Rezepte für das Kochen von Bohnen. Wie koche ich Lobio aus Bohnen in Georgian?

Heute sprechen wir über Lobio - ein Gericht der National Georgian Cuisine. Laut vielen Ernährungswissenschaftlern muss Lobio in die Speisekarte von Vegetariern, Fleisch -Eatern, ab Gewicht und Gewicht, Frauen und Männern ab 40 Jahren enthalten sein. Suchen Sie im Artikel nach Geheimnissen und köstlichen Lobio -Rezepten

GEORGIA ANGRAUERTE WELT GASTRONOMISCHE Traditionen mit vielen hellen und nützlichen Gerichten, die

• stimmung erhöhen
• stoffwechsel verbessern
• aktivieren Sie die inneren Reserven des Körpers

Lobio ist eines von solch erstaunlichen Gerichten.

Seine Zutaten sind perfekt ausbalanciert, nützlich und leicht verdaulich.

Die Hauptzutaten des Lobio

Lobio, übersetzt aus georgischem, bedeutet "Bohnen". Es sind Bohnen, die die Grundlage des beliebten georgischen Gerichts bilden. Sowohl Bohnen als auch grüne Bohnen in Pods sind für Lobio geeignet

Wichtig! Die Bohnen erhöhen die Säure, berücksichtigen Sie dies und machen Ihre Speisekarte. Darüber hinaus reizen Produkte, die reich an Ballaststoffen, einschließlich Bohnen, die Magenschleimhaut reizen

Ein weiterer unverzichtbarer Zutat in der Schüssel sind Zwiebeln

Für die Zubereitung des klassischen georgianischen Lobios werden qualitativ hochwertige Pflanzenöl und Weinessig benötigt

Kein georgisches Gericht ist komplett ohne duftende Kräuter und Gewürze. Georgische Köche werden dringend empfohlen, Koriander Greens zur Herstellung von Lobio zu verwenden. In der Regel geht nicht nur, sondern auch Blattstiele Gras nach Lobio

Die georgische Küche liebt Gewürze sehr. Jede Region Georgia bietet ihren trockenen duftenden Set für Lobio an. Das häufigste Gewürz sind UTSKHO-Sungen. Utsho-Sunels ist eine trockene, würzige Mischung, die auf einem blauen Zaun basiert. Wir sind mit dem blauen Zaun nicht sehr vertraut

Je nach Region und Geschmackspräferenzen kann das Gericht hinzugefügt werden

• tomaten
• imeretinsky -Käse
• warte harte Eier
• gehackte Walnüsse
• granatapfelkörner
• tkemali lavash namens tlapi genannt
• pilze
• knoblauch und vielfältiges Grün

Allgemeine Regeln und Geheimnisse von Kochbohnen für Lobio

Die Bohnen tolerieren keine Aufregung! Sie braucht Planung!

Wie man Bohnensamen kocht

1. Es gibt mehr als 500 Sorten kultureller Bohnen. Die Zeit der Zubereitung von Bohnen jeder Sorte ist unterschiedlich.

Bereiten Sie niemals ein paar Bohnensorten zusammen: Sie führen das Risiko ein, ungleichmäßig zubereitete Bohnen zu erhalten, die das Gericht verderben. Darüber hinaus enthält unterkochte Bohnen eine giftige Substanz, die fazazy fazzig ist, die Dysbiose verursachen kann

2. Vor dem Kochen die Bohnen 7-8 Stunden lang in kaltes, sauberes Wasser einweichen. Proportionen zum Einweichenbohnen: 100 g Bohnen/400 ml Wasser

• Die Landung aktiviert die Keimungsprozesse im Samen, die die „Re -Servierung“ des darin enthaltenen Proteins erfordert. Es ist genau ein so konserviertes Protein, das das berühmte Pflanzenprotein ist, dass der menschliche Körper so notwendig ist. Darüber hinaus lösen sich Oligosaccharide im Prozess der Re -Versicherung auf, die uns schädlich auflösen
• Um das Auftreten von Fermentationsprozessen zu vermeiden, legen Sie einen Behälter mit eingeweichten Bohnen in den Kühlschrank
• Beschleunigen Sie die Kochzeit niemals mit Backpulver. Soda tötet alle vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen ab
• Fügen Sie beim Einweichen 1 TL zu einem Behälter mit Bohnen hinzu. Gewöhnliches Tischsalz für jeweils 250 g Bohnen. Dies beschleunigt den Prozess des anschließenden Kochens und verbessert den Geschmack von Bohnen
• Nachdem die Bohnen das Bad akzeptiert haben, erhöhen sie sich mehrmals

3. Falten Sie vor dem Kochen die geschwollenen Bohnen in einem Colander und spülen Sie sie mit kaltem fließendem Wasser aus
4. Das Wasser zum Brauen von Bohnen wird auf der Grundlage des folgenden Anteils eingenommen: 1 Teil der Bohnen/4 Teile Wasser
5. Bohnen lieben Gerichte mit einem breiten Boden: Bohnen sollten in einer Pfanne in fast einer Schicht sein. Dies wird dazu beitragen, den Schwarm der unteren Bohnen und ihres Handlings zu vermeiden
6. Um die Arbeit des Darms zu erleichtern, lassen Sie die „erste“ Bohnenbrühe sofort nach dem Kochen ab. Das Wasser vorsichtig abtropfen lassen, das gleiche Volumen an sauberem kochendem Wasser teilen, eine Prise Salz hinzufügen und die Bohnen kochen, bis sie gekocht sind
7. Bohnen mögen stürmisches Kochen nicht. Sie braucht ein ruhiges und einheitliches Kochen
8. Die Bereitschaft der Bohnen wird durch die platzende Haut und die Weichheit der Bohnen bestimmt
9. Vorbereitungszeit der Bohnen: 2,5-4 Stunden

Wie man frische Patchbohnen kocht

1. Präferenz für junge Pods. Sie können sie durch zarte grüne Farbe unterscheiden
2. Spülen Sie die Schoten gründlich aus, schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten
3. Stellplätze sind ebenfalls notwendig, um einzuweichen. Badezeit: 2-3 Stunden
4. Schneiden Sie die Bohnen in portionierte Stücke (jede Länge beträgt ca. 2 cm).
5. Legen Sie die feuchten Bohnen in kochendes gesalzenes Wasser und kochen Sie 4-5 Minuten ab dem Moment des wiederholten Kochens des Wassers. Für alte Schoten erhöhen Sie die Kochzeit auf 7-10 Minuten
6. Die fertigen grünen Bohnen knirschen nicht, bleibt aber solide
7. Sobald die Bereitschaft der Bohnen festgelegt ist, werfen Sie die Schoten auf einen Colander oder legen Sie sie mit kaltem Wasser in einen Behälter. Kaltes Wasser stoppt die thermische Verarbeitung des Produkts aufgrund seiner eigenen Temperatur und bewahrt den Geschmack von Bohnen. Entfernen Sie die abgekühlten Bohnen auf einem Colander

Gefrorene Patchbohnen werden gemäß den Empfehlungen des Herstellers erstellt.

Lobio aus grünen Bohnen

Lobio Rezept aus Patching Beans Classic

Was zu kochen, aus:

• 500 g frische Patchbohnen. Sie können gefrorene Patchbohnen oder trockene Bohnenbohnen nehmen
• 1 große Zwiebel
• 1 EL. l. Pflanzenöl zum Braten

Tanken:

• 100 g gereinigte Walnüsse
• 1 Haufen Koriander (ca. 50 g)
• 1 Haufen Dill (ca. 50 g)
• 2 EL. l. Gemüseöl mit hohem Qualitätsöl
• salz und Gewürze zu schmecken
• 2 Knoblauchzähne

Wie erstellt man eine Tankstelle:

1. Spülen Sie die Grüns gründlich und trocken aus
2. Legen Sie alle tankenden Produkte in die Mixerschale und hacken Sie es

Rat. Sie können den Knoblauch mit Hilfe der Presse mahlen, die Grüns und Nüsse durch die Fleischschleife lassen und dann alle Zutaten in einem separaten Behälter mischen

Wie man Lobio kocht:

1. Kochen Sie die Patchbohnen (die oben genannten Spitzen sind die Spitzen zum richtigen Kochen von grünen Bohnen). Wenn Sie gefrorene Schoten haben, bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen der Verpackung vor
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinen Würfeln und lassen Sie sie mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zur Transparenz gehen
3. Die gekochten Bohnen gründlich zur Zwiebel geben. Wenn Sie planen, Lobio heiß zu servieren - die Bohnen ein wenig erwärmen und die Pfanne mit einem Deckel bedecken
4. Fügen Sie eine Nuss hinzu, Gewürze zum Geschmack, falls erforderlich - die Schüssel zerquetschen, wieder gründlich mischen

Lobio servieren

• warm - wie ein unabhängiges Gericht oder als Beilage für Fleischgerichte
• kalt - wie ein Snack
• wie ein Salat, fügen Sie frische Tomaten oder gekochte Eier zu Bohnen hinzu

Wie koche ich Lobio aus grünen Bohnen in Georgian?

Was zu kochen, aus:

• 500 g frische Patchbohnen

Schaumsauce:

• 4 reife fleischige Tomaten mittelgroß
• 2 Durchschnittliche Glühbirnen
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Haufen Koriander (ca. 50 g)
• hochwertiges Pflanzenöl zum Braten
• salz und Gewürze zu schmecken

Wie man eine tanking sauce vorbereitet:

1. Entfernen Sie die Haut von Tomaten. So machen Sie dies richtig und teilen Sie das Video am Ende des Artikels schnell mit
2. Spülen Sie gründlich aus und trocknen Sie die Grüns des Korianders, ohne das Bündel zu beeinträchtigen
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinen Würfeln und lassen Sie sie mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zur Transparenz gehen
4. Mahlen Sie den Knoblauch, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht brennt
5. Schneiden Sie die Tomaten aus der Haut und Samen mit kleinen Würfeln. Legen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne. Salz die Sauce, füge Hopfen-Sunales hinzu, mischen Sie gut
6. Schneiden Sie die gebundenen Korianderstämme und legen Sie sie auf Tomaten. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie die Sauce 10 Minuten lang bei schwacher Hitze

Wie man Lobio kocht

1. Während die Sauce den Zustand erreicht, kochen Sie die Bohnen und halten Sie sich an die im Artikel angegebenen Ratschläge ein
2. Schneiden Sie den Koriandergrün
3. Fügen Sie die fertigen Bohnen mit einer Tanksauce in die Pfanne hinzu, mischen Sie
4. Fügen Sie Grünen nach Lobio hinzu, mischen Sie erneut

Servieren Sie das Gericht am Tisch.

Rat. Wenn Sie noch ein kleines Lobio haben, werfen Sie es nicht weg! Lobio gehört zu diesen tollen Gerichten, die am zweiten Tag nach dem Kochen noch schmackhafter werden.

Wie koche ich Lobio aus roten Bohnen?

Was zu kochen, aus:

• 1 Tasse dunkle Bohnen (kann durch weiße Bohnen ersetzt werden)
• 1 durchschnittliche Zwiebel
• gewürze (Hop-Sunels) schmecken
• 1 EL. l. Weinessig
• 4 EL. l. hochwertiges Pflanzenöl zum Braten

Als Referenzsauce:

• ½ Tasse geschälte Walnüsse
• 1 Haufen Koriander (ca. 50 g)
• 3 Scheiben Knoblauch
• salz
• auf Wunsch können Sie die Grüns der Basilikum hinzufügen

Wie man eine tanking sauce vorbereitet:

1. Sorgfältig abspülen und trocknen. Lassen Sie einen Teil der Flugblätter des Korianders, um das Gericht zu dekorieren
2. Legen Sie alle tankenden Produkte in die Mixerschale und hacken Sie es

Rat. Sie können Knoblauch durch Presse, Grün und Nüsse durch eine Fleischschleife mahlen und dann alle Zutaten in einem separaten Behälter mischen

Wie man Lobio kocht:

1. Kochen Sie die Bohnen (die Spitzen über dem richtigen Kochen von Bohnen sind oben angegeben). Für dieses Gericht sind Bohnen besser zu verdauen als zu unterstützen
2. Sobald die Bohnen gekocht sind, nehmen Sie ein Glas Bohnenabkochung, drücken Sie den Rest zusammen
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinen Würfeln und braten Sie goldbraun. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel nicht brennt. Fügen Sie der Zwiebel in der Pfanne Hopfensunels und warme Gewürze in Öl hinzu. Sie werden also das gesamte duftende Potenzial Ihrer trockenen Kräuter öffnen
4. Fügen Sie die gebratene Zwiebel zusammen mit dem Öl mit Bohnen in die Pfanne hinzu. Mischen Sie die Bohnen. Während des Mischens sollten die Bohnen leicht grinsen sein
5. Fügen Sie ein Nussgas und eine halbe Tasse Bohnenabkochung in die Pfanne hinzu. Mischen Sie die Bohnen wieder. Wenn das Lobio dick ist, fügen Sie Abkochungen hinzu
6. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und leisten Sie 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze
7. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Gießen Sie Weinessig in das Lobio, fügen Sie fein gehackte Korianderblätter hinzu, mischen Sie alles gründlich, lassen

Wie kocht man Lobio aus weißen Bohnen, Foto. Lobio -Rezept für Bohnen mit Tomate

 Was zu kochen, aus:

• 400 g weiße Bohnen (können durch rote Bohnen ersetzt werden)
• 3 mittelgroße Karotten
• 35 ml qualitativ hochwertiges Pflanzenöl
• 60 g Tomatenpaste
• 2 g Kurkumapulver
• salz- und Sprungbrüche zum Geschmack
• 50 g Grün (Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie)
• 2 Knoblauchzähne
• 2 TL. Adjiki

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Bohnen (über den Spitzen bezüglich des richtigen Kochens von Bohnen)
2. Sobald die Bohnen gekocht sind, nehmen Sie ein Glas Bohnenabkochung, drücken Sie den Rest zusammen
3. Karotten schälen, eine grobe Reibe einreiben
4. Geben Sie Karotten in eine dickwandige Pfanne mit Gemüseöl 3-5 Minuten
5. Fügen Sie in einer Pfanne mit Karotten Kurkuma und Hopfensunels hinzu. Gründlich mischen. Lassen Sie die Gewürze mehrere Sekunden lang in Pflanzenöl aufgewärmen
6. Legen Sie die Bohnen zu Karotten und Gewürzen
7. Verdünnen Sie den Tomatenpass in einer halben Tasse Bohnenabkochung. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Lobio
8. Mischen Sie die Bohnen gründlich und zerdrücken Sie es bei Bedarf
9. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und lassen
10. Gründung, Knoblauch, Adjika in einem Mixer
11. Fügen Sie die Knoblauchmischung einige Minuten vor dem Kochen zum Lobio hinzu
12. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer
13. Vor dem Servieren sollte das Lobio mindestens 10 Minuten brauen

Lobio in Georgian aus Dosenbohnen, Rezept

Was zu kochen, aus:

• 450 g weiße Dosenbohnen
• 200 g iMeretinsky -Käse. Kann durch einen Feta -Käse ersetzt werden
• 2 Durchschnittliche Glühbirnen
• hochwertiges Pflanzenöl zum Braten
• hausflecken schmecken
• 1 EL. l. Weinessig

Zum Auftanken:

• 1 Knoblauchzelt
• 50 g gereinigter Walnüsse (1/2 Tasse)
• 50 g Petersilie
• 50 g Cinn und Basilika
• 1-2 EL. l. Bohnen Salzlake

Wie erstellt man eine Tankstelle:

Knoblauch, Kräuter, Nüsse gründlich mit einem Mixer. Lassen Sie ein wenig Grün, um das Gericht zu dekorieren

Wie man Lobio kocht:

1. Einweichen Sie IMeretinsky -Käse in kaltes sauberes Wasser für 1 Stunde, um überschüssiges Salz zu entfernen, auf einer feinen Reife reiben
2. Legen Sie die Bohnen auf einen Colander zurück, retten Sie die Bohnenlösung
3. Fein geschnittene Zwiebeln und braten in einer dicken Pfanne, bis sie hellgold ist
4. Fügen Sie Hops-Sunels zum Bogen hinzu, wärmen Sie sich einige Sekunden lang auf
5. Bohnen in die Pfanne geben, alles gründlich mischen, einige Minuten bei schwacher Hitze einige Minuten erwärmen
6. Fügen Sie Knoblauchdressing, Weinessig zu den beheizten Bohnen hinzu
7. Gründlich umrühren
8. Vom Herd nehmen
9. Lobio servieren, großzügig mit Käse und Kräutern bestreut

Lobio von Bohnen in einem langsamen Kocher. Lobio -Rezept aus Bohnen mit Hühnchen. Lobio von Bohnen mit Fleisch, Rezept

Was zu kochen, aus:

• 2 Tassen Bohnen jeder Vielfalt
• 0,5 kg Fleisch (Hühnchenfilet oder Schweinefleisch mit niedrigem Fett)
• 2 Glühbirnen
• 60 g Tomatenpaste
• 50 g gereinigte Walnüsse
• 50 g Koriander
• salz- und Sprungbrüche zum Geschmack
• 40 g Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht:

1. Legen Sie die vorgetränkten Bohnen (siehe die Spitzen am Anfang des Artikels) in die Multicooker -Schüssel, gießen Sie Wasser und kochen Sie im "Suppen" -Modus. Kochzeit: 1 Stunde
2. Verwerfen Sie die fertigen Bohnen einem Colander. Die Flüssigkeit, in der die Bohnen gekocht wurden, abtropfen, 1 Tasse Bohnenabkochung für die Sauce lassen
3. Gießen Sie Gemüseöl in die Multicooker -Schüssel und legen Sie portionierte Fleischstücke aus. Braten Sie das Fleisch, bis er gekocht wird, indem Sie den "Braten" -Modus einstellen. Kochzeit: Für Hühnchen - 15 Minuten für Schweinefleisch - 30 Minuten
4. Legen Sie das Fleisch aus der Schüssel und lassen Sie das Öl, in dem es gebraten wurde
5. Mahlen Sie Nüsse und Knoblauch in einem Mixer
6. Braten
7. Fügen Sie der Zwiebel Gewürze hinzu und wärmen Sie sich ein wenig auf
8. Legen Sie das Fleisch ein, mischen Sie mit Zwiebeln und Gewürzen. Salz
9. Legen Sie die gekochten Bohnen auf das Fleisch
10. Über den Bohnen verteilen die Walnussschichtmischung und den fein gehackten Koriander
11. Verdünnen Sie die Tomatenpaste in einem Glas Bohnenabkochung und gießen Sie die Mischung in die Multicooker -Schüssel
12. Legen Sie den Modus "Löschen" fest. Kochzeit 1 Stunde
13. Vor dem Servieren das Gericht mischen

 Allgemeine Regeln für die Einreichung von Lobio

• Servieren Sie ein Gericht mit frischem georgischem Brot, auf Holzkohle gebacken und Rotwein
• Perfektes Brot für Lobio: Shotis Puri oder Tonis Puri

So kocht Lobio aus Bohnen: Tipps und Bewertungen

Im Video "Lobio. Zwei Kochoptionen. Georgische Küche. Rezeptfernsehen »Sie finden interessante Tipps und Empfehlungen vom georgischen Küchenchef

Video: Lobio. Zwei Kochoptionen. Georgische Küche. Rezeptfernseher

Video: Wie einfach ist es, die Haut von der Tomate zu entfernen! Mamulins Rezepte