Vorbereitung einer Kreuzung: Klassisches Rezept, Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn, Schweinefleisch, Fisch. So wählen Sie Zutaten, Fleisch und Brühe für ein Gelee: Tipps zum Kochen eines köstlichen Gerichts

In diesem Artikel werden wir die Rezepte des Ruckelns betrachten. Das Zubereiten eines Gerichts ist nicht immer traditionell.

Inhalt

Das Gelee gilt als der beliebteste, leckere und wirklich festliche Snack auf jedem Tisch. Außerdem ist dieses Gericht zum Beispiel perfekt zum Abendessen mit einem Kartoffelauflauf oder anstelle einer vertrauten Wurst. Daher müssen Sie wissen, wie man gelungenes Fleisch kocht.

So wählen Sie die richtige grundlegende Zutat für Gelee: Tipps

Die Wahl des Hauptprodukts ist ein wichtiger Punkt. Sie können ein Gericht kochen und absolut jedes Fleisch nehmen (Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch). Das grundlegendste in diesem Prozess ist, dass das Produkt wirklich für eine Kreuzung geeignet ist.

Kaufen Sie Fleisch nur auf dem Markt, denn dort wird das Produkt garantiert nicht einfrieren. Frische Beine des Schweins - Dies ist der Schlüssel, den das Gericht wirklich einfrieren wird. Erst bevor sie vorsichtig von den Borsten kocht, verbrennen Sie sie und spülen Sie sie dann aus. Fügen Sie Fleisch zu den Beinen hinzu, denken Sie an Ihre eigenen Vorlieben und Geschmäcker.
Was auch immer Sie zum Kochen entscheiden, um das Gericht zu erhöhen schweinefleischhufe. Dann müssen Sie keine Gelatine zur Verfestigung hinzufügen.

Möchten Sie Fleisch mit einer Haut kaufen? Dies ist ein wichtiger Punkt, der sich positiv auf die Stagnation auswirkt.
Schneiden Sie das Bruststück mit dem Unterbein in Stücke. Hinterlassen Sie einen großen Knochen und zentral. Damit kleine Knochen nicht auftreten, schneiden Sie die Hufe zuerst entlang von 2 gleichen Teilen und dann in zwei Hälften.
Übertreibe es nicht mit Fleisch. Befolgen Sie die Proportionen, sonst friert Ihr Gericht nicht ein.

Wie kann man das Fleisch für Gelee zubereiten?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie sorgfältig Fleischprodukte zu.

Das Fleisch einweichen. Dieses Verfahren ist erforderlich, um das eingeschränkte Blut aus dem Fleisch zu beseitigen. Außerdem ist die Haut nach dem Einweichen des Fleisches sehr weich und empfindlich.
Nehmen Sie die Pfanne, legen Sie Fleischzutaten hinein. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. Lassen Sie es für eine Weile in diesem Zustand, vorzugsweise für die Nacht. Spülen Sie am Morgen das Fleisch aus, verschrotten Sie die Hufe vorsichtig, damit es keine geräucherten Orte gibt.
Reinigen Sie die Haut auf anderen Zutaten. Legen Sie das Fleisch dann in einen anderen Behälter und fahren Sie mit weiteren Zubereitungen fort.

Wie kann man die Brühe abtropfen lassen, wenn man einen Idiot vorbereitet?

Trocknen Sie die erste Brühe. Viele Hausfrauen behaupten, dass es ausreicht, die Skala mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen - aber das ist überhaupt nicht. Das erste Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, abtropfen lassen, während die Überreste von Fett und anderen unerwünschten Zutaten mit Wasser bleiben. Darüber hinaus wird sich dieser Kreuzung als attraktiver herausstellen, der Kaloriengehalt des Produkts wird erheblich abnehmen und das Aroma wird angenehmer.
Das zweite Wasser besser abtropfen lassen. Danach wird das Gelee transparenter sein.

Wenn Sie die Brühe salzen, den Inhalt der Gerichte abspülen, das kleine Protein an die Wand entfernen. Legen Sie das Fleisch wieder in die gleichen Gerichte, wo es bis zum Ende des Kochens kochen wird.
Gießen Sie so viele Flüssigkeiten so, dass es 2 cm über dem Fleisch liegt. Wenn die Flüssigkeit viel ist, friert das Gelee einfach nicht ein. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, korrigieren Sie nach dem Hinzufügen die Situation nicht. Dies wird das Endergebnis schlecht beeinflussen.
Betrachten Sie die Tatsache, dass die Brühe nicht viel kochen sollte, um eine transparente Verbindung zu erhalten. Die Schale bei schwacher Hitze, ca. 6 Stunden kochen.

Gelee: Klassisches Rezept

Vor einigen Jahrzehnten, um gelungenes Fleisch zu kochen, verwendeten Menschen nur Schwänze, Hufe, Ohren und andere Fleischteile, aus denen eine andere Gericht nicht zubereitet werden kann. Aber heute konnten die Hausfrauen das klassische Rezept für einen Schüler verbessern. Sie begannen, Fleisch aus Fleisch und Gewürzen hinzuzufügen.

Um ein klassisches Gelee vorzubereiten, halten Sie sich auf, um sich einsetzen:

Schweineohren - 2 PCs.
Hufe - 2 PCs.
Hühnerfleisch - 1 Kadaver
Zwiebeln - 3 PCs.
Karotten - 3 PCs.
Knoblauch
Duftender Pfeffer
Lorbeblätter

Kochvorgang:

Setzen Sie die Brühe angesichts der oben beschriebenen Empfehlungen ein.
Vor dem Kochen der Brühe Salz.
Die Brühe etwa 6 Stunden kochen. Entfernen Sie beim Kochen unbedingt den resultierenden Schaum aus der Brühe.
Fügen Sie fast am Ende des Kochens eine Karotte, Zwiebel, gehackten Knoblauch hinzu.
Wenn das Gericht vollständig geschweißt ist, entfernen Sie Fleischzutaten. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
Werfen Sie die Knochen und Venen weg.
Legen Sie das Fleisch in die Soda, gießen Sie die Brühe, aber filtern Sie es.
Nehmen Sie die Karotte. Schneiden Sie es mit Figur -Ornamenten zum Beispiel Blumen. Auch in die Soda legen.
Dekorieren Sie die Schale mit gekochten Eiern (optional) und schneiden Sie sie mit Kreisen.

Nehmen Sie das Gelee nachts an einen kalten Ort. Wenn Sie ein Gelee servieren, dekorieren Sie es mit gehackten Grüns. Säugigen Säure oder Meerrettich -Sauce mit saurer Sahne getrennt servieren.

Rindfleischgelee: Rezept

Um diesen Ruckeln zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt Rindfleischhufe und Rindfleischpulpe. Sie müssen sich also mit solchen Komponenten eindecken:

Fleischfilet - 600 g
Rindfleischhufe - 1 PC.
Zwiebeln - 1 PC.
Wasser - 2 l
Schwarze Erbsen - 12 PCs.
Möhren
Gewürze
Knoblauch - 1 Ziel.

Herstellungsprozess:

Lassen Sie die Brühe ab, die Sie die erste bekommen. Wenn Sie neues Wasser in die Pfanne gießen, salzen Sie es, schicken Sie das Gericht zum Kochen.
Fügen Sie nach 6 Stunden Gemüse in die Brühe (nicht die Zwiebel reinigen) und Rindfleischzellstoff. Die Brühe etwa eine Stunde lang kochen. Salz die Brühe bei Bedarf, fügen Sie gehacktes Knoblauch hinzu.
Die Flüssigkeit abseihen. Fügen Sie das Fleisch zum Schiff hinzu, gießen Sie die gefilterte Brühe.
Setzen Sie das Schiff an einem kühlen Ort, es ist besser nicht im Kühlschrank.

Wie mache ich ein Gelee von Hühnchen?

Dieses Gelee gilt als niedrig. Sie müssen kein Schweinefleisch hinzufügen, nur Hühnerkadaver und deren Komponenten. Für ein Gericht nehmen Sie:

Fleischhuhn (Flügel, Beine, Nacken) - 2 kg
Sellerie - 1 Stiel
Knoblauch - 3 Zähne
Karotten - 3 PCs.
Zwiebeln - 3 PCs.
Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen

Kochvorgang:

Schneiden Sie das Gemüse weitgehend. Mahlen Sie den Knoblauch in Form von dünnen Scheiben. Schneiden Sie nicht Sellerie.
Spülen Sie das Fleisch auch Gemüse aus. Legen Sie die Zutaten in die Pfanne und gießen Sie sie mit Wasser. Salz die Flüssigkeit, auf mittlere Hitze setzen. Etwa 2,5 Stunden kochen, den Schaum aus der Brühe ständig entfernen.
Die Codes bemerken, dass das Fleisch gut von den Knochen aus den Knochen verlässt. Fügen Sie Lorbeerblättern mit Pfeffer zum Gelee hinzu.
Entfernen Sie das Huhn aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch von den Samen, lagen im Schiff.
Die Brühe abseihen, sie über Hühnerfleisch gießen.
Schicken Sie das Gelee an die Kälte, damit er vollständig eingefroren ist.

Servieren Sie ein Gericht mit scharfer Sauce nach eigenem Ermessen.

Gelee aus Schweinefleischscheiben: Rezept

Traditionell kochen alle Hausfrauen im Winter Gelee. Ein sehr beliebtes Rezept ist ein Gelee aus Schweinefleischscheiben. Infolgedessen erhalten Sie ein reiches, reichhaltiges und sehr herzhaftes Gelee. Für ein klassisches Gelee müssen Sie sich eindecken:

Schweinefleisch Slyka - 1 PC.
Knoblauch - 1 Ziel.
Gewürze.
Durchschnittliche Karotten - 1 PC.
Zwiebeln - 1 PC.
Pfeffererbsen
Lorbeerblatt

Kochvorgang:

Spülen Sie das Fleisch aus. Reinigen Sie es mit Hilfe eines Messers von der Haut, Stapel (falls erforderlich).
Senken Sie das Fleisch etwa 12 Stunden lang in Eiswasser. Alle 4 Stunden wechseln Sie die Flüssigkeit.
Nehmen Sie Wasser in die Pfanne, damit es vollständig Fleisch bedeckt.
Das Fleisch kochen, 25 Minuten kochen.
Die geschweißte Brühe abtropfen lassen.
Spülen Sie das Fleisch aus, gießen Sie wieder frisches Wasser. Wieder kochen, die Brühe kochen, ca. 2 Stunden kochen lassen.
Für 30 Minuten. Fügen Sie Gemüse hinzu, bis die Verbindung vollständig vorbereitet ist. Die Karotten vorpassen lassen, die Zwiebel hacken. Gewürze hinzufügen.
Wenn das Gelee gekocht ist, entfernen Sie den Schaft, warten Sie, bis das Fleisch vollständig abkühlt. Schneiden Sie es in Stücke.
Nehmen Sie das Soda, legen Sie gleichmäßig ein Fleischprodukt aus.
Gießen Sie das Fleisch mit einer Brühe, damit der Rest der Zutaten gleichmäßig in Behältern verteilt ist.
Lassen Sie das Gericht eine Weile im Kühlschrank härten.

Gelee mit Gelatine: Rezept

Damit Sie ein gefrorenes Gelee haben, fügen Sie Gelatine zum Gericht hinzu. Pork Junini mit der Zugabe von Gelatine friert schnell ein. Wenn Sie viel Fleisch und Knorpel mögen, werden Sie dieses Rezept auf jeden Fall mögen. Lager für das Gericht auf Lager:

Schweinefleischknöchel - 0,5 kg
Schweinefleischzellstoff - 0,5 kg
Gelatine - 20 g
Karotten - 1 PC.
Zwiebeln - 1 PC.
Knoblauch - 3 Zahn.
Laurelblatt - 2 PCs.
Gewürze

Kochvorgang:

Waschen Sie das Lenkrad vorsichtig. Die Haut sollte weich genug werden, damit Sie sie leicht von Blut- und Umweltverschmutzungsresten reinigen können.
Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, lassen Sie es die ganze Nacht in der Flüssigkeit stehen.
Reinigen Sie den Schaft der kleinen Knochen und legen Sie sie in eine große Pfanne. Gießen Sie Wasser so, dass es kaum das Fleisch bedeckt.
Zum Kochen bringen, die Skala entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, wird das Gelee schlammig herauskommen. Entfernen Sie den Schaum beim Kochen.
Reduzieren Sie das Feuer, kochen Sie die Brühe etwa 5 Stunden lang bei schwacher Hitze.
Gelatine in einem Glas Wasser verdünnen. Lassen Sie es 1 Stunde.
Senken Sie die gesamte Karotte und Zwiebel in die Pfanne. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, setzen Sie den Laurel, Gewürze.
Die Brühe für weitere 1 Stunde kochen. Die Gesamtmenge der Kochzeit beträgt 5 Stunden.
Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der erhaltenen Brühe, von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten.
Das Gelee abseihen. Senden Sie Fleisch an, kochen. Hackte Knoblauch hinzufügen, Pfeffer, Gelatine mit Wasser gießen, mischen.
Gießen Sie das Gelee auf die Formen, dekorieren Sie das Gericht.
Nehmen Sie ein Gelee an einem kalten Ort. Wenn es sich abkühlt, geben Sie den Kühlschrank ein.

Mit Meerrettich oder Senf servieren. Wie man richtig und in welchen Anteilen die Gelatine für die Kreuzung züchtet, in denen Sie lesen können, können Sie lesen dieser Artikel.

Fischgelee: Rezept

Die Leute haben diese Jacke schon sehr lange vorbereitet. Ein Gelee wird mindestens 4 Stunden gekocht, in der Toga wird eine viskose köstliche Mischung erhalten - ein Fischgelee. Beeilen Sie sich daher nicht, Köpfe, Schwänze und Kämme aus Fischen zu werfen. Von diesen Zutaten können Sie einen wunderschönen Snack erhalten, der für jedes festliche Fest geeignet ist.

Bereiten Sie ein Gelee nur aus Flussfischen vor. Es ist öliger, und daher wird sich die Brühe als reichhaltig herausstellen. Während des Kochens können Sie mehrere verschiedene Fische nehmen.

Bereiten Sie sich auf das Gericht vor:

Fisch - 800 g
Wasser - 1 Liter
Karotten - 2 PCs.
Zwiebel - 2 PCs.
Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer - 5 PCs.
Gelatine - 1 EL.
Zitronensaft - 1 EL.
Wasser - 200 ml
Gewürze

Aus Riba gelenkt — Fleisch aus Fisch verlegt

Kochvorgang:

Bereiten Sie den Fisch vor, reinigen, teilen, spülen. Machen Sie aus Fischen Filet.
Legen Sie die halbfinierten Fischprodukte in den Behälter. Wasser gießen. Ziehen Sie den Herd an, schalten Sie das mittlere Feuer ein, kochen Sie.
Spülen Sie das Gemüse aus, schneiden Sie die Ringe. In einem Behälter mit Brühe hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit kocht, das Feuer reduzieren, kochen Sie weitere 1 Stunde.
Wenn Sie kochen, versuchen Sie, den Schaum zu entfernen. Andernfalls ist das Gelee bewölkt.
Wenn 1 Stunde vorbei ist, abseihen Sie die Brühe. Werfen Sie Fischabfälle weg. Wirf auch Gemüse.
Das Fischfilet in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, die Brühe hinzufügen.
Einen Behälter mit Fisch und Brühe kochen. Das Gelee für weitere 15 Minuten kochen.
Die Gelatine in einem Glas mit warmem Wasser auflösen. Mischen, in einen anderen kleinen Behälter gießen, kochen lassen, warten, bis sich die Gelatine auflöst.
Die Brühe abseihen, das Fischfilet in das Schiff legen.
Geliebte Gelatine zur Hauptbrühe geben, gründlich mischen.
Gießen Sie ein Gelee mit Fisch ins Schiff. Legen Sie es 5 Stunden an einem kühlen Ort.

Gelee aus der Türkei: Rezept

Damit Sie ein klassisches Rezept für eine Aufschlämmung von einem Truthahn erhalten, nehmen Sie die folgenden Produkte an:

Truthahnflügel - 6 PCs.
Indian Shin - 4 PCs.
Karotten - 1 PC.
Zwiebel - 1 PC.
Gesetzesblatt
Nelken
Schwarzer Pfeffer

Kochvorgang:

Das Geflügel waschen, die Beine reinigen, in eine Pfanne geben, Wasser so gießen, dass es das Fleisch leicht bedeckt.
Legen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
Salz die Brühe, leg sie auf ein langsames Feuer.
Nach ein paar Stunden das Gemüse entfernen, das Fleisch weitere 1 Stunde lang kochen.
In 15 min. Bis zum endgültigen Kochen des Lorbeers, des Lorbeers, Gewürze.
Wenn die Brühe abgekühlt ist, trennen Sie das Fleisch von den Samen, in Stücke geschnitten und in ein Schiff geben. Die Brühe abseihen, ihnen Fleisch gießen.
Legen Sie die Karotten, Grüns, gehackten Knoblauch in das Schiff.
Senden Sie das Schiff an den kühlen Ort, bis sie vollständig verfestigt werden.