Το Khashlama είναι ένα εθνικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας. Είναι προετοιμασμένο όχι μόνο από τους Αρμένιους, αλλά και από τους Ουζμπεκς και το Αζερμπαϊτζάν.
Περιεχόμενο
- Haland του βοείου κρέατος με πατάτες
- Η κλασική συνταγή για το Hashlama
- Πώς να μαγειρέψετε ένα κοίλο από το αρνί;
- Πώς να μαγειρέψετε ένα γεράκι κοτόπουλου στη μπύρα;
- Πώς να μαγειρέψετε τις καλύβες χοιρινού κρέατος;
- Πώς να μαγειρέψετε ένα αρωματικό hashla σε ένα στοίχημα
- Βίντεο: Khashlama με βάση βοδινού κρέατος
Η ουσία του πιάτου είναι να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά. Όλα τα συστατικά πρέπει να σβήνουν στο δικό τους χυμό. Σε αυτό το άρθρο, οι γνωστές συνταγές για την παραγωγή ενός hashlama θα περιγραφούν λεπτομερώς.
Haland του βοείου κρέατος με πατάτες
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα φουντούκι με βόειο κρέας και πατάτες, τότε είναι ιδανικό για δείπνο. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ θρεπτικό και το χειμώνα θα δώσει πρόσθετες δυνάμεις. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο είναι απλά. Μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι ή στο πλησιέστερο κατάστημα. Επιλέξτε μόνο προϊόντα ποιότητας έτσι ώστε το Hashlama να αποδειχθεί ευαίσθητο και αρωματικό.
Χημική ένωση:
- Bastard Bastard - 1 kg
- Πατάτες - 700 g
- Τομάτες - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Sweet Pepper - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά - για γεύση
- Πράσινη - 1 δέσμη
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το μικρό κύβοι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το κόψιμο μισοί δακτύλιοι.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες φέτα.
- Σε ένα βαθύ καζάνι που θερμαίνεται στη σόμπα, τοποθετήστε το κρέας και ρίξτε το κρεμμύδι στην κορυφή.
- Αλέστε τις ντομάτες μισοί δακτύλιοι, και γλυκό πιπέρι - άχυρο.
- Βάλτε πατάτες, πιπέρι και ντομάτες σε ένα καζάνι στο καζάνι.
- Προσθέστε λίγο νερό στο καζάνι έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα συστατικά. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Καλύψτε το καζάνι με καπάκι και αφήστε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Το πιάτο πρέπει να εξασθενεί.
- Με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα, διακοσμήστε το hashla και σερβίρετε στο τραπέζι.
Η κλασική συνταγή για το Hashlama
Εάν προετοιμάζετε μια κλασική συνταγή για ένα hashlama, μην αλλάξετε τη σύνθεση του πιάτου. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία θα περιγραφεί παρακάτω. Εάν καταλαβαίνετε ότι λείπει κάτι ή δεν χρησιμοποιείτε προϊόντα, μόνο τότε μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά.
Χημική ένωση:
- Κρέας αρνιού - 1 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, κρεμμύδια - 5 τεμ.
- Καρότα - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Κόκκινο κρασί - 200 ml
- Μπαχαρικά - για γεύση
- Πράσινη (μαϊνταν και άνηθο) - 1 δέσμη
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ξεπλύνετε λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το νερό από αυτά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και τα κόψτε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα καρότα - τρίψτε σε ένα χονδροειδές τρίψιμο.
- Γλυκό πιπέρι καθαρισμένο από σπόρους, κομμένο λεπτές λωρίδες.
- Βάλτε το κρεμμύδι στο βαθύ καζάνι. Το επόμενο στρώμα είναι το κρέας.
- Το αρνί πρέπει να γεμίσει με μπαχαρικά. Προσθέστε πιπέρι, ντομάτες και καρότα σε στρώματα.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά κρασί.
- Καλύψτε το καζάνι με καπάκι. Σούπερ το πιάτο για τουλάχιστον 2 ώρες για να κάνει το κρέας μαλακό.
- Πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κοίλο από το αρνί;
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο των υποχρεωτικών συστατικών για το hashlama, αλλά και πρόσθετο. Θα δώσουν στο πιάτο μια πιο κορεσμένη γεύση και άρωμα. Ρυθμίστε τον αριθμό των μπαχαρικών και των χόρτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Χημική ένωση:
- Pulp Baranina - 1,5 kg
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Μουσιά - 2 τεμ.
- Τομάτες - 4 τεμ.
- Sweet Pepper - 3 τεμ.
- Aiva - ½ τεμ.
- Λάχανο - 3 φύλλα
- Σπαράγγια - 150 g
- Σκόρδο - 3 δόντια
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κόψτε το αρνί κύβοι. Βάλτε το στο κάτω μέρος του καζάνι.
- Καλύψτε το κρέας με ένα στρώμα κρεμμυδιού, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.
- Αλάτι και πιπέρι τα συστατικά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώματα. Το πρώτο στρώμα είναι οι ντομάτες κομμένες σε φέτες. Το δεύτερο είναι η μελιτζάνα που συνθλίβεται από κύβους. Το τρίτο είναι πατάτες (φέτες).
- Μετά τις πατάτες, πρέπει να τοποθετήσετε γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο από λωρίδες.
- Το επόμενο στρώμα είναι τα φασόλια.
- Κόψτε το ήμισυ του κυδωνιού και τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε ολόκληρα δόντια σκόρδου που θα δώσουν το πιάτο περισσότερο Κορεσμένο άρωμα. Αφού χρειαστεί να βάλετε τα φύλλα λάχανου.
- Καλύψτε το καζάνι με καπάκι. Μοντέλο φωτιάς και αφήστε το στιφάδο του πιάτου για περίπου 40-60 λεπτά.
- Όταν το hashlama βράζει, μειώνει τη φωτιά και αφήστε τον Proto για άλλες 1,5 ώρες.
- Πριν από την εξυπηρέτηση των πιάτων, διακοσμήστε τα με ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε το Hashla με την Αρμενική Lavash.
Πώς να μαγειρέψετε ένα γεράκι κοτόπουλου στη μπύρα;
Εάν δεν σας αρέσει μια φουντουκιά από το αρνί ή το βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Ναι, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί τόσο λίπος. Αλλά, η πραγματική γεύση δεν θα αλλάξει.
Χημική ένωση:
- Φίλιο κοτόπουλου - 1 κιλά
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια, καρότα και πιπέρι - 3 τεμ.
- Τομάτες - 5 τεμ.
- Πράσινη - 1 δέσμη
- Bay Leaf - 5 τεμ.
- Αρωματικό πιπέρι με μπιζέλια - 6 τεμ.
- Μπύρα - 0,5 l
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5x1,5 cm).
- Αλάτε το κρέας και ψύξτε το για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα.
- Κόψτε τις πατάτες μεγάλες φέτα, ντομάτες - μισοί δακτύλιοι, και καρότα και πιπέρι - άχυρο.
- Τρίψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του καζάνι. Τηγανίστε μέχρι τη χρυσή σκιά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά στη σόμπα και ξεκινήστε Λαχανικά σε στρώματα. Ρίξτε πρώτα το κρεμμύδι. Μετά από καρότα, πιπέρι, πατάτες, ντομάτες και βότανα.
- Ρίξτε τα συστατικά με μπύρα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι.
- Φέρτε το πιάτο σε βράση. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το στιφάδο Hashlama για περίπου μία ώρα.
- Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε τις καλύβες χοιρινού κρέατος;
Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν ένα εθνικό πιάτο χοιρινού κρέατος. Αυτή η έκδοση της συνταγής έχει το δικαίωμα να υπάρχει, επειδή μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος στο πιάτο.
Χημική ένωση:
- Χοιρινό - 0,7 kg
- Μουσιά - 3 τεμ.
- Κολοκύτταρα - 1 PC.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Τομάτες - 5 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σέλινο - 3 τεμ.
- Πράσινη - 1 δέσμη
- Σκόρδο - 4 δόντια
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο στο καζάνι. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
- Μετά την προσθήκη ψιλοκομμένου σέλινα και τριμμένα καρότα στο καζάνι.
- Κόψτε το κρέας κύβοι. Προσθέστε το ήμισυ στα υπόλοιπα συστατικά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε ένα τόξο ψιλοκομμένο σε ένα καζάνι σε ένα καζάνι. Μετά από αυτό, η μελιτζάνα τεμαχίστηκε από φέτες. Τα ακόλουθα στρώματα είναι ντομάτα και κολοκυθάκια.
- Το τελευταίο στρώμα είναι το υπόλοιπο κρέας.
- Προσθήκη Αγαπημένα μπαχαρικά.
- Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 90 λεπτά.
- Σερβίρετε ένα hashlama στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αρωματικό hashla σε ένα στοίχημα
Εάν πηγαίνετε σε ένα πικνίκ, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα Χασλάμα στη φύση. Ο καπνός θα δώσει στο πιάτο ένα πιο κορεσμένο και ορεκτικό άρωμα.
Χημική ένωση:
- Πολτού βοείου κρέατος - 1,5 kg
- Ντομάτες - 1 κιλά
- Κρεμμύδια και πιπέρι - 4 τεμ.
- Πράσινη (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθο) - 1 δέσμη
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Bay Leaf - 5 τεμ.
- Μπύρα - 0,33 l
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση
- Αλάτι - Για γεύση
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Κόψτε το κρέας με κύβους.
- Ρίξτε ψιλοκομμένες ντομάτες στο καζάνι. Αλατοπίπερο.
- Ξαπλώστε στην κορυφή στο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μισοί δακτύλιοι.
- Προσθέστε γλυκές λωρίδες πιπεριού.
- Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Προσθέστε κρέας, πατάτες, ψιλοκομμένο φέτα, και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά με μπύρα. Ρίξτε το φύλλο δάφνης για το άρωμα.
- Τοποθετήστε το καζάνι πάνω από την πυρκαγιά.
- Super the Hashlama για περίπου 2 ώρες με κλειστό καπάκι.
- Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας εάν γνωρίζετε ποια συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό. Η ιδιαιτερότητα του Hashlama είναι ότι όλα τα συστατικά πρέπει να σβήνουν στο δικό τους χυμό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, σίγουρα θα σας αρέσει.
Θα σας πούμε επίσης πώς να μαγειρέψετε:
Βίντεο: Khashlama με βάση βοδινού κρέατος
