύση, είναι καλό να μαγειρεύετε σούπα με κρέμα.

Προϊόντα:

• 2 πακέτο πακέτων
• 4 πράγματα. πατάτες
• 2 μίσχοι κρεμμυδιών
• 150 ml κρέμας
• 15 αυγά ορτύκια

1. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι το τηγάνισμα στο βούτυρο
2. Οι πατάτες βράζονται στο νερό πριν μαλακώσουν
3. Το Sorrel είναι ζαχαρωμένο σε βραστό νερό για περίπου μισό λεπτό
4. Κτυπήστε το Sung, τα κρεμμύδια και τις πατάτες με μπλέντερ, προσθέστε κρέμα, βότανα, αλάτι και πιπέρι
5. Τα αυγά ορτύκια βράζουν, καθαρίζονται, κόβονται στα μισά και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν το πιάτο

ΒΙΝΤΕΟ: Κρύα σούπα από το sorrel

Πώς να μαγειρέψετε κρύα πιπεριά σούπα;

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρύα σούπα με πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές από αυτό το άρθρο: http://heaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Γλυκές κρύες σούπες: συνταγές

Οι γλυκές σούπες δεν είναι αρκετά τα πρώτα πιάτα. Είναι καλύτερα κατάλληλα για το ρόλο του επιδόρπιο ή το σνακ. Συνήθως, είναι κατασκευασμένα από μούρα και φρούτα. Μερικές φορές ένα από τα συστατικά είναι το παγωτό!

ΣΥΝΤΑΓΗ: Σούπα Fleet με παγωτό

Προϊόντα:

• 300 g φράουλας
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Μια πρέζα βανιλίνης
• 100 g παγωτού
• Κλαδιά μέντα

1. Πλύνουν τις φράουλες, αφαιρέσουν τις ουρές και τα φύλλα από αυτό
2. Διακοπή φράουλας σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη και βανίλια
3. Τοποθετήστε το πουρέ φράουλας στο ψυγείο για 1 ώρα
4. Σερβίρετε με μπάλες παγωτού βανίλιας και φύλλα μέντας

ΣΥΝΤΑΓΗ: Πεπόνι σούπα

Προϊόντα:

• 1 PC. πεπόνια
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζάχαρης
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
• 2 τεμ. μπισκότα ζάχαρης
• Κόκκινα μούρα
• Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

1. Ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί από το πεπόνι. Μαζί με τη ζάχαρη, το βανίλια και το κονιάκ διακόπτονται σε μπλέντερ
2. Το μπάρμπεκιου για τη σούπα τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα
3. Τα περικομμένα μπισκότα τοποθετούνται στο κάτω μέρος των πλακών. Ρίξτε το πουρέ από το πεπόνι στην κορυφή
4. Διακοσμήστε τη σούπα με μπάλες παγωτού και μούρα σταφίδας

ΒΙΝΤΕΟ: Κεράσι

Okroshka και παντζάρια - Παραδοσιακές ρωσικές κρύες σούπες

Εάν, στο φόντο της Μεσογείου ή της Ανατολικής Εξωτικής, ήθελα κάτι οικείο και αγαπητό, αξίζει να προετοιμαστείτε ένα okroshechka ή ένα παντζάρια από τις συνταγές από εδώ: http://heaclub.ru/okroshka-s-kolbasoj-klassicayskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvas-bez-kvasa-kfire-sok-sok-smetanojΉ: http://heaclub.ru/svekolnik-luchie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-goryachij-svekolnik-na-s-z-botvoj-na -kefire-skolbasioj

ΒΙΝΤΕΟ: Κρύα σούπα ahoblanko