Wie mache ich Kekse und Kuchen von Makronen zu Hause Schokolade, Kokos, Minze? Rezept zum Füllen für Makaruns Karamell, Pistazien -Zitrone, aus Johannisbeeren, Masquearpone

In diesem Artikel werden wir weiterhin die Geheimnisse der Herstellung eines der beliebtesten französischen Desserts enthüllen.

Wissen Sie, dass Makarunes Tag am 20. März gefeiert wird? Er wurde von Pierre Erme Picasso vorgeschlagen, einem ständigen Experimentator in dieser Süßwarenkompetenzbranche. Nun, wir sind weit entfernt von Monsieur Pierre, aber es ist durchaus möglich, die Vorbereitung verschiedener Arten von Makarun selbst zu testen. Wir setzen also das Thema des vorherigen Artikels über Makaruns fort.

Wie man Schokoladenmakoons zu Hause kocht: Rezept

Zutaten:

• Mandelmehl - Die Hälfte des Tasses
• Puderzucker - eine Tasse
• Zucker - 5 EL. l.
• Protein - 2 PCs.
• Kakao - 3 EL. l.
• Schokocreme - Geschmack. Sie können eine vorbereitete Option verwenden, beispielsweise von vielen "Nutella" beliebt.

Wichtig: Es ist äußerst wichtig, Proteine \u200b\u200b28 Stunden bei Raumtemperatur zu bestehen.

Wir fahren fort:

• Eierei mit Zucker schlagen Verwenden eines Mixers zum Schaum. Denk daran, dass der Schaum sollte dicht sein.

• Kombinieren mehl mit Pulver und mach's gut Sie.

• Kosten sieben und KakaoAndernfalls können Klumpen, die für Makarun unerwünscht sind, bilden.

• Jetzt ist die Turn gekommen, um zu produzieren pasta - Mehl und Pulver mit geschlagenen Proteinen kombinieren.

WICHTIG: Achten Sie darauf, alles gründlich zu mischen!

• Alle Masse muss verschoben werden gebäcksack. Wenn Sie es nicht zur Hand hatten, ist es durchaus möglich, eine Plastiktüte zu verwenden. Vergessen Sie nicht, eine Ecke von einem solchen Paket abzuschneiden.

• Decken Sie das Backblech mit Pergament ab zum Backen. Auf ihn und drücken Sie den Teig zusammen.Kreise bilden. Für die Treue können Sie im Voraus einen Platz für sie festlegen.

• Geben Sie ein Backblech mit dem Inhalt 20 Minuten trinken - Der Teig sollte mit einer Kruste bei Raumtemperatur bedeckt sein. Erst danach kann es gesendet werden für 13-20 Minuten in einem Durchschnitt von 180 Grad der Ofen.

• Nachdem die Kuchen gebacken wurden, brauchen Sie ich liebe sie einen Teil von ihnen mit Schokoladencreme, a die zweite ist zu bedecken.

Wie backen Sie Macaruns Mint?

Zutaten:

• Mandelmehl - Die Hälfte der Tasse. Oder 125 g Mandel in Abwesenheit von Mehl zur Hand
• Zucker - 60 g.
• Puderzucker - 225 g.
• Grüner Farbstoff - Nur ein paar Tropfen
• Eierproteine - 120 g oder mit anderen Worten, das sind Proteine \u200b\u200baus 3 Eiern

Wichtig: Nehmen Sie nicht die neuesten Eier für Makarun. Seltsamerweise sind die Produkte mit der S-0-Kennzeichnung geeignet.

• weiße Schokolade - 100 g.
• Creme - 40 ml. Es ist ein Fettprodukt, das benötigt wird - ein Minimum mit 30% Fettgehalt
• Minzsirup - 2 TL.

Vorbereiten Mint Makaruns brauchen so:

• Mischen mehl mit Pulver.
• Stellen eichhörnchen In der Schüssel des Mixers. Schlagen Sie sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Dazu müssen Sie Hochgeschwindigkeit konfigurieren.

• Fortsetzen Dieser Prozess, aber diesmal ein wenig Zucker hinzufügen. Eine Dosierung in Form eines Teelöffels reicht aus. Schlagen Sie die Proteine, bis sie sich bilden harte Gipfel.

Wichtig: Sie können die Bereitschaft von Proteinen wie folgt überprüfen - sie in einem Teelöffel abholen und umdrehen. Die auf den erforderlichen Zustand vorbereiteten Proteine \u200b\u200bfallen nicht ab.

• Jetzt ist die Turn gekommen pasta. Proteine \u200b\u200bwerden mit Mehl gemischt 30 Sekunden. Wenden Sie in diesem Fall die Schüssel gegen den Uhrzeigersinn und machen Sie Bewegungen mit einem Spatel von unten nach oben.

• Farbstoff hinzufügen Und wieder sorgfältig alles mischen. Achten Sie auf die Akquisition durch eine Mischung aus flüssigem Zustand. Aber Proteine \u200b\u200bmit Mehl müssen gut verbunden sein.

Wichtig: Um den Zustand des Tests zu überprüfen, nehmen Sie einen kleinen Teil davon und setzen Sie ihn separat aus. Schauen Sie sich den Teig an - idealerweise sollten sich die Spuren eines Löffels schnell anziehen.

• Passen Sie jetzt die Mischung an zum Süßwarenbeutel und zum Quetschen Es ist in Form von Kuchen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Lassen Sie die Kuchen zum Infundieren Für die Bildung der Kruste.
• Während 11-12 Minuten backen sie bei 150-155 Grad.
• Während die Kekse abgekühlt sind kümmere dich um die Füllung. Für sie fein die Schokolade fein hacken und mit Sahne gießen, zum Kochen gebracht werden.
• Sahne und Schokolade mischen Bis zur Auflösung des letzteren.
• Münzsirup eingießen Und wieder alles mischen.
• Legen Sie die Kapazität mit der Füllung ein im Kühlschrank.
• Nur links kekse kleben Verwenden Sie die Füllung und verbergen Sie es nachts im Kühlschrank.

WICHTIG: Lassen Sie die Makronen vor dem Tisch 10 Minuten lang auf Raumtemperatur liegen.

Kokosnuss Makaruns: Rezept

Für Kokosnuss Makarun wir brauchen:

• Eichhörnchen, falscher Tag - 100 g.
• Zucker In Form von Granulat - 50 g.
• Mandelmehl - 50 g.
• Kokosnussmehl - 50 g.
• Salz - Eine Prise
• Puderzucker - 200 g.

Wichtig: Zuckerpulver muss von hoher Qualität sein. Andernfalls wird der hohe Inhalt der Stärke die gesamte Idee ruinieren.

• Wie bei früheren Rezepten, getrennt von Eigelb proteine \u200b\u200bsollten einen Tag brauen.
• Sich warm laufen bis zu 300 Grad den Ofen.
• Während 30 Sekunden lang Mandel- und Kokosmehl mit einem Mixer pulverisiert. Dann können Sie hinzufügen und bolshell in einer losen Form.
• Rührgerät peitsche zu weichen Gipfeln Eichhörnchen mit Salz bestreut.

Wichtig: Verlassen Sie sich nicht nur auf die Größe der Eier. Unterschiedliche 3 Eier können unterschiedliche Proteinmengen in Gramm ergeben. Zu große Eier ergeben eine flüssige Mischung, zu klein - dick.

• Jetzt können Sie hinzufügen und zucker. Gießen Sie es in kleine Portionen und peitschen Sie die Proteine \u200b\u200bweiter zu stabilen Gipfel.
• Produzieren pasta-12-15 Schnelle Bewegungen mit einem Löffel im Kreis. Dann mehr tun mehrere langsame Bewegungen.
• Füllen Sie es mit Masse klaus für Süßwarengebäck und drücken Sie den Teig zusammen Auf dem Backblech mit Pergamentpapier bedeckt. Es ist zu dieser Zeit das produkte mit Kokosnuss streuenWenn es einen solchen Wunsch gibt, wird sie sich perfekt an den nicht freien Test halten.
• Dann geben Sie das Werkstück 10-12 Minuten fahren und backen.

Versorgungsrezept für Makarun Malinova, Karamell, Pistazie, Zitrone, Johannisbeer, Mascarpone

Wie Sie sich wahrscheinlich aus dem vorherigen Artikel erinnern, bevorzugen die Backspezialisten von Makarun, dass die Farbe ihrer Produkte mit Geschmack zusammenfällt. Mal sehen, welche Füllungen Sie leicht zu Hause kochen können.

So, himbeerrosa -Füllung Bietet selbst komposition:

• Puffpüree aus Himbeeren - 300 g.
• Zucker - 100 g.
• Gelatine - Teelöffel
• Stärke - Esslöffel

Wichtig: Nehmen Sie Stärke für das beste Ergebnis "mit einem Hügel".

So kochen:

• Gelatine mit Wasser gießen. Nehmen Sie ein wenig Wasser. Sich anschwellen lassen
• Püree mit Zucker und Stärke gemischtVersuchen Sie, in einen solchen Zustand zu bringen, dass dies der Fall ist Nahe Kochen, aber nicht kochen.
• Anfang rühren Sie die Kartoffelpüree bis es dick wird
• In Kartoffelpüree fügen Sie geschwollenes Gelee hinzuDecken Sie den Behälter mit einem Film mit ihm ab
• Setzen Sie die Füllung für Makarun ein im Kühlschrank

Wichtig: Es sollte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen.

Für grüne Pistazienfüllung füllen Sie sich ein:

• Milchschokolade - 200 g.
• Creme Quadratmeter - 100 ml.
• Pistazienpaste - 15 g.

Kochen Die Füllung ist so:

• Die Schokolade brechen kleine Teile
• Bringen sahne zu einem Siedungszustand
• Gießen Sie sie Für Schokoladenstücke
• Kneten das ist alles

Wichtig: Die Masse sollte sich als homogen und glatt herausstellen.

• Jetzt können Sie in die Komposition einbeziehen pistazienpaste
• Wieder mischen alle
• Decken Sie den Lebensmittelfilm ab und In den Kühlschrank setzen obwohl 10 Stunden

Zitronenfüllungszutaten:

• Zitronensaft - 80 ml.
• Zitrusschale - von einer Zitrone
• Eiermischung - 115
• Zucker - 120 g.
• Butter - 125 g.

Wir fahren fort:

• Sofort mischen saft, Schale, Zucker, Eier
• Setzen Sie dieses Produkt ein in einem Wasserbad
• Kochen es bis verdickung wird kommen

Wichtig: Im Durchschnitt liegt die Garzeit von 15 bis 30 Minuten.

• Kühl Werkstück und fügen Sie es hinzu Butter. Denken Sie daran, dass das Öl nicht kalt sein sollte, sondern bei Raumtemperatur.
• Schlagen Ernte
• Decken Sie es mit einem diätetischen Film ab und halten Sie es dann fest Im Kühlschrank von 12 Stunden

Für die Karamellfüllung benötigen Sie:

• Creme - 130 g.
• Butter - 200 g.
• Zucker - 280

So:

• Zucker Teilen auf drei Die gleichen Teile
• Setzen Sie den Behälter auf mittleres FeuerGießen Sie es hinein der erste Teil
• Nachdem es schmilzt, fügen Sie hinzu zweite
• Ähnlich mit dritte
• Beobachten Sie die Mischung vorsichtig - sollte sie kaufen Sie Bernsteinschatten
• Die Turn ist gekommen creme
• Mach es das Feuer ist kleiner und getränk Zukünftiges Karamell ohne Pause
• Im Moment, wenn die Temperatur erreicht 180 Grad, schalten Sie das Feuer aus
• Jetzt Öl hinzufügen Und warte bis es Es schmilzt

Wichtig: Danach ist es notwendig, das Werkstück nach der Füllung abzukühlen.

Für einen Füllstoff von Mascarpone brauchen Sie:

• Eigentlich selbst der Käse wird maskiert - 100 g.
• Schokolade, Pre -Meld - 50 g.
• Puderzucker - 2 EL. l. Sie können "mit einem Hügel"

Die Vorbereitung der Füllung ist einfacher als ein einfaches - - mischen Sie einfach alle Komponenten!

Für Johannisbewohner benötigen wir:

• Beeren der schwarzen Johannisbeeren - 250 g.
• Creme de Cassis - 40 ml. Es ist eine Tinktur dieser Beeren. Es ist mit Brandy infundiert, Zuckersirup ist auch in der Komposition enthalten.
• WICHTIG: Wenn Sie nicht wissen, wo Sie eine solche Zutat kaufen sollen, verzweifeln Sie nicht. Creme de Cassis finden Sie dort, wo alle möglichen Füllstoffe für Cocktails verkauft werden.
• Gelatine - 2 g.
• Wasser - 35 ml.
• Zucker - 15 g. Es ist ratsam, kleinere Zucker zu wählen
• Zitronensaft - 10 ml.
• Butter - 100 g.
• Dunkle Schokolade - 125 g. Und einer, der 70% Kakao enthält

Kochen:

• Um loszulegen, bringen Sie sie mit zu einem kochenden Wasserstand des Wassers mit hinzugefügt zu ihm zucker
• Nachdem das Wasser aus dem Feuer entfernt wurde, kostet es hinzufügendrin Beeren
• Decken Sie sie mit einem Deckel ab und die ganze Nacht über infundieren lassen

WICHTIG: Wenn Sie die Beeren darauf bestanden haben, werfen Sie sie auf einen Colander und warten Sie, bis die Flüssigkeit weht. Die Beeren können mit Sahne im Makarun platziert werden.

• In der Zwischenzeit erreicht die Johannisbeere den gewünschten Zustand, und es lohnt sich, daran zu arbeiten creme. Zuerst Gelatine in Wasser geben Kalt als. Lassen Sie es anschwellen.
• Einige von diesen beeren, die nicht bestehen mahlen Sie in den Zustand der Kartoffelpüree. Hinzufügen im Wasser diese beeren in einem zerquetschten Zustand, creme de Cassis, Zitronensaft, Zucker

• Warten Sie bis all dem Kochen
• In die Komposition einbeziehen gelatine. Gib ihm sich auflösen
• Jetzt bleibt es zu verarbeiten schokoladenwasserbad
• Hinzufügen schokolade in der BeerenmischungUnd das alles startet schlagen Mixer. Auf dem Weg in die Komposition einbeziehen Öl
• In einem Kühlschrank Die Füllung kann nur aufbewahrt werden ein oder zwei Stunden

Konditoren behaupten, dass Sie nur einen Makarun mit Ihrer eigenen Hand machen sollten - und Sie werden diese Delikatesse nicht mehr vergessen können! Und viele Variationen von Füllungen ermöglichen es Ihnen, sich und Lieben mit neuen köstlichen Desserts für Tee zu begeistern. Vergessen Sie nicht, Makaruns nur schön zu geben - und Ihre Teeparty wird sich auf alle freuen.