Calvados - Was für ein Getränk, welchen Geschmack, wie viele Abschlüsse, eine Möglichkeit, Äpfel zu Hause zu machen

Aus diesem Artikel erfahren Sie mehr über Calvados und lernen, es zu kochen

Bis zum 20. Jahrhundert galt Calvados als Getränk der Armen. Es wurde aus dem 16. Jahrhundert im Norden Frankreichs in der Normandie aus Äpfeln hergestellt. Aber alles änderte sich und mit einem Alkohol begann ich zu wissen, wann Erich Maria Remarck es in seinen Werken beschrieb. Also wurde Calvados berühmt.

Seit 1942 gilt nur das Getränk, das in der Normandie hergestellt wird, als Calvados in drei seiner Provinzen, und Apfelalkohol aus anderen Regionen Frankreichs und dem Rest der Welt gelten als gewöhnliche Apfeltinktur. Wie koche ich echte Calvados und Apfeltinktur? Wir finden es in diesem Artikel heraus.

Calvados ist nützlich oder schädlich?

Da Calvados von Äpfeln überholt wird, wurde die doppelte Reinigung von Mondschein in bescheidenen Mengen hergestellt (nicht mehr als 1 Glas pro Tag). er ist nützlich:

• Für Blutgefäße - reinigt die Wände von Blutgefäßen schädlicher Cholesterinspiegel
• Für Verdauungsorgane - verbessert die Verdauung des Lebensmittels und verbessert den Appetit
• Für den gesamten Organismus - entfernt Giftstoffe, und dies warnt die Entwicklung von Krebs
• Wärme im Winter, lindert Stress und verbessert die Stimmung

Wie koche ich schnelle Apfeltinktur wie Calvados?

Schnelle Apfeltinktur wie Calvados, Der Geruch ähnelt einem echten Calvados, aber ihr Geschmack ist völlig anders.

Für die Apfeltinktur brauchen Sie:

• Ungefähr 2 kg Äpfel
• 1 Liter Wodka
• 1 Tasse Zucker
• 150 ml reines Wasser
• Auf der Spitze einer Messervanille

Kochen:

1. Meine Äpfel, in 4 Teile geschnitten, schneiden den Kern aus und werfen ihn weg.
2. Wir schneiden die Äpfelscheiben in Würfel, gießen in ein Glas, bestreuen mit Vanille, füllen mit Wodka, bedecken Sie sie mit einem Deckel und setzen 2 Wochen lang einen dunklen Platz.
3. Nach der ordnungsgemäßen Zeit wird die Tinktur gefiltert.
4. Unabhängig davon kochen wir in einer anderen Pfanne Sirup aus dem Wasser und fügen Zucker, ca. 5 Minuten, hinzu.
5. Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn in die Äpfel, rühren Sie ihn - und wir haben eine Tinktur etwa 35 Grad.
6. Wir gießen Tinktur in Flaschen, schließen mit Staus und lagern bis zu 3 Jahre an einem kalten Ort.

Wie koche ich echte Calvados aus Äpfeln und Birnen?

Calvados in der Normandie wird aus lokalen reifen Äpfeln und Birnen kleiner Sorten vorbereitet. Sie sind normalerweise sehr duftend:

• 30 % der Birnen und 70 % der Äpfel werden zu Calvados gebracht, aber wenn mehr Birnen in diesem Bereich wachsen, dann sind Äpfel und Birnen in zwei Hälften.
• 70 % der Gesamtzahl der Äpfel fallen auf die appet-süßen
• 20 % saure Äpfel
• 10 % der Senfäpfel

Kochen:

1. Drücken Sie den Saft von allen Äpfeln (nicht meinem).
2. Wir lassen den Saft 1 Tag, um an einem dunklen Ort zu stehen, und lassen dann den sorgfältig aufhelligen Saft ab, so dass das Sediment am Boden bleibt.
3. Füllen Sie den Saft mit einer großen Flasche oder mehreren Geschirrspüler, wo er wandern wird. Sie müssen die Flaschen nicht vollständig ausfüllen, sondern nur um 75%.
4. Schließen Sie die Flasche mit einem speziellen Deckel mit einem Röhrchen. Wir senken das Rohr ins Wasser. Wenn es keine solche Abdeckung gibt, können Sie einen Gummihandschuh auf eine Flasche legen und einen Finger mit einer dünnen Nadel durchstechen, damit die Luft herauskommt.
5. Wir lassen das Schiff mit Saft, um mindestens 18 Grad Celsius, mindestens 2 Wochen oder bis die Fermentation abgeschlossen ist, bei Raumtemperatur zu mindestens 18 Grad.
6. Wie kann ich herausfinden, dass die Fermentation endete? Es gibt Anzeichen dafür: Der Saft ist leichter als zuerst, ein Sediment, das am Boden der Flasche gesammelt wurde, der Handschuh fiel oder die Luftblasen nicht aus dem Röhrchen kommen, der Saft sauer ist und die Süße ist nicht gefühlt.
7. Der Saft wurde übertragen und es stellte sich heraus, dass es sich um Apfelwein handelte. Es muss sorgfältig sein, um das Sediment nicht zu verletzen, abtropfen und durch den Mondschein überholen. Wir fahren zum ersten Mal den Mondschein, bis die Festung auf 30 Grad fällt, falls unten, gießen wir den Rest ein.
8. Als nächstes sollte das Mondschein zum zweiten Mal überholt werden, aber zuerst verdünnen wir es mit Wasser auf 20 Grad.
9. Wir platzieren zum ersten Mal einen umgestürzten Alkohol im Mondschein. Wenn das Mondschein zu fließen beginnt, enthält es zunächst Verunreinigungen, die gesundheitlich schädlich sind, den Geschmack von Calvados verderben, sodass wir die ersten 10-12% der Gesamtzahl der Mondschein oder Speicher für technische Bedürfnisse gießen.
10. Dann wird der Mondschein tropft, den wir für Calvados sammeln. Sie müssen fahren, während seine Festung über 40 Grad liegt. Wenn die Marke unten fiel, stoppen wir die Arbeit. Das Mondschein von 70-80 Grad sollte erhalten werden. Verdünnen Sie es mit Wasser auf 45 Grad.
11. Calvados ist noch nicht fertig - es muss mindestens sechs Monate an einem kalten Ort in einem neuen Eichenfass und dann in einem alten Eichenfass - 6 Jahre alt, aufbewahrt werden. Wenn es kein Fass gibt, können Sie Apple Mondshine in Ufer gießen und dort Eichenstöcke senken.
12. Wir bereiten zuerst die Einsätze vor: Gießen Sie zuerst 10 Minuten lang kochendes Wasser, dann 20 Minuten lang kaltes Wasser, trocken - und können verwendet werden.
13. Die letzte Stufe ist die Filtration durch Gaze mit Watte. Jetzt können Sie Calvados in Flaschen gießen, die wir mit Staus eng schließen. Und Sie können das Getränk genießen.

Wie sieht echte Calvados aus?

Je nachdem, wie lange die Infusion von Calvados war, sieht es anders aus und unterscheidet sich im Geschmack:

• Junge Calvados, 2 Jahre infundiert -Klar golden mit einem scharfen Aroma und Geschmack frischer Äpfel wird es unter solchen Marken verkauft: Trois Etoiles, Trois Pommes, fein. Es kann auch 3 Sterne auf der Flasche geben.
• Calvados, 3 Jahre infundiert - Golden mit Apfelaroma, unter den Briefmarken: Vieux, Reserve.
• Calvados, 4-5 Jahre infundiert -Dark golden mit einem Vorgeschmack auf Äpfel und Eichenfässer, solche Marken werden verkauft: V.O., V.S.O.P.
• Reife Calvados, bestand seit 6 Jahren -Amber oder hellbraun mit einem Vorgeschmack auf gebackene Äpfel, Schokolade und Gewürze, mit einem angenehmen und langen Nachgeschmack. Reife Calvados wird unter den Briefmarken verkauft: Hors Dage, Napoleon, Altersneu, Extra, X.O.
• Calvados, seit mehr als 6 Jahren entwickelt, wird als alt genannt, Es sieht aus wie reife Calvados, hat aber ein reichhaltigeres Aroma und Geschmack und einen längeren Nachgeschmack. Die Markierung der alten Calvados zeigt die Anzahl der Jahre der Exposition an.

Wie trinke ich Calvados?

Wie serviert man Calvados?

• Calvados wird in eine Brille bis zur Hälfte gegossen, 15 bis 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit ist das Getränk mit Sauerstoff gesättigt und gibt überschüssiges Alkohol-und Sie können trinken
• Calvados mit einer Getränkemperatur von etwa 20 Grad ist am besten betrunken
• Calvados wird in Gläsern in Form eines Tulps auf einem langen Bein serviert
• Calvados trinken in kleinen Schlucken, genießt es und einatmet das Aroma, es dauert mindestens 40 Minuten bis 1 Glas
• Servieren Sie Calvados zwischen den Hauptgerichten während des Mittag- oder Abendessens

Calvados trinken vor und nach dem Essen:

• Wenn Calvados eine Belichtung von bis zu 4 Jahren hat, ist es vor den Mahlzeiten betrunken - um den Appetit zu erhöhen
• Wenn es mehr als 4 Jahre gibt, trinken sie nach dem Essen Calvados - um die Verdauung zu verbessern

Wo sonst wird Calvados verwendet?

• Junge Calvados können mit Tonic (1: 3) und Eis serviert werden
• Calvados mit und ohne es wird Cocktails, Saucen, Desserts und Backen hinzugefügt
• In verdünntem Wasser eingelegt Calvados eingelegtes Fleisch zum Grillen
• Calvados wird bei der Zubereitung eines Fondue - geschmolzener Käse hinzugefügt
• Calvados wird bei der Herstellung von Camamber -Käse hinzugefügt

Wie kann man Calvados beißen?

• Weichkäse "Kamamber", "Livaro"
• Weißbrot
• Süße Brötchen
• Früchte
• Gorky Chocolate
• Eis
• Kaffee

Welcher Lebensmittel ist nicht für Calvados geeignet?

• Alle Zitrusfrüchte

Wer kann Calvados nicht trinken?

Wen wird Calvados nur Schaden zufügen?

• Menschen, die nicht wissen, wie sie sich in einem Getränk kontrollieren sollen (Alkoholiker)
• Menschen mit chronischen Krankheiten
• Mit Leber- und Bauchspeicheldrüsenkrankheiten
• Übergewichtig
• Einige Frauen - schwangere und stillende Brüste
• Kinder und Jugendliche

Also haben wir gelernt, echte Calvados und schnelle Apfeltinktur vorzubereiten.

Video: Calvados aus Äpfeln, das einfachste Rezept

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