Диета Стол № 4 при заболеваниях кишечника: показания к назначению, список разрешенных и запрещенных продуктов, меню на неделю и на один день, рецепты блюд

Из этой статьи вы узнаете, что можно есть, а что нельзя тем, кому врач приписал диету «Стол №4»

Диету «Стол №4» врачи назначают, если заболел кишечник и желудок. Что предпочтительно есть, соблюдая диету, а что нельзя? Какой готовке при диете нужно отдать предпочтение? Об этом наша статья.

Чем особенна диета «Стол №4»?

Блюда диеты «Стол №4» успокаивают в организме воспаленные участки желудка и кишок, не допускают брожения в кишечнике.

Особенности диеты «Стол №4»:

• Блюда готовим с минимумом жира
• Предпочтение отдаем овощным и белковым (мясо, творог, яйца) измельченным блюдам
• Как можно меньше едим сладкого и соли
• Едим блюда теплыми, но не горячими и холодными
• Исключаем острую пищу
• Едим хорошо измельченные мясные блюда, разваренные каши, суп также измельчаем в пюре
• Пьем в день до 1,5 л чистой воды, киселя, компота, чая
• Съедаем и усваиваем не больше 2000 ккал за день
• Предпочтение отдаем еде, сваренной на пару или в воде, но не жареной
• Едим малыми частями, 5-6 раз за день
• Свежий хлеб не едим, а только черствый или сухарики из белого хлеба

При каких заболеваниях полезна диета «Стол №4»?

Диета «Стол №4» принесет пользу, если ее придерживаться, при заболеваниях:

• Колит (воспалительные течения толстой кишки)
• Энтероколит (воспалительные течения толстой и тонкой кишок)
• Гастроэнтероколит (воспалительные течения одновременно в желудке, и кишечнике)
• Дизентерия (воспаления кишечника, желудка, возбудителями есть кишечные инфекции)

Какую еду советуют врачи есть при диете «Стол №4»?

При диете «Стол №4» едим следующую еду:

• Вареную на пару или, как обычно, в воде, перемолотую молодую говядинку, индюшку, курятину, кролика
• Рыбу (минтай, окуни морской и речной, щука, судак, хек), сваренную небольшими ломтиками в воде, или перемолотую, и сваренную на пару
• Слабо сваренные яйца с жидким желтком или омлет паровой — не больше 1 штуки на день
• Белый зачерствевший хлеб, белые сухари, подсушенные собственноручно в духовке или сухое печенье, не больше 200 г в день
• Овощи после паровой бани, или сваренные обычным способом в воде, и протертые
• Хорошо переваренную кашу (гречневая, овсянка, рис, манная) на воде
• Испеченные в духовке яблоки
• Кисели, соки наполовину с водой из сладких и вяжущих ягод и фруктов (черника, голубика, груши, кизил, черная смородина, айва)
• Чаи зеленый и черный, из лечебных сушеных плодов и трав (плоды шиповника, черемуха, ромашка, черника)
• Кофе-напиток из цикория
• Минеральная вода не газированная

При диете «Стол №4» едим, но немного:

• Нечасто – творог, кефир слабо жирный и каши на молоке наполовину с водой
• Масло сливочное — не больше 50 г в день
• Масло растительное — не больше 5 мг в день
• Сахар для подслащивания каш и чая — не больше 50 г в день
• Немного сухой зелени (укроп, кинза, петрушка) — в суп

Какую еду нельзя есть при диете «Стол №4»?

Без чего нужно обойтись при соблюдении диеты «Стол №4»?

• Без мяса (свинина, гусятина, утятина)
• Без рыбы (селедка, скумбрия, рыба красных сортов)
• Без жареных, сырых, круто вареных яиц
• Без ржаного хлеба и грубого с отрубями, блинов, булочек, пирожных
• Без молочных (сметана, сливки и молоко) жирных продуктов
• Без необработанных теплом овощей, фруктов
• Без фруктов и ягод с кислотой
• Без грубых каш (пшено, перловка и ячневая)
• Без бобовых овощей, кроме зеленого горошка
• Без сухофруктов
• Без меда и варенья
• Без напитков с газом, кваса, какао, кофе
• Без всевозможных полуфабрикатов
• Без консервированных продуктов
• Без колбас и разных копченостей

Диета «Стол №4»: меню на один день

При диете «Стол №4» на протяжении дня еду нужно разнообразить, но и придерживаться основных правил готовки. Меню диеты «Стол №4»приблизительно такое (напомним, что есть нужно часто, но небольшими порциями):

Диета «Стол №4»: меню на неделю

Пищу при диете «Стол №4» (помогает, если заболел кишечник или желудок) едят понемногу, приблизительно столько, сколько поместится в открытую ладошку, через 2-3 часа, 5-6 раз в день.

Меню на 7 дней недели:

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Диета «Стол №4»: первые блюда

Согласно диете «Стол №4» варим супы из овощей и перемолотого нежирного мяса, а затем перетираем суп в пюре.

Суп-пюре с овощами

В суп возьмем:

• По 2 средние картошки и сладких перца
• По 1 средней величины кабачку и моркови
• 2-3 соцветия капусты брокколи
• 2-3 ст. л. зеленого гороха
• Немного сухой зелени (кинза, укроп, петрушка, сельдерей)
• Щепоть соли
• По 1 ст. л. масла сливочного и творога слабо жирного
• 1 л воды

Готовим:

1. Все овощи (зелень, в том числе), порезанные кусочками, кроме гороха, опускаем в горячую воду, и варим до разваривания овощей (15-20 минут).
2. Свежий зеленый горошек выкладываем на сковороду, прибавляем сливочное масло с творогом, и тушим 10-15 минут.
3. Сваренные, и немного остывшие овощи в кастрюле взбиваем блендером, прибавляем потушенный горошек, подсаливаем, и подаем суп к столу теплым с белым черствым или подсушенным в духовке хлебом.

Диета «Стол №4»: вторые блюда

Из вторых блюд для соблюдающих диету «Стол №4» готовим паровые котлеты, фрикадельки из нежирных мяса и рыбы, переваренную кашу, пюре картофельное, взбитое с отваром, в котором картошка варилась.

Куриные фрикадельки

Во фрикадельки возьмем:

• 200 г мякоти курицы
• 1 стакан разваренного риса
• 1 ст. л. сухой манки
• 1 яйцо (сырое)
• Немного соли

Готовим:

1. Мясо с рисом перекручиваем на мясорубке.
2. К фаршу прибавляем сырое яйцо, соль, манку, вымешиваем, и даем фаршу отдохнуть 10-15 минут, за это время манка набухнет.
3. Кипятим воду в кастрюле.
4. Скатываем мокрыми руками круглые фрикадельки, и бросаем в кипящую воду, варим 5-7 минут. Подаем теплые фрикадельки к хорошо разваренной каше или опускаем их во взбитый блендером суп.

Омлет на пару

В омлет нужно:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. кипяченой холодной воды
• Щепотка соли
• 1 ч. л. масла сливочного

Готовим:

1. В миску разбиваем яйцо, вливаем воду, всыпаем соль и размешиваем до появления пены.
2. Небольшую форму для выпечки смазываем маслом, выливаем размешанное яйцо, закрываем крышкой, устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой, и готовим, не открывая крышку 25-35 минут. Подаем омлет, когда он немного остынет и будет теплый.

Овсяная каша

В кашу возьмем:

• 40 г овсяных хлопьев
• 400 мл воды
• Щепоть соли
• Половина ч. л. масла сливочного

Готовим:

1. Овсяные хлопья заливаем кипятком, варим, помешивая 10 минут.
2. Снимаем с огня, перетираем сквозь сито, подсолим, кладем масло, перемешиваем и подаем кашу теплой.

Диета «Стол №4»: десерт

Из десертов, диета «Стол №4» рекомендует запеканки, пудинги, сваренные на пару, над кипящей кастрюлей или в мультиварке.

Запеканка из творога

В запеканку возьмем:

• 150 г слабо жирного творога
• 1 яйцо
• По 1 ч. л. манки и сахара
• Щепоть соли

Готовим:

1. Смешиваем творог, желток яйца, манку и сахар, растираем.
2. Белок яйца со щепотью соли взбиваем миксером до устойчивой пены.
3. Прибавляем белок к творожному тесту.
4. Перекладываем смесь из творога в небольшую, предварительно смазанную маслом форму. Форма должна быть меньше по размеру, чем мультиварка.
5. Чашу мультиварки заполняем 1 л кипятка, ставим сверху форму с тестом, закрываем крышкой, включаем мультиварку в режим «Пар», и готовим полчаса.
6. Открываем крышку мультиварки, даем запеканке немного остыть и подаем к столу.

Шиповниковый чай

В чай нужно:

• 20 г плодов шиповника
• 1 стакан кипятка
• 1 ч. л. сахара

Готовим:

1. Сушеные плоды шиповника раздавливаем ножом, высыпаем в кастрюльку, заливаем кипятком, даем закипеть.
2. Содержимое кастрюльки выливаем в термос, даем настояться 4-5 часов, выливаем в чашку, всыпаем сахар, даем немного остыть, и пьем теплый чай.

Итак, теперь мы знаем, что можно есть, а что нельзя людям, соблюдающим диету «Стол №4».

Видео: Лечебная диета Стол №4 (острые и хронические заболевания кишечника с диареей)