Pflaumenblanks für den Winter - Kompotte, Kartoffelpüree, Pflaumen in Sirup mit Knochen und ohne Knochen, eigener Saft, mit Zucker, Ganzes, eingelegt, durchnässt, salzig, ohne Zucker in Banken abgewischt: die besten Rezepte. Wie rette ich Pflaumen für den Winter frisch?

Der Artikel wird für alle nützlich sein, die sein Menü mit köstlicher Erhaltung von Pflaumen diversifizieren möchten.

Ernte aus gelb, blau, rot und weißer Pflaumen für den Winter sind Kompott: das einfachste Rezept. Wie man Pflaumen vollständig für den Winter schließt: Rezept

Anforderungen für Früchte:

• fleischig, mit einer dichten Haut,
• größe - mittel oder groß,
• der Knochen ist klein, leicht getrennt,
• der Reifegrad ist etwas unreifen oder ziemlich ausgereift - abhängig von der Vielfalt.

Wichtig: Sie können keine unreifen, überreiche, beschädigten oder infizierten Früchte verwenden.

Bevor Sie in den Banken liegen, sollten Früchte sollten

• sortieren
• sortieren Sie nach Farbe, Größe und Reifegrad,
• waschen,
• entfernen Sie die Samen (optional).

Wichtig: Früchte sollten mit warmem Wasser gewaschen werden, bis eine natürliche Wachsplaque von der Hautoberfläche entfernt wird.

Banken sollten gewaschen und sterilisiert werden. Sterilisationsmethoden von Dosen Siehe unten.

Obst- und Sirupkonsum für ein Glas von 0,5 l:

• pflaumen sind ganz - 400 g,,
• sirup 40%-185-200 g.

Obst- und Sirupkonsum für ein Glas von 1 l:

• pflaumen sind ganz - 700 g,,
• sirup 40%-350-400 g.

Wie man 40%Sirup kocht:

• Zuckersand 400 g in einem Behälter und gewöhnlichem Trinkwasser 600 g mischen.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie beim Kochen den resultierenden Schaum.
• Der Ausgang des Sirups aus den oben genannten Proportionen beträgt 850 g.

Rat. Wenn die Früchte sauer sind, erhöhen Sie die Zuckerkonzentration auf 45%. Nehmen Sie dazu 450 g Zucker und 550 g Wasser.

Kompottschutz:

1. Setzen Sie die vorbereiteten Früchte in Banken fest, aber nicht krönend.
2. Sirup gießen.
3. Sterilisieren Sie bei einer Temperatur von 100 ° C C. Sterilisationszeit für Dosen von 0,5 L-12-15 min. Für Dosen von 1 L-15-20 Minuten.
4. Hermetisch verstopft.

Wie man Kompote aus Pflaumen und Aprikosen für den Winter kocht: Rezept ohne Sterilisation

Anforderungen für Früchte:

• fleischig, mit einer dichten Haut,
• größe - mittel oder groß,
• der Knochen ist klein, leicht getrennt,
• der Reifegrad ist etwas unreifen oder ziemlich ausgereift - abhängig von der Vielfalt.

So erstellen Sie Früchte und Banken für die Erhaltung, siehe den vorherigen Teil des Artikels.

Obstkonsum für ein Glas von 0,5 l: Pflaumen und Aprikosen sind ganz - 400 g.

Obstkonsum für ein Glas 1 Liter: Pflaumen und Aprikosen als Ganzes - 700 g.

WICHTIG: Es wird empfohlen, große Früchte zu schneiden und zuvor den Knochen entfernt zu haben.

Die erforderliche Menge Wasser für das Teil ist:

• auf einem Glas von 0,5 L-200-250 g,,
• auf einem Glas 1 L-350-400 g.

Kompottschutz:

1. Setzen Sie die vorbereiteten Früchte in Banken fest, aber nicht krönend.
2. Wasser zum Abschied kochen. Kochen Wasser gießen Gläser ganz oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Abtropfen Sie das Wasser ab und bereiten Sie auf seiner Basis Zuckersirup mit 400 g Zucker pro 600 g Wasser vor. Gießen Sie die Banken mit kochendem Sirup.
4. Hermetisch verstopft.

Wichtig: Wenn die Pflaumen zu süß sind, geben Sie Zitronensäure mit 1 TL zu Sirup hin. oder 5 g Zitronensäure pro 2,5 Liter Sirup.

Wie man Kompote aus Pflaumen und Pfirsichen für den Winter kocht: Rezept ohne Sterilisation

Wie man Pflaumen vorbereitet, siehe zu Beginn des Artikels.

Die Vorbereitung von Pfirsichen zur Erhaltung ist geringfügig unterschiedlich, da die Haut aus den Früchten entfernt werden sollte. Dazu werden Hälften der Pfirsiche 2-3 Minuten lang mit Dampf verteilt und dann sofort mit Eiswasser gegossen. Die Haut kann ohne die Verwendung von speziellen Geräten leicht entfernt werden. Wenn die Früchte für die Erhaltung nicht sehr groß sind und es nicht ratsam ist, sie zu schneiden, geben Sie nach, sie 40-60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Dann auch schnell in Eiswasser abkühlen und die Haut entfernen.

Wichtig: Es wird empfohlen, dass sich die Früchte ständig in kaltem Wasser befinden (auch während des Schneidens). Sie schützen sie also vor Verdunkeln.

Obstkonsum für ein Glas von 0,5 l: Pflaumen und Pfirsiche sind ganz - 400 g.

Obstkonsum für ein Glas 1 l: Pflaumen und Pfirsiche sind ganz 700 g.

WICHTIG: Es wird empfohlen, große Früchte zu schneiden, nachdem der Knochen zuvor entfernt wurde. Der Verbrauch von geschnittenen Früchten ist etwas größer als das ganze.

Die erforderliche Menge Wasser für das Teil ist:

• auf einem Glas von 0,5 L-200-250 g,,
• auf einem Glas 1 L-350-400 g.

Kompottschutz:

1. Setzen Sie die vorbereiteten Früchte in Banken fest, aber nicht krönend.
2. Wasser zum Abschied kochen. Kochen Wasser gießen Gläser ganz oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Abtropfen Sie das Wasser ab und bereiten Sie auf seiner Basis Zuckersirup mit 400 g Zucker pro 600 g Wasser vor. Gießen Sie die Banken mit kochendem Sirup.
4. Hermetisch verstopft.

WICHTIG: Achten Sie darauf, dass Zitronensäure mit 1 TL Sirup hinzufügen. oder 5 g Zitronensäure pro 2,5 Liter Sirup.

So kocht man Compote aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter: Ein Rezept ohne Sterilisation

Wie man Pflaumen vorbereitet, siehe zu Beginn des Artikels.

Äpfelanforderungen:

• süß und sauer oder sauer mit dichtem saftigem Fruchtfleisch,
• größe - mittel oder groß,
• der Reifegrad ist etwas unreifen oder ziemlich ausgereift - abhängig von der Vielfalt.

Bevor Sie in den Banken liegen, werden Äpfel geschnitten, der Kern wird ausgeschnitten und eine raue Haut wird entfernt. Um Verdunkelung zu vermeiden, Blanch in Obstscheiben oder Hälften in einer Lösung von Zitronensäure (1 Teelöffel Zitronensäure pro 3 l Wasser). Die Blanzzeit hängt von der Dichte der Äpfel ab: 5-10 Minuten. bei einer Temperatur von 85 ° C.

Wenn die Äpfel sehr sauer sind, sollten sie zuerst in Zuckersirup (300 g Zucker pro 700 g Wasser) abgeschirmt werden. Blanzzeit: 4-6 min. bei einer Temperatur von 85 ° C. In diesem Fall ist es besser, den Kompott durch Sterilisation zu bewahren.

Ohne Sterilisation wird der Kompote mit einem Teil erhalten.

Die erforderliche Menge Wasser für das Teil ist:

• auf einem Glas von 0,5 L-200-250 g,,
• auf einem Glas 1 L-350-400 g.

Kompottschutz:

1. Vorbereitete Früchte, Apfelscheiben und Pflaumen lagen fest in den Banken, aber nicht krönend.
2. Wasser zum Abschied kochen. Kochen Wasser gießen Gläser ganz oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Abtropfen Sie das Wasser ab und bereiten Sie auf seiner Basis Zuckersirup mit 400 g Zucker pro 600 g Wasser vor. Gießen Sie die Banken mit kochendem Sirup.
4. Hermetisch verstopft.

Wie man Kompote aus Pflaumen und Wunden für den Winter erstellt: ein Rezept ohne Sterilisation

Die Vorbereitung von Apple-Spielern erfordert besondere Aufmerksamkeit. Sie sollten gut gewaschen werden, insbesondere im Bereich der Blumenschleife und Stiele. Machen Sie ein paar tiefe Punktionen neben dem Schwanz.

Befolgen Sie als nächstes den im vorherigen Teil des Artikels angegebenen Empfehlungen.

Wie man Kompote aus Pflaumen und Kirschen für den Winter kocht: Ein Rezept ohne Sterilisation

Die gleichen Empfehlungen bleiben für Compote mit Aprikosen erhalten. Mit einem einzigen Reservat: Kirsche benötigt eine leicht unterschiedliche Konzentration von Zuckersirup: 500 g Zucker pro 500 ml Wasser. Darüber hinaus ist Cherry eine sehr saure Beere und es besteht keine zusätzliche Verwendung von Zitronensäure.

Wie man Püree aus Pflaumen für den Winter macht: Rezept

Fruchtvorbereitung:

• sortieren
• in warmem Wasser gründlich abspülen, bis der Wachsüberfall von der Haut übernommen wird,
• die Samen entfernen.

Wichtig: Sie können keine unreifen, überreiche, beschädigten oder infizierten Früchte verwenden.

Wie man Banken vorbereitet, siehe zu Beginn des Artikels.

Vorbereitung von Kartoffelpüree:

• Gießen Sie eine kleine Menge gewöhnliches Trinkwasser in den Behälter (Höhe 2-3 cm). Setzen Sie die vorbereiteten Früchte ein.
• Die Masse 10 Minuten kochen, bis die Früchte vollständig weich sind.
• Wischen Sie die Masse durch ein Sieb ab oder durchbrechen Sie einen Mixer. Im zweiten Fall laufen Sie Gefahr, dass Sie eine pikant -Pflaumenhaut in einem empfindlichen Püree bekommen. Aber sie gibt dem Gericht eine sehr interessante Säure und einen erkennbaren Nachgeschmack.
• Die abgewischte Masse sollte bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht werden. Seien Sie äußerst aufmerksam und vorsichtig: Die Masse erfordert ständiges Rühren, um die Handhabung zu vermeiden. Da jedoch die Kartoffelpüree erhitzt werden, kann sie mit heißem Saft „spucken“.
• Legen Sie die kochende Masse in Ufer und versiegelte hermetisch.

Wichtig: Für die Zubereitung von 1 kg Kartoffelpüree ist es erforderlich, 1,2 kg frischer Früchte zu verwenden.

Pflaumen in Sirup mit Knochen: Rezept

Obst- und Sirupkonsum für ein Glas von 0,5 l:

• pflaumen sind ganz - 400 g,,
• sirup 40%-185-200 g.

Obst- und Sirupkonsum für ein Glas von 1 l:

• pflaumen sind ganz - 700 g,,
• sirup 40%-350-400 g.

Wie erstellt man einen 40%igen Sirup: Zucker 400 g in einem Behälter und herkömmlichem Trinkwasser 600 g zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie beim Kochen den umformenden Schaum. Der Ausgang des Sirups aus den oben genannten Proportionen beträgt 850 g.

Wenn die Früchte sauer sind, erhöhen Sie die Zuckerkonzentration auf 45%. Nehmen Sie dazu 450 g Zucker und 550 g Wasser.

Kompottschutz:

1. Setzen Sie die vorbereiteten Früchte in Banken fest, aber nicht krönend.
2. Wasser zum Abschied kochen. Kochen Wasser gießen Gläser ganz oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Bereiten Sie einen Sirup vor.
4. Abtropfen Sie das Wasser aus den Dosen. Ufer mit zerbrochenen Früchten gießen schnell Sirup.
5. Hermetisch verstopft.

Pflaumen in Sirup ohne Knochen konserviert: Rezept

Die Methode zur Erhaltung des Abflusses im Sirup ist im vorherigen Teil des Artikels angegeben.

Um zu vermeiden, dass die Integrität der Läppchen verloren geht, bevor es in den Dosen der Pflaumen liegt, lohnt es sich, ein paar 2-3 Minuten zu schütteln, und kühlt dann schnell in Eiswasser ab. Diese Methode ermöglicht es, das Fruchtfleisch der Früchte zu verdichten.

Pflaumen in Ihrem eigenen Saft konserviert: Rezept

Wie Sie Früchte und Banken vorbereiten, siehe zu Beginn des Artikels.

1. Legen Sie die vorbereiteten Pflaumenscheiben in Gläser und streuen Sie jede Fruchtschicht mit Zucker. Das Verhältnis von Früchten und Zucker 2: 1, d. H. 1 kg Zucker ist für die Erhaltung von 2 kg Früchten erforderlich.

2. Decken Sie die Dosen mit Deckel ab und senden Sie die Sterilisation.
3. Wenn sich der Zucker auflöst und fruchtbar ist, fügen Sie Pflaumen und Zucker hinzu, bis die Bank gefüllt ist. Sobald der Saft in der Bank auf extremes Niveau steigt und kocht, holen Sie Banken und versiegelt hermetisch.

Wie man Pflaumen für den Winter ohne Zucker in Banken macht: Rezept

Die Vorbereitung von Früchten und Dosen wird zu Beginn des Artikels beschrieben.

Sie benötigen 1 kg süßer Abfluss mit dichtem Zellstoff auf einer Dose 1 Liter.

Banken, mindestens 2 Stcs, sollten eng mit Pflaumenscheiben gefüllt sein und die Früchte mit einem Schnitt legen.

20 Minuten sterilisieren.

Sobald die Früchte zu schrumpfen beginnen, melden Sie die Früchte von einer Dose zum anderen. Stellen Sie sicher, dass der Löffel, mit dem Sie die Früchte verschieben, sauber ist.

Sterilisieren Sie die Banken nach dem Versiegeln von Früchten weitere 10 Minuten und versiegelten hermetisch.

Pflaumen mit Zucker ausgelöscht: Rezept

Die Methode zur Vorbereitung von Roh -Jam hat ihre Feinheiten, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie ein köstliches und gesundes Produkt und keine „betrunkene“ Mischung und verwöhnte Stimmung erhalten möchten.

Anforderungen für Früchte:

• frisch! Die ideale Option ist nur von einem Baum,
• der Reifegrad ist ziemlich reif.

Wichtig: Es ist kategorisch unmöglich, unreife, überreiche, beschädigte oder infizierte Früchte zu verwenden.

Die Gerichte, mit denen Sie rohe Marmelade herstellen, sollten mit kochendem Wasser gelobt und getrocknet werden. Banken sollten gewaschen und sterilisiert werden. Sterilisationsmethoden von Dosen Siehe zu Beginn des Artikels.

Früchte folgen

• sortieren
• sortieren Sie nach Farbe, Größe und Reifegrad,
• mit warmem Wasser waschen, bis ein natürlicher Wachsüberfall von der Oberfläche der Schale und dann kochendes Wasser gieße, dann, dann.
• die Samen entfernen,
• problem mit granuliertem Zucker. Zucker mit 1: 1, dh pro 1 kg Obst, werden Sie der problematischen Obstmasse 1 kg granuliertes Zucker benötigen.

Legen Sie die Obstmasse in trockene Gläser. Gießen Sie Zucker auf die Oberseite und erzeugen Sie eine Art Zuckerschicht mit einer Dicke von 0,3 bis 0,5 mm.

Crunge mit Metall- oder Nylonabdeckungen.

Eine solche Marmelade wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt!

Tipp: Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, kann rohe Marmelade in Plastikschalen verpackt und dort gelagert werden. Vor dem Gebrauch muss gefrorene Marmelade aufgetaut werden.

Wie man nasse und salzige Pflaumen für den Winter macht: Rezept

Das Löschen und Salzen basiert auf den natürlichen Fermentationsprozessen. Das ist nur, wir salzen das Gemüse und die Beeren und Früchte sind nass. Daher eignet sich eines der im Text unten dargestellten Rezepte zum Bewässerung/Salden von Pflaumen.

Pflaumen des Ungarns oder der Seeschwalbe eignen sich zum Urinieren. Wenn diese Sorten nicht der Fall sind, bevorzugen Sie etwas unreifen Früchte mit einer sehr dichten Haut.

So waschen Sie die Früchte vor der Erhaltung, siehe zu Beginn des Artikels.

Wichtig: Bevor Sie im Glas liegen, sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Obst- und Sole -Konsum auf einem Glas von 1,5 l:

• pflaumen sind ganz - ca. 1 kg (die Anzahl der Früchte hängt von der Dichte des Verlegens der Früchte ab).
• sitz - 1 l (die Anzahl der Marinade hängt von der Dichte der Fruchtverlegung ab).

Wie man Marinade kocht:

• Mischen Sie einen Behälter gewöhnliches Trinkwasser 1 Liter, Salz (nicht iodiert) 15 g, Zucker 50 g, Lorbeerblatt - 10 g.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie beim Kochen den umformenden Schaum. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Wie man kocht:

• Vorbereitete Früchte werden in ein Glas zu den "Schultern" gebracht. Gießen Sie das Senfpulver 20 g darauf und legen Sie die Blätter von Kirschen oder Johannisbeeren (nach oben).
• Die Marinade an die Kante gießen. Mit einem Kapron -Deckel abdecken und an einem dunklen Ort zur Fermentation gehen. Um den Fluss der Marinade während der Fermentation zu verhindern, sollten Sie eine tiefe Schüssel oder einen Teller unter das Glas legen.
• Fermentationszeit von 3 bis 10 Tagen (abhängig von der Temperatur im Raum und der Reife der Früchte).
• Nachdem die Pflaumen die anfängliche Fermentationsphase bestanden haben, blockieren Sie das Glas mit einem Kapron-Deckel, schicken Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es 20-30 Tage Zeit, um zu reifen.

Wie man eingelegter Pflaumen mit Knoblauch für den Winter macht: Ein Rezept ohne Sterilisation - ein Rezept

So waschen Sie Früchte vor der Erhaltung, siehe zu Beginn des Artikels.

Wichtig: Bevor Sie im Glas liegen, sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Obstkonsum und Marinade für ein Glas von 1,5 l:

• pflaumen sind ganz - ca. 1 kg (die Anzahl der Früchte hängt von der Dichte des Verlegens der Früchte ab).
• marinade-1.1-1.3 Liter (die Anzahl der Marinade hängt von der Dichte der Fruchtverlegung ab).

Wie man Marinade kocht:

• Mischen Sie einen Behälter gewöhnliches Trinkwasser 780 g, Zucker 460 g, Tischessig (9%) - 90 ml, würzige Nelken - 4 Stcs.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie beim Kochen den umformenden Schaum.

Wie man mariniert:

• Entfernen Sie bei einem ordentlichen Schnitt die Knochen von den Pflaumen. Anstelle eines Knochens einen geschälten Knoblauchzähne geben.
• Falten Sie die im Glas gebratenen Pflaumen zu den „Schultern“.
• Kochende Marinade gießen. Lassen Sie es 12 Stunden lang brauen.
• Nach 12 Stunden die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen und die Ufer erneut gießen.
• Hermetische Verstopfung.

Wie man eingelegter Pflaumen mit Senf für den Winter macht: Rezept ohne Sterilisation: Rezept

So waschen Sie Früchte vor der Erhaltung, siehe zu Beginn des Artikels.

Wichtig: Bevor Sie im Glas liegen, sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Obstkonsum und Marinade für ein Glas von 1,5 l:

• pflaumen sind ganz - ungefähr 1 kg,
• marinade - 1,1 l (die Anzahl der Marinade hängt von der Dichte der Fruchtverlegung ab).

Wie man Marinade kocht:

• Mischen Sie einen Behälter gewöhnliches Trinkwasser 1 Liter, Salz (nicht iodiert) 15 g, Zucker 75 g, Tischessig (9%) - 56 ml, würzige Karnation - 4 Stk. PCS., Lavka -Blatt - 1 PC., gemahlene Zimt - 4 g.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen. Entfernen Sie beim Kochen den umformenden Schaum. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Wie man mariniert:

• Vorbereitete Früchte werden in ein Glas zu den "Schultern" gebracht. Mit Senfpulver 20 g bestreuen.
• Gießen Sie die Marinade an die Kante. Mit einem Kapron -Deckel abdecken und an einem dunklen Ort zur Fermentation gehen. Um die Marinade während der Fermentation zu verhindern, legen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Teller unter das Glas.
• Fermentationszeit von 3 bis 10 Tagen (abhängig von der Temperatur im Raum und der Reife der Früchte).
• Nachdem sich die Früchte in der anfänglichen Fermentationsphase unterzogen hatten, sollte die Bank mit einem Kapron-Deckel verstopft, an den Kühlschrank geschickt und 20-30 Tage Zeit, um zu reifen.

Wie man eingelegte Pflaumen mit Nelken für den Winter ohne Sterilisation macht: Rezept

Die würzige Karnation ist im Rezept mehrerer früherer Rezepte enthalten (siehe oben). Außerdem lieben eingelegte Pflaumen Anis, Zimt, Ingwer, eine Mischung aus italienischen Kräutern.

Wie rette ich Pflaumen für den Winter frisch?

Der erschwinglichste Weg ist das Einfrieren.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte in eine Schicht und kühlen Sie sie 60 Minuten in die Hauptkamera des Kühlschranks und bewegen Sie sich dann zum Gefrierschrank. Die Früchte sind 2-3 Stunden gefroren. Danach können sie in hermetisch schließende Taschen oder Plastikschalen verschoben werden.

Wie man Saucen aus Beeren und Früchten macht, einschließlich Tkemali aus Drain, lesen hier.

Video: eingelegte Pflaume - Video -Rezept