Wie man Milchzucker zu Hause mit Milch, Sahne, auf saurer Sahne kocht: alte Rezepte, wie in der Kindheit. Fastenzeit, Obstzucker, hausgemachte Süßigkeiten, Liebe zu Milch und Zucker: Wie kann man zu Hause kochen?

Rezepte zur Herstellung von milch gekochtem Zucker auf Wasser, Sauerrahm, Milch, Creme.

Inhalt

In den 70er und 80er Jahren des 20. Jahrhunderts wanderten in unserer Zeit viele köstliche Gerichte, für die die Zubereitung keine besonderen Zutaten oder moderne Küchengeräte kaufen muss. Alles, was benötigt wird, ist in der Küche einer Hausfrau.

Und es ist absolut nicht notwendig, Kurse kulinarischer Fähigkeiten zu belegen, um ihren Haushalten mit einem köstlichen Genuss zu gefallen. Sie können mit einem ungewöhnlichen Geschmack überraschen, die seit langem von der Fülle aller Arten von Desserts verwöhnt wurden, die nach dem neu gestrichenen Rezept zubereitet werden.

Was ist milch gekochte Zucker?

Der milch gekochte Zucker der Schnur war einer der beliebtesten sowjetischen Desserts. Ein Genuss wird aus einer Mindestzahl von Produkten hergestellt. Sie können einen Leckerbissen nach dem Rezept einer Großmutter auch mit katastrophalen Freizeitmangel erstellen. Und der Geschmack des fertigen süßen Produkts ist nicht unterlegen, um gekaufte Leckereien von Süßwarenfabriken zu erfassen.

Milchzucker ist besser als ein unabhängiges Dessert zu sehen. Köstliche Süße kann jedoch Gebäck dekorieren oder das Design eines festlichen Kuchens vervollständigen.
Die Zubereitung von milch gekochtem Zucker enthält, wie Sie aus dem Namen des Produkts verstehen, drei Zutaten: Zucker, Milch und Butter. Der Rest ist das Ergebnis von Experimenten und Geschmackspräferenzen von Haushalten.

Wie man Milchzucker in Milch kocht: Rezept, wie in der Kindheit

Dessertprodukte:

200 ml Milch
3,5 Tassen Zucker
140 oder 200 Gramm Erdnüsse (Sie können ein halbes Glas verschiedener Nüsse nehmen)
butter - ungefähr 80 Gramm

Kochvorgang:

Es dauert nicht mehr als 10 Minuten, um Produkte für die Vorbereitung dieser Delikatesse vorzubereiten. Aber für das Dessert selbst müssen Sie eine Stunde Freizeit zuweisen.
Glauben Sie mir, das Ergebnis lohnt sich und Sie werden es nicht bereuen, dass Sie zum Herd stehen mussten, anstatt meine Lieblingsübertragung oder ein anderes Melodram zu beobachten. Wir gehen zum Sakrament der Vorbereitung eines Desserts aus den entfernten 70ern.
Wir werden den Behälter vorbereiten, in dem wir das Dessert kochen. Es kann ein Topf oder ein runder Eimer aus Edelstahl sein. Wir messen drei Gläser Zucker und gießen in einen Behälter. Die restlichen 0,5 Tassen Zucker, die wir mit weiterer Vorbereitung benötigen.
Zucker in einen Behälter mit einem Glas Milch gießen und an den Herd senden. Schalten Sie ein kleines Feuer ein. Wir erwärmen die Flüssigkeit und rühren die ganze Zeit um.

Gießen Sie Zucker in einen Behälter mit einem Glas Milch und senden Sie an den Herd

Während Milch mit Zucker auf dem Herd erwärmt, braten Sie den gesamten Teil der Erdnüsse. Gießen Sie die Nüsse in die Pfanne. Wir rühren ständig oder schütteln. Arachis sollte golden werden. Nach dem Braten sollten die Filme von Erdnüssen leicht peelen. Der Vorgang dauert ungefähr 30 Minuten. Diese Zeit reicht nur aus, damit Milchzucker zur gewünschten Dichte gekocht wird.

Wir prüfen, ob Shcherbet bereit ist, auf alte Großmutter: Wir tippen einen kleinen Sirup in einen Löffel und tropfen auf einen Teller

Wir geben dem Milchzucker eine satte braune Farbe. Dazu benötigen wir die gleichen 0,5 Tassen Zucker, die beiseite stehen. Wir nehmen eine kleine Pfanne und gießen Zucker an die Oberfläche. Wir schmelzen und braten den weißen Sand ein wenig.
Jetzt senden wir den Inhalt einer kleinen Pfanne mit Milch-Zucker-Sirup in einen Behälter. Rühren Sie die Zutaten gründlich um.

Wenn Sie möchten, um eine dunklere Farbe der fertigen Delikatesse zu erreichen, halten Sie Zucker weiter in einer Pfanne, bis sie überlappt, aber nicht zu schwarz.
Wir halten weitere 20 Minuten lang niedrig. Wir prüfen, ob Shcherbet auf alte Großmutter bereit ist: Wir tippen einen kleinen Sirup in einen Löffel und tropfen auf einen Teller. Ein Ausbreitungsabfall legt nahe, dass das Dessert etwas länger gekocht werden muss. In der Regel "reift" Shcherbet ungefähr eine Stunde lang auf dem Herd. Ein paar Minuten vor dem Behälter mit dem Sirup wird die Butter hinzufügen und mischen.
Daraufhin ist die Zubereitung von Sweet Yummy noch nicht fertig: Wir bereiten die Form vor, in der der Shcherbet gefrieren wird. Alle Gerichte sind geeignet: ein Teller, ein flacher Bug. Die Hauptsache ist, dass es für Sie bequem ist, Shcherbet später zu extrahieren. Sie können eine Auflaufform nehmen, nach innen legen. Fett Pergament mit Butter.
Wir nehmen die gebratenen Erdnüsse heraus (Sie haben es nicht vergessen?) Und gießen sie auf den Boden der Form. Wir gießen die Milch-Zucker-Masse darauf. Wir bringen es an einen kühlen Ort (oder lassen Sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank). Der Sirup sollte vollständig gefriert sein.
Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren wir einen Leckerbissen für Tee, nachdem wir in kleinen Stücke geschnitten oder geteilt haben.

Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren wir einen Leckerbissen für Tee

Video: hausgemachter Milchzucker

Wie man Milchzucker in Milch weich kocht: Rezept

Wenn Sie sich entscheiden, ein Dessert vorzubereiten, das der Süßigkeit einer Kuh mit einem Geschmack ähnelt, lesen Sie das nächste Rezept vorsichtig vor. Vielleicht ist dies ein köstlicher Genuss mit einem heiklen Milchgeschmack genau das, was Sie brauchen.

Für das Kochen benötigen wir Produkte:

ein halbes Glas Milch
1 Tasse und 4 Esslöffel mit einer Rutsche Zucker

Der Prozess der Herstellung weicher Milchzucker:

Die Zubereitung von Milchzucker, unabhängig vom ausgewählten Rezept, beginnt auf die gleiche Weise: Der gesamte Portion Milch wird in den Behälter gegossen, eineinhalb Gläser granulierter Zucker werden gefüllt.
Wir legen einen Behälter mit Milch und Zucker auf ein langsames Feuer. Vergessen Sie nicht, den Sirup zu rühren.
Der resultierende Schaum wird gründlich gerührt. Im Topf sollte nichts verbrennen! Der Löffel, den wir umrühren, zeichnen nicht nur am Boden, sondern auch entlang der Wände des Topfes.
Wenn der Schaum kleiner wird (nach 2 Minuten), wird der Sirup ein wenig verdickt (wenn Sie ihn mit einem Löffel tippen, dauert er). Wenn Sie die Konsistenz ändern, verändert die süße Masse die Farbe. Also endete der Prozess, Süßigkeiten in Brand zu bringen.
Jetzt kochen wir Formen, schmieren sie von innen mit Butter und füllen sie mit zubereitetem süßen Sirup. Bevor Sie Zucker mit dem Geschmack von Milch zum Tee -Trinken servieren, übertreiben Sie ihn nicht mit der „Probenahme“, sonst bekommt die Familie nichts!
Tipp: Für Liebhaber von süßen Shcherbet mit einer porösen Struktur werden die folgenden Anteile an Zucker und Milch empfohlen: Flüssigkeiten 100 ml und Zucker 300 g. Das fertige Produkt wird eine glatte Vorderseite haben und auf der Rückseite konvex.
Für Liebhaber dichter süßer Shherbet wird dieser Anteil der Hauptbestandteile empfohlen: 100 ml Flüssigkeit pro 200 Gramm Zucker. Das gemäß diesem Rezept hergestellte Dessert wird von allen Seiten glatt und im Kontext gleichmäßig sein.

Wie man Milchzucker in Milch weich kocht: Rezept

Wie man Milchzucker mit Sahne kocht: Rezept

Wenn Sie eine viskose Konsistenz von Milchzucker erzielen müssen, die über die Oberfläche verteilt wird, bereiten Sie eine süße Masse mit Sahne vor. Ein solcher Milchzucker kann für Lords verwendet werden.

Produkte:

300 ml Creme (Sie müssen mit einem Fettgehalt von mindestens 33%wählen)
zucker - 2, 5 Facettengläser
1 Löffel Honig
50 g Butter

Kochvorgang:

Fangen wir an, den Shcherbat zu kochen. Gießen Sie die Creme in den Behälter, in dem wir Dessert kochen. Wir werden auch hier Zucker schicken. Mischen Sie die Zutaten und schalten Sie den Herd ein. Wir enthüllen ein langsames Feuer. Wir bringen die Flüssigkeit mit konstantem Rühren zum Kochen.
Fügen Sie in dieser Phase einen Löffel Honig hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.
Kochen Sie die Formen, fetten Sie sie mit Butter und gießen Sie einen heißen Sirup. Nach dem Warten, während die Masse ein wenig abgekühlt ist, schneiden Sie in kleine Stücke.

Wenn Sie den Kuchen mit einem süßen Rhherbet bedecken müssen, können Sie in einer geeigneten Form, bis Sie vollständig abgekühlt sind, lassen. Und wenn Sie die Figuren von Sweet Milk Scherbat auf der Oberfläche des Kuchens reparieren müssen, dann machen Sie die folgenden Manipulationen:

nachdem Sie die Figur mit einer Form geschnitten haben, installieren Sie sie auf dem Kuchen
erhitzen Sie die Kanten leicht, so dass sie sich niederließen und dicht auf die Oberfläche des Backens legten

Wie man Milchzucker mit Sahne kocht: Rezept

Wie man gekochten Zucker auf saurer Sahne kocht: Rezept

Durch das Hinzufügen von Sauerrahm verleiht ein Dessert gekochtes Zucker mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma, der an die „köstlichsten“ Momente der Kindheit erinnert. Der auf saure Sahne basierende Leckerbissen hat einen anderen Namen: Milk Lippenstift. Wenn Sie möchten, um die Technologie der Großmutter für die Herstellung von Süßigkeiten zu verbessern, fügen Sie dem Rezept Kakao, Nüsse und Samen hinzu.

Die folgenden Komponenten werden benötigt, um Milch Lippenstift vorzubereiten:

0,5 kg Zucker
ein Glas fett sauer Sahne
50 g Butter
1 Esslöffel Kakao (optional)

Kochvorgang:

Wir werden einen Leckerbissen in einem feuerfesten Behälter mit Anti -Schicht -Beschichtung kochen. Wenn Sie es vorziehen, die Methode zur Vorbereitung eines Desserts in Ihrer Küche in Ihrer Küche nachzubereiten, dann bereiten Sie einen emaillierten Touch oder eine Schüssel vor.
Gießen Sie die gesamte Portion Zucker in den vorgeheizten Behälter, fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn Sie sich für ein Dessert mit Nüssen oder Samen entscheiden, gießen Sie diese Zutaten.
Wir rühren den Inhalt des Topfes, bis die Masse kocht. Wir reduzieren das Feuer und lassen den Sirup eine weitere halbe Stunde auf dem Herd.
Nach 30 Minuten wird die süße Masse einen schönen Karamellschatten erwerben, und ihre Dichte ist für das Dessert optimal. Ständiges Rühren verhindert Klumpen. Es lohnt sich nicht, nach 30 Minuten die Süße weiter zu kochen: Der Sirup kann sich zusammenrollen und hart werden.
Mischen Sie den Inhalt des Topfes, werfen Sie Butter (die im Rezept angegebene Ölmenge). Nach dem Schmelzen des Öls kann die Karamellmasse mit Ölformen gefüllt werden, die in einen kühlen Raum entfernt werden. Wir nehmen die fertige Süße aus der Form heraus und schneiden in Stücke.

Wie man gekochten Zucker auf saurer Sahne kocht: Rezept

Wie man Ölzucker kocht: Rezept

Video: gekochtes Zucker: Videorezeptor

Fastener gekochter Zucker auf Wasser: Rezept

Wenn Ihr Kühlschrank keine Milch hat, aber der Wunsch besteht, Kinder mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen, dann bereiten Sie gekochten Zucker in Milch vor. Ein solcher Leckerbissen heißt "magerer Zucker". Das einzige negative: Ohne Milch hat das Dessert kein zusätzliches Karamellaroma.

Wir brauchen die folgenden Zutaten:

1 Tasse Wasser
3 Gläser Zucker

Kochvorgang:

Gießen Sie Zucker in das auf den Herd erhitzte Wasser (es ist besser, auf einem Gasherd zu kochen, dann hat die Süße eine homogene Konsistenz).
Um die Leckereien vorzubereiten, nehmen wir eine feuerfeste Pfanne mit Anti -Schicht -Beschichtung.
Wir bringen den Inhalt des Behälters zum Kochen. Wir setzen das minimale Feuer und kochen weiter eine halbe Stunde mit konstantem Rühren.
Wir überprüfen die Bereitschaft des Desserts auf dem Weg der alten Großmutter: Wir tropfen den Sirup auf den Teller und überprüfen, ob sich der Tropfen ausbreitet. Wenn nicht, dann ist der Genuss fertig und kann in gefettete Ölformen gegossen werden.