Wie man Reis für Sushi und Rollen nach einem klassischen Rezept mit getrockneten Algen von Nori, Traubenbiss, mit Tischessig, gemahlenem Reis mit Hinzufügen von Sake, in Multicooker: Rezepte und Geheimnisse des Kochens zubereitet

In diesem Artikel werden wir überlegen, wie Reis für Land und Rollen mit herkömmlichen und leicht vereinfachten Rezepten korrekt vorbereitet werden.

Sushi und Rolls haben in letzter Zeit unser Leben betreten, haben aber bereits Millionen von Fans gefunden. Die schöne Hälfte der Bevölkerung wählte besonders einen so ungewöhnlichen Geschmack. Dieses Gericht ist jedoch nicht nur mit Vergnügen zu essen, sondern auch mit der gleichen Aufregung zu kochen. Immerhin ist dies eine echte Technologie asiatischer Völker, mit der wir jetzt vorstellen werden. Und teilen Sie auch traditionelle und leicht modifizierte Rezepte, um Reis für Sushi und Rollen herzustellen.

Wie man Reis für Sushi und Rollen kocht: Kochgeheimnisse

Reis für Sushi und Rolls ist die Grundlage für das fertige Gericht. Der Geschmack und das Aussehen hängen davon ab. Darüber hinaus sind die Komponenten selbst nicht so stark betroffen, wie ihre ordnungsgemäße Vorbereitung und Einhaltung aller Anteile.

• Zunächst müssen Sie die Zutat richtig und korrekt auswählen. Entweder einen bestimmten und spezialisierten Reis für Land nehmen oder gruppe von runden Sorten. Langer Kornreis ist nicht gut, um japanische Brötchen zu verwenden. Da es sich herausstellt, dass es zu bröckelig ist und es nicht in die notwendige Form gegossen werden kann.
• Das Gleiche betrifft eine gedämpfte oder Vollkornvariante. Sie sind nicht für Land und Rollen geeignet. Sie sind viel niedriger als die Stärke, die als natürlicher Klebstoff wirkt.
• Dies wird aber auch von Verhältnissen beeinflusst. Reis für Sushi und Rollen wird im Verhältnis hergestellt 1:1,5. Das heißt, Sie müssen ein wenig weniger Wasser nehmen als die übliche Menge für uns.
• Ich möchte mehr Empfehlungen zur Größe der Körner selbst geben. Wenn Sie einen Reisabschnitt verwenden, vergessen Sie ihn am Anfang. Für Sushi müssen nur ganze Reiskörner verwendet werden und vorzugsweise große Größe. Das Erscheinungsbild des Gerichts wird sich daraus verbessern und es wird bequemer, damit zu arbeiten.
• Nehmen Sie nur die höchste Note. Nach Angaben der Japaner ist Reis mit Müll oder beschädigten Körnern für die Zubereitung von Land und Rollen nicht geeignet. Aber Sie müssen es ohne Ausfall aussortieren, für welchen Preis Sie es nehmen.
• Reis waschen muss sieben Mal sein! Darauf wird sein Geschmack abhängen. Schließlich werden nicht nur Müll und Staub, sondern auch überschüssiger auf der Stärkeoberfläche vom Müsli gewaschen. Diese Menge sollte ausreichen. Aber wenn das Wasser noch schlammig ist, dann erhöhen Sie das Waschen auf das 10 -fache.

• Seien Sie übrigens nicht zu faul, um die Reiskörner im Wasser zu passen, um jedes Getreide auszuspülen. Und nicht nur dafür. Beim Waschen kommen ungeeignete Körner an die Oberfläche. Mischen Sie den Reis daher gut, damit keine solchen Partikel übrig sind.
• Reis spricht wie jedes andere Müsli, wenn es das Oberflächen von schlechtem Getreide spricht. Wirf sie also ohne Bedauern weg. Es wird als ausreichend angesehen, um Reis nur dann auszuspülen, wenn das Wasser vollständig sauber ist und keine Partikel an die Oberfläche steigen.
• Experten empfehlen auch, Reis mit Wasser zu gießen, und bestehen mindestens 30 Minuten. Denken Sie daran, dass Sie den Reis ausspülen und gießen, noch vor dem Kochen, den Sie nur brauchen kaltes Wasser! Dann wird der Geschmack der Körner enthüllt.
• Sie können Reis für Land in einem Zahnschmelzbehälter oder in einer Edelstahlpfanne kochen, nehmen jedoch keine Aluminiumbehälter ein. Vergessen Sie nicht, dass es durch Aluminium mit Wasser oxidiert wird, was den Geschmack von Rollen negativ beeinflusst.
• Der Boden der Pfanne sollte fett sein und im Idealfall einen Kessel mit gegossenem. Dieses Material ist die beste verteilte Wärme und der Reis wird gleichmäßig vorbereitet. Außerdem ist es in solchen Gerichten ein wirklich zarter und weicher Geschmack von Reis. Übrigens ist jedes Gericht schmackhafter in gegossenen Gerichten.

Wichtig: Reis für Sushi und Rollen wird unter dem Deckel vorbereitet. Darüber hinaus kann es nicht angehoben werden und insbesondere den Reis während des Kochens mischen. Es ist kontraindiziert, es zu berühren. Tatsache ist, dass zusammen mit dem Dampf ein wichtiger Geschmack von Getreide herauskommt. Und wenn Sie sich mit einem Löffel mischen, beschleunigen Sie diesen Vorgang nur. Daher ist es so wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen, damit Müsli sie nicht belästigt.

• Lassen Sie uns nun die wichtigste Frage berühren - wie viel ist, um Reis für Land zu kochen. Es kann nicht verdaut werden, damit die Rollen nicht trennen. Aber Reis sollte nicht funktionieren. Andernfalls bringt der Snack, der die Zähne belästigt, nicht das gewünschte Vergnügen.
• Reis für japanische Rollen wird vorbereitet Nicht mehr als 15 Minuten Vom Moment des Kochens. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie das Feuer auf die minimale Grenze und halten Sie der angegebenen Zeit stand. Danach ist Reis sicher sich warm laufen! Dann absorbiert jedes Getreide die verbleibende Feuchtigkeit und Dampf, wodurch seine Eigenschaften enthüllt.
• Der Reis mit Sauce muss auf ein Brett, ein Tablett oder ein breites Gericht geneigt sein. Der Haken ist, dass der Reis nur mit Marinade bestreut und nicht mischt werden muss! Aber die Sauce sollte gleichmäßig auf Körner verteilt werden. Wenn das Mischen nicht vermieden werden kann, drehen Sie die Körner vorsichtig. Andernfalls riskieren Sie, Reis in einen viskosen Brei zu verwandeln.
• Sie müssen den Reis sogar heiß tanken, damit er genug Benzin bekommt. Sie müssen auch mit warmem Reis arbeiten. Ein kaltes Werkstück ist nur für eine Beilage geeignet. Übrigens müssen Sie Sushi nur aus frisch zubereitetem Reis kochen! In sehr extremen Fällen kann es in den Kühlschrank in einem hermetisch versiegelten Beutel platziert werden.

Wichtig: Lassen Sie sich nicht oft mit einem so exotischen Gericht wegtragen. Es befindet sich im Reis einer runden Sorte, und selbst nach dieser Kochtechnologie liegt der größte Stärkehalt bei fast 85%. Und dies droht mit hohem Zucker und Diabetes. Berücksichtigen Sie übrigens Ihre medizinischen Indikatoren, bevor Sie ein solches Gericht essen und kochen.

Wie man Reis für Sushi und Rollen kocht: Klassisches Rezept

Wenn Sie zu Hause Sushi kochen möchten, kümmern Sie sich um die richtigen Zutaten. Nehmen Sie beim Kochen auf traditionelle Weise nur erste Produkte an, ohne sie durch Analoga zu ersetzen. Das einzige, was ersetzen darf, ist Fig.

• Nehmen:
  • asian Round Rice - 200 g;
  • reisessig - 4 EL. l.;
  • salz ist eine kleine Prise;
  • zucker - 0, 5 TL;
  • wasser - 250 ml.
• Sortieren Sie den Reis und waschen Sie ihn mindestens fünfmal unter Wasser. Wenn das Wasser glasig wird, können Sie das Müsli auf das Feuer legen.
• Vergessen Sie nicht, dass Reis nur unter dem Deckel und ohne Gewürze hergestellt wird. Sogar Salz wird für den Geschmack nicht benötigt!
• Nach dem Beginn des Brows haben Sie die Zeit 15 Minuten abgeschnitten. Übrigens, während dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit Zeit haben, wenn Sie ordnungsgemäß Anteile waren.
• Wickeln Sie eine warme Decke und lassen Sie es in Ruhe. Öffnen Sie den Deckel für die ganze Zeit nicht!
• Für die Sauce gießen Sie Essig in eine emaillierte Pfanne oder eine kleine Schüssel aus Edelstahl und brennen. Salz und Zucker gießen. Die Flüssigkeit erhitzen und kontinuierlich rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
• Heiße Essigsaison immer noch warmer Reis. Nur ist es besser, dies in einer Holz- oder Glasplatte zu tun, damit kein Kontakt von Essig mit Metall vorhanden ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Auftanken reibungslos und gleichmäßig unter Körnern verteilt ist, aber sie wurden beim Mischen nicht zu klebrig.

Wie man Reis für Rollen und Sushi mit getrocknetem Algen -Nori kocht: Rezept

Das Grundprinzip des Kochreiss unterscheidet sich praktisch nicht von der traditionellen Methode, sondern enthält eine kleine geheime Zutat, die das Aroma von gekochten Brötchen oder Land verbessert.

• Würde brauchen:
  • runder Reis - 400 g;
  • nori -Algen - ein kleiner Streifen;
  • salz - 0,5 TL;
  • zucker - 3 TL;
  • reisessig - 3 EL. l.;
  • wasser - 0,5 l.
• Rick den Reis unter fließendem Wasser und klopfte gründlich auf jedes Getreide. Sie werden also ungeeignete Körner los. Transparentes Wasser sollte über die Qualität Ihrer Arbeit gesagt werden. Nur dann können Sie eine Pfanne auf das Feuer legen.
• Sie werfen Nori nur zum Reis. Aber wenn das Wasser kocht, entfernen Sie es sofort. Andernfalls wird der Reis verwöhnt. Es wird nicht nur eine leicht schmutzige Farbe erwerben, sondern auch mit überschüssigem Aroma und Geschmack gesättigt, was für Land nicht charakteristisch ist.
• Kochen Sie den Reis für nicht mehr als 10 Minuten und nehmen Sie sofort aus dem Herd. Um es übrigens bequemer zu gestalten, den Zustand der Getreide zu überwachen, nehmen Sie einen Behälter mit einem transparenten Deckel. Nachdem Sie Algen bekommen haben, heben Sie den Deckel nicht mehr an. Reparieren Sie die Pfanne unter der Decke und lassen Sie es 20 Minuten lang.
• Sie erhitzen Essig in der Mikrowelle buchstäblich ein paar Sekunden. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie, bis sie sie auflösen.
• Sie übertragen den Reis in einen breiten Behälter mit natürlichen Materialien. Würzen Sie es mit Essig und mischen Sie es leicht mit einem Holzspatel. Wenn der Reis ein wenig abgekühlt ist, können Sie bereits mit dem Kochen beginnen.

Ein einfacher und schneller Weg, um Reis für Sushi zuzubereiten und rollt mit der Zugabe von Tischessig: Rezept

Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger, das sich noch nicht mit allen Feinheiten des Kochlands und der Rollen befasst hat. Die Hauptkomponenten werden in der Regel nicht gleichzeitig ausgegeben. Wenn Sie also ein solches Auslandsgericht genießen möchten, dann stellen Sie die erforderlichen Reserven von Originalprodukten her. Wir bieten Ihnen eine vereinfachte Option.

• Bewaffnung mit den folgenden Komponenten:
  • runder Reis - 200 g;
  • essig 6% - 1,5 EL. l.;
  • sojasauce - 2 EL. l.;
  • zucker - 1 TL;
  • wasser - 250 ml;
  • salz - falls erforderlich.
• Waschen Sie den Reis mit einem Sieb oder einem kleinen Trainer. Dann können Sie es sorgfältig von Staub und Schmutz abspülen. Vergessen Sie jedoch nicht, aus Müll und ungeeigneten Körnern vorzugehen. Oder für eine Weile ins Wasser einweichen, um nutzlose Körner zu finden.
• In Brand setzen, ohne Gewürze hinzuzufügen. Sie warten auf das Kochen der Flüssigkeit. Das Feuer reduzieren und den Reis von 10 Minuten schmachen. Sie können den Deckel nicht entfernen.
• Entfernen Sie den gekochten Reis aus dem Herd und bedecken Sie es mit etwas Warmem. Lassen Sie den Reis 20 Minuten lang.
• Bereiten Sie während dieser Zeit einen Auftanken vor. Mischen Sie alle Komponenten und erwärmen Sie sie etwas bei schwacher Hitze. Seien Sie vorsichtig, weil Essig einen sehr ätzenden Geruch hat. Daher ist es kontraindiziert zu kochen. Warten Sie einfach auf die Auflösung von Kristallen.
• Legen Sie den Reis auf Pergamentpapier in eine Schicht und gießen Sie die gekochte Sauce gleichmäßig. Sie können die Silikonbürste verwenden. Um die Körner zu mischen, stellen Sie die Zauberstäbe für Sushi ein. Sie werden in der Lage sein, Reis umzudrehen, ohne seine Konsistenz zu beschädigen. Immerhin ist der Viskose -Brei für Land nicht geeignet.
• Richtig vorbereiteter Reis sollte in irgendeiner Form gut in seinen Händen formen, aber gleichzeitig sollte er nicht zu klebrig und viskoös sein.

Wie man polierten Reis für Sushi und Rollen kocht: Rezept mit Sake

Es kann auch verwendet werden, um Land oder Rollen vorzubereiten. Darüber hinaus haben Körner solcher Reis immer die gleiche Größe und sehen in einem fertigen Gericht wunderschön aus, und es ist eine Freude, mit ihnen zu kochen. Aber die Kochtechnologie ist etwas anders.

• Es ist notwendig, sich vorzubereiten:
  • reis - 300 g;
  • wasser - 300 ml;
  • apfelessig 6% - 1 EL. l.;
  • meersalz - 1 TL;
  • honig - 1 EL. l.;
  • sake (oder jeder weiße trockene Wein) - 1 EL. l.;
  • brown Algen Combus - 1 Teller.
• Der Reis wird auf dem Weg zur Reinheit des Wassers gewaschen. Jetzt müssen Sie die traditionelle Methode des Müsli in einem Verhältnis von 1: 2 ausfüllen. Sake hinzufügen. Wenn Sie es ersetzen möchten, verwenden Sie einen Wein.
• Nehmen Sie in keinem Fall Wodka, insbesondere mit Wasser verdünnt. Der Geschmack von Reis selbst wird sich daraus verschlechtern. Ja, und die Japaner verwenden weder Sake noch Mirin wegen des Prozentsatzes an Alkohol, sondern für Süße und Aroma.
• Algen werfen. Sie können auch durch getrocknete Nori ersetzt werden. Lassen Sie Reis für eine Stunde. Dann lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und füllen sie mit dem erforderlichen Anteil. 20 Minuten kochen lassen und mit einer 15 warmen Decke abdecken.
• Honig muss nur flüssig genommen werden. Wenn er saugte, dann schmelzen Sie es in einem Wasserbad. Fügen Sie Salz- und Apfelessig hinzu. Mischen und gießen Sie den Reis in eine Schüssel. Drehen Sie das Getreide leicht, so dass es gleichmäßig mit der Marinade gesättigt ist. Sie können Rollen nach ein wenig Reiskühlung kochen.

Reis für Land und Rollen zu Hause: Rezept mit Traubenessig

Wird oft zu einem Problem des Reis tanken. Der Haken dreht sich nämlich um Reisessig. Und es bleibt nur durch andere geeignete und ähnliche Komponenten zu ersetzen. Übrigens gibt es auch Schwierigkeiten mit Reis, da asiatischer Reis als ideale Option angesehen wird, die aus diesen Teilen gebracht wurde. Aber wir werden Tricks teilen, wie man Reis für japanische Brötchen unter unseren täglichen Bedingungen vorbereitet.

• Würde brauchen:
  • rund -Kornreis - 200 g;
  • meersalz - 1 TL;
  • zucker - 3 TL;
  • vine Essig - 4 EL. l.;
  • wasser - 250 ml.
• Vergessen Sie nicht die Regel der Zahl 7 - so viele Gewässer müssen den Reis ausspülen. Das Wasser nach dem Waschen sollte transparent sein. Übrigens, nach dem 5. Waschen wird es bereits sauber, aber Reis kann seinen Geschmack verlieren.
• Es wird nicht weh tun, Reis aus verschiedenen Müll und beschädigten Körnern vorzugehen, da sie nicht immer mit Wasser abgewaschen werden.
• Relativ zu Reis. Es ist am besten, asiatischen Reis zu nehmen. Und der Punkt ist nicht einmal ein farbenfroher Index für Sushi. In asiatischen Ländern beiträgt die klimatischen Bedingungen zur Akkumulation einer großen Menge Stärke. Geben Sie daher einen runden Kornreis vor. Nehmen Sie in keinem Fall keinen feinem Reis!
• Wählen Sie eine Pfanne mit einem dicken Boden, so dass Körner beim Kochen des Bodens nicht belästigen und nicht brennen. Nehmen Sie übrigens keinen Aluminiumbehälter, Oxidationen treten darin auf.

• Setzen Sie das Getreide und füllen Sie es mit dem notwendigen Wasservolumen. Auf mittleres Feuer legen. Denken Sie daran, dass der Reis nicht verdaut werden kann, andernfalls werden japanische Brötchen aufteilen. Aber er muss Zeit haben, sich fertig zu machen, denn sonst verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts.
• Wenn die Flüssigkeit kocht, 15 Minuten abschneiden und das Müsli bei schwacher Hitze erhöhen. Reis unter dem Deckel vorbereiten. Übrigens werden Sie es nicht erhöhen, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben. Der Reis sollte immer noch brauen und schrotten, also isolieren Sie ihn und halten Sie ihn 15-20 Minuten lang.
• Nehmen Sie nun einen Tanking für Reis. Mischen Sie dazu Essig- und Schüttgutkomponenten in einer Metallschüssel. Ziehen Sie den Herd auf das glattere Feuer an und mischen Sie ständig. Warten Sie auf die Auflösung von Kristallen. In keinem Fall kochen die Flüssigkeit nicht, dann verliert Essig seine Stärke und Nützlichkeit. Ja, und die Küche ist mit zu scharfem Geruch gefüllt.
• Gießen Sie die Marinade in kleine Portionen und sprühen Sie sie noch besser mit Reis. Drehen Sie vorsichtig die Körner. Zu hartes Rühren kann Getreide in Brei verwandeln, und dies ist für Sushi inakzeptabel.
• Und noch ein Rat - Essig darf nur in einen leicht gekühlten Reis gegossen werden. Überbeleben Sie es daher nicht unter einem Plaid. Sushi kann sofort durchgeführt werden, wenn die Reistemperatur für Ihre Hände geeignet ist. Oder warten Sie eine kleine Temperaturabnahme.

Wie man Reis für Sushi kocht und in einem langsamen Kocher rollt: Rezept

Wenn Sie ein Fan von Land und Brötchen sind und es keine Lust hat, sich mit ihrer Küche anzulegen, empfehlen wir, dass Sie einen kleinen Trick machen. Verwenden Sie nämlich einen langsamen Kocher. Ja, um spezielle Reis für Land und Rollen vorzubereiten, die nicht wie Brei aussehen, können Sie auch in einem solchen Assistenten. Schlüsseltrick sind einheitliche Anteile und eine bestimmte geheime Ergänzung.

• Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:
  • asiatischer Reis - 2 Messbrille;
  • zitronensaft - 2 TL;
  • zucker - 2 TL;
  • sojasauce - 1 TL;
  • salz ist eine kleine Prise;
  • reisessig oder Apfel - 2 EL. l.;
  • wasser - 2,5 Tassen.
• Denken Sie daran, dass der Erfolg eines solchen asiatischen Gerichts in gutem Reiswaschen ist. Führen Sie daher das Verfahren durch, bis das Wasser glasig wird.
• Idealerweise müssen Sie den Modus „gedämpfter Reis“ auswählen, aber nicht jeder Hersteller hat diese Funktion. Verwenden Sie daher den Buchweizenmodus. Ein solches Kochen hat einen erheblichen Vorteil. Schließlich können Sie sich völlig sicher sein, dass der Brei nicht brennt. Sie müssen es nicht mischen.
• Vergessen Sie Rice jedoch nicht, weil er nicht verdaut werden kann. Schalten Sie daher nach 25 Minuten den Slow Cooker aus. Aber der Reis stand noch 10-15 Minuten, so dass er mit Paaren mehr gesättigt ist. Versuchen Sie immer, Reisbrei in eine warme Decke oder einen Bettverbresen zu wickeln und lassen Sie ihn genug vom Dampf bekommen.

Hinweis: Wenn Sie keinen „gedämpften Reis“ oder „Buchweizen“ haben, verwenden Sie Standardprogramme. Wählen Sie zuerst die Funktion "Backen" oder "Braten". Warten Sie jedoch nicht auf das Ende des Programms, sondern wechseln Sie in 10 Minuten in den "Löschen" -Modus. Wo kann man den Reis für weitere 15-20 Minuten halten.

• Und während der Reis infundiert ist, bereiten Sie die Marinade vor. Fassen Sie dazu alle anderen Zutaten in einem bestimmten Verhältnis zusammen. Folgen Sie dem Salz - es ist besser, ein wenig geringfügig zu unterziehen. Vergessen Sie nicht, dass Sojasauce selbst ziemlich salzig ist.
• Um die Kristalle von Salz und Zucker schnell aufzulösen, können Sie die Flüssigkeit in der Mikrowelle leicht erwärmen. Dann mischen Sie die Flüssigkeit einfach gut in den gewünschten Zustand.

• Denken Sie daran, dass sich das ganze Geheimnis in einer erfahrenen Sauce befindet. Und ich möchte eine kleine Empfehlung geben. Tatsache ist, dass einige Hausfrauen noch einfacher sind - sie schlafen alle Komponenten sofort mit Reis vor dem Kochen ein. Sie können das nicht tun. Nein, der Reis wird lecker und duftend, aber nur als Brei zum Abendessen. Reis für Sushi und Rollen muss in fertiger Form mit Marinade gegossen werden.
• Drehen Sie das Müsli mit der Sauce und mischen Sie gut, damit jedes Getreide damit gesättigt ist. Aber übertreiben Sie es nicht, alle Aktionen müssen sorgfältig durchgeführt werden, um die Getreidestruktur nicht zu beschädigen. Andernfalls verwandeln sie sich in klebrige Brei.

Video: Wie koche ich Reis für Sushi und Rolls zu Hause?