Диета стол № 8 при ожирении: принципы, показания к назначению, список разрешенных и запрещенных продуктов, меню на неделю и на каждый день, рецепты блюд, отзывы

Лишний вес не только не красит человека, но и вызывает определенные проблемы со здоровьем. В таком случае крайне эффективной будет диета стол № 8 по Певзнеру.

Знаменитым диетологом Певзнером была разработана оздоровительная диета № 8. Специальная система питания рекомендована пациентам, страдающим ожирением или расположенным к частому перееданию. Большое количество людей в разном возрасте сталкивается с проблемой лишнего веса. Правильное соотношение продуктов в рационе помогает качественно наладить обменные процессы и сбросить лишние килограммы.

Диета стол № 8 при ожирении: принципы

Основная цель диеты стол №8 – устранение лишнего жира. Достигается эта цель за счет сбалансированного и «умеренного» питания. В составе диеты есть все необходимые элементы, однако, количество углеводов и животных жиров значительно уменьшено. В качестве дополнительных бонусов худеющий получает улучшение общего состояния здоровья, ощущение бодрости.

Диета стол № 8 при ожирении основана не нескольких главных принципах:

• Снижение калорийности употребляемой пищи.
• Насыщение рациона пищевыми волокнами.
• Строгое соблюдение рекомендаций в приготовлении пищи.
• Ограничение свободной жидкости.
• Минимум продуктов, пробуждающих аппетит.
• Частота трапез на один световой день делится на 5-6 раз.

• Диетическое меню содержит минимум животных жиров. Исключаются продукты, выступающие быстрым источником энергии.
• Суточное питье не выходит за пределы 1,5 л. Не пейте во время и сразу после еды. Таким образом вы будете ухудшать работу желудочно-кишечного тракта, так как лишняя жидкость будет разбавлять желудочный сок и тормозить процесс переваривания пищи.
• Исключается жареная и острая пища. Диетические блюда не солятся и не подслащиваются. Вся еда должна отвариваться, запекаться, тушиться или готовиться на пару.
• При отсутствии противопоказаний диета сопровождается рациональными физическими упражнениями.
• Начиная прием пищи оторвитесь от всех своих дел. Запрещено кушать и играть, читать, смотреть фильм и т. д., так вы не заметите, как съели еду, и будете чувствовать голод
• Не игнорируйте потребность организма в физической нагрузке. При этом помните, нагрузка должна быть адекватной и соответствовать состоянию вашего здоровья, весу и т. д.
• Длиться подобная диета может достаточно долго, поскольку с ее помощью вес уходит не быстро, однако, безвозвратно (в том случае, если после диеты вы будете держать себя в руках)

Диета стол № 8 при ожирении: что можно?

Прежде чем перейти к приготовлению блюд, необходимо ознакомится с перечнем допустимых продуктов для диеты стол № 8 при ожирении:

• Обезжиренная молочная продукция. Сметана как дополнительный ингредиент к главным блюдам. Не больше 200 г творога в качестве составляющего продукта. Нежирная сырная продукция.
• Овощные культуры. Все разновидности семейства крестоцветных – брокколи, пекинская и цветная капуста, редиска и т.д. Вьющиеся сорта – огурцы, кабачки, тыква. Репка, свекла, томат, салат. Винегреты и квашеные овощи в ограниченном количестве.
• Крупы и макароны. Допускаются в качестве ингредиента для первых блюд. Разрешаются гречневая и перловая крупа.

• Первые блюда. Супы варятся на диетических сортах мяса. Лучше использовать второй бульон. Отдается предпочтение овощным и рыбным бульонам.
• Фруктовые продукты. Кисло-сладкие сорта фруктов можно употреблять в сыром, тушенном и запеченном виде. При приготовлении фруктовых блюд нельзя добавлять сахар.
• Мясные продукты. На одни сутки выделяется не более 150 г диетического мяса – кролик, птица, говядина, индейка.
• Мучные изделия. В рацион меню входит 150 г хлеба – ржаного или с отрубей.
• Рыбные продукты. Отварная или запеченная рыба, морепродукты в количестве не более 200 г в день.

• Масло. Подсолнечное выступает связующим звеном в конечном приготовлении продуктов. Сливочное не участвует в приготовлении блюд.
• Напитки. Фруктовые компоты, зеленый чай, кофейный напиток, черный чай с молоком, разбавленные соки.
• Яйца. В количестве 2 штук в составе различных блюд, в отварном виде или яичный омлет.

Диета стол № 8 при ожирении: что нельзя?

Диета стол № 8 при ожирении имеет перечень продуктов и блюд, запрещенных к употреблению:

• Плодовые культуры. Нельзя употреблять бананы, виноград, манго, инжир.
• Жирная молочная продукция. Жирный творог, сливки, йогурты, сладкие сырки и т. д.
• Консервация. Под запретом домашние соленья и маринады. Нельзя есть сладкое варенье.
• Жирные соусы, пряности, приправы. Нельзя использовать майонез, магазинные кетчупы и соусы.
• Сдобная сладкая выпечка. Исключить слоеную продукцию, дрожжевую выпечку, сладкое печенье, булочки и т. д.
• Жирное мясо. Нельзя есть сало, копченные колбасы, копченную и соленую рыбу, свинину, баранину, жирные закуски и консервы.
• Напитки. Запрещен алкоголь, газированные напитки, какао, сладкие соки.
• Макаронные изделия, крупы и бобовые. Нельзя использовать в качестве основного блюда. Нельзя есть рис и манку.

• Сладости. Нельзя есть шоколадные и кондитерские изделия, мед, джемы, мороженое.
• Картофель. Используется только в качестве составляющей для основного блюда.
• Жирная рыбная продукция. Из рациона исключаются лосось, мойва, скумбрия и т. д.

В качестве исключения диетолог может позволить в ограниченном количество употреблять тот или иной продукт. Однако это оговаривается индивидуально и зависит от многих факторов. Начиная диету, стоит понимать, что игнорирование ограничений и правил может свести на нет весь результат.

Диета стол № 8 при ожирении: меню на неделю

При составлении меню важно придерживаться размера порций. Норма продуктов для одного дня включает – 150 г мяса, 200 г рыбы, пара яиц, пара ломтиков хлеба, 50 г сыра, 150 г творога, 100 г крупы.

• Для максимальной пользы овощей и фруктов, их стоит употреблять в сыром виде.
• Соки должны быть домашнего отжима.
• Хлеб допускается в количестве 100 г за день или полностью исключается.
• Ограничение в количестве жидкости для диеты стол № 8 при ожирении ускоряет распад накопленного жира.
• Пищу нежелательно запивать во время трапезы.
• Рекомендуется выдержать 0,5 часа. Рассмотрим один из вариантов диеты стол 8 на неделю.

Первый день диеты:

• Завтрак — Нежирный творог, ягодное ассорти, зеленый чай.
• Перекус – апельсин.
• Обеденный ланч – суп с фрикадельками, овощная запеканка с отварной говядиной.
• Перекус – нашинкованная капуста с маслом и хлеб из отрубей.
• Ужин – тушеные рыбные котлеты + тертая свекла с морковью.
• За пару часов до ночного отдыха – стакан овощного сока.

Второй день диеты:

• Завтрак – ржаные хлебцы, омлет из 2 яиц на пару.
• Перекус – фруктовая нарезка – зеленое яблоко, грейпфрут, киви.
• Обеденный ланч – крем-суп из тыквы, овощные биточки.
• Перекус – салат – огурец, пекинская капуста, зелень.
• Ужин – 200 г запеченной морской рыбы с отварной цветной капустой.
• За пару часов до ночного отдыха – обезжиренный йогурт без добавок.

Третий день диеты:

• Завтрак – кофе с молоком + сырники из нежирного творога.
• Перекус – вареная тыква + 50 г грецких орехов.
• Обеденный ланч – зеленый борщ, филе курочки отварное с гречкой.
• Перекус – желе из фруктов.
• Ужин – голубцы из капусты и говядины.
• За пару часов до ночного отдыха – свежевыжатый сок из сельдерея и яблок.

Четвертый день диеты:

• Завтрак – омлет из двух яиц и шпината.
• Перекус – тост и нарезка из авокадо.
• Обеденный ланч – свекольный суп, 100 г отварного кролика и картофель в мундирах.
• Перекус – фруктовый салат.
• Ужин – смесь отварных креветок с салатными листьями и оливками.
• За пару часов до ночного отдыха – овощное смузи.

Пятый день диеты:

• Первый завтрак – йогурт и пара ломтиков сыра.
• Перекус – фрукт.
• Обеденный ланч – вегетарианский борщ, паровые котлеты из телятины + салат из синей капусты с оливковым маслом.
• Перекус – запеченные овощи.
• Ужин – творожная запеканка с ягодами.
• За пару часов до ночного отдыха – стакан обезжиренного кефира.

Шестой день диеты:

• Завтрак – отварное яйцо с рыбной котлетой + кофе без сахара.
• Перекус – кефир с яблочком.
• Обеденный ланч – овощной перловый суп, отварное мясо + компот
• Перекус – ассорти из ягод.
• Ужин – 200 г запеченной рыбы + овощной салат + несладкий чай.
• За пару часов до ночного отдыха – стакан молока.

Седьмой день диеты:

• Завтрак – салат из отварных овощей с отварной рыбкой + зеленый чай.
• Перекус – хлебные тосты с компотом.
• Обеденный ланч – свекольный суп на мясном бульоне, запеченная индейка + фруктовый сок.
• Перекус – травяной отвар + печеное яблоко.
• Ужин – отварной картофель, салат из редиски с огурцом и 50 г отварного мяса, молочный улун.
• За пару часов до ночного отдыха – стакан йогурта.

Диета стол № 8 при ожирении: рецепты блюд

Овощная запеканка для диеты стол № 8 при ожирении

Список ингредиентов:

• 1 кабачок
• ¼ головки цветной капусты
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 яйца
• 100 мл нежирной сметаны
• 50 г твердого сыра
• Пару веточек петрушки и укропа

Поэтапное приготовление:

1. Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.
2. Лук с морковью мелко измельчить и протомить на сковороде с оливковым маслом. Добавить кубики томата и перца, тушить 5 минут.
3. Добавить в сковороду цветную капусту, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
4. Кабачки нарезать кольцами.
5. В форму для запекания уложить половину кабачковых колец, сверху распределить половину овощной смеси. Третий и четвертый слой повторяем.
6. Яйца взбиваем со сметаной и покрываем овощи. Сверху натираем сыр и отправляем в духовку на 40-50 минут

Овощной салат

Список ингредиентов:

• 2 огурца
• 2 помидора
• 200 г листьев салата
• 100 г брынзы
• 0,5 лимона

Поэтапное приготовление:

1. Огурцы и помидоры нарезать кубиками.
2. Салатные листья измельчить соломкой.
3. Брынзу нарезать кубиками.
4. Овощи смешать и приправить лимонным соком.

Рыбные паровые котлеты

Необходимо:

• 500 г филе морской рыбы
• 2 ломтика ржаного хлеба
• ¼ стакана обезжиренного молока

Поэтапное приготовление:

1. Хлебные ломтики размочить в молоке.
2. Рыбное филе перекрутить через мясорубку и смешать с хлебом.
3. Сформировать котлеты и отправит в пароварку на 30 минут.

Вегетарианский борщ

Такое блюдо отлично подходит для обеденного приема пищи. Готовить борщ одно удовольствие: необходимо минимум времени, ингредиентов и сил, а результат – пальчики оближешь.

• Картошка – 2 шт.
• Белокочанная капуста – пол кочана
• Луковица, морковь, свекла – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Куриное филе – 1 шт.
• Вода – 150 мл
• Соль

Готовить борщ будем так:

• Картошку очистите, вымойте, нарежьте кубиками.
• Капусту вымойте, мелко нашинкуйте.
• Томаты вымойте, по желанию очистите от кожицы и мелко нарежьте.
• Лук и морковь очистите, вымойте и нарежьте как на зажарку.
• Вымытую зелень мелко нарежьте.
• Свеклу очистите, и нарежьте тонкими брусочками.
• В кастрюлю налейте воду и положите в нее вымытое куриное филе. По желанию его можно сразу нарезать кубиками, а можно измельчить уже после того, как оно сварится. Воду подсолите.
• В сотейник выложите томаты, лук и морковь. Тушите овощи 5 мин., после влейте немного воды и продолжайте готовить еще 10 мин.
• Добавьте в кастрюлю картошку, а спустя 10 мин. капусту. Варите борщ еще 10 мин.
• После отправьте в кастрюлю зажарку, продолжайте готовить блюдо еще 10 мин.
• Напоследок кладем в емкость зелень, доводим борщ до готовности в течение 7 мин.
• По разрешению врача можно добавить в блюдо немного нежирной сметаны.

Запеченный окунь с овощами

Такую рыбку с овощами можно кушать и на обед, и на ужин. При этом овощи можно запекать самые разные: кабачки, томаты, лук (или окуня на луковой подушке) и т. д.

• Тушка окуня очищенная – 1 шт.
• Томаты – 1 шт.
• Кабачки – пол шт.
• Лук – 1 шт.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль
• Масло оливковое – 1 ч. л.

Процесс приготовления рыбы включает в себя такие этапы:

• Рыбу разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, промойте. Если окунь не потрошеный, обязательно очистите его от внутренностей.
• Томат, кабачок вымойте, лук очистите, нарежьте овощи кольцами.
• Посолите тушку, сбрызните лимонным соком. Сок придаст рыбе приятный запах и пикантный вкус.
• В форму для запекания налейте немного масла, выложите овощи, а на них рыбу. По желанию подсолите овощи. Накройте форму фольгой.
• Отправьте окуня с овощами в разогретый духовой шкаф на 20-25 мин.
• Спустя указанное время снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться в течение 5-7 мин.

Диета стол № 8 при ожирении: отзывы и результаты

Отзывы и результаты о диете стол №8:

• Лилия: «Придерживаюсь диеты по Певзнеру уже 2 года. За полтора года удалось сбросить более 10 кг. Умеренное потребление жидкости позволило снизить отечность конечностей. Значительно улучшилось самочувствие. Благодаря диете здоровое питание стало стилем моей жизни».
• Татьяна: «Придерживаемся здорового питания всей семьей. Диета № 8 детям также назначается педиатрами. С нашей дочери и начались попытки побороть ожирение. В возрасте 14 лет за 6 месяцев ей удалось снизить вес с 84 до 65 кг.  Я к ожирению не склонна, но с помощью диеты и физических нагрузок удалось сбросить 7 лишних кг».
• Владимир: «Диета стол № 8 при ожирении привлекла своей доступностью и разнообразием. Из неприятного — пришлось завязать с фаст-фудами и полностью исключить алкоголь. В зимний период для приготовления блюд использую замороженные овощи и ягоды. Уже через месяц наладилась работа желудочно-кишечного тракта, ушли лишние килограммы. Первый результаты мотивируют и дальше соблюдать несложные рекомендации».

На первый взгляд данная диета может показаться достаточно строгой, однако, на самом деле это дело привычки, к тому же результат однозначно стоит того. Поэтому берите себя в руки, запасайтесь нужными продуктами, терпением, поддержкой диетолога и идите к своей цели.

Видео: Избавиться от ожирения реально